Брусничный соус к мясу

В большинстве российских семей к мясным блюдам подают кетчуп или аналогичный ему соус на основе томатов. Однако не во всех странах такая подача считается традиционной. Например, в Швеции к мясу вам непременно предложат подливу из брусники. Сделать приправу к мясу на основе лесных ягод – это хорошая идея, кисло-сладкие нотки такого соуса хорошо оттеняют вкус мяса. Брусника же обладает неповторимым вкусом, так что и соус из нее получается уникальный. Приготовить брусничный соус к мясу не слишком сложно. Его можно делать из свежих или замороженных ягод, даже из варенья. Более того, есть способы, позволяющие заготовить этот вкусный и полезный соус на зиму.

Особенности приготовления

• Для соуса следует использовать по-настоящему спелую бруснику. Дело в том, что эта ягода сама по себе имеет горьковатый привкус, и в недозрелых ягодах он слишком сильно выражен. Лишняя горечь не сделает соус вкуснее.
• Брусничный соус должен иметь нежную и однородную консистенцию. При помощи блендера получить такую консистенцию не получится: в нем будут попадаться кусочки от ягодной шкурки. Поэтому бруснику придется перетереть через сито. Только в этом случае консистенция соуса будет идеальной.
• Бруснику будет легче протереть, если сначала подвергнуть ее тепловой обработке.
• Не стоит варить соус в алюминиевой посуде. Алюминий при контакте с кислотой окисляется, и в результате вредные вещества попадают в пищу. Для приготовления брусничного соуса в большей степени подойдет эмалированная емкость. Можно также использовать кастрюлю из нержавеющей стали.
• Если вы намерены хранить соус длительное время, разливать его следует по предварительно стерилизованным стеклянным банкам и плотно укупоривать винтовыми или металлическими крышками, закручивающимися специальным ключом.

Врачи отмечают, что брусничный соус к мясу не только придаёт блюдам уникальный вкус, но и обладает рядом полезных свойств. Брусника содержит множество витаминов, таких как витамин C и витамины группы B, а также антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы. По мнению специалистов, сочетание мяса и брусничного соуса может быть особенно полезным для людей, следящих за уровнем сахара в крови, так как ягоды помогают регулировать его уровень. Кроме того, брусника обладает противовоспалительными свойствами, что может способствовать улучшению общего состояния организма. Врачи рекомендуют использовать брусничный соус в умеренных количествах, чтобы насладиться его вкусом и полезными свойствами без лишних калорий.

Вкуснейший соус! Брусничный соус к мясу

Классический рецепт брусничного соуса к мясу

Состав:

• брусника – 0,5 кг;
• вода – 0,25 л;
• сахар – 150 г;
• кукурузный или картофельный крахмал – 5 г;
• белое сухое вино – 100 мл;
• молотая корица – щепоть.

Способ приготовления:

• Тщательно переберите ягоды, выкиньте весь лесной сор. Промойте бруснику и пересыпьте в кастрюлю.
• Залейте неполным стаканом воды и поставьте на плиту. На медленном огне доведите до кипения и, помешивая, варите до тех пор, пока ягоды не будут лопаться.
• Остудите и протрите через сито. Вновь перелейте в ту же кастрюлю и верните на плиту.
• Когда брусничный сок закипит, добавьте к нему сахар и корицу. Варите, размешивая, до полного растворения сахара.
• Влейте вино. Поварите до тех пор, пока соус не уменьшится в объеме примерно на треть. Все это время его нужно помешивать, чтобы он не пригорел.
• Разведите в прохладной воде крахмал, влейте его в соус, перемешайте. Поварите еще несколько минут и снимите с огня.

После этого остается дождаться, когда соус немного остынет, и перелить его в соусник. Подавать его к мясу можно как холодным, так и горячим, используя вместо подливы. Многие гурманы предпочитают именно первый вариант. Если вы планируете подавать соус холодным, позаботьтесь, чтобы при остывании он не покрылся пленкой. Для это на вилку нужно нанизать маленький кусок сливочного масла и провести им по поверхности соуса.

Хороший рецепт3Так себе

Простой рецепт брусничного соуса

Состав:

• брусника – 100 г;
• красное полусладкое вино – 0,2 л;
• мед – 40-60 мл;
• корица – 1 палочка.

Способ приготовления:

• Растопите мед.
• Переберите и вымойте бруснику.
• Положите бруснику в кастрюлю, туда же положите мед, влейте вино, опустите палочку корицы.
• Поставьте на слабый огонь и уваривайте, пока содержимое кастрюли не убавится на треть.
• Выньте и выбросите корицу. Остальную массу откиньте на сито и перетрите.
• Перелейте соус в соусник.

Перед тем как перелить соус в сотейник, можно его попробовать, чтобы убедиться, что он достаточно сладок. При желании откорректируйте вкус, добавив еще немного меда, и тщательно размешайте соус. Мед можно добавлять только в горячий соус, в холодном он не растворится, и вкус соуса окажется неравномерным.

