Во многих семьях шарлотка – частый гость на столе. Осенью ее обычно готовят из яблок, груш, слив. Шарлотка со сливами обладает сбалансированным кисло-сладким вкусом, выглядит ярко, не нуждается в каком-либо дополнении и украшении. Но для придания пирогу новых вкусовых оттенков вместе со сливами в него иногда кладут другие сезонные фрукты, орехи, мак. Если вы еще ни разу не делали сливовую шарлотку, стоит с ней познакомиться поближе – ее органолептические качества вас точно не разочаруют.
Особенности приготовления
Сливовая шарлотка представляет собой пирог из бисквитного теста с начинкой из кусочков свежих, консервированных или сушеных слив, но предпочтение все же отдается свежим фруктам. Процесс приготовления десерта не является сложным, но имеет несколько тонкостей, без знания которых можно разочароваться результатом готовки.
- Для шарлотки лучше выбирать едва созревшие или даже слегка недозревшие плоды. Если сливы поспели давно и стали мягкими, во время выпечки они окончательно расползутся, размочив тесто и сделав пирог похожим на бесформенную массу. Есть такое кушанье не захочется.
- В шарлотку кладут очищенные от косточек сливы, нарезанные на половинки или четвертинки. Выбирать нужно сорта фруктов, у которых косточка от мякоти отделяется без особого труда, иначе на приготовление шарлотки вы потратите неоправданно много времени и сил.
- Обычный бисквит имеет простой состав: яйца, сахар, мука. Но при приготовлении шарлотки его часто дополняют сливочным маслом, чтобы пирог получился более рассыпчатым и воздушным, кефир или другие кисломолочные продукты, придающие пирогу пышность и мягкость, разрыхлители, с которыми тесто лучше поднимается.
- Для приготовления пышного бисквита яйца сначала взбивают с сахаром добела, добавляют масло или кефир, если они есть в составе, затем вводят муку, после вмешивают фрукты и орехи. Если белки взбить отдельно от желтков, а потом ввести их в тесто, оно получится более воздушным. Муку перед введением в тесто просеивают, чтобы очистить от сора и насытить кислородом. Пропустив эту манипуляцию, вы получите плотный и жесткий пирог. Вмешивать муку следует лопаткой, совершая вертикальные движения снизу вверх и одновременно с краев к центру. Если на этом этапе прибегнуть к помощи кухонной техники, существует риск осадить яичную пену. Сливы можно не вмешивать в тесто, а залить им или разложить сверху.
- Форму для выпечки перед помещением в нее подготовленных ингредиентов смазывают сливочным или растительным маслом, посыпают мукой, манкой или панировочными сухарями. Делается это для того, чтобы пирог легче извлекался из формы. Силиконовые формы для выпечки можно не смазывать, из них выпечка и так извлекается без труда.
- Форму с тестом помещают в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекают пирог при указанной температуре в среднем 35-40 минут. Время выпечки зависит от размера пирога и индивидуальных особенностей работы духового шкафа. Готовность проверяют деревянной зубочисткой. Если после погружения в тесто она останется сухой, выпечка готова.
- Если вы опасаетесь, что пирог подгорит сверху, не успев пропечься внутри, через 20-30 минут после начала выпекания прикройте его сверху фольгой.
Подавать шарлотку можно теплой и остуженной, она будет вкусной в любом состоянии.
Врачи отмечают, что шарлотка со сливами в духовке является не только вкусным, но и относительно полезным десертом. Сливы, входящие в состав, богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Кроме того, они содержат антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалительными процессами в организме.
Приготовление шарлотки не требует сложных ингредиентов и может быть адаптировано под различные диетические предпочтения. Например, заменив сахар на мед или стевию, можно снизить калорийность десерта, что особенно важно для людей, следящих за своим весом. Врачи рекомендуют употреблять такие лакомства в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления сахара и углеводов.
Таким образом, шарлотка со сливами может стать отличным вариантом для семейного чаепития, сочетая в себе вкусовые качества и полезные свойства.
