Голубику заготавливают впрок не многие. Все дело в том, что она не растет на грядках, ее нужно собирать в лесу. Но если все же удалось набрать этой ягоды достаточно много, чтобы не только полакомиться свежей, но и сделать из нее заготовки на зиму, есть смысл приготовить варенье из голубики. Получается оно нежным и вкусным, к тому же очень полезным. Ведь голубика не только укрепляет иммунитет, но и положительно влияет на обмен веществ, работу сердечно-сосудистой системы, оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие, понижает температуру тела во время болезни.
Особенности приготовления
- Не стоит выбирать для варки варенья перезревшие ягоды. Ведь голубика и так достаточно мягка и хрупка, а если она переспела, то быстро превратится в бесформенную массу в лучшем случае на первых минутах варки.
- Мыть голубику нужно тщательно, но осторожно, чтобы не повредить ягоды. Перед мытьем ее лучше перебрать, чтобы удалить листочки, помятые ягоды, прилипший лесной сор. После этого обобранную ягоду следует поместить в дуршлаг и погрузить его несколько раз в чистую воду. Проточной водой ее мыть тоже можно, но риск повредить голубику струей воды довольно велик.
- Для того чтобы варенье хорошо хранилось, перед приготовлением лакомства ягоды требуется тщательно обсушить. Банки под него тоже нужно простерилизовать, а после дождаться, когда они высохнут. Если варенье положить во влажные банки, оно быстро заплесневеет.
- Для приготовления варенья больше всего подходит эмалированный таз. Эмаль не вступает в реакцию с ягодным соком, не делает заготовку токсичной и не придает ей металлический привкус. Форма таза помогает быстро прогреть всю ягоду, за счет чего сокращается время варки и, следовательно, сохраняется полезность голубики. К тому же большая площадь таза позволяет сократить интенсивность давления верхних ягод на нижние, благодаря чему они лучше сохраняют свою форму.
- Сократить время термической обработки и уменьшить давление верхних слоев ягоды на нижние можно, если готовить варенье небольшими порциями, из одного килограмма ягод (это примерно 6 стаканов).
Вкуснее и полезнее варенье из голубики получится, если сочетать ее с другими ягодами. Чаще всего это черника, которой просто заменяют часть голубики, указанной в рецепте. Для вкуса и аромата в варенье из голубики можно также добавлять корицу, гвоздику и некоторые другие пряности.
Врачи отмечают, что варенье из голубики обладает множеством полезных свойств. Это лакомство не только вкусно, но и богато антиоксидантами, которые помогают защищать клетки организма от повреждений. Специалисты подчеркивают, что голубика способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, снижая риск развития заболеваний. Кроме того, варенье может быть полезным для поддержания нормального уровня сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом. Однако врачи рекомендуют употреблять его в умеренных количествах, так как в составе варенья может содержаться значительное количество сахара. В целом, варенье из голубики может стать отличным дополнением к рациону, если подходить к его употреблению с умом.
Простой рецепт варенья из голубики
Состав (на 1,5–1,75 л):
- голубика – 1 кг;
- сахар – 0,8 кг;
- вода – 0,2 л.
Способ приготовления:
- Отберите голубику, подходящую для приготовления варенья: спелую, твердую, неповрежденную. Очистите ее от лесного сора, осторожно промойте, дайте стечь воде и поместите в таз для варки варенья.
- В кастрюле подогрейте воду и, всыпая в нее по частям сахар, сварите густой сироп.
- Залейте кипящим сиропом находящуюся в тазу голубику и оставьте настаиваться хотя бы четверть часа (можно и полчаса).
- Пока голубика настаивается, простерилизуйте банки и прокипятите подходящие для них крышки.
- Настоявшуюся ягоду поставьте на плиту, на слабом огне доведите до кипения и после этого поварите, осторожно, но часто перемешивая и снимая пену, 20 минут.
- Разлейте горячее варенье по подготовленным банкам и плотно их закройте. Переверните вверх доньями, накройте одеялом и оставьте остывать под ним для дополнительной консервации.
- Уберите банки с вареньем из голубики на полки кладовой.
Приготовление варенья по этому простому рецепту отнимет у хозяйки не более полутора часов в общей сложности. Для варенья это очень немного.
Варенье-пятиминутка из голубики
Состав (на 1,5–1,75 л):
Читайте также:
- голубика – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Переберите, промойте ягоду, обсушите ее, высыпав на полотенце.
- Положите ягоду в таз, засыпьте сахаром и поставьте на ночь в прохладное место. За это время ягода даст много сока и погрузится в сироп, пропитается им.
- Поставьте ягоду на огонь. После того как варенье закипит, варите его 5 минут. По истечении указанного времени снимите таз с вареньем с огня.
- Разложите варенье по заранее простерилизованным банкам, плотно закройте крышками, дайте остыть.
- Остывшие банки уберите в место постоянного хранения. Лучше, если оно будет достаточно прохладным (до 20 градусов).
Благодаря тому, что голубика успевает пропитаться сиропом, ей требуется всего пятиминутная варка. Это позволяет сохранить максимум полезных свойств голубики.
Варенье из голубики пользуется большой популярностью среди любителей домашних заготовок. Многие отмечают его насыщенный вкус и яркий аромат, который напоминает летние дни. Люди часто делятся рецептами, добавляя в варенье специи, такие как корица или ваниль, что придаёт ему особую изюминку.
