Черешня в собственном соку на зиму

Заготавливая ягоды на зиму, хозяйки стремятся сохранить максимум содержащихся в них витаминов и других ценных веществ. Не все эти элементы способны выдержать воздействие высокой температуры и при интенсивной термообработке разрушаются. Популярностью пользуются рецепты, позволяющие закрыть плоды, не подвергая их кипячению. Одной из наиболее вкусных и полезных сладких заготовок считается черешня в собственном соку. Она сохраняет не только витамины, но и органолептические качества, свойственные свежей ягоде

Благодаря сочности и сладкому вкусу плодов закрыть их можно с добавлением небольшого количества сахара или совсем без него, при этом отказавшись от варки ягод. Это делает десерт одновременно и вкусным, и полезным.

Особенности приготовления

• Для приготовления в собственном соку подходит только спелая или даже слегка перезрелая ягода. Однако класть в заготовку испорченные плоды нельзя: это повлияет на вкус и сохранность всей банки. Перед использованием черешню обязательно внимательно перебирают и моют, стараясь не повредить плоды.
• Вода из-под крана, попавшая в заготовку, не сделает ее вкуснее и негативно повлияет на ее сохранность. Перед применением вымытую ягоду обсушивают и удаляют веточки. Черешня высохнет быстрее, если ее высыпать на полотенце, хорошо впитывающее влагу.
• Заменой варки ягод при приготовлении черешни в собственном соку выступает стерилизация плодов непосредственно в банках. Существуют рецепты, позволяющие обойтись даже без стерилизации, но тогда используется много сахара или лимонной кислоты.
• Черешню можно заготовить на зиму с косточками или без них. Плоды, закрытые с косточками, выглядят аппетитнее, но их нельзя хранить более 6–8 месяцев, так как спустя указанный срок в косточках черешни начинает образовываться синильная кислота.
• Очищая черешню от косточек, ее нельзя разламывать. Целостность ягод лучше всего удается сохранить при удалении косточек булавкой или шпилькой, но, если вы заготавливаете ягоду на зиму в большом количестве, целесообразнее воспользоваться специальной машинкой для выдавливания косточек из вишен и черешен.
• Банки необходимо мыть с содой и стерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Закрывают ягоды металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.
• После приготовления консервов банки с черешней переворачивают и укутывают. Остывая в условиях паровой бани, заготовки проходят дополнительную консервацию, что повышает их сохранность.

Условия хранения черешни в собственном соку зависят от использованного рецепта. В теплом помещении хранить подобные заготовки нежелательно, некоторые из них можно держать только в холодильнике.

Врачи отмечают, что черешня в собственном соку является не только вкусным, но и полезным продуктом для зимнего рациона. Она сохраняет большинство витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и антиоксиданты, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния организма. Кроме того, черешня обладает противовоспалительными свойствами и может помочь в борьбе с заболеваниями сердца. Однако специалисты рекомендуют употреблять консервированные продукты в умеренных количествах, так как они могут содержать добавленный сахар. Важно также обращать внимание на качество и способ приготовления, чтобы избежать потери полезных свойств. В целом, черешня в собственном соку может стать отличным дополнением к зимнему меню, если ее правильно готовить и употреблять.

Черешня в собственном соку на зиму. Подходит для любой выпечки @galabum

Черешня в собственном соку с косточками без сахара

Состав (на 1 л):

• черешня – 0,7–0,9 кг.

Способ приготовления:

• Переберите черешню, оставив только спелую и неповрежденную. Промойте ее под душем. Выложите на полотенце, дождитесь, когда ягода обсохнет. Удалите веточки.
• Простерилизуйте банки. Черешню в собственном соку закрывают в емкости небольшого объема, так как после вскрытия банки ее содержимое быстро портится.
• Наполните банки ягодами. На этом этапе все ягоды могут в банки не войти, тогда их можно будет доложить позже.
• Вскипятите воду, залейте черешню кипятком. Наполнять банки до краев не стоит, так как черешня во время стерилизации будет выделять свой сок и оседать, уступая место новым ягодам. Достаточно наполнить банки наполовину, максимум – на две трети.
• В большую кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки, накройте их прокипяченными крышками.
• В кастрюлю влейте воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок. Вода должна быть теплой, чтобы банки не лопнули.
• Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Подождите 15–20 минут после того, как вода в кастрюле закипит. Доложите ягоды и продолжайте стерилизовать еще 10–15 минут.
• Осторожно выньте банки из кастрюли, закрутите крышками, переверните и укутайте.

После остывания банки с черешней необходимо убрать в холодильник. Если предпочитаете хранить заготовку в прохладном помещении, сделать черешню с косточками в собственном соку можно с добавлением сахара. Для этого его насыпают на дно банок перед тем, как заполнять их ягодами. На литровую банку достаточно 0,2 кг сахарного песка.

