Ревень — это травянистое растение, которое у многих ассоциируется с детством и приближающимся летом. Из-за того что его стебли обладают кисло-сладким вкусом и используются в десертах, его принято называть фруктом. Но такое утверждение не соответствует действительности.
Как выглядит ревень
Ревень — травянистый многолетник, основная ценность которого в сочных стеблях с кислым вкусом. В пищу употребляют только их, так как листья и корни содержат щавелевую кислоту в высокой концентрации и являются ядовитыми.
Ботаника относит эту культуру к семейству Polygonaceae и роду Rheum. Высота ярко-розового стебля взрослого экземпляра достигает 50 см, на нем равномерно располагаются крупные темно-зеленые листья. Толщина каждого черешка может достигать 3-5 см, эта широкая часть без верхушки и используется в кулинарии.
Растение предпочитает прохладный климат и хорошо растет на затененных участках. Встретить его можно практически во всех регионах России, где практикуется выращивание в открытом грунте.
Справка! Историческая родина ревеня — Сибирь. В настоящее время, он произрастает не только на территории Евразии, но и на американском континенте.
Врачи и диетологи часто обсуждают, к какой категории относится ревень: овощ или фрукт. С точки зрения ботаники, ревень классифицируется как овощ, поскольку его съедобные части – это стебли, а не плоды. Однако в кулинарии его часто используют как фрукт, добавляя в десерты и компоты. Врачи отмечают, что ревень богат витаминами и минералами, такими как витамин К и кальций, что делает его полезным дополнением к рациону. Тем не менее, из-за высокого содержания щавелевой кислоты, особенно в листьях, его следует употреблять с осторожностью. Таким образом, несмотря на ботаническую классификацию, ревень может занимать уникальное место в кулинарии, сочетая в себе свойства как овоща, так и фрукта.
Ревень — это растение, которое вызывает много споров о своем статусе: овощ или фрукт? Ботанически ревень относится к семейству гречишных и является многолетним травянистым растением. Его зелено-розовые черешки, которые часто используют в кулинарии, на самом деле представляют собой стебли, а не плоды. В кулинарии ревень чаще всего воспринимается как фрукт, поскольку его используют для приготовления десертов, варенья и пирогов. Однако, с точки зрения ботаники, это овощ.
Многие люди отмечают, что ревень обладает уникальным вкусом, который прекрасно сочетается с ягодами и сахаром. Его кисловатый привкус делает блюда с ревенем особенно интересными. В то же время, ревень богат витаминами и минералами, что добавляет ему ценности как кулинарному ингредиенту. Таким образом, несмотря на свои ботанические корни, ревень занимает особое место в кулинарии, где его воспринимают как фрукт, что подчеркивает его универсальность и популярность.
https://youtube.com/watch?v=pp-bngGO0V4
Ревень: это фрукт или овощ
Использование этой культуры в качестве ингредиента десертных блюд привело к появлению устойчивого заблуждения, что он является фруктом. На самом деле, черешки этого многолетней травы относятся к овощам. По своим характеристикам он гораздо ближе к спарже или артишоку, нежели к любому известному фрукту.
С точки зрения ботаники называть черешки ревеня овощем можно, исходя из нескольких тезисов:
- фрукт — это результат опыления цветка, по другому его называют плодом. В переводе с латинского термин «фрукт» дословно трактуется как «плод». А овощ — это любые части растения, пригодные в пищу. Стебли ревеня появляются не в результате опыления;
- все виды фруктов содержат в своей мякоти семена, которые впоследствии прорастают и служат для размножения. Овощ или его части не может дать жизнь новому ростку. В случае с ревенем, размножение происходит с помощью деления корневища, а черешки не содержат семян и никак не участвуют в этом процессе;
- место произрастания фрукта — дерево или кустарник. Овощи не растут на чем-то, а являются частью травянистого растения. Съедобная часть ревеня — это его стебель.
Таким образом, ревень — это многолетняя трава стебли которой относится к овощам. Несмотря на это, ингредиент используется для начинки сладких пирогов и приготовления варенья.
Читайте также:
Матрица продуктов:
Ревень
Вопрос-ответ
Что такое ревень овощ или фрукт?
Ревень – растение чрезвычайно интересное. Сегодня оно переживает период возрождения популярности, что чрезвычайно радует. Этот овощ хорошо выдерживает первые заморозки и может появляться на столах украинцев одним из первых. Когда-то так и было, но в последние десятилетия о нем подзабыли.
Какому семейству относится ревень?
Ревень (Rheum L. ) — относится к многочисленному семейству гречишных.
Что за продукт ревень?
Яблоки ревень напоминает не только по вкусу, химический состав и питательная ценность мясистых черешков близки к яблочным, готовится он часто тоже как фрукт (с добавлением сахара), хотя уродился травой, а считается овощной культурой.
Когда ревень становится ядовитым?
К середине июля сбор черешков обычно приостанавливают, потому что в них накапливается большое количество щавелевой кислоты. 2—4 г щавелевой кислоты кислоты могут вызвать серьезное отравление.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите ботанические характеристики ревеня, чтобы лучше понять его классификацию. Ревень часто воспринимается как фрукт из-за его использования в десертах, но на самом деле это овощ. Знание ботанических основ поможет вам лучше ориентироваться в кулинарии и садоводстве.
СОВЕТ №2
Используйте ревень в кулинарии разнообразно. Он отлично подходит не только для пирогов и компотов, но и в салатах, соусах или как гарнир. Экспериментируйте с его кисло-сладким вкусом, добавляя его в различные блюда.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Обратите внимание на сезонность ревеня. Он обычно доступен весной и в начале лета. Покупая свежий ревень в это время, вы получите наилучший вкус и текстуру, а также поддержите местных производителей.
СОВЕТ №4
Не забывайте о пользе ревеня для здоровья. Он богат витаминами и минералами, а также обладает полезными свойствами для пищеварительной системы. Включение его в рацион может стать отличным способом разнообразить ваше питание.
