Блюда из мяса вкусны и разнообразны. Часто его тушат с овощами. Подобные закуски получаются сытными, сочными, ароматными, не требуют приготовления гарнира, хотя могут быть дополнены рисом, макаронами, картофелем, гречкой. Среди любимых многими блюд не последнее место занимает мясо, тушенное с баклажанами. Эти овощи сочетаются с говядиной, свининой, мясом птицы, придавая кушаньям неповторимый вкус. Рецепты приготовления этого рагу разнообразны, среди них почти каждый сможет найти вариант по душе.
Особенности приготовления
- От качества основного ингредиента коренным образом будет зависеть вкус готового блюда. Выбирайте свежее мясо молодых животных. Предпочтение лучше отдать вырезке.
- Если вы используете замороженный продукт, достаньте его из морозильника заранее, чтобы он успел оттаять в естественных условиях, не подвергаясь резкому перепаду температур. Иначе мясо даже после тушения с баклажанами может оказаться недостаточно сочным.
- Баклажаны содержат вредное вещество, которое придает им горечь. От него легко избавиться, вымочив овощи в течение 20–30 минут в соленой воде. Раствор готовят из 2–3 чайных ложек соли на литр воды. После вымачивания баклажаны необходимо тщательно промыть в проточной воде, иначе они окажутся пересоленными. После овощи обязательно высушивают, иначе рагу из них получится водянистым.
- Если мясо и овощи сначала обжарить и только потом потушить, блюдо получится более вкусным, но менее диетическим.
- Тушить мясо с баклажанами желательно в казане или другой посуде с толстыми стенками и дном, которые поморгают удерживать тепло.
- Баклажаны и другие овощи для тушения их с мясом нарезают крупно, иначе во время продолжительной готовки они превратятся в малоаппетитную кашу.
Некоторые рецепты баклажанов, тушенных с мясом, предполагают использование конкретного вида мяса, для других можно брать как говядину, так и нежирную свинину.
Врачи отмечают, что мясо, тушенное с баклажанами, является не только вкусным, но и полезным блюдом. Баклажаны содержат много клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина. Комбинирование мяса с овощами позволяет создать сбалансированное блюдо, богатое белками и витаминами. Приготовление рагу на сковороде или в сотейнике позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов, а также минимизировать использование жиров. Врачи рекомендуют выбирать нежирные сорта мяса, такие как курица или индейка, чтобы сделать блюдо более легким и менее калорийным. Кроме того, добавление различных специй и трав не только улучшает вкус, но и обогащает блюдо антиоксидантами. Таким образом, мясо с баклажанами – это отличный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет разнообразить свой рацион.
Мясо, тушенное с баклажанами и помидорами, – простой рецепт
Состав:
- свинина или говядина – 0,35 кг;
- баклажаны – 0,3 кг;
- помидоры – 0,3 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- растительное масло – 60–80 мл;
- молотая паприка – 5 г;
- черный и красный острый молотый перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте тонкими полосками, как для бефстроганова.
- Баклажаны помойте, нарежьте брусками шириной около 1 см.
- Опустите овощи в подсоленную воду, оставьте на 20 минут.
- Томаты, не очищая, нарежьте крупными кубиками или дольками.
- Лук освободите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
- Промойте баклажаны, обсушите.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, положите в него мясо. Подрумяньте на среднем огне.
- Посыпьте специями, перемешайте, обжаривайте еще 2–3 минуты.
- Добавьте лук, продолжайте жарить продукты 5 минут.
- Добавьте баклажаны, убавьте огонь.
- Через 5 минут добавьте томаты и соль, перемешайте.
- Накройте сотейник крышкой, тушите мясо с овощами примерно 10 минут.
После снятия сотейника с огня оставьте блюдо настаиваться под крышкой еще 5–10 минут, чтобы оно приобрело более гармоничный и сбалансированный вкус. Подавать его можно отдельно или с гарниром. При подаче к столу не помешает посыпать рагу рубленой зеленью.
Как потушить мясо с баклажанами, картофелем, помидорами и перцем
Состав:
Читайте также:
- мясо (лучше говядина) – 0,4 кг;
- баклажаны – 1 кг;
- картофель – 0,2 кг;
- помидоры – 0,5 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- сладкий перец – 0,5 кг;
- растительное масло, вода – сколько потребуется;
- соль, специи, чеснок, свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо помойте, промокните полотенцем, нарежьте кубиками средней величины.
- Перцы вымойте, обсушите салфеткой. Удалите плодоножки вместе с семенами. Мякоть нарежьте крупными квадратами.
- Баклажаны очистите, нарежьте крупными кубиками (размером около 1,5 см). Опустите на 20 минут в соляной раствор, промойте, дайте время обсохнуть.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Мякоть нарежьте кубиками.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
- Лук, освободив от шелухи, порежьте кубиками средней величины.
- Поскоблите, помойте морковь. Нарежьте ее кружками или четвертинками кружков, если она имеет большой диаметр.
- В казан или толстодонную кастрюлю влейте масло, разогрейте его.
- Положите мясо, обжаривайте на среднем огне, пока оно не подрумянится.
- Добавьте лук и морковь, через 5 минут положите перец.
- Пожарьте, помешивая, еще 2–3 минуты, влейте полстакана теплой кипяченой воды, убавьте интенсивность пламени.
- Тушите на медленном огне под крышкой 15 минут.