Хороший рецепт4Так себе3

Черешня в собственном соку без косточек

Состав (на 1 л):

• черешня – 0,8–1 кг;
• сахар – 80–100 г;
• лимонная кислота – 1 г.

Способ приготовления:

• Переберите, помойте и обсушите ягоды. Удалите косточки.
• На дно простерилизованных банок всыпьте лимонную кислоту и ложку сахара.
• Наполните черешней банки, пересыпая ягоды сахаром.
• Постелите на дно кастрюли полотенце, поставьте на него банки, накрыв их крышками.
• Наполните кастрюлю водой (до плечиков банок). Стерилизуйте 20–30 минут, в зависимости от объема банок.
• За 10–15 минут до конца стерилизации добавьте в банку ягоды или теплую кипяченую воду, чтобы заполнить освободившееся место (в процессе стерилизации ягоды пускают сок и осаживаются).
• Закатайте банки, переверните, накройте одеялом и оставьте остывать в таком виде.

Хранить заготовку следует в прохладном помещении. Если температура в нем не будет превышать 16 градусов, то черешня не испортится в течение года.

Хороший рецепт1Так себе

Черешня в собственном соку на зиму — это популярная заготовка, которая радует многих любителей сладких угощений. Люди отмечают, что такой способ консервирования позволяет сохранить натуральный вкус и аромат ягод. Многие хозяйки делятся своими рецептами, подчеркивая, что процесс не требует сложных ингредиентов и занимает минимальное время. Отзывы о черешне в собственном соку обычно положительные: ягоды остаются упругими и сочными, а сироп получается насыщенным и сладким. Некоторые добавляют в банки немного лимонного сока или корицы для разнообразия вкуса. Эта заготовка отлично подходит как для десертов, так и для приготовления различных блюд, что делает ее универсальным продуктом на зимнем столе.

Черешня в собственном соку,за 10 минут. Начинка для любой выпечки. Консервация на зиму

Черешня в собственном соку без стерилизации

Состав (на 1 л):

• черешня – 0,6–0,8 кг;
• вода – сколько войдет в банки;
• сахар – 0,3 кг на 0,5 л воды;
• лимонная кислота – 1 г на 0,5 л воды.

Способ приготовления:

• Очищенной от косточек черешней наполните простерилизованные банки.
• Вскипятите воду, залейте ягоды, оставьте на 15 минут.
• Слейте жидкость из банок в кастрюлю, отмерьте нужное количество сахара и лимонной кислоты.
• Добавьте воду, подогрейте ее, размешивая, чтобы сахар растворился. Прокипятите 5 минут.
• Залейте соком черешню, закатайте банки. Оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом.

Хранить черешню, закрытую по данному рецепту, желательно в прохладном помещении, но и при комнатной температуре заготовка стоит неплохо.

Хороший рецепт2Так себе2

Какие ваши любимые летние ягоды?

Вишня

18.58%

Клубника

24.62%

Малина

21.33%

Смородина

13.24%

Черешня

14.49%

Другие

7.73%

Проголосовало:

1125

Матрица продуктов:

Черешня

Вопрос-ответ

Вкуснейшая ЧЕРЕШНЯ на ЗИМУ 🍒 Быстро БЕЗ стерилизации

Как правильно подготовить черешню перед консервированием?

Перед консервированием черешню необходимо тщательно промыть под холодной водой, удалить хвостики и поврежденные ягоды. Также рекомендуется оставить целыми только те плоды, которые имеют яркий цвет и плотную текстуру, чтобы сохранить вкус и качество готового продукта.

Как долго можно хранить черешню в собственном соку?

Черешня, консервированная в собственном соку, может храниться в прохладном, темном месте до 1-2 лет. Однако, для лучшего вкуса и сохранения всех питательных веществ, рекомендуется употребить ее в течение первого года после консервирования.

Какие дополнительные ингредиенты можно добавить в черешню при консервировании?

В черешню можно добавить сахар для улучшения вкуса, а также корицу или ваниль для придания аромата. Некоторые предпочитают добавлять лимонный сок для усиления кислоты, что помогает сохранить яркий цвет и свежесть ягод.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом консервирования тщательно выбирайте черешню. Отдавайте предпочтение спелым, но не перезревшим ягодам без повреждений и гнили. Это обеспечит не только лучший вкус, но и долговечность готового продукта.

СОВЕТ №2

Обязательно промойте черешню под проточной водой и удалите все косточки. Это не только улучшит текстуру и вкус готового продукта, но и сделает его более удобным для употребления в дальнейшем.

СОВЕТ №3

Для сохранения яркого цвета и аромата черешни используйте сахар в умеренных количествах. Оптимальное соотношение — 1:1, то есть на 1 кг черешни 1 кг сахара. Это позволит ягодам сохранить свои полезные свойства и вкус.

СОВЕТ №4

Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед консервированием. Это предотвратит развитие бактерий и плесени, что значительно увеличит срок хранения черешни в собственном соку.