Каждый год мы с нетерпением дожидаемся наступления арбузно-дынного сезона, чтобы сполна насладиться этими сезонными лакомствами. Предложений на рынке достаточно много, но как среди множества дынь выбрать ту самую, самую сочную, ароматную и сладкую? Ведь далеко не всегда дыня, красивая на вид, оказывается спелой. Очень часто случается так, что плод, на первый взгляд спелый и даже вкусно пахнущий, на вкус оказывается совершенно пресным и безвкусным.
Угадать, действительно сложно. Но можно запомнить несколько отличительных признаков, которые помогут не ошибиться с выбором восточной красавицы.
Место покупки
Конечно, обычный покупатель не в состоянии проконтролировать условия, в которых дыня выращивалась, но выбрав правильное место покупки, можно значительно снизить риск пищевого отравления.
Дыни и арбузы, вываленные в придорожной пыли, продающиеся на трассах и стихийных рынках – не самый безопасный продукт. В таких местах дыни часто мнутся, кожица растрескивается и под ней начинается пока еще не видимый процесс гниения. Через повреждения и микротрещины в плод попадают бактерии и микроорганизмы, которые в результате могут привести в лучшем случае к расстройству кишечника, а в худшем – к серьезному пищевому отравлению. Кроме того, дыня отлично впитывает в себя все токсины и тяжелые металлы, которыми насыщены проезжие части.
Товар не должен лежать на земле, он должен храниться в ящиках и накрываться специальным тентом или навесом.
Лучше всего покупать овощи в супермаркете или на специализированном рынке, где за продавцами и их товаром осуществляется контроль. Не стесняйтесь спросить у продавца сертификат качества, который должен прилагаться к каждому продукту. Если вместо сертификата вам будет предложен рассказ о том, какой идеальный товар томится на прилавке, с таким продавцом лучше не связываться.
Категорически откажитесь от разрезанных плодов, даже если они обмотаны пищевой пленкой. Никакой целлофан не защитит мякоть плода от попадания на нее болезнетворных бактерий. Кроме того, неизвестно, когда эта дыня была разрезана – 10 минут или 10 дней назад.
Выбор дыни — задача, требующая внимания и знаний. Врачи советуют обращать внимание на несколько ключевых факторов. Во-первых, важно выбирать дыню с ярким, насыщенным цветом, что свидетельствует о её зрелости. Поверхность должна быть гладкой и без повреждений. Также стоит обратить внимание на запах: спелая дыня излучает сладкий аромат, который говорит о её готовности к употреблению.
Кроме того, врачи рекомендуют слегка надавить на плод — он должен быть упругим, но не слишком твердым. Если дыня звучит глухо при постукивании, это может указывать на её спелость. Наконец, стоит помнить, что дыня лучше всего сохраняет свои полезные свойства, если её употреблять в свежем виде, поэтому важно выбирать только качественные плоды.
Выбираем дыню «торпеду»
Дыня «торпеда» – один из самых любимых и вкусных сортов дынь, продающихся на российских прилавках. Не рекомендуется покупать плоды раньше середины августа, так как неспелая дыня не только невкусная, но еще и вредная для здоровья. Недобросовестные продавцы часто срывают дыню недозрелой, поскольку тогда она будет жестче и ее легче транспортировать, поэтому риск нарваться на недозрелый плод довольно высок.
Спелая «торпеда» обладает нежнейшим ароматом и непревзойденным вкусом, который просто тает во рту. Кроме того, мякоть дыни насыщена витаминами группы В и С, клетчаткой и ферментами, улучшающими работу кишечника.
Читайте также:
Вот несколько правил, которые помогут выбрать по настоящему спелую и вкусную «торпеду»:
- Перед покупкой, первое, что нужно сделать – внимательно осмотреть внешний вид продукта. Дыня «торпеда» бывает вытянутой формы, а кожица имеет светло-желтый цвет. Поверх кожуры тянутся шероховатые бороздки, которые образуют на поверхности плода своеобразную паутинку. Если эта паутинка имеет не желтый, а зеленый цвет, значит, дыня не дозрела. Чем гуще сеточка, тем слаще дыня.
- Дыня должна быть без трещин и вмятин – они являются признаком того, что плоды либо неправильно транспортировали, либо они уже перезрели и начали подгнивать.
- Если на кожице присутствуют большие пятна темного цвета, значит, плод поражен болезнью.
- Особое внимание следует уделить хвостику – он должен быть сухим. Неспелый экземпляр имеет зеленоватую корку и «живой» хвостик.
- Осматриваем «носик» – сторону, противоположную «хвостику». Если «носик» слишком твердый – дыня не дозрела, а если слишком мягкий, то уже перезрела. В идеале «носик» должен слегка вминаться.
- Теперь берем дыню на руки и слегка сжимаем – спелый экземпляр бывает достаточно твердым на ощупь. При легком похлопывании ладонями по бокам должен раздастся глухой звук – именно он является признаком спелости.
- Слегка сдерите ногтем верхний слой кожицы – она должна легко сниматься. Если под кожицей заметна мякоть зеленоватого цвета, это является хорошим признаком.
- Теперь нюхаем дыню – спелый плод обладает ни с чем несравнимым медовым ароматом. Тем выше температура воздуха, тем лучше слышен аромат. Если присутствуют все вышеописанные признаки спелости, а аромат отсутствует, значит, это не наш клиент – дыня наверняка не дозревшая.
