В сезон консервирования хозяйки не обходят стороной такую ценную плодовую культуру, как слива. Слива не только вкусна и ароматна – благодаря полезным свойствам её используют в диетическом и лечебном питании.
Она содержит большое количество сахаров (до 14,8 %), пектинов, органических кислот, витаминов: А, С, В, В2, РР.
Её плоды рекомендуют употреблять при атеросклерозе, болезнях почек и печени, диабете, желтухе. Слива – отличное слабительное средство, помогающее при запорах. Её плоды оказывают дезинфицирующее действие на кишечник.
Благодаря высокой урожайности её заготавливают впрок в виде варенья, джема, компота.
Тонкости приготовления
- Для компотов на зиму лучше использовать такие сорта сливы, как Угорка итальянская, Ренклод зелёный, Ренклод Альтана, Чернослив поздний, Венгерка московская, Память Тимирязева и другие, у которых легко отделяется косточка.
- Для консервирования годятся только спелые плоды без червоточин. Крупные сливы разрезают пополам и удаляют косточку. Мелкие консервируют целиком.
- Плоды сортируют по размеру, а затем тщательно моют в холодной воде.
- Чтобы во время пастеризации целые плоды лучше напитались сахаром, их бланшируют. Для этого рекомендуют прогревать сливы при 80—90 °C в 0,5-процентном содовом растворе (на 1 л воды берут 5 г пищевой соды). Благодаря такому приёму на кожице плодов появляются мелкие трещинки, через которые легко проникает сахар.
- Количество сахара для приготовления сиропа зависит от сорта сливы. Чем слаще плоды, тем меньше нужно сахара. Для компота из кислых слив требуется до 400 г сахара на 1 л воды. В некоторых рецептах вместо сахара используется мёд.
- В компот из слив для придания аромата и пикантного вкуса добавляют гвоздику, корицу, ванилин, красное вино.
- Компот получается очень вкусным, если добавить в него и другие фрукты или ягоды.
Врачи отмечают, что компот из слив на зиму не только вкусен, но и полезен. Сливы содержат множество витаминов, таких как витамин C, который поддерживает иммунную систему, и витамин K, важный для здоровья костей. Кроме того, эти фрукты богаты клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и помогает в борьбе с запорами.
Приготовление компота позволяет сохранить все эти полезные свойства, а также обеспечивает удобный способ употребления слив в холодное время года. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество сахара при консервировании, чтобы избежать излишнего потребления калорий и сохранить натуральный вкус плодов.
Важно также помнить о правильном хранении компота, чтобы избежать порчи и сохранить его питательные качества. В целом, компот из слив может стать отличным дополнением к рациону, особенно в зимний период, когда свежих фруктов не хватает.
Классический рецепт компота из сливы без косточек на зиму
Ингредиенты на две 3-литровые банки:
- слива – 3 кг;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 750 г.
Способ приготовления
- Спелые сливы тщательно вымойте в холодной воде. Удалите плодоножки. Разрежьте острым ножом пополам и выньте косточки.
- Тщательно вымойте банки с содой. Ополосните горячей водой. Для стерилизации прокалите их в духовке или подержите над паром, надев сверху на чайник. Вымойте и прокипятите крышки.
- В банки плотно уложите половинки слив.
- В кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду. Сварите сироп.
- Залейте им сливы. Прикройте крышками.
- Поставьте банки в широкую кастрюлю с горячей водой. Чтобы при кипении вода не попала в компот, она не должна доходить до верха банок на 2—3 см (до плечиков).
- Пастеризуйте с момента закипания воды 15 минут (полулитровые банки) и 25 минут (литровые).
- Банки с компотом сразу же закатайте стерильными крышками.
- Переверните кверху дном, накройте одеялом.
Оставьте до полного остывания.
Читайте также:
Компот из сливы с косточками на зиму
Ингредиенты на две 3-литровые банки:
- сливы – 3 кг;
- вода – 1,5 л;
- пищевая сода – 7 г;
- сахар – 900 г.
