Вкус крыжовника не сравнится ни с чем. Им хочется наслаждаться всегда, а не только в теплую пору года. Поэтому желание сохранить необычные ягоды впрок возникает нередко. Сейчас вы узнаете, как этого добиться.
Как собирать крыжовник
Крыжовник, который предназначается для хранения, собирают в тару, подготовленную заранее: ящики или корзинки. Емкости лучше выбирать мелкие: это убережет целостность ягод. Особенно это важно для плодов с тонкой кожурой.
Как и все ягоды, крыжовник нужно собирать в сухой и ясный день.
Не следует забывать, что большинство сортов имеет шипы. Поэтому заранее стоит позаботиться о подходящей одежде с длинными рукавами и надеть перчатки.
Полностью спелые ягоды нужно снимать с куста вместе с плодоножкой.
Сорванные плоды не стоит пересыпать из одной емкости в другую: это может их повредить.
Врачи и диетологи рекомендуют хранить крыжовник с учетом его особенностей. Этот ягодный плод лучше всего сохраняет свои полезные свойства при температуре от 0 до +5 градусов Цельсия. Оптимальным вариантом является хранение крыжовника в холодильнике, где он может оставаться свежим до двух недель. Важно помещать ягоды в контейнер с вентиляцией или в бумажный пакет, чтобы избежать избыточной влаги, которая может привести к гниению.
Кроме того, специалисты советуют не мыть крыжовник перед хранением, так как это может ускорить его порчу. Если же ягоды необходимо сохранить на более длительный срок, рекомендуется заморозить их, предварительно промыв и обсушив. Замороженный крыжовник сохраняет свои витамины и минералы, что делает его отличным дополнением к зимнему рациону.
Общие замечания насчет хранения
Сушка и заморозка – основные способы уберечь крыжовник от порчи. Но для хранения не годятся недозревшие, неплотные и поврежденные плоды. Также для этого не подходят и перезревшие ягоды, которые в высушенном или замороженном виде быстро утрачивают свои полезные свойства.
Впрочем, можно обойтись и без замораживания и сушки, просто поместив плоды в прохладное помещение. Правда, в таком случае их можно сохранить весьма недолго. Например, только что собранные зрелые неповрежденные плоды в таких условиях хранятся не больше 4–5 дней. Что же касается незрелых, то они остаются съедобными чуть дольше – до 10 дней. Но лишь в таре, чья емкость не превышает 5 кг.
Из спелого крыжовника получается вкусное варенье и джем.
Заморозка крыжовника
Для нехитрой процедуры заморозки лучше всего подходят желто-красные ягоды.
- Перво-наперво тщательно перебираем их, удаляем все плодоножки.
- После этого моем плоды под хорошей струей воды, затем обсушиваем их, положив на бумагу.
- После обсушки кладем крыжовник на фанерную доску подходящей площади или картон, и ставим в морозильную камеру.
- Когда ягоды замерзнут, пересыпаем их в пакеты (лучше полиэтиленовые) или кладем в герметичную посуду небольшого размера, изготовленную из пластика. Плотно ее закрываем и помещаем обратно в морозилку.
Если температура в морозилке не больше нуля градусов, а относительная влажность воздуха не превышает 90 %, тогда плоды останутся съедобными в течение 2 месяцев и при этом не утратят 70 % своих полезных свойств. Если же температура минус 3 градуса или ниже, они не будут портиться целых полгода.
Перед тем как употреблять в пищу, ягоды нужно подержать 5–6 часов в верхних отделениях холодильника. Температура при этом должна быть не больше 5–6 градусов. Затем их можно начинать есть.
Хранение крыжовника — это важный аспект, который интересует многих садоводов. Люди делятся своими методами, чтобы сохранить этот вкусный и полезный ягоду как можно дольше. Одни рекомендуют замораживать крыжовник, так как это позволяет сохранить его свежесть и витамины. Для этого ягоды нужно тщательно промыть, обсушить и разложить по пакетам, убирая воздух. Другие предпочитают консервировать крыжовник, готовя варенье или компоты. В этом случае важно правильно подготовить банки и крышки, чтобы избежать порчи. Некоторые садоводы советуют хранить крыжовник в холодильнике, помещая его в контейнер с вентиляцией, что помогает избежать гниения. В целом, каждый выбирает свой способ, основываясь на личных предпочтениях и возможностях, но главное — сохранить яркий вкус и полезные свойства этой ягоды.
