Выбор времени для сбора груш — ответственная задача, которая влияет на вкусовые характеристики урожая и продолжительность его хранения. Уборка плодов происходит по правилам и в точно установленные сроки, которые различаются не только в зависимости от сорта, но и от климатический условий региона.
Признаки спелости
Поспевание груш в благоприятном климате происходит стремительно, от твердых зеленых плодов до мягкой и ароматной груши может пройти всего три-четыре дня. Важно не пропустить оптимальный момент и снять плоды с дерева своевременно.
Определить подходящий момент для сбора можно по следующим критериям:
- цвет кожуры. Спелый плод имеет желтоватый или красный оттенок. Зеленый оттенок кожицы допускается только для зимних сортов, которые созревают уже во время хранения;
- отделение плодоножки. Этот процесс происходит легко, без приложения дополнительных усилий или необходимости скручивания. Использование секатора в этом случае не требуется, плодоножка отделяется вручную простым надламыванием;
- плотность. Мякоть перестает быть твердой и легко продавливается пальцем даже при небольшом усилии. При это она не становится чрезмерно мягкой и не источает сок. Эти признаки сигнализируют о пропуске срока сбора и переспевании груши;
- аромат. Спелая груша источает узнаваемый, сладкий запах. Его можно отчетливо почувствовать, даже не разрезая плод. Особенно ароматные сорта пахнут в радиусе нескольких метров от дерева. Особенно ярко выражен этот признак для летних плодов;
- цвет косточек. Они темнеют, приобретая насыщенный коричневый или темно-бордовый оттенок. Белые или зеленоватые косточки — признак недостаточной зрелости;
- падалица. Ее появления — признак того, что часть плодов уже переспели и к сбору урожая стоит приступать незамедлительно. Груши, упавшие на землю, не пригодны для хранения. Их можно только отправить на переработку при условии удаления всех порченных экземпляров.
Важно! Период поспевания груш на одном дереве может растянуться на неделю. Если нет времени собирать урожай поэтапно, то лучше удалить его вначале, не дожидаясь полного созревания. При соблюдении условий хранения, после сбора успешно доспеют и зимние, и летние сорта.
Врачи-агрономы рекомендуют обращать внимание на несколько ключевых признаков, чтобы определить, когда груши готовы к сбору. Во-первых, важно оценить цвет плодов: зрелые груши обычно приобретают характерный оттенок, свойственный данному сорту. Также стоит обратить внимание на текстуру кожи – она должна быть гладкой и слегка блестящей.
Кроме того, врачи советуют провести тест на зрелость, слегка нажав на плод. Если он немного поддается, это свидетельствует о готовности к сбору. Не менее важным фактором является время года: груши обычно собирают в конце лета или начале осени, в зависимости от сорта.
Хранение собранных груш также требует внимания. Их следует помещать в прохладное и темное место, чтобы продлить срок хранения и сохранить вкусовые качества. Правильное время сбора и условия хранения помогут насладиться вкусом этих фруктов на протяжении долгого времени.
Сроки созревания в зависимости от сорта
Первыми по времени созревают летние сорта. Для них особенно важно выполнить своевременное удаление, так как при переспевании такие груши быстро опадают на землю. Сроки сбора плодов:
- Скороспелка и Детская — с конца июля до первой половины августа;
- Великая летняя, Царская, Москвичка, Космическая, Кафедральная — с середины августа до первых чисел сентября.
Справка! Летние сорта — это оптимальный выбор для заготовок на зиму. Из таких груш получаются вкусные джемы, варенья и компоты. Также такие плоды пригодны для сушки и вялянья.
Зимние сорта предназначены для длительного хранения в свежем виде и поспевают они значительно позже. Примерный срок уборки урожая в зависимости от сорта:
- Первомайская — вторая половина сентября. Сбор плодов осуществляется до момента окончательной зрелости. Большинство характерных признаков зрелости у них отсутствуют в момент сбора. Во время хранения они улучшают свои вкусовые характеристики, изменяют цвет и наливаются сладким соком;
- Белорусская — последняя неделя сентября. Плоды, за счет высокой плотности и малого количества сока в мякоти, хорошо лежат до весны;
- Россошанская — первая половина октября. Дозревание происходит уже после сбора и занимает 2-4 месяца. До этого момента груши этого сорта не имеют сладости, а мякоть их слишком твердая;
- Лира — вторая половина сентября. В зрелом виде имеют зелёный оттенок, желтеют уже после сбора. Процесс доспевания занимает 1-2 месяца с момента удаления с дерева.
