Как хранить чеснок

Когда покупают чеснок по одной головке и используют его в течение нескольких дней, о способах хранения этого овоща даже не задумываются. А если есть свой огород, на котором растёт чеснок, то рано или поздно встаёт вопрос: как его сохранить до следующего урожая?

Какой чеснок подлежит хранению

К сожалению, не любой чеснок можно долго хранить.

• Если он молодой, то его лучше использовать в пищу как можно скорее, так как его лежкость невысока.
• Для долгого хранения годятся только хорошо вызревшие головки. Но и тут нужно придерживаться золотой середины. Ведь у недозрелого чеснока луковки неплотные, рыхлые, а у перезревшего они легко рассыпаются.
• При хранении чеснока главным условием является целостность головок и долек, которые имеют много общих наружных чешуек, предохраняющих чеснок от воздействия внешней среды.
• Чеснок, закладываемый на хранение, должен быть сухим, крепким, без признаков гнили и вялости.
• При надавливании на зубчики не должна ощущаться мягкость и прощупываться пустоты.
• Обычно чеснок убирают в конце лета. Именно тогда стебли его поникают, листики желтеют, что говорит о его созревании.
• Чеснок, который собираются отправить на хранение, несколько дней не поливают, выкапывают же его в сухую погоду.
• Копку проводят очень аккуратно, чтобы не повредить шейки луковиц. Иначе такой чеснок быстро сгниёт.
• Сразу после выкапывания луковицы подсушивают в течение нескольких дней. Чаще всего это делают прямо в поле, оставив чеснок на земле.
• Но если начались дожди, то чеснок сушат под навесом, а ещё лучше – в помещении, где тепло и сухо.
• Затем у чеснока обрезают листья, оставляя лишь небольшой пенёк, и отправляют на хранение. Для этой цели подходит подвал, погреб, кладовая или овощехранилище.

Врачи рекомендуют хранить чеснок в сухом, прохладном и темном месте, чтобы сохранить его полезные свойства и вкус. Оптимальная температура для хранения составляет от 0 до 5 градусов Цельсия. При этом важно избегать влажности, так как она может привести к гниению и плесени. Некоторые специалисты советуют использовать сетчатые мешки или корзины для хранения, что обеспечивает хорошую вентиляцию. Также стоит помнить, что чеснок не следует хранить рядом с картофелем, так как это может ускорить его порчу. Если чеснок уже очищен, его лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере, но не дольше недели, чтобы избежать потери аромата и питательных веществ.

Хранение чеснока. Чеснок будто только с грядки.

Как хранить чеснок в связке

Чеснок можно хранить в связках. Для этого луковицы освобождают от листьев, оставляя только стебель, и заплетают в косы, постепенно добавляя по одной головке. Таким образом делают связки из 12—15 луковиц. Чеснок подвешивают за косы вниз головками в сухом, прохладном, тёмном месте и в таком виде хранят.

Температура при хранении чеснока

Лучшая температура при хранении продовольственного чеснока (который пойдёт в пищу) – минус 1—2°, а вот семенной чеснок хранят при 0°.

Многие считают, что чеснок нужно хранить в сухом тёплом месте. Но при таком способе хранения он быстро усыхает, пускает стрелки и поражается разными болезнями.

Многие люди делятся своими секретами хранения чеснока, чтобы сохранить его свежесть и аромат. Одни предпочитают хранить чеснок в сухом и темном месте, например, в полотняном мешочке или корзине, что позволяет избежать излишней влаги. Другие рекомендуют использовать стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками, чтобы защитить чеснок от света и воздуха. Некоторые любители кулинарии советуют замораживать очищенные зубчики, что позволяет сохранить их вкус и питательные вещества на долгое время. Также встречаются советы о хранении чеснока в оливковом масле, что придаёт ему особый аромат. Важно помнить, что правильное хранение помогает избежать прорастания и гниения, что делает чеснок всегда доступным для использования в любимых блюдах.

Самый простой способ сохранить чеснок свежим, очень удобная заготовка -ЗАМОРОЖЕНЫЙ ЧЕСНОК!!!

Влажность при хранении чеснока

Влажность в помещении, в котором хранится чеснок, должна быть не выше 70 – 80 %.

Поэтому его хранят отдельно от картофеля и других овощей, которым нужна более высокая влажность – до 90 %, что для чеснока неприемлемо.

По этой же причине нельзя хранить чеснок на балконе. Во-первых, там сильный перепад дневной и ночной температуры. А во-вторых, в сырую погоду высокая влажность может спровоцировать загнивание чеснока.

Если в помещении, где хранится чеснок, большая влажность, то поступают следующим образом: рядом с чесноком ставят ёмкость с негашёной известью, которая при гашении заберёт лишнюю влагу из воздуха, и он станет суше.

В чём хранить чеснок

• Чеснок складывают в сетки и хранят в подвешенном состоянии в сухом и прохладном месте без доступа света, так как в незатемнённом помещении луковицы начинают дружно прорастать.
• Головки чеснока можно складывать в ящики или лотки, при этом устанавливая их друг на друга, укладывая штабелями до двух метров в высоту.

ЧЕСНОК ХРАНИТСЯ ГОД и КАК ТОЛЬКО ЧТО С ГРЯДКИ! Просто воспользуйтесь этим способом хранения чеснока.

