Многие жители северных широт шелковицу даже не пробовали, потому что для неё благоприятны места с тёплым климатом, например страны Средней Азии или юг России.
Шелковица представляет собой невысокое дерево с сочными плодами, состоящими из костянок, которые напоминают по внешнему виду малину или ежевику.
Ягоды шелковицы бывают красного, тёмно-фиолетового или белого цвета. Их вкус зависит от сорта. Тёмные ягоды более ароматные. Белые очень часто не имеют ярко выраженного запаха и вкуса.
Любой сорт шелковицы полезен благодаря наличию витаминов А, В, С, а также полезных микроэлементов: магния, калия, железа.
Ягоды шелковицы обладают противовоспалительным и общеукрепляющим действием.
Из шелковицы варят варенье, компоты, ее используют для начинки. Чтобы наслаждаться необычным вкусом шелковицы круглый год, её консервируют на зиму.
Тонкости приготовления
- Для консервирования лучше использовать тёмные ягоды. Чтобы получился компот насыщенного цвета и вкуса, нужно класть в банки как можно больше ягод.
- Они плохо переносят транспортировку: сминаются под собственной тяжестью и теряют внешний вид. Поэтому для компота берут только что сорванные ягоды.
- Перед консервированием их перебирают. Моют их так же, как и малину или клубнику: насыпают небольшими партиями в дуршлаг и промывают, погружая несколько раз в ёмкость с холодной водой. После того как стечёт вода, удаляют чашелистики.
- Компот из шелковицы делают как с пастеризацией, так и без неё.
- Количество сахара можно увеличивать или уменьшать, учитывая вкусовые пристрастия. Но нужно помнить, что белая шелковица требует большего количества сахара, чем красная или тёмно-фиолетовая.
Заготовку хранят в тёмном прохладном месте.
Врачи отмечают, что компот из шелковицы является не только вкусным, но и полезным напитком. Шелковица богата витаминами, такими как C и K, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и защите клеток от повреждений. Приготовление компота позволяет сохранить многие из этих полезных веществ, что делает его отличным выбором для зимнего запаса.
Специалисты рекомендуют употреблять такой компот в умеренных количествах, особенно людям с повышенной кислотностью желудка, так как он может оказывать легкое раздражающее действие. Однако для большинства людей он станет отличным дополнением к рациону, поддерживая здоровье и поднимая настроение в холодные зимние дни. Врачи также советуют обратить внимание на качество исходных ягод и соблюдать правила стерилизации при консервировании, чтобы избежать риска пищевых отравлений.
Компот из шелковицы на зиму: классический рецепт
Ингредиенты на две 1,5-литровые банки:
Читайте также:
- ягоды шелковицы – 1 кг;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 400 г.
Способ приготовления
- Шелковицу переберите, уберите подпорченные или повреждённые насекомыми ягоды. Аккуратно ополосните, погружая в дуршлаге в холодную воду. Дайте воде стечь. Оборвите чашелистики.
- Банки тщательно вымойте с содой, ополосните чистой водой. Стерилизуйте над паром или прокалите в духовке. Крышки вымойте и прокипятите три минуты в кастрюле с водой.
- Разложите ягоды шелковицы в литровые банки.
- Сварите сироп из воды и сахара. Залейте им шелковицу.
- Банки накройте крышками, поместите в кастрюлю с горячей водой и пастеризуйте 18—20 минут при 85—90°.
- Затем сразу же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, накройте одеялом. Оставьте в таком положении остывать.
Компот из шелковицы на зиму без стерилизации (на 3-литровую банку)
Ингредиенты (на одну трёхлитровую банку):
- шелковица – 900 г;
- сахар – 400 г;
- вода – 2,5 л.
Способ приготовления
- Переберите ягоды шелковицы. Промойте, аккуратно погружая в воду. Удалите чашелистики.
- Подготовьте стерильные трёхлитровые банки. Обработайте их над паром. Также можно налить в банку воду, опустить в неё кипятильник и прокипятить несколько минут.
- Уложите в них ягоды.
- Сварите сироп из воды и сахара. Залейте им шелковицу. Оставьте на 20 минут для прогревания.
- С помощью крышки с дырочками слейте жидкость в кастрюлю. Кипятите 2—3 минуты.
- Горячим сиропом вновь залейте ягоды до самого горлышка банки.
- Герметично укупорьте.
