Нельма – редкая рыба семейства лососевых. Когда вам удалось ее приобрести, вы можете запечь ее и подать к столу в качестве основного блюда. Если хочется получить холодную закуску, способную стать украшением праздничного стола, необходимо узнать, как засолить нельму в домашних условиях.
Особенности приготовления
- Перед засолкой нельму необходимо разморозить, не подвергая резкому перепаду температур. Она должна оттаять в основной камере холодильника, затем немного полежать при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс размораживания нельмы с помощью микроволновки приведет к ухудшению ее органолептических качеств.
- Для засолки нельму разделывают на филе. Солить ее можно с кожей. Чешую при этом удалять нет необходимости, так как рыба все равно перед подачей к столу будет очищаться от кожи. Перед засолкой тушку нужно выпотрошить, промыть и промокнуть салфеткой, затем отрезать у рыбы голову и плавники, основную тушку разделать на филе. Потрошить нельму нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь и икру, которая может оказаться внутри.
- Для того чтобы посолочная смесь получилась наиболее ароматной, специи лучше перемалывать непосредственно перед ее приготовлением.
- Продолжительность засолки нельмы зависит от величины кусков и рецепта маринада. Этот процесс обычно занимает от 6 до 24 часов. Точное время указывается непосредственно в рецептах.
Соленую нельму можно подавать в качестве холодной закуски в составе рыбной нарезки, использовать для приготовления бутербродов и салатов.
Врачи отмечают, что засолка нельмы в домашних условиях — это не только простой, но и полезный процесс. При правильном подходе можно сохранить все питательные вещества рыбы, что делает её отличным источником белка и омега-3 жирных кислот. Специалисты рекомендуют использовать свежую рыбу, тщательно очищая её от чешуи и внутренностей. Для засолки лучше всего подходит морская соль, которая содержит необходимые минералы. Врачи советуют использовать пропорцию: на килограмм рыбы — около 100-150 граммов соли. Также важно добавить специи по вкусу, такие как перец или лавровый лист, что придаст нельме особый аромат. После засолки рыбу следует оставить в холодильнике на несколько дней, чтобы она пропиталась солью и специями. Такой способ не только сохраняет вкус, но и делает продукт безопасным для употребления.
Простой рецепт нельмы сухого посола
Состав:
- нельма – 2 кг;
- крупная соль – 0,5 кг;
- листья лавра – 8 шт.;
- белый перец горошком – 10 г;
- смесь перцев горошком – 10 г.
Способ приготовления:
- Нельму помойте и выпотрошите. Удалив голову и плавники, разделайте тушку на филе. Не очищая от кожи, избавьте от костей и разрежьте на несколько кусков весом около 0,2 кг каждый.
- Перцы перемелите с помощью специальной мельницы или кофемолки. Листья лавра поломайте. Смешайте соль с приправами.
- В контейнер или другую емкость, подходящую для посола продуктов, всыпьте соль, чтобы она покрыла дно сантиметровым слоем. Положите на соль куски рыбы (кожей вниз). Засыпьте оставшейся солью.
- Прикройте контейнер или поместите в пакет, уберите в холодильник.
Через сутки рыба будет готова к употреблению. Часть ее можно убрать для хранения в морозильную камеру, предварительно отряхнув от лишней соли. Рыбу, которая останется в основной камере холодильника, употребить нужно в течение 3-4 дней.
Нельма, засоленная с добавлением сахара
Состав:
Читайте также:
- нельма (филе) – 1 кг;
- соль – 40 г;
- сахар – 20 г.
Способ приготовления:
- Нельму, не очищая, избавьте от всего лишнего, разделайте на филе (кожу оставьте).
- Соль смешайте с сахаром. Обсыпьте полочной смесью нельму со всех сторон. Сложите куски филе попарно кожей наружу, заверните в марлю и положите в пакет.
Солить нельму по данному рецепту нужно от 24 до 48 часов в зависимости от того, насколько соленую рыбу вам хочется получить. При посоле с сахаром красная рыба приобретает особенно нежный и приятный вкус. При этом она получается сочной.
Засолка нельмы в домашних условиях — это процесс, который привлекает многих любителей рыбалки и кулинарии. Люди делятся своими секретами и советами, как сделать это просто и быстро. Многие отмечают, что для успешной засолки важно выбрать свежую рыбу и правильно подготовить её. Сначала нельму очищают от чешуи и потрошат, а затем тщательно промывают.