Как сушить крыжовник
- Для сушки нужно отобрать наиболее спелые и совсем неповрежденные плоды. Затем промыть их под хорошим напором воды и очистить от всех чашелистиков и остатков плодоножек.
- После этого ягоды необходимо положить в дырчатую емкость и подержать несколько минут над кипящей водой. Эта процедура называется бланшированием. Она защищает крыжовник от потемнения, ускоряет его сушку.
- После ее завершения ягоды нужно разложить на противне или сите как можно более тонким слоем, а затем поставить в духовой или сушильный шкаф.
- Сначала выставляют температуру 30–35 градусов. Через некоторое время (спустя минут 8–10) ее увеличивают до 65–70 градусов. Ни в коем случае нельзя начинать сушить плоды сразу при слишком высоких температурах, иначе они покроются коркой и станут несъедобными.
- Во время сушки духовку или сушильный шкаф следует время от времени проветривать, чтобы избавляться от вредных для крыжовника водяных паров. Также желательно постепенно закрывать дверцы, иначе ягоды могут запариться. Нельзя забывать и о перемешивании подсыхающих плодов. Среднее время сушки приблизительно равно 5–7 часам.
- Когда процедура окончена, ягоды нужно ссыпать в мешочки из ткани, бумаги или марли.
Съедобными они остаются в течение целых 2 лет.
Сушеный крыжовник прекрасно подходит для компотов и выпечки. Он отлично заменяет изюм.
Ягоды крыжовника – богатый источник разнообразных витаминов. А главное, у них непревзойденный вкус. Просто следуйте нехитрым вышеприведенным советам, и плоды этого кустарника будут радовать круглый год.
Матрица продуктов:
Крыжовник
Читайте также:
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Как дольше сохранить ягоды?
Обычно ягоды хранят или в затемнённом сухом месте, или же в холодильнике. Последний вариант наиболее предпочтителен, ведь при таком хранении плоды дольше будут оставаться красивыми и сочными. В комнатной среде плоды ягод сохраняют свою свежесть лишь несколько часов. В основном отделе холодильника – более 5 суток.
Можно ли замораживать ягоды крыжовника?
Что касается ягод, то замораживать можно практически все, что растет в вашем саду, или продается в магазине. Лучше всего замораживать такие ягоды, как малину, крыжовник, клубнику, землянику, шелковицу, вишню, черешню, черемуху. Любители могут рискнуть заморозить арбуз или дыню (кусочками, конечно).
Как сохранить крыжовник на зиму?
Промойте крыжовник в холодной воде, процедите и дайте ему высохнуть. По желанию, обрежьте верхушку и хвостик каждого крыжовника, чтобы удалить стебель и хвостик, похожий на стебель. Положите крыжовник на поднос, убедившись, что они не касаются друг друга, и поставьте его в морозилку.
Можно ли крыжовник хранить в холодильнике?
Хранить крыжовник следует в холодильнике в сухой емкости не более двух недель. При комнатной температуре срок хранения ягод уменьшается почти в три раза. Если же вы хотите сохранить крыжовник на более долгий срок, то его можно заморозить, при этом он не теряет своих полезных свойств.
Советы
СОВЕТ №1
Перед хранением крыжовника обязательно тщательно промойте ягоды под холодной водой, чтобы удалить грязь и возможные остатки пестицидов. После этого дайте им обсохнуть на бумажном полотенце, чтобы избежать гниения при хранении.
СОВЕТ №2
Храните крыжовник в холодильнике в специальном контейнере или пакете с отверстиями для вентиляции. Это поможет сохранить свежесть ягод на более длительный срок и предотвратит накопление влаги.
СОВЕТ №3
Если вы хотите сохранить крыжовник на зиму, рассмотрите возможность заморозки. Для этого вымойте и обсушите ягоды, разложите их в один слой на противне, заморозьте, а затем пересыпьте в пакеты или контейнеры. Это позволит сохранить вкус и питательные вещества.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Также можно использовать метод консервирования. Приготовьте варенье или компот из крыжовника, добавив сахар и специи по вкусу. Это не только продлит срок хранения, но и позволит насладиться ягодами в любое время года.
