Сладкие заготовки из абрикосов на зиму радуют тонким ароматом, оптимистичным цветом, приятным вкусом. Делать их можно по самым разным рецептам. Варенье из абрикосов «Пятиминутка» готовится по особой технологии, которая позволяет минимизировать время термической обработки фруктов, главным образом – время кипения. Чаще всего варить приходится в несколько заходов, давая возможность фруктам пропитаться в перерыве сиропом. Это позволяет сохранить их целыми, что делает лакомство особенно аппетитным.
Особенности приготовления
- Для приготовления варенья подходят только спелые, но не перезревшие абрикосы. Зеленые фрукты за 5 минут не проварятся, варенье из них получится почти безвкусным. Переспелые фрукты при варке десерта быстро развариваются, превращаясь в бесформенную массу – они подходят только для джема, повидла.
- В абрикосовых косточках содержится гликозид амигдалин. Это вещество со временем преобразуется в синильную кислоту, которая является ядом. Варенье из абрикосов, сваренных вместе с косточками, можно употреблять максимум в течение года после приготовления. Чтобы не просрочить его, на банки с заготовками не помешает наклеить записки с указанием даты изготовления варенья.
- Чтобы целые ягоды пропитались сиропом и размягчились быстрее, их после мытья накалывают в нескольких местах зубочисткой, затем опускают в кипящую воду, бланшируют 5 минут, вынимают шумовкой или откидывают на дуршлаг. Только после этого приступают к приготовлению варенья.
- Если варенье покажется вам слишком жидким, в него можно добавить желатин или другой загуститель, используя его согласно инструкции на упаковке, поварить десерт еще минуту, только потом разложить по банкам.
- Для длительного хранения варенья банки под него необходимо простерилизовать. Банки с десертом закрывают металлическими крышками, которые предварительно подвергают кипячению.
- Однократного кипячения в течение 5 минут недостаточно, чтобы сварить из абрикосов варенье, которое будет стоять при комнатной температуре. Обычно лакомство кипятят 2–3 раза по 5 минут, делая между периодами варки перерывы на несколько часов.
Правильно приготовленное варенье можно хранить при комнатной температуре.
Врачи отмечают, что варенье из абрикосов «Пятиминутка» может быть полезным дополнением к рациону, особенно в сезон свежих фруктов. Абрикосы богаты витаминами A и C, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Быстрый способ приготовления позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, что делает этот десерт не только вкусным, но и питательным.
Тем не менее, специалисты предупреждают о необходимости умеренности. Варенье содержит значительное количество сахара, что может быть проблемой для людей с диабетом или избыточным весом. Врачи рекомендуют использовать его как лакомство, а не основной источник углеводов. Важно также учитывать индивидуальные особенности организма, особенно при наличии аллергий на фрукты. В целом, варенье из абрикосов «Пятиминутка» может быть частью сбалансированного питания, если употреблять его с осторожностью.
Варенье «Пятиминутка» из абрикосов с косточками
Состав (на 2,5 л):
- абрикосы – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 0,4 л;
- лимонная кислота – 3 г.
Способ приготовления:
- Переберите абрикосы. Для приготовления варенья из плодов с косточками отбирайте фрукты небольшого размера.
- Помойте отобранные абрикосы, удалите плодоножки.
- Вскипятите воду, опустите в нее абрикосы. Через 5 минут откиньте фрукты на дуршлаг, ополосните их холодной водой.
- Наколите плоды в нескольких местах зубочисткой.
- В тазу вскипятите воду. Постепенно вводя сахар и размешивая, добейтесь его полного растворения. Продолжайте варить сироп, пока он не станет тягучим.
- Положите в сироп фрукты, огонь уберите до минимума. Прогревайте абрикосы в сиропе 5 минут, не допуская его кипения.
- Увеличьте интенсивность пламени, доведите сироп до кипения. Варите 5–10 минут, снимая пену. За 1–2 минуты до готовности добавьте лимонную кислоту.
- Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
- Распределите варенье по банкам, плотно их закрутите крышками.
- Переверните банки, накройте одеялом. Оставьте остывать в условиях паровой бани для дополнительной консервации.
После остывания банки можно переставить в место, где у вас обычно хранятся припасы на зиму. Заготовка хорошо стоит при комнатной температуре. Варенье из абрикосов с косточками получается особенно ароматным.
Абрикосовое варенье без косточек «Пятиминутка»
Состав (на 2,5 л):
Читайте также:
- абрикосы – 1 кг;
- вода – 0,4 л;
- сахар – 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Помойте абрикосы, дайте им обсохнуть.
- Разрежьте фрукты пополам, извлеките из них косточки.
- Половинки плодов положите в таз, засыпьте сахаром.
