Впереди сезон сбора урожая, а на полке в кладовой остались банки с прошлогодним вареньем? Не спешите выбрасывать сладкое лакомство. Из него можно приготовить настоящий пир на весь мир.
Полезные советы
Варенье – продукт длительного хранения. При соблюдении всех условий консервации сладкое лакомство сохраняет вкус и аромат на протяжении нескольких лет. Даже если варенье засахарилось, его можно употреблять в пищу без вреда для здоровья. Однако от продукта, покрытого толстым слоем плесени, следует избавиться безо всякого сожаления. Так же следует поступить и в том случае, если крышка на банке вздулась и сильно заржавела изнутри. Эти признаки указывают на то, что в результате неправильного хранения или из-за ошибок, допущенных во время приготовления, продукт безнадежно испортился.
В то же время качественное, пусть и долго стоявшее, варенье идеально подходит для приготовления алкогольных и безалкогольных напитков, кексов, желе, пастилы, начинок для пирогов и соусов к мясу.
Врачи отмечают, что использование старого варенья может быть не только кулинарным, но и полезным решением. Например, из варенья можно приготовить домашнее вино, которое, при умеренном потреблении, может иметь положительное влияние на сердечно-сосудистую систему благодаря содержащимся в ягодах антиоксидантам. Кроме того, варенье можно использовать в качестве начинки для пирогов или добавлять в соусы, что придаст блюдам уникальный вкус. Однако специалисты предостерегают от использования варенья, у которого истек срок хранения или которое имеет признаки порчи. Важно помнить, что здоровье всегда должно быть в приоритете, и любые эксперименты с продуктами следует проводить с осторожностью.
Простые рецепты (на каждый день)
Кисель
. Вылить в кастрюлю 2 л чистой питьевой воды и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить любое варенье (количество – на ваш вкус) и варить на среднем огне 5 минут. Полученный компот процедить через мелкоячеистое сито и снова поставить вариться. В небольшом количестве воды развести 3-4 ст. л. крахмала и тонкой струйкой ввести его в сироп при постоянном помешивании (чтобы не было комочков). Когда кисель закипит, выключить плиту. Разлитый по чашкам горячий кисель, поданный с белым хлебом или сдобной выпечкой, – идеальный вариант для завтрака или дневного перекуса. Холодный кисель очень хорош в летнюю жару. Его разливают по высоким стеклянным стаканам, украшают свежими ягодами и листиками мяты.
Компот
. В кастрюлю выложить 0,5 л любого старого варенья, залить его 3 л чистой питьевой воды и поставить на огонь. Довести содержимое кастрюли до кипения и варить на среднем огне 40 минут. Готовый горячий компот процедить через мелкое сито или несколько слоев марли. Остудить и разлить по стаканам. При желании во время приготовления в кипящий компот для придания аромата можно добавить мяту, мелиссу, ломтики лимона или апельсина.
Пикантный маринад для мяса
. В небольшой миске смешать до однородности 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. вишневого или малинового варенья, 1 ст. л. горчицы, 1/2 ч. л. тертого имбиря и 2-4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Посолить, поперчить по вкусу. Пикантный маринад великолепно подходит для подготовки к запеканию свиных ребрышек, куриных крыльев и бедер.
Читайте также:
Коврижка к чаю
. В глубокой миске взбить 2 яйца и 0,5 стакана сахара. Добавить в смесь 2 стакана просеянной пшеничной муки, 1 стакан любого старого варенья, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. молотой корицы. Перемешать до однородности. Выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в разогретой до 200° духовке в течение 40 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Рецепты посложнее (для особых случаев)
Старое варенье, которое уже не хочется есть, можно с легкостью превратить в оригинальные блюда и напитки. Многие кулинары рекомендуют использовать его для приготовления домашнего вина. Процесс ферментации придаёт напитку уникальный вкус, а добавление ягод или специй делает его ещё более интересным. Кроме того, варенье можно использовать в выпечке: добавив его в тесто для пирогов или кексов, вы получите насыщенный аромат и сладость. Некоторые экспериментаторы готовят мармелад или желе, используя старое варенье в качестве основы. Также его можно добавлять в соусы для мяса или рыбы, придавая блюдам необычную нотку. Вариантов множество, и каждый может найти свой способ использовать старое варенье с пользой и удовольствием.
Пирог на кефире с добавлением варенья
Продукты:
- старое варенье (любое, без косточек) – 200 г;
- кефир – 200 мл;
- сахар – 150 г;
- мука – 2 стакана;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- соль, сода – по 1 щепотке.
Способ приготовления:
- В варенье всыпать соду. Подождать, пока масса начнет пениться и увеличится в объеме.
