Творог смело можно назвать невероятно полезным и легкоусвояемым продуктом, поэтому он подходит всем, даже грудным детям и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Но, как и все кисломолочные продукты, он быстро портится. Причем настолько, что, если в течение нескольких часов полежит при комнатной температуре, может стать непригодным к употреблению. Для того чтобы продлить свежесть творога, необходимо знать, где и как правильно его хранить.
Сроки хранения творога
Творог, приобретенный в магазине, за счет дополнительной обработки или добавления консервантов, хранится лучше и дольше домашнего. Срок годности покупного творога может варьироваться от 2 суток до нескольких недель. В вакуумной же упаковке данный продукт может сохраниться в течение 1 месяца, но только при условии ее целости. При вскрытии упаковки творог пригоден в пищу в течение 2 или 3 дней.
Домашний свежий творог при комнатной температуре хранится до 4 часов, а в холодильнике – от 2 до 4 дней. Причем употреблять его без термической обработки желательно в первые 24 часа. На следующий день кисломолочный продукт становится условно съедобным, поэтому его лучше использовать для приготовления вкусной творожной выпечки. Но даже столь короткий промежуток времени он сохранится только при определенных условиях. Низкая влажность, герметично закрытая посуда и температура, близкая к нулю, – вот что поможет творогу избежать преждевременной порчи.
В морозилке творог можно хранить до 30 суток, но к такому способу хранения рекомендуют прибегать только в крайнем случае. Это обусловлено тем, что при заморозке продукт теряет чуть ли не половину полезных свойств, плюс к тому страдают его вкусовые качества и текстура. Срок годности в таком случае зависит от температуры:
- от 0 до −2 градусов творог хранится около недели;
- от −12 до −18 – 2 недели;
- от −18 до −24 – 3 недели;
- от −25 до −35 – месяц.
Как уже было сказано выше, в большинстве случаев в магазинный творог добавляют специальные вещества, увеличивающие сроки его хранения. Поэтому при соблюдении правил хранения, указанных на упаковке, продукт не испортится. Иными словами, магазинный кисломолочный продукт не требует особенного ухода для сохранения свежести, достаточно держать его в холодильнике при необходимой температуре. Такого нельзя сказать о домашнем твороге, поэтому все нижеперечисленные способы хранения актуальны именно для него.
Врачи отмечают, что срок хранения творога зависит от его типа и условий хранения. Обычно свежий творог может храниться в холодильнике от 3 до 7 дней. При этом важно следить за его запахом и консистенцией: если появились посторонние ароматы или изменения в текстуре, продукт лучше не употреблять. Врачи рекомендуют хранить творог в герметичной упаковке, чтобы избежать контакта с воздухом и бактериями. Замороженный творог может сохранять свои свойства до 3 месяцев, однако после разморозки его следует употребить в течение нескольких дней. Специалисты подчеркивают, что правильное хранение помогает сохранить не только вкус, но и полезные свойства продукта.
Варианты хранения домашнего творога
Способ № 1
- Переложите свежий творог из целлофанового пакета в пищевую фольгу либо в пергаментную бумагу.
- Затем тщательно раскрошите его. Это необходимо для того, чтобы творог равномерно охладился. Если оставить его большими комьями, он начнет портиться изнутри.
- Раскрошенный в фольге или пергаменте творог поместите в эмалированную посуду. Туда же положите несколько кусочков сахара рафинада. Сахар будет впитывать в себя влагу, которая испаряется из творога. Сверху положите крышку – она не должна быть плотно прикрыта.
- В таком виде отправьте творог в холодильник. Лучшее место для него – это полка с самой низкой температурой. Оптимально хранить творог при температуре от 0 до +2 градусов.
Срок хранения творога — вопрос, который волнует многих. Люди делятся своим опытом и советами по этому поводу. В основном, свежий творог может храниться в холодильнике от 3 до 7 дней, если он правильно упакован. Некоторые рекомендуют использовать герметичные контейнеры, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов.