Сбор груш — это важный этап, который требует внимательности и знания некоторых признаков зрелости плодов. Многие садоводы отмечают, что груши лучше собирать, когда они достигают полного размера, но еще не начинают желтеть. Один из основных признаков готовности — это легкость, с которой плод отрывается от дерева. Если при легком нажатии груша легко отделяется, значит, она готова к сбору. Также стоит обратить внимание на цвет кожицы: у большинства сортов в момент зрелости она становится более матовой и теряет блеск. Не забывайте и о времени года — груши обычно собирают в конце лета или начале осени. Правильный сбор позволит сохранить плоды дольше и насладиться их вкусом в течение зимы.
Сбор груш в зависимости от региона
При определении периода для сбора стоит учитывать не только сорт, но и климатические особенности региона. Диапазон сбора урожая летних и зимних сортов для различных областей России:
- Средняя полоса и Центральный регион — с начала августа до конца сентября;
- Южные регионы страны — последняя неделя августа и середина сентября;
- Ленинградская область, Сибирь, Урал — с начала сентября до первых чисел октября.
При этом, садоводу стоит, в первую очередь ориентироваться не свой регион, а на наличие главных признаков спелости и рекомендации селекционеров для конкретного сорта. Определение периода по региону носит слишком расплывчатый характер и может сильно корректироваться в зависимости от погодных условий в текущем году.
Читайте также:
Соблюдая сроки уборки урожая груш, можно избежать многих ошибок и значительно продлить срок хранения урожая. Для определения периода потребуется внимательность садовода и знание определенных правил. Период можно установить, опираясь на сорт, признаки зрелости или климатические особенности региона.
Матрица продуктов:
Груша
Вопрос-ответ
Когда снимать груши для хранения?
К съему приступают, когда груши почти созрели, но еще остаются твердыми – они дойдут во время хранения. Продолжительность хранения летних сортов составляет 2-3 недели. Осенние сорта хранятся дольше летних – в среднем 1-3 месяца.
Как понять, что груши созрели?
Роскачество рекомендует определять зрелость груши, слегка надавив на место у черешка, сказано в сообщении организации. «Определить спелый плод можно, слегка надавив на место у черешка. Если мякоть поддается, значит груша уже созрела и стала сочной внутри», – отмечают специалисты.
Как узнать, созрели ли груши?
Груши созревают изнутри, поэтому вы не можете судить об их зрелости, глядя на кожуру. Чтобы проверить, спелая ли груша, слегка надавите на нее около стебля. Если она слегка поддается, скорее всего, она готова к употреблению .
Когда собираются груши?
Сбор и хранение груш Срок уборки плодов определяют в зависимости от особенностей их вида и сорта, востребованности продукции и целей, для которых они используются. Период созревания сортов груши начинается с конца июля и ведутся до начала октября. Обычно раннеспелые груши хранятся недолго, их собирают одним урожаем.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на цвет плодов. Созревшие груши обычно меняют цвет с зеленого на желтоватый. Если вы видите, что груши начинают приобретать более светлый оттенок, это хороший знак, что они готовы к сбору.
СОВЕТ №2
Проверьте текстуру плодов. Созревшие груши должны быть слегка мягкими на ощупь, особенно у основания. Если вы можете аккуратно надавить на плод и почувствовать, что он поддается, значит, пора собирать урожай.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на аромат. Созревшие груши издают сладкий и приятный запах. Если вы чувствуете выраженный фруктовый аромат, это свидетельствует о том, что плоды готовы к сбору и хранению.
СОВЕТ №4
Соблюдайте сроки сбора. Разные сорта груш созревают в разное время. Ознакомьтесь с рекомендациями по конкретному сорту, чтобы не упустить оптимальный момент для сбора, который обычно приходится на конец лета или начало осени.