- Переверните кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Компот из шелковицы на зиму становится все более популярным среди любителей домашних заготовок. Люди отмечают его необычный вкус и яркий цвет, который радует глаз даже в холодные зимние дни. Многие ценят этот напиток за его натуральность и простоту приготовления. Шелковица, богатая витаминами и антиоксидантами, придает компоту не только сладость, но и полезные свойства.
Некоторые хозяйки делятся секретами, как сделать компот более насыщенным: добавляют в него немного лимона или корицы. Отзывы о таком напитке всегда положительные — он отлично утоляет жажду и прекрасно подходит для семейных праздников. Кроме того, компот из шелковицы легко комбинировать с другими ягодами, что позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания. В целом, этот напиток становится настоящей находкой для тех, кто хочет запастись летними вкусами на зиму.
Компот из шелковицы и вишни на зиму без стерилизации
Ингредиенты (на одну трёхлитровую банку):
- шелковица – 300 г;
- вишня – 200 г;
- вода;
- сахар – 400 г.
Способ приготовления
- Ягоды шелковицы переберите. Шелковицу ополосните, погружая в дуршлаге в холодную воду. Вишню вымойте под проточной водой.
- Банки простерилизуйте удобным для вас способом: с помощью пара или в кипящей воде. Крышки вымойте и прокипятите.
- В банки положите ягоды шелковицы и вишни. Залейте до верха крутым кипятком. Прикройте крышками и оставьте на 15—20 минут для прогрева.
- Затем жидкость из банок с помощью крышки с отверстиями слейте в большую кастрюлю. Положите по норме сахар, доведите до кипения. Кипятите 2—3 минуты.
- Кипящим сиропом залейте ягоды так, чтобы он немного перелился через край.
- Сразу же герметично укупорьте крышками.
- Банки переверните кверху дном. Укутайте одеялом. Дайте компоту полностью остыть.
Компот из шелковицы и клубники на зиму
Ингредиенты на две литровые банки:
-
Читайте также:
- шелковица – 300 г;
- клубника – 300 г;
- сахар – 300 г;
- вода – 1,2 л.
Способ приготовления
- Переберите оба вида ягод. Удалите зелёные, переспевшие или мятые. Аккуратно вымойте методом погружения в холодную воду. Дайте жидкости стечь. Уберите чашелистики.
- Литровые банки вымойте с содой, ополосните горячей водой, простерилизуйте вместе с крышками.
- Заполните их шелковицей и клубникой.
- Сварите сироп из воды и сахара. Залейте им ягоды.
- Поместите в широкую кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте 20—25 минут при еле заметном кипении.
- Герметично укупорьте крышками. Переверните кверху дном. Укутайте одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
-
Читайте также:
13.24%
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
Матрица продуктов:
-
Читайте также:
Шелковица
Вопрос-ответ
Чем полезен компот из шелковицы?
Она обладает желче-, пото- и мочегонным действием и противовоспалительным эффектом. Регулярный прием в пищу шелковицы уменьшает отдышку, боль в сердце и нормализует его ритм. При анемии и нарушении обмена веществ следует на протяжении двух недель есть шелковицу в таком количестве «пока глаза уже не смогут ее видеть».
Чем полезна настойка из шелковицы?
В китайской народной медицине отвары и настои коры и корней черной шелковицы применяют при лечении гипертонии, бронхитов, бронхиальной астмы, сахарного диабета, как мочегонное средство -[169, р. 521]. Настой листьев растения применяют как жаропонижающее средство – [11, с. 541].
Чем полезен компот из замороженных ягод?
Регулярное употребление домашнего компота из сухофруктов, замороженных ягод или сезонных фруктов и ягод положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и всей пищеварительной системы.
Какие ягоды можно добавить в компот?
Очень хорошее сочетание дают черника и клубника, вишня и красная смородина. В качестве ароматизаторов можно добавить корицу, ваниль.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением компота тщательно промойте шелковицу, чтобы удалить грязь и возможные вредители. Лучше всего использовать холодную воду и аккуратно перебрать ягоды, чтобы не повредить их.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса компота можно добавить в него специи, такие как корица или гвоздика. Это придаст вашему напитку необычный аромат и сделает его более насыщенным.
СОВЕТ №3
Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед закладкой компота. Это поможет избежать порчи продукта и продлит срок его хранения. Используйте метод кипячения или паровой стерилизации.
СОВЕТ №4
Храните готовый компот в прохладном, темном месте. Оптимальная температура для хранения — от 5 до 15 градусов Цельсия. Это поможет сохранить вкус и полезные свойства вашего напитка на протяжении всей зимы.