- Положите на тушеное мясо картошку, на нее – баклажаны, на них – помидоры. Каждый слой посыпьте мелко порубленным чесноком и специями. Можно слегка подсолить.
- Влейте еще полстакана воды. Продолжайте тушить блюдо под крышкой 30 минут. Время от времени его следует перемешивать и следить, чтобы жидкость не выкипела полностью.
Гарнира к кушанью, приготовленному по данному рецепту, не требуется. Блюдо получается вкусным и сытным само по себе.
Мясо, тушенное с баклажанами, — это настоящая находка для любителей сытной и ароматной еды. Многие отмечают, что сочетание нежного мяса и сладковатых баклажанов создает уникальный вкус, который невозможно забыть. Рецепты рагу варьируются от простых до более сложных, но каждый из них дарит неповторимый результат. Готовить можно как на сковороде, так и в сотейнике, что позволяет выбрать наиболее удобный способ.
Некоторые предпочитают добавлять в блюдо специи, такие как паприка и чеснок, чтобы подчеркнуть вкус, в то время как другие используют свежие травы для легкости. Важным моментом является правильное время тушения: мясо должно стать мягким, а баклажаны — нежными и сочными. Неудивительно, что это блюдо стало любимым в семьях, ведь оно не только вкусное, но и питательное, идеально подходящее для обедов и ужинов.
Мясо, тушенное с баклажанами и кабачками в томатной заливке
Состав:
- мясо (лучше свинина) – 0,5 кг;
- баклажаны – 0,5 кг;
- кабачки – 0,5 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- растительное масло – сколько понадобится;
- соль, специи – по вкусу;
- томатный сок – 0,2 л;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г.
Способ приготовления:
- Мясо порежьте брусками или кубиками средней величины, обжарьте на среднем огне, пока оно не подрумянится.
- Морковь измельчите на терке, лук мелко порежьте, добавьте овощи к мясу. Обжаривайте его с овощами еще 5–7 минут. Переложите в казан или кастрюлю.
- Баклажаны нарежьте крупными кубиками, положите на 20 минут в соленую воду, промойте, переложите к мясу.
- Такими же кубиками, как и баклажаны, нарежьте кабачки, положите к другим продуктам.
- Чеснок пропустите через пресс, смешайте с перцем и томатным соком. Влейте в посуду с остальными ингредиентами, перемешайте.
- Поставьте кастрюлю с продуктами на плиту, тушите их на медленном огне под крышкой 40 минут.
Блюдо по этому рецепту готовится просто, но обладает превосходными органолептическими качествами.
Видео: мясо с баклажанами и болгарским перцем
Состав: мясо – 500 г, болгарский перец – 2 шт., баклажан – 1 шт., лук – 1 шт., чеснок – 3 зуб., томатная паста – 1 ст. л. (помидор – 1 шт.).
-
Читайте также:
https://youtube.com/watch?v=Ai1YZNLebrw%3Ffeature%3Doembed
Любимое блюдо из баклажанов
Жареные, тушеные баклажаны
27.76%
Паста, паштет, закуска
12.11%
Маринованные, засоленные баклажаны
25.62%
-
Читайте также:
Баклажан лучше всего в остром салате
15.65%
Есть блюда еще вкуснее
18.86%
Проголосовало:
933
Матрица продуктов:
Баклажаны
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как выбрать баклажаны для тушения с мясом?
При выборе баклажанов для тушения с мясом стоит обратить внимание на их цвет и текстуру. Идеальные баклажаны должны быть гладкими, блестящими и без пятен. Также выбирайте плоды с упругой кожицей, так как это свидетельствует о свежести. Лучше всего подходят молодые баклажаны, так как они менее горькие и имеют нежную мякоть.
Какое мясо лучше всего подходит для рагу с баклажанами?
Для рагу с баклажанами отлично подойдут мясные сорта, такие как говядина, свинина или курица. Говядина придаст блюду насыщенный вкус, свинина – сочность, а курица – легкость. Выбор мяса зависит от ваших предпочтений, но важно, чтобы оно было свежим и качественным для достижения наилучшего результата.
Как долго тушить мясо с баклажанами на сковороде?
Время тушения мяса с баклажанами зависит от типа мяса и его нарезки. Обычно мясо тушится от 30 до 60 минут. Говядину следует готовить дольше, около 1 часа, чтобы она стала мягкой, тогда как курица может быть готова уже через 30-40 минут. Баклажаны добавляются за 10-15 минут до окончания готовки, чтобы сохранить свою текстуру и вкус.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие баклажаны с гладкой кожицей и без пятен. Это обеспечит лучший вкус и текстуру вашего рагу. Перед приготовлением не забудьте нарезать баклажаны и посыпать их солью на 20-30 минут, чтобы убрать горечь и лишнюю влагу.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса используйте мясо с небольшим количеством жира, например, говядину или свинину. Это добавит блюду сочности и аромата. Также можно предварительно обжарить мясо до золотистой корочки, чтобы запечатать соки внутри.
СОВЕТ №3
Добавьте в рагу разнообразные специи и травы, такие как базилик, орегано или тимьян. Это придаст блюду дополнительные нотки вкуса и аромата. Не бойтесь экспериментировать с приправами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего рагу.
СОВЕТ №4
Если хотите сделать рагу более сытным, добавьте к мясу и баклажанам другие овощи, такие как перец, морковь или картофель. Это не только разнообразит вкус, но и увеличит питательную ценность блюда.