- Добавить к варенью кефир, яйца, сахар и соль. Взбить миксером до однородной консистенции.
- Небольшими порциями ввести в массу просеянную муку.
- Выложить тесто в жаропрочную форму, смазанную маслом.
- Выпекать в течение 40 минут в разогретой до 180° духовке.
Готовый пирог разрезать на коржи, прослоить любым кремом. Украсить фруктами, ягодами, тертым шоколадом.
Шоколадная паста из варенья и какао
Продукты:
-
Читайте также:
- варенье (без косточек) – 1 л;
- какао-порошок – 100 г;
- сливочное или арахисовое масло – 200 г.
Способ приготовления:
- Смешать варенье с порошковым какао. Выложить в кастрюлю и поставить вариться. Довести до кипения и снять с огня. Остудить до комнатной температуры.
- Добавить в массу размягченное сливочное или арахисовое масло. Взбить миксером до однородной консистенции. Если смесь получается слишком жидкой, в нее можно добавить немного кокосовой муки для загущения.
- Разложить загустевшую массу по баночкам и убрать в холодильник.
Пасту из варенья можно добавлять в каши, намазывать на блинчики, тосты и бутерброды.
Желе из старого варенья с желатином
Продукты:
- варенье – 200 г;
- желатин – 25 г;
- вода чистая питьевая – 1 л.
Способ приготовления:
- Замочить желатин согласно инструкции и оставить для набухания.
- Залить варенье холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут.
- Горячий сироп процедить и остудить до 50-60°.
- Добавить в сироп набухший желатин и поварить на медленном огне до полного растворения гранул, не доводя жидкость до кипения.
- Разлить содержимое кастрюли по формочкам, остудить до комнатной температуры, а потом убрать в холодильник.
Перед подачей украсить застывшее желе взбитыми сливками, ягодами и мятой. Используя разные виды варенья, можно приготовить многослойное желе. Получится не только вкусно, но и очень красиво.
Домашнее вино
-
Читайте также:
Продукты:
- варенье – 1 л;
- вода чистая питьевая – 1 л;
- изюм – 100 г;
- сахар – от 10 до 100 г (по желанию).
Способ приготовления:
- В чистую стерилизованную банку (3 л) выложить варенье, сахар, изюм. Залить водой и хорошо перемешать.
- Накрыть банку марлей и поставить в теплое место. Один раз в сутки содержимое необходимо перемешивать.
- Через 5 дней удалить всплывшие на поверхность ягоды, а будущее вино процедить через несколько слоев марли. Перелить процеженную жидкость в чистую трехлитровую банку или в бутыль подходящего объема.
- Надеть на горлышко емкости бытовую резиновую перчатку. В одном из пальцев сделать прокол (для отвода газа). Оставить вино бродить при комнатной температуре на 2 месяца.
- Готовый напиток разлить по чистым бутылям, закупорить пробками и убрать в прохладное место на 6 месяцев. Каждые 20 дней вино нужно процеживать, не затрагивая осадка на дне, и переливать в чистые емкости.
Процесс выдержки будет завершен, когда на дне бутылей перестанет появляться осадок.
Вопрос-ответ
Можно ли использовать старое варенье для приготовления десертов?
Да, старое варенье можно использовать для приготовления различных десертов, таких как пироги, кексы или блинчики. Оно придаст сладость и аромат, а также поможет избежать его выбрасывания.
Как сделать вино из старого варенья?
Для приготовления вина из старого варенья нужно развести его водой, добавить сахар и дрожжи, затем оставить бродить в темном месте на несколько недель. После этого вино можно разлить по бутылкам и оставить на созревание.
Какие еще напитки можно приготовить из варенья?
Кроме вина, из старого варенья можно приготовить компоты, настойки или даже коктейли. Просто смешайте варенье с водой или спиртными напитками, добавьте специи или цитрусовые для улучшения вкуса.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте старое варенье для приготовления домашнего вина. Просто смешайте варенье с водой и добавьте дрожжи. Дайте смеси настояться в теплом месте, периодически перемешивая, и через несколько недель у вас будет вкусное фруктовое вино.
СОВЕТ №2
Добавьте старое варенье в выпечку. Оно отлично подходит для приготовления пирогов, кексов и булочек. Варенье придаст выпечке сладость и аромат, а также сделает тесто более влажным.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Используйте варенье как начинку для блинов или оладий. Просто разогрейте варенье на сковороде и подавайте его с горячими блинами, добавив немного сметаны или йогурта для контраста.
СОВЕТ №4
Приготовьте соус на основе варенья для мяса. Смешайте варенье с соевым соусом, чесноком и специями, чтобы создать интересный сладко-соленый соус, который отлично подойдет к курице или свинине.