Некоторые ценят варенье за его полезные свойства: голубика богата антиоксидантами и витаминами, что делает его не только вкусным, но и полезным лакомством. В отзывах можно встретить восторженные комментарии о том, как варенье прекрасно подходит к утреннему тосту или как начинка для пирогов.
Мастера кулинарии также подчеркивают, что варенье из голубики легко готовить, и оно отлично сохраняет свои качества в течение зимы. В целом, варенье из голубики вызывает только положительные эмоции и становится любимым угощением для многих семей.
Густое варенье-джем из голубики с желатином
Состав (на 1 л):
- голубика – 0,5 кг;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 0,8 кг;
- желатин – 25 г.
Способ приготовления:
- Подготовленную голубику (можно использовать и помятую, и замороженную) поместите в таз и залейте водой, чтобы она полностью покрывала ягоды.
- Поставьте на слабый огонь и поварите 10 минут после закипания воды.
- Отлейте стакан отвара и остудите его до 60–80 градусов.
- Ягоду протрите через сито, верните в таз для варки варенья.
- Засыпьте пюре из голубики сахаром, доведите до кипения и поварите 5 минут.
- В отваре растворите желатин и процедите его через сито. Влейте в таз с ягодным пюре, размешайте.
- Разрежьте лимон пополам или на 4 части, выдавите из него сок. Лимонный сок добавьте к голубике.
- Поварите голубику еще пару минут и снимите с огня.
- Разложите варенье по подготовленным банкам небольшого объема.
- Поместив банки в большую кастрюлю с водой, простерилизуйте в течение 5 минут, если их объем не превышает четверти литра, 10 минут, если они пол-литровые, или 15–20 минут, если вы все варенье решили положить в одну банку.
- Выньте банки, прикройте их чистыми крышками и дождитесь, когда варенье остынет.
- Закрутите крышки, чтобы банки были закрыты герметично, и уберите на зиму. Хранить джем лучше в прохладном месте, хотя практика показывает, что он не портится и при комнатной температуре.
Густое варенье, приготовленное по данному рецепту, можно использовать вместо джема или конфитюра для приготовления бутербродов и различных десертов.
Варенье из голубики с медом и ромом
Состав (на 1 л):
-
Читайте также:
- голубика – 1 кг;
- мед – 0,2 л;
- ром – 40 мл.
Способ приготовления:
- Подготовленную голубику поставьте на средний огонь и прогревайте, пока ягоды не лопнут и не пустят сок.
- Растопите мед, влейте его в таз с голубикой и тщательно перемешайте.
- Доведите варенье до кипения и поварите 5 минут.
- Влейте ром, перемешайте, поварите полминуты и снимайте таз с вареньем с огня.
- Распределите целебное лакомство по чистым банкам, закройте их металлическими или капроновыми крышками. После остывания переставьте в холодильник, где варенье и должно храниться, чтобы оно не испортилось.
По данному рецепту получается ароматное и очень полезное варенье, которое можно есть по ложечке для профилактики или лечения простудных заболеваний, укрепления иммунитета.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
-
Читайте также:
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
-
Читайте также:
1125
Матрица продуктов:
Голубика
Вопрос-ответ
Чем полезно варенье из голубики?
Основное количество полезных веществ содержится в кожуре ягод. Голубика оказывает полезное действие на иммунную систему, на зрение, снижает напряжение глаз, снимает запоры, оказывает противомикробное действие, улучшает переваривание пищи.
Как закрыть голубику на зиму?
Перед приходом заморозков кусты голубики в открытом грунте необходимо укрыть агроволокном, спанбондом или лапником. Не рекомендуется использовать пленку: она не пропускает воздух и влагу, кусты могут спреть.
Как сохранить голубику на зиму?
Установите температуру –21°С и ниже и оставьте на 3-4 часа. Затем аккуратно рассортируйте порционно по пакетам и храните в морозильной камере. Второй способ: высыпать ягоды на пластиковый лист, после чего расфасовать. Также можно укладывать в морозилку голубику перетертую с сахаром.
Какое количество голубики можно есть в день?
Сколько в день есть голубики без вреда для здоровья Важно употреблять разнообразные виды ягод, чтобы обеспечить организм широким спектром питательных веществ. Обычно рекомендуется употреблять от 1 до 2 чашек (около 150–300 г) свежих ягод в день. Это общая рекомендация для всех видов ягод, включая голубику.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением варенья тщательно промойте голубику, чтобы удалить все загрязнения и возможные насекомые. Лучше всего использовать холодную воду и аккуратно перемешивать ягоды, чтобы они не повредились.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса варенья добавьте в него немного лимонного сока или цедры. Это не только придаст яркость и свежесть, но и поможет сохранить цвет и аромат ягод.
СОВЕТ №3
Чтобы варенье получилось более густым, можно добавить немного яблочного пюре или использовать пектин. Это поможет достичь желаемой консистенции и улучшит текстуру готового продукта.
СОВЕТ №4
Храните варенье в стерилизованных банках, чтобы предотвратить развитие бактерий. Убедитесь, что крышки плотно закрыты, и храните варенье в прохладном, темном месте для продления срока хранения.
