Существует несколько видов свинушек, и раньше почти все они считались пригодными для еды. Однако оказалось, что эти грибы коварны. Они не убивают сразу, но подрывают иммунную систему человека, что может стать причиной множества серьезных недугов и даже привести к летальному исходу. В результате из категории условно-съедобных самая распространенная свинушка тонкая переместилась в категорию ядовитых грибов. Грибники стали обходить ее стороной. Однако свинушка толстая по-прежнему остается условно-съедобной, ее можно употреблять в пищу. Она получается вкусной, если ее пожарить, а также может быть использована для приготовления первых блюд. Суп из свинушек получается вкусным, сытным и ароматным. Сделать его можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.
Особенности приготовления
- Съедобную свинушку толстую опасно перепутать с тонкой. Однако различаются они не только размером. У съедобной свинушки шляпка имеет неровную форму, она более темная. Растут толстые свинушки чаще в хвойных лесах, тогда как тонкие встречаются повсеместно.
- Даже съедобными грибами можно отравиться, если они росли в экологически неблагополучных районах, возле автомагистралей, промышленных объектов. Связано это со способностью этих плодовых тел впитывать в себя токсины, которые не выводятся полностью даже после длительной термической обработки. Поэтому собирать свинушки можно только в незагрязненных местах.
- Перед варкой свинушки необходимо вымочить в течение 15-20 часов, меняя воду через каждые 5-7 часов.
- После вымачивания свинушки необходимо отварить в трех водах. Эта обработка необходима независимо от того, каким способом грибы будут готовиться дальше. В суп их тоже кладут в уже готовом виде.
- Для супа свинушки отваривают около 90 минут: в первой воде 5-10 минут, во второй и третьей – по 40 минут.
- В результате длительной варки свинушки утрачивают часть грибного аромата. При варке супа наваристый грибной бульон из свинушек не получить. Поэтому суп с ними часто варят на мясном или курином бульоне.
Суп со свинушками можно сделать с добавлением лишь одних овощей, а можно положить в него мясо, крупу, сметану, сливки, сыр, яйца. На вкусе готового блюда скажутся и использованные приправы. Поэтому по своим органолептическим качествам первые блюда их свинушек получаются совсем разными. Даже привередливый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.
Врачи отмечают, что суп из свинушек может стать не только вкусным, но и полезным блюдом. Эти грибы содержат много белка, витаминов и минералов, что делает их отличным дополнением к рациону. Для приготовления супа рекомендуется использовать свежие свинушки, тщательно промыв их и нарезав. Врачи советуют обжарить грибы с луком и морковью, чтобы раскрыть их аромат, а затем добавить в бульон с картофелем и специями. Такой подход позволит сохранить все полезные свойства грибов и сделать блюдо более насыщенным. Кроме того, важно следить за качеством ингредиентов и избегать добавления слишком большого количества соли, чтобы не перегружать организм. В целом, суп из свинушек может стать отличным вариантом для здорового питания, если его готовить с умом.
Классический рецепт супа из свинушек с рисом
Состав:
- свинушки – 0,7-0,8 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- рис – 60 г;
- вода – 3 л;
- мясной или куриный бульон – 2 л;
- лавровый лист – 1 шт.;
- свежий укроп – 20 г;
- соль, черный перец горошком – по вкусу.
Способ приготовления:
- Свинушки переберите, очистите от лесного сора, помойте. Вымочите грибы в прохладной воде, несколько раз ее поменяв. В целом процесс вымачивания свинушек должен длиться не менее 15 часов.
- Порежьте грибы на куски средней величины, положите в кастрюлю, залейте литром воды. Доводите до кипения, поварите 10 минут, слейте кипяток.
- Промойте грибы, залейте свежей водой и поварите 40 минут.
- Поменяйте воду на чистую, добавьте соль и специи. Поварите еще 40 минут. Откиньте грибы на дуршлаг. Уберите лист лавра и горошины перца.
- Очистите картошку, нарежьте ее кубиками размером около 1,5 см.
- Поскребите, помойте морковь, нарежьте ее четвертинками кружков.
- Лук освободите от шелухи, порежьте на небольшие кубики.
- Промойте рис.
- Вскипятите бульон, положите в него овощи. Когда жидкость снова закипит, всыпьте в нее рис. Поварите продукты 15 минут.
- Добавьте грибы и мелко порезанный укроп. Продолжите готовить суп в течение 10 минут.
При подаче к столу суп, сделанный по данному рецепту, не помешает заправить сметаной, тогда он станет еще более вкусным.
Сливочный грибной суп со свинушками
Состав:
Читайте также:
- вареные свинушки – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- сливочное масло – 50 г;
- плавленый сыр – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- петрушка – 30 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- вода – 1,5 л.