Способ приготовления
- Сливы переберите, хорошо промойте в холодной воде, освободите от плодоножек.
- Приготовьте стерильные банки с крышками.
- В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Нагрев уменьшите до 80 °C. Положите пищевую соду.
- В содовый раствор опустите плоды и прогревайте до тех пор, пока кожица не покроется сеточкой мелких трещин.
- Откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.
- Заполните сливами банки.
- Сварите сироп из чистой воды и сахара.
- Залейте им сливы.
- Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 15 минут. Если вы использовали кислые сливы, то время термической обработки сократите до 5 минут.
- После этого банки укупорьте крышками, переверните кверху дном. Укутайте одеялом и в таком положении остудите.
Компот из слив на зиму — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое многие хозяйки готовят с удовольствием. Люди отмечают, что такой компот сохраняет яркий вкус и аромат свежих слив, что делает его отличным дополнением к зимнему столу. Многие делятся рецептами, в которых используют различные специи, такие как корица или гвоздика, чтобы добавить интересные нотки.
Некоторые предпочитают готовить компот без сахара, чтобы сохранить натуральную сладость плодов, в то время как другие экспериментируют с разными пропорциями, чтобы достичь идеального баланса. Также часто упоминается, что компот из слив прекрасно подходит для приготовления коктейлей или как основа для десертов. В целом, отзывы о компоте положительные: он не только радует вкусом, но и наполняет дом атмосферой тепла и уюта в холодные зимние вечера.
Пряный компот из слив (с корицей, гвоздикой и ванилином) на зиму
Ингредиенты на 5 литровых банок:
- сливы – 3,5 кг;
- сахар – 400—450 г;
- гвоздика – 12 бутончиков;
- корица – 1 палочка;
- ванилин – по вкусу;
- вода – 1,5 л.
Способ приготовления
- Для этого компота возьмите слегка недозрелые сливы. Переберите их, тщательно вымойте, удалите плодоножки.
- Приготовьте стерильные банки с жестяными крышками.
- Сливы надрежьте, выньте косточки.
- В кастрюле сварите 40-процентный сироп (на 1 л воды возьмите 400 г сахара), добавив в него корицу, ванилин, гвоздику. Положите сливы и варите 3—5 минут.
- Выловите сливы шумовкой, разложите в банки.
- Сироп прокипятите. Залейте им сливы.
- Накройте крышками. Стерилизуйте в кипящей воде 20—25 минут.
- Достаньте банки из воды, герметично укупорьте.
- Переверните крышками вниз. Укутайте одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания.
Компот из сливы с вином на зиму
Ингредиенты на пять литровых банок:
-
Читайте также:
- сливы – 3 кг;
- вода – 0,75 л;
- красное виноградное вино – 0,75 л;
- сахар – 750 г;
- гвоздика – 2 шт.;
- корица и ванилин – по вкусу.
Способ приготовления
- Спелые сливы переберите, промойте в холодной воде, удалите плодоножки.
- Разрежьте острым ножом пополам, выньте косточки.
- Сложите в стерилизованные банки.
- В кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду, вино. Положите пряности. Сварите сироп.
- Горячим сиропом залейте сливы.
- Банки прикройте крышками и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды.
- Затем герметично укупорьте. Переверните кверху дном.
- Заверните в одеяло и оставьте до полного остывания.
Сливовый компот с мёдом на зиму
Ингредиенты на пять литровых банок:
- сливы – 3 кг;
- вода – 1,5 л;
- мёд – 1 кг.
Способ приготовления
- Спелые, но крепкие сливы переберите, промойте в нескольких водах, удалите плодоножки.
- Целые сливы сложите в таз.
- Прокипятите воду с мёдом. Залейте медовым сиропом плоды. Оставьте на сутки.
- Затем сироп слейте, а сливы разложите в подготовленные стерильные банки.
- Сироп прокипятите и залейте им сливы.
- Стерилизуйте в горячей воде 5 минут с момента закипания.
- Затем герметично укупорьте, переверните кверху дном, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.