Выбираем дыню «колхозницу»
Дыня сорта «колхозница» – небольшая и круглая, удивительно сочная и ароматная. Произрастает она, в отличие от «торпеды» в наших широтах, в частности – в Поволжье. Стоит она, как правило, дешевле «торпеды» но ароматом и вкусом ничем не уступает своему узбекскому собрату.
- Спелая «колхозница» должна быть ярко-желтого цвета, зеленые плоды – не зрелые плоды. Поверхность плода должна быть максимально ровной как по цвету, так и по структуре.
- На поверхность дыни можно слегка надавить пальцами – если следы быстро выравниваются, не оставляя после себя влажных пятен и вмятин, значит плод имеет нужную степень зрелости.
- Обратите внимание на целостность кожуры – среди естественной сетчатой поверхности легко не заметить трещины. А дыни с дефектами нам решительно не подходят. Все трещины и повреждения свидетельствуют о низких вкусовых качествах и перезрелости.
- При похлопывании дыни должен раздаваться глухой звук.
- Толстый стебель и крупный след от цветка говорят о том, что перед вами «девочка» – у такой дыни больше шансов оказаться сладкой и ароматной.
- Все спелые дыни, независимо от сорта, источают нежный медовый аромат. У переспевших плодов достаточно тяжелый запах, отдающий гнильцой. У недозревших экземпляров запаха либо нет вообще, либо они пахнут травой.
Выбор дыни — это целое искусство, и многие люди делятся своими секретами. Одни советуют обращать внимание на цвет: спелая дыня должна иметь яркий, насыщенный оттенок. Другие акцентируют внимание на форме — идеальная дыня должна быть округлой, без вмятин и повреждений. Также важно проверить, как она звучит: постучите по ней, и если звук глухой, значит, дыня спелая. Не забывайте о запахе: сладкий аромат указывает на зрелость плода. Некоторые предпочитают выбирать дыни с небольшими пятнышками на корке, считая их признаком естественного созревания. В конечном итоге, каждый находит свой подход, и это делает процесс выбора еще более увлекательным.
Какие дыни не следует покупать
Для того чтобы облегчить транспортировку многие продавцы прибегают к воскованию плодов. О применении специальных аэрозолей говорит лоснящийся вид дыни. Кроме того, после прикосновения к таким обработанным плодам на пальцах остаются едва заметные маслянистые следы. Скорее всего, такая дыня была сорвана недозревшей и подверглась длительной транспортировке.
Слишком грязные или слишком чистые дыни тоже должны насторожить. Грязные дыни означают, что их собирали в дождливую погоду, и на плодах на длительное время осталась земля, что значительно ухудшает их вкусовые качества и делает их водянистыми.
А слишком чистые дыни говорят о том, что их скорее всего мыли. При мытье нарушается естественный бактерицидный слой на кожице, что позволяет бактериям беспрепятственно проникать внутрь плода.
В идеале дыни должны быть не грязными и с естественным «напылением», которое будет свидетельствовать о том, что плоды не подвергались никакой обработке.
Признаками перенасыщения нитратами могут служить наличие большого количества продольных жилок в мякоти плода, а так же пустые семечки сероватого цвета. Такие плоды обычно не имеют ярко выраженного медового аромата. Если возникло подозрение в том, что плод перекормлен нитратами, то лучше не есть мякоть вблизи корочки – именно в этом месте скапливаются все вредные вещества.
Вот, собственно и все, что нужно знать о дыне, чтобы не ошибиться при покупке. Приятного аппетита!
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Дыня
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Как определить вкусная дыня или нет?
Спелая дыня дает глухой хлопок, а не звонкий как у арбуза. Кожура. Еще один маленький секрет того, как выбрать дыню, заключается в ее кожуре: корка плода при небольшом надавливании должна пружинить. А если дынная кожура оказалась слишком мягкой, и после нажатия остаются следы от пальцев, значит, ягоды переспела.
Как выбрать самую сладкую дыню?
Как выбирать дыню на ощупь Если бок слишком надутый и твердый — дыня неспелая. Кожура не должна поддаваться легкому нажиму, но будет немного пружинить. В районе носика и хвостика спелая дыня обычно немного мягче, чем на «экваторе», а сам хвостик должен быть сухим.
Как выглядит спелая дыня?
Если слегка хлопнуть по спелой дыне, раздастся глухой звук. Хвостик у нее сухой и коричневатый, а носик — место, где крепится цветок, — умеренно мягкий. Кожура должна быть немного шершавой, упругой, пружинистой, без трещин и мягких или темных участков.
Как выбрать спелую дыню торпеду?
Кожура должна быть упругой, а аромат — медовым или ванильным. Травянистый запах свидетельствует о том, что дыня еще недозрела. Хвостик спелого плода сухой, звук глухой. Не покупайте дыню, если на ней есть вмятины, трещины и другие повреждения.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на внешний вид дыни. Идеальная дыня должна иметь ровную, гладкую поверхность без трещин и повреждений. Цвет должен быть ярким и насыщенным, а также соответствовать типу дыни — например, для канталупы это оранжевый или желтый, а для медовой — светло-зеленый.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Проверьте аромат. Спелая дыня должна издавать сладкий, насыщенный запах, особенно в области стебля. Если запах слабый или отсутствует, это может быть признаком того, что дыня недозрела.
СОВЕТ №3
Постучите по дыне. Звук, который издает дыня при постукивании, может многое сказать о ее спелости. Спелая дыня издает глубокий, глухой звук, в то время как недозрелая будет звучать более резонирующе.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на вес. Спелая дыня должна быть тяжелой для своего размера. Это говорит о том, что она полна сока и мякоти. Если дыня кажется легкой, возможно, она не достаточно зрелая или пересохла.