Способ приготовления:
- Вареные грибы остудите, порежьте.
- Морковь, почистив, крупно натрите.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кусочками.
- Очистите и мелко порежьте чесночные зубчики.
- Сыр на полчаса положите в холодильник, затем натрите.
- Помойте, обсушите полотенцем и мелко порубите петрушку.
- Картошку очистите, порежьте некрупными брусками.
- В кастрюле растопите масло, положите в него лук и чеснок. Обжарьте их до появления характерного запаха.
- Добавьте морковь, через 5 минут после нее – грибы.
- Обжаривайте продукты вместе в течение 2-3 минут, затем залейте горячим бульоном, опустите в него кусочки картофеля.
- Варите суп, пока картошка не станет достаточно мягкой.
- Введите сыр и дождитесь, когда он полностью растворится в супе.
- Всыпьте петрушку. Позвольте супу прокипеть еще 2-3 минуты.
Снимите кастрюлю с огня, дайте кушанью настояться в течение 10-15 минут. После этого блюдо можно раскладывать по тарелкам и приглашать едоков к столу.
Суп из свинушек — это настоящая находка для любителей грибных блюд. Многие кулинары отмечают, что этот суп обладает насыщенным вкусом и ароматом, который сложно перепутать с чем-либо другим. Чтобы сварить его вкусным, важно правильно подготовить грибы: их нужно тщательно очистить и отварить, чтобы убрать возможную горечь.
Некоторые рекомендуют добавлять в суп картофель и морковь, чтобы сделать его более сытным. Лук и чеснок придадут блюду пикантность, а свежая зелень в конце варки добавит ярких ноток. Не забудьте про специи — перец и лавровый лист идеально дополнят вкус. Готовый суп лучше настоять немного, чтобы все ароматы смешались. По отзывам, такой грибной суп станет настоящим украшением любого стола и порадует как домашних, так и гостей.
Грибной суп с пшеном и овощами
Состав:
- вареные свинушки – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- корень сельдерея – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- пшено – 50 г;
- вода – 2 л;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картошку почистите, нарежьте брусками.
- Морковь, очистив, измельчите на терке с крупными отверстиями.
- Очистите корень сельдерея, измельчите его тем же способом, что и морковь.
- Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем лук, морковь и сельдерей до золотистого оттенка.
- Промойте пшено. Залейте водой. Доведите до кипения.
- Положите в воду картошку и грибы. Варите четверть часа.
- Введите обжаренные коренья. Продолжайте приготовление супа 5-10 минут.
Приготовленное по этому рецепту первое блюдо понравится вегетарианцам и людям, которые постятся.
Едите ли вы блюда из свинушек?
-
Читайте также:
Нет, это ядовитый гриб
10.44%
Да, всегда их собирали и ели
86.77%
Не люблю грибы
2.78%
Проголосовало:
431
Матрица продуктов:
Свинушки
Вопрос-ответ
https://youtube.com/watch?v=f3oRbuYTRO0
Как выбрать свинушки для супа?
При выборе свинушек для супа важно обратить внимание на их свежесть. Грибы должны быть упругими, без повреждений и признаков гнили. Лучше всего собирать свинушки в чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон. Также стоит помнить, что свинушки имеют характерный запах, который должен быть приятным и грибным.
Как правильно подготовить свинушки перед варкой супа?
Перед варкой свинушки необходимо тщательно очистить от грязи и мусора. Их следует промыть под холодной водой, а затем обдать кипятком для удаления возможных вредных веществ. После этого грибы можно нарезать на кусочки нужного размера, в зависимости от предпочтений и рецепта.
С чем лучше сочетать свинушки в супе?
Свинушки отлично сочетаются с различными овощами, такими как картофель, морковь и лук. Также можно добавить зелень, например, укроп или петрушку, для придания аромата. Мясные ингредиенты, такие как курица или свинина, могут сделать суп более сытным и насыщенным. Не забудьте про специи, которые подчеркнут вкус грибов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить суп из свинушек, обязательно тщательно промойте грибы. Свинушки могут содержать песок и грязь, поэтому лучше замочить их в воде на 30 минут, а затем промыть под проточной водой.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса супа используйте бульон на основе мяса или овощей. Это придаст блюду более насыщенный и глубокий вкус. Вы можете также добавить в бульон специи, такие как лавровый лист и черный перец.
СОВЕТ №3
Не забудьте добавить в суп свежие овощи, такие как картофель, морковь и лук. Они не только обогатят вкус, но и сделают блюдо более питательным. Овощи можно нарезать кубиками или соломкой в зависимости от ваших предпочтений.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Для завершения блюда добавьте в суп немного зелени, такой как укроп или петрушка, за несколько минут до окончания варки. Это придаст свежесть и аромат вашему супу из свинушек.
