Кабачки обладают характеристиками, делающими их востребованными в домашнем консервировании. Благодаря наличию в них значительного количества пектинов заготовки из этих овощей хорошо хранятся. Нейтральная по вкусу и аромату мякоть хорошо впитывает сок других продуктов, приобретая сходные с ними органолептические качества. Существуют рецепты, позволяющие сделать из доступного овоща консервы, похожие на заморский фрукт – ананас. Кабачки в ананасовом соке на зиму можно закрыть по нескольким рецептам, выбор зависит от предпочтений хозяйки. Все варианты достаточно просты и доступны, так что даже неопытный кулинар может запастись этим необычным десертом.
Особенности приготовления
- Для приготовления консервов в ананасовом соке подходят как молодые, так и зрелые кабачки. Оптимальным выбором будут овощи средней степени зрелости, так как из волокна максимально напоминают в это время строение ананасовой мякоти.
- Очищать от кожуры и семян при консервировании под ананасы следует кабачки любой степени зрелости, иначе сходство окажется не полным.
- Консервировать в ананасовом соке кабачки можно кольцами, половинками или четвертинками колец, кубиками. Обычно овощи для извлечения семян разрезают пополам вдоль и ложкой вычищают мякоть, однако при такой подготовке их будет уже нельзя нарезать кольцами. Если вы хотите, чтобы кабачковые ломтики напоминали шайбы ананасов, овощи после очищения нужно нарезать кружками, а потом выдавить из них серединку рюмкой.
- Желая закрыть кабачки под ананасы шайбами, плоды нужно выбирать такого диаметра, чтобы они легко проходили в горлышко банки.
- Для консервирования кабачков не обязательно использовать ананасовый фреш. Для этих целей подойдет ананасовый нектар, продающийся в магазине в пакетах тетра-пак или в бутылках. Это позволит сэкономить время и средства, при этом получив превосходный результат. Если вы все же решите использовать свежевыжатый сок, добавьте в консервы чуть больше сахара по сравнению с указанным в рецепте количеством, так как оно дано в расчете на использование магазинного продукта, который уже был подслащен при производстве.
- По большинству рецептов кабачки в соке ананаса закрываются без стерилизации банок с десертом, однако сами банки перед использованием необходимо вымыть с содой и простерилизовать. От предварительной стерилизации емкостей можно отказаться, если только они будут стерилизоваться после их наполнения кабачками и ананасовым сиропом.
- Закрывать банки с консервированными кабачками необходимо металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые с задачей не справятся. Конфигурация металлических крышек значения не имеет. Важно лишь, чтобы они не были погнутыми, поцарапанными, проржавевшими, а также чтобы подходили к банкам по типу и размеру.
Врачи отмечают, что кабачки в ананасовом соке представляют собой не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно заготовить на зиму. Такой рецепт позволяет сохранить все питательные вещества и витамины, что особенно важно в холодное время года. Кабачки богаты клетчаткой, витаминами A и C, а ананасовый сок добавляет натуральную сладость и экзотический вкус, что делает закуску привлекательной для всей семьи.
Приготовление без стерилизации упрощает процесс и сохраняет больше полезных свойств. Врачи рекомендуют использовать свежие и зрелые кабачки, а также следить за качеством ананасового сока, чтобы избежать добавления искусственных консервантов. В целом, такая заготовка может стать отличным дополнением к рациону, обогащая его витаминами и разнообразием вкусов.
Состав
На 1 л:
- кабачки – 1 кг;
- ананасовый сок – 350 мл;
- лимонная кислота – 2 щепотки;
- сахар – 150 г;
Кабачки в ананасовом соке на зиму без стерилизации — это оригинальная закуска, которая удивляет своим вкусом и ароматом. Многие хозяйки отмечают, что такой рецепт не только прост в приготовлении, но и позволяет сохранить все полезные свойства овощей. Процесс начинается с подготовки кабачков: их нужно нарезать кубиками и замариновать в ананасовом соке, что придаст им сладковатый привкус.
После этого закуска укладывается в стерилизованные банки и заливается оставшимся соком. Закрыть банки крышками и оставить на хранение в прохладном месте — и вот, спустя некоторое время, вы можете наслаждаться необычным сочетанием вкусов. Отзывы о таком блюде в основном положительные: многие отмечают, что оно отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного угощения. Кабачки в ананасовом соке становятся настоящим хитом среди закусок, радуя как взрослых, так и детей.
Приготовление
1. Используйте не молодые, но и не перезревшие кабачки. Промойте их, обрежьте хвостики, нарежьте кружочками шириной 1 см.
2. Каждый кусочек разрежьте на 8 треугольных частей. Это наши будущие кусочки «ананасов».
3. Пересыпьте их в кастрюлю.
Читайте также:
4. Влейте ананасовый сок.
5. Насыпьте сахар. Добавьте лимонную кислоту. Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания томите на медленном огне в течение 20-25 минут.
6. Готовый продукт слегка уварится и будет янтарно-медового цвета.
7. Подготовьте банки. Разложите в них кусочки кабачков. Залейте сиропом.
8. Закрутите банки крышками. В процессе остывания кабачки пропитаются сиропом и станут похожими по вкусу на ананасы.
9. После того как банки остынут, их можно будет убрать на хранение. Заготовка не капризна, хорошо стоит в шкафу при комнатной температуре.
Матрица продуктов:
Кабачки
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать кабачки для консервирования?
Для консервирования лучше всего подходят молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшим диаметром. Они более нежные и сладкие, что делает их идеальными для приготовления в ананасовом соке. Избегайте перезрелых овощей, так как они могут быть жесткими и содержать много семян.
Можно ли использовать другой сок вместо ананасового?
Да, вы можете использовать другие фруктовые соки, такие как персиковый или манговый, в зависимости от ваших предпочтений. Однако имейте в виду, что вкус готового блюда может измениться, и лучше всего подбирать соки, которые хорошо сочетаются с кабачками.
-
Читайте также:
Как долго можно хранить кабачки в ананасовом соке?
Кабачки, приготовленные в ананасовом соке без стерилизации, можно хранить в прохладном, темном месте до 1 года. После открытия банки рекомендуется хранить её в холодильнике и употребить содержимое в течение 3-5 дней.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления тщательно выберите кабачки: лучше всего подходят молодые и крепкие плоды. Они имеют более нежную мякоть и меньше семян, что сделает ваше блюдо более вкусным и аппетитным.
СОВЕТ №2
Обязательно пробуйте ананасовый сок перед использованием. Если он слишком сладкий, можно разбавить его водой или добавить немного лимонного сока для баланса вкуса.
СОВЕТ №3
Для улучшения вкуса и аромата можно добавить в рецепт специи, такие как черный перец, кориандр или чеснок. Это придаст вашим кабачкам интересный и необычный вкус.
СОВЕТ №4
После завершения процесса консервирования дайте банкам остыть при комнатной температуре, а затем храните их в темном и прохладном месте. Это поможет сохранить свежесть и вкус ваших кабачков на протяжении всей зимы.