- Таз несколько раз встряхните, чтобы бережно перемешать абрикосы с сахаром. Если размешивать ложкой или лопаткой, абрикосовые половинки можно повредить.
- Уберите таз в холодильник на 5–6 часов, можно на ночь. За это время фрукты пустят сок, сахар в нем частично или полностью растворится.
- Добавьте в таз воду. Поставьте его на медленный огонь. Доведите до кипения. Поварите абрикосы, снимая пену, 5 минут.
- Снимите с огня. Через 3 часа верните на плиту, доведите до кипения, поварите еще 5 минут.
- Сделайте 5-часовой перерыв. Вновь доведите абрикосовое варенье до кипения. Через 5 минут разложите его по стерилизованным банкам, плотно их укупорьте.
После остывания варенье можно убрать в кладовку. Особых условий хранения для него не требуется.
Варенье из абрикосов «Пятиминутка» завоевало популярность среди любителей домашних заготовок благодаря своему простому рецепту и насыщенному вкусу. Многие отмечают, что процесс его приготовления занимает всего несколько минут, что делает его идеальным вариантом для занятых хозяек. Люди хвалят яркий цвет и аромат, которые сохраняются благодаря минимальной термической обработке.
Пользователи социальных сетей делятся впечатлениями о том, как это варенье прекрасно подходит к утренним тостам, блинам и десертам. Некоторые даже используют его в качестве начинки для пирогов, что придаёт выпечке особый шарм. В отзывах часто упоминается, что «Пятиминутка» обладает приятной кислинкой, которая балансирует сладость, делая её универсальным дополнением к различным блюдам. В целом, варенье из абрикосов «Пятиминутка» становится не только вкусным лакомством, но и настоящим украшением стола.
Варенье из абрикосов с желатином
Состав (на 1,5 л):
- абрикосы – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- быстрорастворимый желатин – 40 г.
Способ приготовления:
- Абрикосы, вымыв, обсушив и освободив от косточек, нарежьте некрупными дольками.
- Выложите абрикосовые дольки в таз или кастрюлю, каждый слой пересыпая сахаром и желатином.
- Уберите емкость с абрикосовыми дольками в холодильник на ночь (не менее чем на 6 часов).
- На медленном огне доведите до кипения.
- Прибавьте огонь. Прокипятите варенье 5 минут, снимая пену.
- Не дожидаясь, пока варенье остынет, разложите его по подготовленным банкам, закатайте их металлическими крышками.
Хранить это густое, по консистенции напоминающее конфитюр лакомство желательно в прохладном помещении, но при комнатной температуре варенье тоже долго не испортится.
Едите ли вы ядрышки от абрикосовых косточек?
-
Читайте также:
Нет, мороки много
22.5%
Да, это вкусно и может быть полезно
33.13%
Да, это вкус детства
44.38%
Проголосовало:
160
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Абрикосы
Вопрос-ответ
Сколько сахара на 1 кг абрикосов?
Затем надо сварить сироп. На 1 кг фруктов нужен 1 кг сахара. Но есть хитрость. Сначала нужно взять 600 грамм сахара, добавить стакан воды (это 250 мл), довести до кипения, постоянно помешивая.
Какое соотношение ягод и сахара в варенье?
Количество сахара должно быть таким, чтобы он выполнил свою роль консерванта и варенье не забродило. Как правило, это пропорция 1: 1. То есть на 1 кг плодов берут 1 кг сахара.
Сколько варенья получится из 3 кг абрикосов?
Из 1 кг абрикосов получается примерно 600 мл варенья.
Как понять, что абрикосовое варенье готово?
На чистую и сухую тарелку выливаю немного жидкого варенья и убираю в холод. Когда варенье в тарелке полностью остыло, провожу пальцем через варенье. Если варенье не заполняет оставшийся след, значит оно готово.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением варенья тщательно выбирайте абрикосы. Они должны быть спелыми, но не перезрелыми, чтобы варенье получилось ароматным и с приятной текстурой. Лучше всего использовать плоды с плотной мякотью.
СОВЕТ №2
Не забывайте о стерилизации банок перед закаткой варенья. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, что значительно увеличит срок хранения вашего варенья. Можно стерилизовать банки в духовке или на пару.
СОВЕТ №3
Для улучшения вкуса варенья добавьте немного лимонного сока или цедры. Это не только придаст варенью свежесть, но и поможет сохранить яркий цвет абрикосов, а также улучшит консистенцию.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Храните готовое варенье в прохладном, темном месте. Это поможет сохранить его вкус и аромат на протяжении более длительного времени. Лучше всего подходит кладовка или подвал, где температура стабильная и не слишком высокая.