Простой рецепт шарлотки со сливами
Состав:
- яйцо куриное – 4 шт.;
- мука пшеничная – 160 г;
- сахар – 0,2 кг;
- сливы – 0,3 кг;
- растительное масло (для смазывания формы) – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Сливы вымойте, дайте им обсохнуть. Очистите от косточек, разрезав плоды пополам. Каждую половинку разделите ножом еще на две части.
- Форму смажьте маслом, посыпьте небольшим количеством муки или панировочных сухарей. Разложите кусочки слив.
- В миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар. Взбейте венчиком или миксером, пока состав не побелеет.
- Просейте муку, добавьте к яйцам, перемешайте лопаткой.
- Залейте сливы тестом.
- Разогрейте духовку до 180-200 градусов, поставьте в нее форму с тестом.
- Выпекайте пирог около 35 минут.
- Проверьте готовность пирога зубочисткой, при необходимости продолжайте запекать его 5-10 минут.
- Извлеките форму из духовки, дайте ей немного остыть.
- Извлеките шарлотку из формы, переложив на решетку или сразу на блюдо, если будете подавать ее теплой.
Шарлотку можно предложить к чаю и кофе. Приятным на вкус считается сочетание теплой сливовой шарлотки с холодным молоком.
Нежная шарлотка со сливами из теста с кефиром и маслом
Состав:
Читайте также:
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сахар – 0,2 кг;
- мука пшеничная – 0,25 кг;
- кефир – 0,2 л;
- сливочное масло – 100 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- сода – 5 г;
- слива – 0,4 кг.
Способ приготовления:
- Яйца взбейте, добавив к ним ванильный и обычный сахар, добела.
- Кефир смешайте с содой, соедините с яйцами, взбейте их вместе.
- На слабом огне или в микроволновке растопите масло, перелейте его к яйцам и кефиру. Взбейте смесь еще раз. Немного масла не помешает оставить для смазывания формы.
- Просейте муку, добавьте к жидкой смеси. Тщательно перемешайте, чтобы тесто было гладким, без комков.
- Сливы, помыв и обсушив, разрежьте на половинки, извлеките из них косточки.
- Положите половинки слив в тесто, перемешайте его, выложите в смазанную сливочным маслом форму.
- Поместите форму с тестом в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.
- Выпекайте 40-45 минут.
Тесто по данному рецепту получается настолько вкусным, что пирог было бы можно есть даже без начинки, но со сливами он получается намного ярче и вкуснее.
Шарлотка со сливами в духовке — это не просто десерт, а настоящая находка для любителей домашней выпечки. Многие отмечают, что этот рецепт сочетает в себе простоту и невероятный вкус. Сливы придают пирогу легкую кислинку, которая прекрасно контрастирует с нежным тестом. Готовить шарлотку легко: достаточно смешать яйца с сахаром, добавить муку и нарезанные сливы, а затем выпекать до золотистой корочки.
Пользователи в интернете делятся своими вариациями, добавляя корицу или ваниль для аромата. Некоторые рекомендуют использовать кислые сливы, чтобы сбалансировать сладость теста. В результате получается не только вкусное, но и красивое угощение, которое украсит любой стол. Шарлотка со сливами — это идеальный способ порадовать семью и друзей, а также насладиться атмосферой домашнего уюта.
Необычный рецепт шарлотки со сливами на йогурте
Состав:
- яйцо куриное – 4 шт.;
- разрыхлитель для теста – 10 г;
- сахар – 0,2 кг;
- йогурт – 0,25 л;
- мука пшеничная – 0,25 кг;
- ром или коньяк – 40 мл;
- сливы – 0,5 кг;
- растительное масло для смазывания формы – сколько уйдет;
- панировочные сухари – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Очищенные и нарезанные на половинки сливы поместите в миску, полейте их коньяком или ромом, осторожно перемешайте.
- Яйца взбейте с сахаром, добавьте к ним йогурт, взбейте вместе с ним.
- Просеянную муку смешайте с разрыхлителем.
