В абрикосах содержится масса полезных свойств. К сожалению, в свежем виде сохранить эти фрукты продолжительное время не получится, поэтому хозяюшки, желающие даровать своим любимым зимой кусочек лета, готовят джемы и варенье. Однако лишь немногие догадываются, что наибольшее количество полезных свойств сохраняется в сушеных абрикосах. Как посушить абрикос в домашних условиях, вы узнаете сейчас.
Многие уверены, что сушеный абрикос называется курагой. На самом же деле сушеный абрикос имеет множество названий в зависимости от размера плода, а также наличия в нем косточки. Запоминайте: мелкий сушеный абрикос с косточкой – это урюк, крупный – шептала. Если косточки из абрикоса выдавлены через отверстие у плодоножки, то это не что иное, как кайса, а вот поделенный на половинки высушенный абрикос – это курага. Именно созданием кураги мы с вами сегодня и займемся.
Выбор абрикоса, подходящего для качественной кураги
Качественная курага получается только из подходящих для этой цели абрикосов. Для сушки необходимо брать зрелые плоды. Если вы хотите получить именно такой продукт ( а на меньшее, мы уверены, вы не согласны), то подготовьте сладкие крупные по размеру, не слишком сочные абрикосы с плотной мякотью и легко извлекаемой косточкой.
Врачи рекомендуют сушить абрикосы в домашних условиях как один из способов сохранить их питательные вещества и витамины. При этом важно выбирать спелые и качественные плоды, чтобы избежать попадания в сушку испорченных фруктов. Существует несколько методов сушки, включая использование электрической сушилки, духовки или естественного солнечного света. Врачи подчеркивают, что при сушке в духовке температура не должна превышать 60 градусов Цельсия, чтобы сохранить максимальное количество витаминов. Также стоит обратить внимание на правильное хранение сушеных абрикосов: они должны находиться в герметичной упаковке в темном и сухом месте. Такой подход поможет сохранить их полезные свойства и сделать их отличным дополнением к рациону.
Подготовка абрикоса к сушке
Подходящие для создания кураги плоды тщательно промываем. Это необходимо для того, чтобы готовый продукт не нуждался в дополнительной мойке, поскольку она сократит количество полезных веществ. Делим абрикос на половинки. Косточку извлекаем.
Сушка абрикоса
После того, как подходящие для кураги плоды были подготовлены, можно приступать к основному этапу – сушке.
Наиболее полезной получается курага при сушке естественным путем. Раскладываем половинки абрикоса срезами вверх на металлическую решетку, застланную тканью, ставим в тенистое хорошо проветриваемое место на 3–4 часа. После этого абрикос выставляем на солнце. На ночь абрикосы нужно заносить в помещение. В зависимости от погоды и особенностей плодов на высушивание может потребоваться до двух недель.
Некоторые вместо того, чтобы сушить абрикосы на решетке, нанизывают их на нитку, которую после натягивают в горизонтальном положении в солнечном хорошо проветриваемом месте. Можно нанизывать половинки абрикоса на прутики или шпажки, и сушить их таким образом.
Если вы не желаете тратить большое количество времени на приготовление кураги, то можете посушить абрикос в духовке. Для этого разложите половинки абрикоса на противень, отправьте в духовку, прогретую до 60 градусов. Периодически дверцу духовки следует открывать, чтобы удалять лишнюю влагу. К концу сушки температуру нужно понизить.
Сушение абрикосов в домашних условиях стало популярным занятием среди любителей здорового питания. Многие отмечают, что этот процесс не только позволяет сохранить вкусные фрукты на зиму, но и сохраняет их полезные свойства. Люди делятся своими методами: кто-то предпочитает использовать электрическую сушилку, другие же выбирают традиционный способ — сушку на солнце. Важно правильно выбрать спелые и целые абрикосы, чтобы избежать порчи. Некоторые советуют предварительно бланшировать фрукты, чтобы ускорить процесс сушки и улучшить цвет. Также многие рекомендуют хранить готовые сушеные абрикосы в стеклянных банках или тканевых мешочках, чтобы они не потеряли свой аромат. В целом, опыт показывает, что домашнее сушение — это не только полезно, но и увлекательно.
Как получить курагу красивого янтарного цвета
Для того, чтобы получить курагу красивого янтарного цвета перед непосредственной сушкой половинки абрикоса нужно сложить в дуршлаг и подержать минут 5 – 10 минут над паром (слишком твердые фрукты можно даже пару минут поварить). После этого выкладываем абрикосы на чистую ткань, чтобы избавиться от лишней влаги.
Красивой получается курага, если перед сушкой подержать абрикос в растворе, приготовленном в пропорции 1 чайная ложка лимонной кислоты на один литр воды.
Читайте также:
Какая она качественная курага
Консистенция. Качественная курага эластичная, приятная на ощупь, в ней сохраняется до 10 % от исходного количества воды.
Цвет. О том, что курага, представленная перед вами, высокого качества, говорит ее умеренно желтый, оранжевый или тускло-коричневый цвет. Запомните: насыщенный цвет – это не всегда показатель качества.
Матрица продуктов:
Абрикосы
Вопрос-ответ
Можно ли сушить абрикос на солнце?
Абрикосы легко можно высушить и на солнце, но при этом следует следить за цветом плодов, а так же за тем, чтоб на сухофрукт не садились насекомые. Современные сушилки имеют мощный нагреватель, вентиляцию и лотки для сушки. С помощью терморегулятора выставляется и в процессе сушки регулируется температура.
Сколько по времени сушить абрикосы?
Разложите абрикосы на поддоны электроприбора. Если вы используете дольки, кладите их мякотью вверх, иначе после сушки они прилипнут и будут тяжело отделяться от пластика. Поставьте поддоны с абрикосами в прибор, установите температуру в 55–60 градусов. Сушите фрукты в течение 8 часов.
Как сушить абрикосы на курагу в домашних условиях?
Подготовьте абрикосы, так же как и для сушки на солнце, но вместо воздушной сетки используйте пергамент для выпечки. Выложите фрукты на противень и поставьте в разогретую до 90 – 100 градусов духовку. Можно немного приоткрыть дверь. Сушите фрукты таким образом около 4 – 5 часов, время от времени проверяя их форму.
Можно ли сушить абрикосы с косточкой?
Абрикосы сушеные с косточкой, используют для приготовления блюд во всех кухнях народов мира. Например в Средней Азии его добавляют в плов для аромата и вкуса. В России из урюка варят различные напитки. Урюк это курага, только с косточкой.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые и качественные абрикосы. Для сушки лучше всего подходят плоды, которые имеют яркий цвет, плотную мякоть и не имеют повреждений. Это обеспечит хороший вкус и аромат сушеных абрикосов.
СОВЕТ №2
Перед сушкой обязательно промойте абрикосы и удалите косточки. Можно также нарезать плоды на половинки или четвертинки, чтобы ускорить процесс сушки и сделать их более удобными для хранения.
СОВЕТ №3
Используйте правильный метод сушки. Вы можете сушить абрикосы на солнце, в духовке или с помощью специальной сушилки. При сушке в духовке устанавливайте низкую температуру (40-60°C) и оставляйте дверцу немного приоткрытой для выхода влаги.
СОВЕТ №4
Храните сушеные абрикосы в герметичных контейнерах в темном и сухом месте. Это поможет сохранить их вкус и питательные вещества на более длительный срок. Также можно добавить в контейнер немного риса или соли, чтобы предотвратить образование влаги.