Хранение чеснока в парафиновой оболочке

• Готовят состав из 97 % парафина и 3 % моноглицерида.
• Подогревают его до 80—85°.
• Чеснок складывают в сетки из синтетики и погружают в подогретую парафиновую смесь на две секунды.
• Луковицы вынимают. Когда парафин застынет, на чесноке образуется тонкая плёнка, которая предохранит его от высыхания, гниения, а также защитит от болезней.

Хранят такой чеснок в небольших ящиках, лотках или картонных коробках, установленных штабелями, или на стеллажах.

Такой чеснок хранится примерно на полгода дольше по сравнению с обычным способом хранения.

Как хранить чеснок в квартире

• Чеснок перебирают, оставляя только целые, крепкие и чистые луковицы. Складывают их в стеклянные банки, пересыпая солью. Для этого на дно банки насыпают слой соли, на неё укладывают луковицы, а сверху также засыпают солью, встряхивая, чтобы она равномерно распределилась по всей ёмкости.
• Чеснок хранят в холщовых мешочках вместе с луковой шелухой. Головки должны быть целыми. А чтобы корешки и остатки стеблей не прорастали и не загнивали, их предварительно обжигают огнём.
• Чеснок хорошо себя чувствует в холодильнике в отделении для овощей. Его помещают в холщовый мешочек или кладут в коробку, застеленную бумажными салфетками. В таком виде луковицы чеснока хранятся довольно долго, не высыхая и не прорастая. Главное условие – головки не должны быть повреждены, а также их нельзя разбирать на зубчики. Поэтому половинчатые луковицы используют в пищу в первую очередь.

А вот в полиэтиленовом пакете чеснок хранить нельзя, так как в нём скапливается влага, от которой луковицы начинают пускать стрелки или портятся.

В процессе хранения чеснок нужно периодически проверять, чтобы вовремя заметить испорченные головки, наличие которых отрицательно скажется на хранении остального урожая.

Как хранить чеснок в масле

• Чеснок перебирают, отбраковывая повреждённые головки.
• Разделяют на зубчики, очищают от шелухи.
• Складывают в чистые сухие банки.
• Заливают растительным маслом.
• Закрывают полиэтиленовыми крышками и убирают в холодильник или холодный погреб.

Хозяйке на заметку

• На долгосрочное хранение лучше закладывать яровой чеснок, который можно отличить от озимого по сердцевине, а вернее по отсутствию ложного стебля в центре луковицы. Яровой чеснок убирают в августе.
• Считается, что чеснок, выкопанный на убывающей луне, хранится лучше.
• Чеснок не любит замораживания. Хотя многие хозяйки именно так его и хранят. Они его очищают, моют, а затем измельчают в мясорубке. После этого чесночную смесь раскладывают по формочкам для заморозки льда и отправляют в морозильную камеру. По мере надобности они вынимают замороженный брикет из холодильника и добавляют в любое блюдо, не размораживая.

При правильном хранении чеснок остаётся крепким, сочным и ароматным практически до следующего урожая.

Матрица продуктов:

Чеснок

Фото:pixabay.com

Вопрос-ответ

Как правильно хранить чеснок в домашних условиях?

Секрет в сохранении чеснока свежим это хранение его в сухом темном месте с одинаковой температурой и хорошей циркуляцией воздуха. Чеснок должен дышать, а циркуляция воздуха продлит ему жизнь. Влажность и перепады температуры – враги чеснока, поэтому его необходимо держать вдали от раковины и плиты.

Где лучше хранить чеснок в холодильнике или нет?

В каком месте хранить чеснок При этом не рекомендуется держать чеснок в холодильнике из-за влаги, которая запускает процесс гниения. Оптимальной температурой для хранения чеснока считается +15 +20°C. Лучше всего положить его в темное и сухое, но проветриваемое место.

Как хранить чеснок в стеклянных банках?

Классический способ Плотно заполните емкости головками чеснока. Пустоту сверху заложите чистой плотной бумагой. Накройте каждую банку листом пергамента и обвяжите крепкой ниткой по горлышку. Длительное хранение чеснока обеспечивается за счет фитонцидов, которые подавляют рост болезнетворных бактерий.

Как хранить чеснок в погребе?

Чесноку и луку необходимо обеспечить температуру в +5 градусов при средней влажности воздуха в 60%. Для этого рекомендуется в погребе создать разные зоны для разных овощей. Каким-то запасам более влажные или более холодные места, другим – более теплые и сухие.

Советы

СОВЕТ №1

Храните чеснок в сухом и прохладном месте. Идеальная температура для хранения чеснока составляет от 0 до 5 градусов Цельсия. Избегайте мест с высокой влажностью, так как это может привести к гниению.

СОВЕТ №2

Используйте сетчатые мешки или корзины для хранения чеснока. Это обеспечит хорошую вентиляцию и предотвратит накопление влаги, что поможет сохранить чеснок свежим дольше.

СОВЕТ №3

Не очищайте чеснок до использования. Чеснок лучше сохраняет свои свойства и вкус в неочищенном виде. Очищенные зубчики следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере, но лучше использовать их в течение нескольких дней.

СОВЕТ №4

Если у вас есть много чеснока, рассмотрите возможность заморозки. Очистите и нарежьте зубчики, затем заморозьте их в контейнерах или пакетах. Это позволит вам использовать чеснок в любое время, не теряя его вкусовых качеств.