В качестве основного ингредиента для засолки используется соль, но некоторые добавляют специи, такие как перец, лавровый лист или укроп, чтобы придать рыбе особый вкус. Время засолки варьируется от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от желаемой степени солёности.
Пользователи также рекомендуют использовать стеклянные или керамические контейнеры, чтобы избежать реакции с металлом. По их словам, правильно засоленная нельма становится отличной закуской и может храниться в холодильнике длительное время. В общем, процесс не так сложен, как кажется, и с ним справится даже новичок.
Соленая нельма с луком и маслом
Состав:
- нельма – 2 кг;
- соль – сколько уйдет;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- оливковое масло – 0,2-0,25 л;
- приправы для рыбы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разделайте на филе нельму, нарежьте филе порционными кусками.
- На дно миски всыпьте соль, смешанную с приправами, положите на нее куски рыбы, посыпьте оставшейся солью. Накройте рыбу тарелкой, сверху установите груз. В его качестве может выступать литровая банка, наполненная водой.
- Через 4 часа промойте нельму и промокните кухонным полотенцем. Отделите филе от кожи. Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами, перемешайте с кусками рыбного филе.
- Положите нельму с луком в контейнер или банку, залейте маслом, оставьте в прохладном месте на 2 часа.
Спустя указанное время нельма будет полностью готова к подаче к столу.
Нельма, соленная в рассоле с добавлением меда и лимона
Состав:
-
Читайте также:
- нельма – 1 кг;
- вода – 0,5 л;
- мед – 40 мл;
- соль – 80 г;
- лимон (не обязательно) – 1 шт.
Способ приготовления:
- Нельму разделайте на филе, нарежьте тонкими ломтиками, сложите в емкость для засолки.
- Вскипятите воду, растворите в ней соль. Добавьте мед, размешайте, чтобы сладкий продукт полностью растаял и распределился в рассоле.
- Дождитесь, когда рассол остынет до комнатной температуры, смешайте его с выжатым из лимона соком.
- Залейте рассолом ломтики нельмы, подождите час. Спустя это время рыбу можно вынимать из рассола и подавать к столу.
По данному рецепту нельма получается не просто соленая, а маринованная. Если из рецепта исключить лимонный сок, то она будет именно соленой, но тогда держать в рассоле ее нужно будет 2 дня.
Какая рыба семейства лососевых вкуснее?
Семга
48.39%
Горбуша
5.5%
Кета
4.43%
Кижуч
13.37%
Нерка
16.8%
Другая
11.51%
Проголосовало:
-
Читайте также:
1399
Вопрос-ответ
Как есть нельму?
Как это есть Из нельмы делают строганину и подавать ее с хреном, соусом из горчицы, брусники и клюквы или соусом макалом — смесью соли и черного перца. С нельмой можно приготовить суши и роллы.
Сколько стоит рыба нельма?
2880р. /кг.
Можно ли есть сырую нельму?
Вот бывают рыбы со своим характерным вкусом, как осетр или корюшка, — и нельма такая. Поскольку нельму можно есть сырой, то это ее свойство надо максимально использовать.
Чем полезна рыба нельма?
Богатое белками мясо нельмы, содержит сбалансированный состав жиров и аминокислот. Являющуюся легко усваиваемым продуктом, нельму можно употреблять в пищу без страха за пищеварительную систему даже в больших количествах. Из ее мяса можно приготовить самые разные, в том числе и деликатесные блюда.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом засолки обязательно выберите свежую нельму. Обратите внимание на запах и внешний вид рыбы: она должна быть упругой и без посторонних запахов. Это гарантирует, что конечный продукт будет вкусным и безопасным для употребления.
СОВЕТ №2
Используйте качественную соль для засолки. Морская или крупная поваренная соль лучше всего подходят для этого процесса, так как они равномерно проникают в рыбу и способствуют ее правильной консервации. Избегайте использования йодированной соли, так как она может изменить вкус готового продукта.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Для улучшения вкуса нельмы добавьте в рассол лавровый лист, перец горошком или укроп. Это придаст рыбе дополнительные ароматы и сделает ее более аппетитной.
СОВЕТ №4
После засолки дайте рыбе отдохнуть в холодильнике не менее 24 часов. Это позволит всем ароматам и специям хорошо пропитать мясо, а также обеспечит равномерное распределение соли. Чем дольше вы оставите рыбу в рассоле, тем более насыщенным будет ее вкус.
