Сладкие и сочные абрикосы ценятся не только за их непередаваемый вкус. В них много витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых для организма человека. Закрывая эти фрукты на зиму, хозяйки стремятся сохранить не только их органолептические качества, но и полезные свойства. Одним из наиболее удачных вариантов заготовок являются абрикосы в собственном соку. Их готовят по особой технологии, не предусматривающей кипячения плодов и добавления большого количества сахара, благодаря чему подобные десерты оказываются намного полезнее, чем традиционные компоты и варенья.
Особенности приготовления
- Абрикосы для консервирования в собственном соку выбирают спелые, но не перезревшие. Зеленые плоды плохо отдают сок, перезревшие быстро теряют аккуратную форму.
- Абрикосы для приготовления из них сладких заготовок можно очистить, тогда десерт окажется более аппетитным и нежным. Кожицу с фруктов будет легко снять, если опустить их на пару минут в кипящую воду или хотя бы обдать кипятком.
- Закрывают абрикосы на зиму в стерилизованных банках, иначе консервы быстро испортятся. Крышки используют только металлические, обеспечивающие герметичность, – пластиковые с этой задачей не справятся. Крышки, как и банки, не достаточно чисто вымыть, их требуется простерилизовать. Обычно их с этой целью подвергают 5-минутному кипячению в чистой воде.
- После укупоривания банки с абрикосами, закрытыми в собственном соку, переворачивают и укутывают. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной консервации.
- Абрикосы в собственном соку можно сделать без добавления сахара или с мизерным его количеством, что делает возможным употребление десерта, пусть и в небольшом количестве, теми, у кого диагностирован сахарный диабет. Чем меньше сахара было добавлено в заготовку, тем более требовательна она к условиям хранения.
- Лимонная кислота улучшает вкус десерта и способствует его лучшей сохранности.
Заготовку обычно хранят в прохладном помещении при температуре чуть ниже комнатной, но есть рецепты, приготовленные по которым консервы могут находиться только в холодильнике.
Врачи отмечают, что абрикосы в собственном соку являются не только вкусным, но и полезным продуктом для зимнего рациона. Они содержат множество витаминов, таких как A, C и E, а также минералы, включая калий и магний, которые способствуют поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Консервирование абрикосов без добавления сахара позволяет сохранить их натуральные полезные свойства, что делает этот продукт особенно ценным.
Кроме того, абрикосы обладают антиоксидантными свойствами, что помогает укрепить иммунитет и защитить организм от свободных радикалов. Врачи рекомендуют употреблять абрикосы в собственном соку как часть разнообразного питания, особенно в зимний период, когда свежих фруктов не хватает. Однако стоит помнить о разумных порциях, особенно людям с диабетом или проблемами с пищеварением.
Абрикосы в собственном соку с небольшим количеством сахара
Состав (на 2,25–2,5 л):
- абрикосы – 3 кг;
- сахар – 150 г.
Способ приготовления:
- Помойте абрикосы. Обсушите их кухонным полотенцем.
- Разрежьте плоды пополам, извлеките из них косточки.
- Вымойте с содой и простерилизуйте банки емкостью 0,5–0,75 л. Важно, чтобы они были одинакового объема.
- Прокипятите крышки, которыми планируете закрывать консервы.
- Срезами вниз уложите в банки абрикосы, посыпая их небольшим количеством сахара.
- Прикройте банки крышками и оставьте на 2 часа при комнатной температуре, чтобы фрукты пустили сок.
- В кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки с абрикосами.
- Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Стерилизуйте банки с абрикосами в течение 60–90 минут в зависимости от объема использованных банок. Время засекается после закипания воды в кастрюле. За время стерилизации абрикосы выделят много сока, и он покроет их полностью или почти полностью.
- Осторожно, чтобы не обжечься и не сдвинуть крышки, извлеките банки с фруктами из кастрюли. Закатайте их.
- Переверните, накройте одеялом, оставьте остывать в таком виде.
После того как банки с абрикосами остынут, их необходимо убрать в холодильник.
Классический рецепт абрикосов в собственном соку (с сахаром и лимонной кислотой)
Состав (на 1,5 л):
Читайте также:
- абрикосы – 1,5 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- лимонная кислота – 3–4 г.
Способ приготовления:
- Простерилизуйте банки, всыпьте на дно лимонную кислоту и по 1–2 столовые ложки сахара.
- Помойте фрукты, удалите из них косточки.
- Половинки абрикосов сложите в банки, пересыпая сахаром.
