Белая смородина не так популярна, как черная, но и ее выращивают многие садоводы. Эта ягода пригодна для создания различных десертов и домашних заготовок. Самый простой способ утилизировать урожай этих светло-янтарных плодов – сделать из них варенье. Однако искусные хозяйки знают рецепты более изысканных лакомств из этой ягоды. Многие из них делают желе из белой смородины, которое годится не только для употребления после приготовления, но и для длительного хранения. Готовя этот десерт на зиму, важно лишь соблюдать технологию, тогда он простоит долго, сохранив отличные органолептические качества.
Особенности приготовления
- Как собирать белую смородину. Собирать и покупать белую смородину нужно вместе с веточками. Если снять ягоды с них слишком рано, они потеряют много сока и быстрее испортятся. Для уборки урожая белой смородины лучше выбрать солнечный день. Собранная в пасмурную погоду или после дождя ягода обычно оказывается водянистой и не слишком вкусной.
- Перед приготовлением любого десерта из белой смородины ее нужно промыть, старясь не повреждать ягоды, затем снять плоды с веточек, обсушить и перебрать. Особенно важно избавиться от подгнивших и засохших экземпляров. Смородина высохнет быстрее, если ее высыпать на полотенце, так как материал быстро впитает лишнюю влагу.
- Для получения лакомства с консистенцией желе смородину нужно перетереть через сито или, измельчив с помощью блендера или мясорубки, отжать полученную массу через сложенную в несколько слоев массу. Можно также воспользоваться соковыжималкой и сделать желе из смородинового сока.
- Если вы делаете желе из смородины для длительного хранения, банки под него недостаточно просто хорошо вымыть, их нужно простерилизовать. Сделать это можно любым удобным способом: над паром, в духовке или даже в микроволновке. Крышки тоже следует подвергнуть стерилизации. Для этого их следует прокипятить в течение 10 минут.
- Закрывать смородиновое желе желательно металлическими крышками, так как только они обеспечивают полную герметичность. Пластиковые или стеклянные крышки можно применять только в том случае, если вы планируете хранить десерт в холодильнике.
- Желе не испортится в течение года, если условия его хранения не были нарушены. Они зависят от конкретного рецепта. Большинство вариантов заготовки неплохо стоят даже при комнатной температуре, хотя в прохладном помещении чувствуют себя значительно лучше и не закисают более долгий период.
Врачи отмечают, что желе из белой смородины не только вкусный, но и полезный десерт. Этот продукт богат витаминами, особенно витамином C, который поддерживает иммунную систему и способствует улучшению общего состояния организма. Белая смородина содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалительными процессами и защищают клетки от повреждений. Приготовление желе позволяет сохранить большинство полезных свойств ягод, а также обеспечивает возможность наслаждаться их вкусом в течение зимы. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество сахара, чтобы сохранить низкокалорийность десерта и избежать резких скачков уровня сахара в крови. Таким образом, желе из белой смородины может стать отличным дополнением к рациону, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем.
Желе из белой смородины без желирующих добавок
Состав:
- белая смородина – 1 кг;
- вода – 100 мл;
- сахар – 1,25 кг.
Способ приготовления:
- Смородину снимите с веточек, промойте и обсушите. Переберите ягоду, выбросьте слишком зеленые и испорченные экземпляры.
- Отобранные плоды положите в миску или кастрюлю, добавьте воду.
- Поставьте емкость со смородиной на медленный огонь. Доведите жидкость до кипения. Поварите ягоды 10 минут.
- Позвольте плодам немного остыть, затем протрите их через сито.
- Поставьте емкость со смородиновым соком на плиту. Подогревайте его на медленном огне, иногда перемешивая, пока его объем не уменьшится примерно в полтора раза.
- Добавьте сахар. Дождитесь его полного растворения. Поварите десерт еще 10-15 минут, снимая с его поверхности пену.
- Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
- Распределите по подготовленным банкам горячее лакомство.
- Герметично закройте банки.
После того как банки с желе остынут, их можно будет переставить в кладовку или другое не слишком жаркое место, где вы привыкли хранить подобные припасы.
Нужно ли пользоваться загустителями, чтобы получить смородиновое желе?
В плодах белой смородины содержится большое количество пектина, поэтому желе из них можно получить без добавления загустителей. Однако для этого смородиновый сок или пюре придется варить до тех пор, пока объем не уменьшится в полтора раза. Если хочется сэкономить время, без загустителей не обойтись. В их качестве могут быть использованы пектин в порошке, желатин, агар-агар или специальные смеси (типа «Желфикса»).