Однако, многие отмечают, что творог со временем теряет свои вкусовые качества и текстуру. Некоторые предпочитают замораживать творог, что позволяет продлить его срок годности до нескольких месяцев. Важно помнить, что после разморозки творог может стать более зернистым, но все равно пригоден для использования в кулинарии.
Также стоит учитывать, что творог с добавками, например, с ягодами или зеленью, хранится меньше. Поэтому, чтобы избежать порчи продукта, лучше покупать его в небольших количествах и использовать в течение нескольких дней.
Способ № 2
- Взяв глиняную посуду, которая покрыта глазурью, промойте ее и просушите.
- Дно емкости заполните крупной солью. Затем на соль выложите творог, предварительно помещенный на ткань изо льна.
- После того как творог примяли, положите поверх него хлопчатобумажную ткань. Предварительно смочите ее в слабом соляном растворе. Хорошенько подоткните края ткани и поставьте на творог тарелку с гнетом. Гнет выбирайте небольшой.
- Поставьте посуду с творогом в самое холодное место холодильника.
Способ № 3
- Дно пластикового контейнера для еды застелите тонкой тканью, которая не имеет ворса. Также для этого подойдут бумажные полотенца.
2 - В подготовленную тару высыпьте творог. Перед этим рекомендуется его хорошенько раскрошить. В дальнейшем эта процедура поможет легче разморозить продукт.
- Плотно закройте контейнер с творогом и поместите его в морозилку.
Для разморозки замороженный творог выкладывают в холодильник примерно на 10–12 часов. Если творог будет использоваться для выпечки, можно разморозить его при комнатной температуре. На это понадобится не менее 4 часов. Обратите внимание: категорически нельзя прибегать к термическому воздействию на творог при разморозке.
При желании получить от творога максимум вкуса и пользы лучше приобретать его в небольшом количестве, которое под силу съесть за день. Если же вы предпочитаете покупать этот продукт в больших объемах, описанные способы помогут продлить его свежесть на максимально возможный срок, но только при четком соблюдении указанных рекомендаций.
Матрица продуктов:
Читайте также:
Творог
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Сколько можно хранить творог в холодильнике?
В идеальных условиях, то есть, если он свежий, и продавец обеспечил необходимый температурный режим, срок годности творога на развес: В холодильнике – до 5 суток. В заморозке – до 14 суток.
Можно ли есть творог с истекшим сроком годности?
Размножившиеся патогенные микроорганизмы способны вызвать отравление и даже серьезные заболевания, так что творог с просроченным сроком годности использовать не стоит — здоровье важнее. Творог, купленный на развес на фермерском рынке или в магазине, храните в холодильнике при температуре не выше +4 °C не более 7 дней.
Как понять, что творог пропал?
Творог – кисломолочный продукт и пахнуть он должен кислым молоком. Даже после истечения срока годности. Если же творог пахнет чем-то другим (уксусом, ацетоном, спиртом, бражкой или ещё какими прелестями) или изменил цвет, то он уже не просто прокис, он испортился!
Можно ли есть творог после вскрытия упаковки?
Хранить творог в холодильнике рекомендуется в течение 2 недель после вскрытия упаковки, однако это совсем не значит, что после истечения срока годности продукт нужно сразу же выкидывать.
Советы
СОВЕТ №1
Храните творог в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Это поможет замедлить рост бактерий и сохранить свежесть продукта на более длительный срок.
СОВЕТ №2
Используйте герметичные контейнеры для хранения творога. Это предотвратит его высыхание и попадание посторонних запахов, что поможет сохранить его вкус и текстуру.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на срок годности, указанный на упаковке, и старайтесь употребить творог до его истечения. После открытия упаковки рекомендуется использовать творог в течение 3-5 дней.
СОВЕТ №4
Если вы не планируете использовать творог в ближайшее время, рассмотрите возможность заморозки. Творог можно замораживать, но имейте в виду, что после разморозки его текстура может измениться.