- Прикройте крышками, оставьте на 1–2 часа в помещении.
- Поставьте в кастрюлю и стерилизуйте в кипящей на медленном огне воде 25–30 минут. Сока за это время фрукты выделят еще больше.
- Извлеките банки из кастрюли, укупорьте. Поставьте на крышки, накройте одеялом.
После остывания банки можно переставить в кладовую или другое прохладное помещение. Заготовка неплохо стоит даже при комнатной температуре.
Абрикосы в собственном соку на зиму — это не только вкусное, но и полезное лакомство, о котором многие говорят с восторгом. Люди отмечают, что такой способ заготовки позволяет сохранить натуральный вкус и аромат фруктов, придавая им легкую сладость. Многие хозяйки делятся своими рецептами, подчеркивая простоту процесса: достаточно нарезать абрикосы, добавить немного сахара и разложить по банкам.
Некоторые отмечают, что абрикосы в собственном соку идеально подходят для приготовления десертов, добавления в йогурты или каши. Другие же используют их как начинку для пирогов и булочек. В отзывах часто звучит, что такая заготовка не только радует вкусом, но и напоминает о лете в холодные зимние дни. В целом, абрикосы в собственном соку становятся любимым лакомством для всей семьи, вызывая только положительные эмоции и воспоминания о солнечных днях.
Абрикосы в собственном соку на фруктозе с пряностями
Состав (на 1,5 л):
- абрикосы без косточек – 1,5 кг;
- фруктоза – 60 г;
- анис – 2–3 шт.;
- кардамон – 3–4 шт.;
- гвоздика – 3–4 шт.
Способ приготовления:
- Вымойте абрикосы. Надрежьте у них шкурку.
- Вскипятите воду, опустите в нее фрукты, бланшируйте 2–3 минуты.
- Откиньте на дуршлаг и поставьте под кран с холодной водой.
- Остывшие абрикосы очистите, разрежьте пополам, выньте из них косточки.
- Простерилизуйте банки. На дно каждой положите специи, всыпьте половину указанной в рецепте фруктозы.
- Распределите по банкам фрукты, посыпьте оставшейся фруктозой.
- Прикройте банки подготовленными крышками.
- В кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки. Наберите в кастрюлю воду.
- Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банки с абрикосами 15–25 мин в зависимости от их размера.
- Выньте банки, закрутите их герметично металлическими крышками.
- Оставьте остывать в перевернутом виде под теплым одеялом.
Хранить этот изысканный десерт можно только в холодильнике и не дольше 6 месяцев.
Едите ли вы ядрышки от абрикосовых косточек?
-
Читайте также:
Нет, мороки много
22.5%
Да, это вкусно и может быть полезно
33.13%
Да, это вкус детства
44.38%
Проголосовало:
160
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Абрикосы
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать абрикосы для консервирования в собственном соку?
Для консервирования в собственном соку лучше всего выбирать спелые, но не перезревшие абрикосы. Они должны быть без повреждений, пятен и гнили. Оптимально, если плоды будут плотными и ароматными, так как это обеспечит лучший вкус готового продукта.
Как долго можно хранить абрикосы в собственном соку?
Абрикосы в собственном соку можно хранить в прохладном, темном месте до одного года. После открытия банки рекомендуется хранить ее в холодильнике и употребить содержимое в течение нескольких дней.
Нужны ли дополнительные ингредиенты для приготовления абрикосов в собственном соку?
Для приготовления абрикосов в собственном соку обычно не требуются дополнительные ингредиенты, кроме самих абрикосов. Однако, если вы хотите улучшить вкус, можно добавить немного сахара или лимонной кислоты, но это не обязательно.
Советы
СОВЕТ №1
Перед консервированием абрикосов тщательно выберите фрукты: они должны быть спелыми, но не перезревшими. Лучше всего использовать плоды без повреждений и пятен, чтобы избежать порчи заготовки.
СОВЕТ №2
Для приготовления абрикосов в собственном соку используйте сахар по вкусу, но не забывайте, что слишком большое количество сахара может затмить натуральный вкус фруктов. Начните с небольшого количества и добавляйте по мере необходимости.
СОВЕТ №3
Перед закаткой обязательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы предотвратить развитие бактерий и плесени. Это можно сделать, прокипятив их в воде или прогрев в духовке.
СОВЕТ №4
Храните готовые банки с абрикосами в прохладном, темном месте. Оптимальная температура для хранения составляет около 10-15 градусов Цельсия, что поможет сохранить вкус и качество заготовки на протяжении всей зимы.
-
Читайте также:
