Как хранить хрен

О полезных свойствах хрена знали давно. Тогда люди, конечно, не понимали, чем обусловлена помощь хрена при ревматизме или простуде, но с успехом лечили эти и другие болезни, употребляя в пищу и используя наружно корень хрена. Уже позже определились с его полезными свойствами.

Полезные свойства хрена

• В корнях хрена есть достаточное количество минеральных солей натрия, железа, калия, магния, кальция, фосфора, хлора, серы…
• Есть витамины А, В1, В2, РР, а также очень большое количество витамина С.
• В составе хрена есть гликозид синигрин, который при расщеплении превращается в эфирно-горчичное масло.
• Фермент лизоцим обладает антимикробным действием.
• Хрен выделяет большое количество фитонцидов, поэтому положенные рядом с ним ягоды, сыр, яйца и даже мясо очень долго остаются свежими.
• Молодые листья хрена добавляют в салаты, в супы, а также используют при консервировании огурцов, помидоров и других овощей.
• Из корней хрена делают приправы, которые улучшают аппетит и являются профилактическим средством от многих болезней, таких как простуда, подагра, ревматизм, ангина, заболевания верхних дыхательных путей, камни в почках, гипертония.

Но есть и противопоказания. Это хронический гастрит и пиелонефрит.

Врачи и диетологи подчеркивают важность правильного хранения хрена для сохранения его полезных свойств. Хрен, богатый витаминами и минералами, лучше всего хранить в прохладном, темном месте. Оптимальная температура для хранения составляет около 0-5 градусов Цельсия. Важно, чтобы корень хрена был помещен в герметичную упаковку или пленку, чтобы избежать потери влаги и аромата. Некоторые специалисты рекомендуют замораживать хрен, что позволяет сохранить его питательные вещества на длительный срок. Также стоит помнить, что свежий хрен следует использовать в течение нескольких недель после покупки, чтобы максимально извлечь пользу из его уникальных свойств.

Как сохранить хрен целиком в холодильнике и морозильнике

Как и когда заготавливают хрен

Хрен – это многолетняя культура, но лучшими вкусовыми качествами обладают двухлетние корни. Уборку хрена проводят в октябре – начале ноября. Позже корни желательно не заготавливать, так как они становятся ломкими.

Перед выкопкой корней нужно скосить листья. Затем корни выкапывают и сортируют. Однолетние корни откладывают для посадочного материала, так как хрен размножается исключительно черенками, а остальные корни отправляют на переработку и хранение.

Часть корней можно оставить прямо в земле. Их хорошо укутывают от мороза, например, укрывают слоем соломы. В таком своеобразном хранилище корни хрена прекрасно переносят зимовку.

Как хранить корни хрена в подвале или погребе

Для долгого хранения годятся только целые корни – без гнили, вмятин и трещин. Их осторожно очищают от комьев земли, удаляют ботву и опускают в погреб. Хранят корни в песке, так как на воздухе они быстро теряют влагу и вянут. Поэтому в ящики или просто на пол насыпают слой песка, на него укладывают корни так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и снова засыпают песком. Таким образом можно сделать несколько слоёв. По мере высыхания песка его нужно слегка увлажнять, чтобы корни хрена не пересохли.

Хрен в таких условиях – при температуре около 0°, в чистом, проветриваемом помещении – сохраняется свежим до нового урожая.

Также можно хранить корни хрена в вёдрах с землёй. Для этого в чуть влажную землю втыкают корни на расстоянии друг от друга и в таком положении хранят до следующего урожая.

Многие кулинары и дачники делятся своими секретами хранения хрена, чтобы сохранить его вкус и полезные свойства. Одним из популярных способов является хранение корней в песке — это помогает сохранить их свежесть на протяжении нескольких месяцев. Некоторые рекомендуют оборачивать хрен в пленку или хранить в герметичных контейнерах, чтобы избежать потери влаги и аромата. Также существует метод замораживания: корни очищают, нарезают и помещают в морозильник. Это позволяет использовать хрен в любое время года. Кроме того, многие предпочитают готовить из хрена различные соусы и пасты, которые можно хранить в холодильнике. Главное — помнить, что хрен лучше сохраняет свои качества в темном и прохладном месте.

Как хранить хрен

Как сушить корни хрена

Корни, отбракованные для долгого хранения в подвале, можно засушить. Для этого корни очищают от земли, ботвы, срезают мелкие корешки.

Затем корни быстро моют в холодной воде и счищают верхнюю кожицу. Замачивать корни для сушки нельзя, так как они быстро напитываются влагой.

Корни обтирают с помощью бумажных полотенец и подсушивают на воздухе. На солнце корни хрена сушить категорически нельзя, так как улетучатся фитонциды, разрушатся гликозиды, и корни теряют большую часть полезных веществ.

После этого корни готовы к сушке. Их сушат несколькими способами:

• Чистые корни хрена разрезают пополам вдоль и раскладывают в один слой на противни. Противни помещают в нагретую до 50—60° духовку и сушат при открытой дверце 40—90 минут. Высушенные корни хранят в стеклянных банках. По мере надобности такие корни достаточно замочить в тёплой воде, и они станут готовы к дальнейшему использованию.
• Чистые корни нарезают тоненькими пластинками и поступают так же, как и в первом случае. Такую высушенную нарезку можно измельчить в блендере и полученный порошок хранить в стеклянных банках.
• Чистые корни натирают на средней тёрке, раскладывают тонким слоем на противне и сушат в печи или в духовке с приоткрытой дверцей. Затем высушенное сырьё складывают в стеклянные банки и хранят в сухом, прохладном, тёмном месте.
• При правильном хранении сухой хрен не теряет своих полезных свойств в течение двух лет.

Как хранить корни хрена в холодильнике

В холодильнике можно хранить хрен не более трёх—четырёх недель. Для этого корни нужно очистить от земли. Потом упаковать их в пищевую плёнку, сделав несколько отверстий для циркуляции воздуха, и в таком виде хранить в холодильнике в отсеке для овощей.

КАК СОХРАНИТЬ ХРЕН – САМЫЙ ПРОСТОЙ СПОСОБ.

Как хранить корни хрена в морозильной камере

• Корни хрена очищают от кожи, промывают в холодной воде и высушивают бумажными полотенцами.
• Затем корни перекручивают на мясорубке.
• Измельчённое сырьё раскладывают по порционным пакетикам и быстро замораживают.

Таким же образом можно заморозить и просто порезанный на кусочки корень.

Замороженные корни хрена могут храниться в морозильной камере до года, не теряя при этом своих полезных и вкусовых качеств.

Если обдуманно подходить не только к выращиванию хрена, но и его дальнейшему хранению, то можно в течение года иметь запас этого полезного овоща.

Матрица продуктов:

Хрен

Вопрос-ответ

Где лучше хранить корень хрена?

Самый простой способ хранения корней – в холодильнике. Для этого хрен очищают, укладывают в пакеты, плотно завязывают и укладывают на нижнюю полку. Чтобы избежать повышенной влажности, каждый корень предварительно оборачивают в бумагу. Очищенные корни сохранятся в течение 3-4 месяцев, а неочищенные – около месяца.

Как сохранить хрен на долгое время?

Хранить тертый хрен можно и в уксусе. Подготовленные корни натрите на мелкой терке, затем смешайте с уксусом, чтобы получилась кашица, переложите в стеклянную банку и тщательно закупорьте. Закупоренным хрен может храниться до года, но открытым долго стоять не будет.

Сколько можно хранить очищенный хрен в холодильнике?

Срок хранения хрена в холодильнике составляет до 3 недель. Он должен быть завернут в целлофан. Подходящей для него температурой считается не выше + 4 градусов. При более высокой, хрен начинает прорастать.

Можно ли заморозить сырой хрен?

Да, вы можете заморозить хрен , хотя он может потерять немного остроты. Лучше всего сначала очистить его и натереть на терке, а затем заморозить его небольшими порциями, чтобы вы могли разморозить только то, что вам нужно. Есть несколько простых способов сделать это.

Советы

СОВЕТ №1

Для длительного хранения хрена лучше всего использовать холодильник. Убедитесь, что корень хрена чистый и сухой, затем заверните его в бумажное полотенце и поместите в пластиковый пакет. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратит высыхание.

СОВЕТ №2

Если вы хотите сохранить хрен на более длительный срок, рассмотрите возможность заморозки. Очистите корень, нарежьте его на небольшие кусочки и поместите в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Замороженный хрен можно использовать в приготовлении блюд, но учтите, что его текстура может измениться.

СОВЕТ №3

Хранение хрена в уксусе — отличный способ сохранить его вкус и аромат. Для этого очистите и натрите хрен, затем поместите его в стерилизованную банку и залейте уксусом. Закройте банку крышкой и храните в холодильнике. Такой хрен можно использовать в качестве приправы к различным блюдам.