Хороший рецептТак себе

Брусничный соус к мясу вызывает множество положительных откликов среди гурманов и любителей домашней кухни. Многие отмечают его уникальный вкус, который прекрасно дополняет как красное, так и белое мясо. Ягоды брусники придают соусу легкую кислинку, что помогает сбалансировать жирность блюд и освежает их.

Кулинары часто делятся рецептами, в которых брусничный соус готовится с добавлением специй, таких как розмарин или тимьян, что придает ему особую изюминку. Некоторые предпочитают использовать его в качестве маринада, чтобы мясо стало более ароматным и сочным.

Пользователи социальных сетей активно обсуждают свои кулинарные эксперименты, делясь фотографиями блюд с брусничным соусом. В результате, этот соус становится не только вкусным дополнением, но и настоящим украшением праздничного стола.

Брусничный соус из замороженной или свежей ягоды | К мясу идеально!

Брусничный соус на зиму

Состав (на 0,5 л):

• брусника – 0,5 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• универсальная приправа – 5 г;
• гвоздика – 6 шт.;
• ягоды можжевельника – 6 шт.;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• бальзамический уксус – 80 мл;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Тщательно переберите и промойте бруснику. Дайте ей обсохнуть. Чтобы это произошло быстрее, выложите ее на салфетку, которая впитает лишнюю влагу.
• Чистую сухую ягоду положите в эмалированную миску или кастрюлю. Засыпьте сахаром и помните ложкой, чтобы ягода пустила сок.
• Поставьте кастрюлю с брусникой на медленный огонь. Варите ее, помешивая, в течение 10 минут.
• Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.
• Помойте с содой стеклянные банки небольшого объема, к которым у вас есть подходящие крышки, закрывающиеся герметично.
• Простерилизуйте их над паром или в духовке в течение 10 минут.
• Протрите соус через сито.
• Помойте перец и очистите его от семян. Измельчите блендером. Смешайте с брусничным пюре. Имейте в виду, что перец придаст соусу жгучий вкус, поэтому много его класть не стоит. Если вы не сильно любите острые блюда, уменьшите количество этого компонента вдвое, но не исключайте совсем, так как без него соус будет плохо храниться: острый перец является натуральным консервантом.
• Сделайте саше со специями. Для этого можно или сложить их в тканевый мешочек, или плотно завернуть в марлю. Опустите саше в емкость с брусничным пюре. Добавьте соль по вкусу. Влейте бальзамический уксус.
• Поставьте соус на плиту. Варите, помешивая, 10 минут. Выньте саше со специями.
• Соус горячим разлейте по стерилизованным банкам, герметично закройте их металлическими крышками.
• Переверните, накройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.

Хранить брусничный соус можно при комнатной температуре, но открытую банку необходимо переставить в холодильник и съесть ее содержимое за 2 недели.

Хороший рецепт4Так себе

Король соусов это:

Аджика (пусть не король, но королева)

36.4%

Кетчуп

18.83%

Майонез

23.23%

Сыыыырный

14.19%

Другой

7.35%

Проголосовало:

1184

Матрица продуктов:

Брусника

Вопрос-ответ

Брусничный СОУС к МЯСНЫМ блюдам / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Лазерсон Любимое

Как правильно приготовить брусничный соус?

Для приготовления брусничного соуса вам понадобятся свежие или замороженные брусники, сахар, вода и немного лимонного сока. Сначала промойте бруснику, затем в кастрюле смешайте её с сахаром и водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 10-15 минут, пока ягоды не размягчатся. В конце добавьте лимонный сок для баланса вкуса и дайте соусу немного остыть перед подачей.

С какими блюдами лучше всего сочетать брусничный соус?

Брусничный соус идеально подходит к различным мясным блюдам, особенно к дичи, свинине и утке. Его сладко-кислый вкус прекрасно дополняет насыщенные и жирные мясные блюда, а также может быть использован как соус к запеченным или жареным мясным изделиям.

Можно ли использовать брусничный соус в качестве маринада?

Да, брусничный соус можно использовать в качестве маринада для мяса. Его сладко-кислый вкус добавит интересные нотки и сделает мясо более сочным. Просто замаринуйте мясо в соусе на несколько часов или на ночь перед приготовлением, чтобы оно впитало ароматы и вкус брусники.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежую или замороженную бруснику для приготовления соуса. Свежая брусника придаст соусу яркий вкус и аромат, а замороженная — удобство в приготовлении в любое время года. Не забудьте тщательно промыть ягоды перед использованием.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса соуса добавьте к бруснике немного сахара или меда. Это поможет сбалансировать кислотность ягод и сделает соус более гармоничным. Начните с небольшого количества и постепенно добавляйте по вкусу.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавлением специй и трав. К брусничному соусу отлично подойдут корица, гвоздика или даже немного черного перца. Это придаст вашему соусу уникальный вкус и аромат, который прекрасно дополнит мясные блюда.

СОВЕТ №4

Подавайте брусничный соус теплым или комнатной температуры. Это позволит раскрыть все его вкусовые качества. Также не забудьте про правильное сочетание: брусничный соус особенно хорошо подходит к мясу с ярким вкусом, например, к утке или дичи.