Тилапия – рыба, относящаяся к семейству окуневые. В естественных условиях она обитает преимущественно в водоемах Африканского континента, но искусственно выращивается во многих странах мира, в том числе и в нашей. В продажу она обычно поступает уже в виде замороженного филе, что избавляет хозяйку от необходимости чистить, потрошить и разделывать рыбу. Само филе тилапии почти не содержит костей, что позволяет использовать его для приготовления самых разных блюд скорую руку. Нежными и вкусными получаются котлеты из тилапии, которые можно пожарить на сковороде, отварить в мультиварке на пару, запечь в духовке. Выбор рецепта зависит от гастрономических предпочтений кулинара и тех, для кого он готовит обед.
Особенности приготовления
- При покупке тилапии обращайте внимание не только на срок годности, указанный на упаковке, но и на состояние самого продукта. Если рыба покрыта большим слоем льда, в пакете с ней имеются жидкость или снег, это может свидетельствовать о неправильном хранении рыбы. Скорее всего, она была подвергнута дефростации и заморожена повторно. Это может негативно сказаться не только на органолептических качествах блюда, но и сделать его небезопасным для здоровья.
- Размораживать тилапию следует в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к тому, что она потеряет много влаги, и котлеты из нее получатся сухими.
- Для получения фарша филе тилапии нужно порезать на кусочки, провернуть через мясорубку или измельчить в блендере. Для большей плотности и вязкости в фарш добавляют яйца, рис, перловую кашу, также часто в состав вводят размоченный в молоке хлеб, измельченные отруби или овсяные хлопья. Для сочности в фарш кладут лук, иногда его дополняют морковью и другими овощами.
- Перед жаркой на сковороде или в духовке котлеты желательно запанировать в муке или сухарях, чтобы они лучше сохраняли форму. Отваривать на пару котлеты можно без панировки, но сами по себе они для этого должны достаточно плотными.
- Формировать котлеты из рыбного фарша будет проще, если смачивать руки прохладной водой.
- Чтобы при жарке котлеты из тилапии не прилипали ко дну сковороды, выкладывать их нужно в уже раскаленную емкость с достаточным количеством кипящего масла. Сначала изделия подрумянивают на среднем огне без крышки. Если есть сомнения, что они за это время прожарились, сковороду можно прикрыть крышкой и потомить изделия 5-10 минут на медленном огне.
- Котлеты из тилапии готовятся достаточно быстро. На сковороде они прожарятся за 10-15 минут в зависимости от их размера. Для запекания или отваривания на пару времени потребуется в 2 раза больше.
Сделанные из тилапии котлеты можно подавать как самостоятельную закуску, но все же обычно их дополняют гарниром. В его качестве могут выступать картофельное пюре, овощное рагу, отварной рис, салат из свежих или запеченных овощей. Также котлеты можно полить сметаной или томатным соусом, посыпать измельченной зеленью. От этого выиграет не только внешний вид блюда, но и его вкус.
Врачи отмечают, что котлеты из тилапии могут стать отличным источником белка и полезных жиров, если их правильно приготовить. Для достижения нежной текстуры важно использовать свежую рыбу и тщательно измельчать ее. Рекомендуется добавлять в фарш овощи, такие как лук и морковь, что не только улучшит вкус, но и увеличит питательную ценность блюда. Специалисты советуют обжаривать котлеты на оливковом или растительном масле, чтобы минимизировать вредные трансжиры. Также стоит обратить внимание на способ приготовления: запекание в духовке или на пару поможет сохранить больше витаминов и минералов. Врачи подчеркивают, что такие котлеты идеально подойдут для сбалансированного питания, особенно в сочетании с гарниром из свежих овощей.
Классические котлеты из тилапии на сковороде
Состав:
- филе тилапии – 0,8 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- репчатый лук – 100 г;
- черствый мякиш белого хлеба – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- панировочные сухари – 70 г;
- соль, перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Филе тилапии разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре. Проверьте, нет ли в нем костей, при необходимости их удалите.
- Нарежьте рыбное филе некрупными кусками.
- Лук освободите от шелухи, порежьте кубиками. Слишком мельчить не нужно, так как после все равно вы будете пропускать продукты через мясорубку.
- Мякиш белого хлеба покрошите в миску, затейте теплым молоком, оставьте на 15 минут. Отожмите хлеб.
- Хлеб, лук и рыбное филе пропустите через мясорубку, чередуя куски.
- В миску с получившейся массой разбейте яйцо, добавьте перец и соль. Хорошо перемешайте. Можно даже вымесить фарш руками, чтобы он стал более плотным.
- Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
- На сковороде разогрейте масло, выложите в него котлеты, обжарьте с двух сторон до румяной корочки, уделив каждой стороне по 6-7 минут.
- Переложите котлеты на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
После этого изделия можно раскладывать по тарелкам, дополнять соусом и гарниром, подавать к столу.
Котлеты из тилапии в духовке
Состав:
- филе тилапии – 0.7 кг;
- сливочное масло – 60 г;
- пшеничный хлеб без корок – 70 г;
- молоко – 100 мл;
- репчатый лук – 100 г;
- пшеничная мука – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Филе тилапии порежьте на небольшие кусочки, положите в кувшин блендера.