- Добавьте сухую смесь к жидкой. Тщательно перемешайте ложкой или лопаткой, чтобы получилось однородное тесто без комков.
- Форму смажьте маслом, посыпьте сухарями. Положите в нее сливы.
- Залейте фрукты тестом.
- Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, поместите в него форму с тестом.
- Выпекайте пирог 40-45 минут до готовности, то есть до сухой зубочистки.
Пирог по данному рецепту получается пышный, нежный, довольно долго не черствеет. Для сохранения шарлоткой мягкости большее время, держите ее под крышкой.
Изысканная шарлотка со сливами и маком
Состав:
- мука пшеничная – 0,2 кг;
- сахар – 150 г;
- сливочное масло – 100 г;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- ваниль – 2 г;
- разрыхлитель – 6 г;
- соль – на кончике ножа;
- мак – 30 г;
- сливы – 0,3 кг.
Способ приготовления:
- Мак залейте кипятком, оставьте на полчаса.
- Сливы, разрезав на половинки, очистите от косточек.
- Яйца разбейте в миску, добавьте к ним 120 г сахара. Взбейте миксером на средних или больших оборотах в пышную пену.
- Масло растопите. Делать это лучше на водяной бане или на очень медленном огне. Некоторые хозяйки предпочитают растапливать масло в микроволновке, этот вариант тоже подойдет.
- Добавьте к яйцам растопленное масло, взбейте еще раз.
- С мака слейте лишнюю воду, потолките маковые зерна, всыпьте их в смесь масла и яиц, туда же добавьте ванилин.
- Тщательно перемешайте, чтобы мак распределился в тесте равномерно.
- Просейте муку, смешайте с разрыхлителем, введите в жидкую смесь, перемешайте до получения однородной консистенции.
- Выложите тесто в форму, сверху разложите половинки слив, частично погрузив их в тесто.
- Посыпьте сливы оставшимся сахаром.
- Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Пирог будет готов через 25-35 минут.
Шарлотка, приготовленная по данному рецепту, выглядит нарядно и одновременно изысканно. Вкус ее вас тоже не разочарует. Такой десерт не стыдно предложить даже гостям.
Что обязательно надо приготовить из слив?
Варенье, джем, конфитюр или повидло
33.11%
Компот
11.98%
Наливку, вино
28.96%
Соус
18.96%
Другое
6.98%
Проголосовало:
1060
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Слива
Вопрос-ответ
Как выбрать сливы для шарлотки?
При выборе слив для шарлотки лучше отдавать предпочтение спелым, но не перезрелым фруктам. Они должны быть плотными, с ярким цветом и без повреждений. Сливы с кислинкой добавят интересный вкус к десерту.
Можно ли заменить сливы на другие фрукты в рецепте шарлотки?
Да, сливы можно заменить на другие фрукты, такие как яблоки, груши или персики. Каждый из этих фруктов придаст шарлотке свой уникальный вкус и аромат, однако время выпекания может немного измениться в зависимости от выбранного ингредиента.
Как правильно подготовить сливы перед добавлением в тесто?
Перед добавлением слив в тесто их нужно тщательно промыть, удалить косточки и нарезать на дольки или кубики. Это поможет равномерно распределить фрукты в тесте и улучшит текстуру готового блюда.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как добавлять сливы в тесто, обязательно удалите косточки и нарежьте их на небольшие кусочки. Это не только сделает шарлотку более удобной для употребления, но и позволит фруктам лучше пропечься и раскрыть свой вкус.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного корицы или ванилина. Эти специи прекрасно сочетаются со сливами и придадут вашей шарлотке особый аромат.
СОВЕТ №3
Если хотите, чтобы шарлотка получилась более влажной и сочной, попробуйте добавить в тесто немного сметаны или йогурта. Это сделает текстуру более нежной и добавит дополнительный вкус.
СОВЕТ №4
Не забывайте следить за временем выпечки! Шарлотка готова, когда верхушка становится золотистой, а зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой. Если вы хотите, чтобы верх был более румяным, можно за несколько минут до окончания выпечки увеличить температуру духовки.