Желе из белой смородины с желатином
Состав (на 1,5 л):
Читайте также:
- белая смородина – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- желатин – 30 г;
- вода – 120 мл.
Способ приготовления:
- Смородину переберите, помойте и обсушите. Проверните ягоды через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
- Протрите смородиновое пюре через сито или отожмите через сложенную в 3 слоя марлю.
- Смородиновый сок смешайте с сахаром, подогрейте на медленном огне и поварите 20 минут.
- Сразу же после того, как поставите смородиновую массу на плиту, залейте желатин прохладной водой для набухания.
- После 20-минутной варки смородинового сока влейте в него распущенный желатин, перемешайте.
- Поварите желе 2-3 минуты и снимите с огня. Старайтесь не переварить лакомство, иначе оно перестанет густеть, вновь станет жидким.
- Разложите желе по заранее подготовленным банкам (вымытым с содой и простерилизованным). Герметично укупорьте емкости и позвольте им остыть.
После остывания желе станет значительно гуще, чем в горячем состоянии. Хранить его можно при комнатной температуре.
Можно ли сделать желе из замороженной смородины?
Замороженная белая смородина подходит для приготовления желе. Перед этим ей нужно дать возможность оттаять, слить лишнюю жидкость. Придется внести небольшие корректировки и в сам рецепт: сахара нужно будет взять на 20 % больше, чем для приготовления лакомства из свежих ягод.
Желе из белой смородины — это не только вкусный, но и полезный десерт, который многие готовят на зиму. Люди отмечают его легкий, освежающий вкус и красивый светло-янтарный цвет, который радует глаз даже в холодные зимние дни. Рецепты варьируются от классических до более креативных, где добавляют специи или другие фрукты.
Чаще всего для приготовления используют свежие ягоды, которые сначала нужно тщательно промыть и отжать сок. Затем сок смешивают с сахаром и варят до загустения. Некоторые хозяйки добавляют немного лимонного сока для придания кислинки, что делает десерт еще более интересным.
Желе отлично подходит как для намазывания на хлеб, так и в качестве начинки для пирогов или тортов. Многие делятся своими секретами, как добиться идеальной консистенции и сохранить яркий вкус смородины. В итоге, это лакомство становится не только украшением стола, но и настоящим источником витаминов в зимний период.
Желе из белой смородины с агар-агаром
Состав (на 1,5 л):
- белая смородина – 1,5 кг;
- сахар – 0,8 кг;
- агар-агар – 20 г.
Способ приготовления:
- Переберите и помойте смородину. После того как ягоды обсохнут, пропустите их через соковыжималку.
- Полученный смородиновый сок смешайте с сахаром. Нагрейте, помешивая, и добейтесь полного растворения сахарного песка.
- Поварите сок 15 минут, снимая с его поверхности пенку.
- Посыпьте смородиновую массу агар-агаром, перемешайте, поварите еще 5 минут.
- Разложите десерт по стерилизованным банкам, укупорьте их.
Хранить сделанное по данному рецепту смородиновое желе желательно в прохладном помещении.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать белую смородину для приготовления желе?
При выборе белой смородины для желе стоит обращать внимание на спелость ягод. Они должны быть яркими, упругими и без повреждений. Лучше всего использовать свежие ягоды, собранные в сухую погоду, так как влажность может привести к быстрому порче продукта.
Как долго можно хранить желе из белой смородины?
Желе из белой смородины можно хранить в прохладном, темном месте до 1-2 лет. После открытия банки рекомендуется хранить желе в холодильнике и употребить в течение месяца.
Можно ли использовать замороженную белую смородину для желе?
Да, замороженная белая смородина отлично подходит для приготовления желе. Перед использованием ее нужно разморозить и отжать сок, чтобы получить желаемую консистенцию и вкус. Однако учтите, что замороженные ягоды могут дать немного меньше сока, чем свежие.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления желе из белой смородины обязательно тщательно промойте ягоды, чтобы удалить все загрязнения и пестициды. Это поможет сохранить чистоту и вкус вашего десерта.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной консистенции желе используйте пектин, который можно приобрести в магазине. Он поможет желе застыть быстрее и сделает его более плотным. Следуйте инструкциям на упаковке для правильного соотношения сока и пектина.
СОВЕТ №3
Чтобы желе получилось более ароматным, добавьте в него немного лимонного сока или цедры. Это не только улучшит вкус, но и придаст желе яркий и свежий аромат.
СОВЕТ №4
Храните готовое желе в стерилизованных банках, чтобы избежать порчи. Убедитесь, что банки и крышки полностью сухие и чистые, а также храните желе в прохладном и темном месте для лучшей сохранности.