- Луковицу, освободив от шелухи, некрупно порежьте, добавьте к рыбе.
- Хлеб размочите в молоке, отожмите, добавьте к другим продуктам.
- Включите прибор, измельчите находящиеся в его чаше продукты.
- Посолите и поперчите фарш. Перемешайте. Если он получился слишком жидким, добавьте в него немного муки.
- Сформируйте из фарша котлеты, в каждую положите по маленькому кусочку сливочного масла. Обваляйте котлеты в муке.
- Оставшееся сливочное масло растопите. Небольшим его количеством с помощью кулинарной кисти смажьте противень, выложите на него котлеты, полейте оставшимся маслом.
- Поставьте противень с котлетами в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте их 25-30 минут.
Котлеты получатся еще более вкусными и аппетитными, если за 10 минут до готовности посыпать их тертым сыром.
Котлеты из тилапии завоевали популярность благодаря своей нежной текстуре и легкому вкусу. Многие кулинары отмечают, что для достижения идеальной консистенции важно правильно подготовить рыбу: филе следует тщательно очистить от костей и кожи, а затем измельчить в фарш. Добавление свежих трав, таких как укроп или петрушка, придаёт котлетам особый аромат.
Некоторые предпочитают добавлять в массу немного картофельного пюре или манной крупы, чтобы сделать котлеты более воздушными. Обжаривать их лучше на среднем огне, чтобы они не подгорели, а внутри остались сочными. В результате получается блюдо, которое радует не только вкусом, но и простотой приготовления. Люди отмечают, что такие котлеты идеально сочетаются с овощными гарнирами и соусами, что делает их универсальным вариантом для семейного ужина.
Котлеты из тилапии в мультиварке на пару
Состав:
- филе тилапии – 0,8 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- рис – 50-60 г;
- соль, перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 10 мл;
- соль, перец, укроп – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рис хорошо промойте, залейте водой, подсолите и отварите до готовности. Промойте, позвольте обсохнуть.
- Филе тилапии и очищенный от шелухи лук порежьте на небольшие куски, измельчите их с помощью мясорубки или блендера.
- Полученный фарш смешайте с яйцом, посолите и поперчите. Добавьте рис, хорошо перемешайте.
- Сформируйте из получившейся массы котлеты.
- В чашу мультиварки влейте литр воды, сверху установите решетку, предназначенную для приготовления блюд на пару.
- Смажьте решетку растительным маслом, положите на нее котлеты.
- Включите прибор в режиме варки на пару. Отваривайте в нем котлеты 30 минут.
Этот рецепт рыбных котлет наверняка понравится тем, что придерживается принципов здорового питания и не кушает излишне калорийные блюда.
Видео: нежные рыбные котлетки из филе тилапии
https://youtube.com/watch?v=REmD_Ho62fQ%3Ffeature%3Doembed
Читайте также:
Из тилапии получаются вкусные и полезные котлеты. Приготовить их можно по разным рецептам и разными способами. Они могут быть сытными и диетическими. Их жарят, запекают, отваривают на пару. И каждый вариант этого рыбного кушанья хорош по-своему.
Как лучше приготовить тилапию?
Запечь
28.74%
Пожарить
27.59%
Потушить
17.24%
Сварить суп
24.14%
Приготовить по-другому
2.3%
Проголосовало:
87
Матрица продуктов:
Тилапия
Вопрос-ответ
Что добавить в рыбный фарш, чтобы он не разваливался?
Что добавить в рыбный фарш, чтобы он не разваливался? Для этого добавляют замоченный в молоке хлеб, манную крупу или панировочные сухари. Какая рыба лучше всего подходит для котлет? Для приготовления котлет подходит как речная, так и морская рыба.
-
Читайте также:
Нужно ли в рыбные котлеты добавлять яйцо?
Яйцо придает блюдам плотность, поэтому его добавляют в тефтели, фрикадельки и котлеты. Нужно положить продукт в рассыпчатый фарш из рыбы, чтобы ингредиенты хорошо склеились.
Что можно добавить в рыбные котлеты вместо батона?
Манной крупой, крахмалом, сырым картофелем, ржаной или пшеничной мукой, тертой морковью, капустой или кабачком, перловой крупой.
Почему рыбные котлеты разваливаются?
Объемные котлеты разваливаются из-за собственного большого веса. Проблема появляется при переворачивании изделия. Переизбыток либо дефицит влаги. Если котлета чрезмерно «мокрая» или, наоборот, слишком сухая, она также развалится в процессе готовки.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения нежной текстуры котлет из тилапии, используйте свежую рыбу. Если вы покупаете замороженную, дайте ей полностью разморозиться и обсушите перед приготовлением, чтобы избежать лишней влаги.
СОВЕТ №2
Добавьте в фарш немного картофельного или кукурузного крахмала. Это поможет связать ингредиенты и сделает котлеты более упругими, что предотвратит их разваливание во время жарки.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Используйте свежие травы, такие как укроп или петрушка, а также лимонный сок для добавления аромата и свежести в котлеты. Это придаст блюду более яркий вкус.
СОВЕТ №4
Обжаривайте котлеты на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись и не подгорели снаружи. Также можно использовать сковороду с антипригарным покрытием или немного масла, чтобы избежать прилипания.