Компот из сливы (с косточками) на зиму без стерилизации
Ингредиенты на две 2-литровые банки:
-
Читайте также:
- сливы – 1,5 кг;
- сахар – 1,5-2 ст.;
- вода – 2,5 л.
Способ приготовления
- Крепкие спелые сливы переберите, тщательно промойте, удалите плодоножки.
- Подготовьте стерильные трёхлитровые или двухлитровые банки с жестяными крышками.
- Заполните сливами банки на 1/3 объёма.
- Залейте кипящей водой. Оставьте на 15 минут. За это время произойдёт пастеризация.
- Закройте крышкой с отверстиями каждую банку. Слейте остывшую воду в кастрюлю.
- Добавьте по норме сахар. Поставьте на плиту, доведите до кипения.
- Полученным сиропом залейте сливы до самого верха банки.
- Герметично укупорьте. Переверните кверху дном. Укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.
Особые рецепты на зиму
Также на сайте есть несколько пошаговых рецептов с фото:
Яркий фруктовый вкус у
компота из персиков и слив
.
Гармоничный дуэт на зиму:
компот из груш и слив
.
-
Читайте также:
Простой рецепт без стерилизации: концентрированный
компот из кизила и слив
.
Почти классика: нужно обязательно закрыть на зиму
компот из яблок и слив
Хозяйке на заметку
Чтобы целые сливы во время термической обработки не лопались, их можно наколоть в нескольких местах иголкой.
Компот со сливами хранят в тёмном прохладном месте.
Если в компот положить больше сахара, то при употреблении его надо будет разбавить кипячёной холодной водой.
Что обязательно надо приготовить из слив?
Варенье, джем, конфитюр или повидло
33.11%
Компот
11.98%
Наливку, вино
28.96%
Соус
18.96%
Другое
6.98%
Проголосовало:
1060
Матрица продуктов:
Слива
Вопрос-ответ
Сколько сахара на 1 литр воды для компота на зиму?
Сахар всыпают по вкусу, в среднем это стакан сахара на 2 литра воды.
Нужно ли вынимать косточки из слив для компота?
Один из самых популярных рецептов – компот на зиму: заполнил 3-литровую банку сливами на треть, залил кипятком, слил жидкость, добавил в эту жидкость полтора стакана сахара, прокипятил, снова залил в банку и закатал под крышку. Все. Косточки из слив удалять необязательно – так они будут целее, не превратятся в кашу.
Что сочетается со сливой в компоте?
А потом подключайте фантазию, ведь сливы прекрасно сочетаются со специями – корицей, гвоздикой, мускатным орехом. Также в компот из сливы можно добавить и другие фрукты и ягоды, например, яблоки, груши, виноград, черноплодную рябину, Это делает вкус компота каждый раз новым и вносит приятное разнообразие.
Сколько хранится компот из сливы?
Сливовый компот готов. Банки будут остывать около 8-10 часов. После этого времени банки можно отправлять на длительное хранение, в идеале в прохладное и темное место. Стоит отметить, что компот с целой сливой хранится не более года, так как сливовая косточка может начать выделять синильную кислоту.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением компота тщательно выбирайте сливы: они должны быть спелыми, но не перезревшими. Отдавайте предпочтение плотным и целым плодам без повреждений, чтобы компот получился насыщенным и ароматным.
СОВЕТ №2
Не забывайте о стерилизации банок и крышек перед закаткой компота. Это поможет избежать появления плесени и продлит срок хранения вашего продукта. Используйте кипяток или пар для обработки, чтобы обеспечить максимальную безопасность.
СОВЕТ №3
Для улучшения вкуса компота добавьте в него немного корицы или гвоздики. Эти специи придадут вашему напитку необычный аромат и сделают его более насыщенным. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти идеальное сочетание для себя.
СОВЕТ №4
Храните готовый компот в прохладном и темном месте, чтобы избежать солнечного света, который может повлиять на цвет и вкус. Оптимальная температура хранения составляет от 5 до 15 градусов Цельсия.
