Селедку любят не только в нашей стране. В разных кухнях мира имеются свои секреты ее приготовления. Одни народы привыкли ее делать с горчицей, другие – с вином или винным уксусом. Почитателям азиатской кухни понравится селедка в соевом соусе. Ее в нем можно солить, мариновать, запекать и готовить другими способами.
Особенности приготовления
- Для маринования или запекания в соевом соусе обычно используют свежую рыбу, но и соленая сельдь приобретет характерные цвет и вкус, если ее некоторое время подержать в жидкой приправе из бобов.
- Свежая сельдь в нашей стране продаются обычно в мороженом виде. Для того чтобы она сохранила структуру и сочность, ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания рыбы с помощью микроволновки ни к чему хорошему не приведет.
- Икру и молоки, обнаруженные внутри селедки, можно готовить вместе с ней, не нарезая на куски, даже если речь идет о солении или мариновании рыбы.
- Приготовление соевого соуса традиционным методом является длительным и сложным процессом, поэтому этот продукт стоит довольно дорого. Если вы встретите в продаже дешевую жидкость, разлитую по пластиковым бутылкам, то это, скорее всего, некачественная имитация бобовой приправы. Используя ее для приготовления селедки, хорошего результата не получить.
Маринованную или запеченную в соевом соусе селедку можно подавать отдельно или с гарниром. Лучше всего к ней подойдет отварной рис. Также вымоченную в бобовой приправе рыбу можно использовать для приготовления салатов, бутербродов и других закусок.
Врачи отмечают, что селедка в соевом соусе может стать не только вкусным, но и полезным блюдом, если правильно подойти к процессу маринования. Специалисты рекомендуют выбирать свежую рыбу, которая содержит полезные омега-3 жирные кислоты, способствующие улучшению сердечно-сосудистой системы. Для быстрого маринования достаточно смешать соевый соус с лимонным соком, добавив немного сахара и специй по вкусу. Врачи советуют не переусердствовать с количеством соли, так как избыток натрия может негативно сказаться на здоровье. Также стоит учитывать, что соевый соус содержит глутамат натрия, который может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Важно помнить о балансе в питании и разнообразии рациона, чтобы блюда приносили не только удовольствие, но и пользу организму.
Селедка, маринованная в соевом соусе
Состав:
- сельдь свежемороженая – 0,3-0,35 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- соль – 5 г;
- сахар – 10 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- соевый соус – 40 мл;
- черный молотый перец – 1 г.
Способ приготовления:
- Разморозьте рыбу, выпотрошите ее, удалив голову и плавники. Филе освободите от костей и кожи, нарежьте кусками шириной около 2-3 см.
- Луковицу освободите от шелухи, нарежьте полукольцами, перемешайте с кусками рыбного филе. Сложите их в банку или контейнер, в котором будет происходить маринование.
- В отдельной емкости соедините соль, перец и сахар. Влейте к ним уксус, соевый соус и масло. Взбейте продукты венчиком.
- Залейте селедку полученным маринадом. Емкость с рыбой обтяните пищевой пленкой и уберите в холодильник.
Мариновать селедку до готовности нужно 8 часов, но если это время увеличить, ничего страшного не произойдет.
Селедка, маринованная в лимонно-соевом соусе
Состав:
Читайте также:
- свежемороженая сельдь – 0,35 кг;
- репчатый лук – 75 г;
- яблочный уксус (6-процентный) – 30 мл;
- соевый соус – 30 мл;
- лимонный сок – 40 мл;
- соль – 10 г;
- сахар – 10 г.
Способ приготовления:
- Сельдь, разморозив, разделайте на филе, нарежьте его кусками толщиной около 2-3 см.
- Лук, очистив, нарежьте полукольцами, пересыпьте его к селедке.
- В чашке соедините лимонный сок, соевый соус, уксус, соль и сахар. Взболтайте продукты венчиком, добившись растворения соли и сахара. Залейте селедку получившимся соусом.
- Перемешайте рыбу, чтобы маринад покрыл ее равномерно. Уберите емкость с ней в холодильник.
Через 12 часов селедка приобретет характерные органолептические качества, потемнеет, и ее можно будет подавать к столу.
Селедка в соевом соусе — это простое и вкусное блюдо, которое завоевало популярность среди гурманов. Многие отмечают, что этот способ маринования придаёт рыбе необычный вкус и аромат. Для быстрого приготовления достаточно нарезать филе селедки на кусочки, замариновать их в смеси соевого соуса, лимонного сока и небольшого количества сахара. Некоторые добавляют чеснок и зелень для пикантности.
Время маринования не превышает 30 минут, что делает этот рецепт идеальным для неожиданных гостей. Люди также советуют подавать селедку с отварным картофелем или свежими овощами, чтобы сбалансировать солёность. В целом, это блюдо привлекает своей простотой и оригинальностью, а отзывы о нём всегда положительные.
Соленая селедка в соево-майонезном соусе
Состав:
- слабосоленая сельдь – 0,35 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- яблочный или винный уксус (6-процентный) – 40 мл;
- майонез – 20 мл;
- соевый соус – 40 мл;
- приправы для рыбы – 10 г;
- свежий укроп – 20 г.
Способ приготовления:
- Селедку разделайте на филе, нарежьте его на средние куски, сложите в контейнер.
- Смешайте соевый соус с уксусом и майонезом, полейте этой смесью рыбу, перемешайте.
- Добавьте к селедке мелко порезанные лук и укроп, а также сухие пряности, перемешайте ее еще раз и уберите в холодильник.
В основе этой закуске лежит уже соленая рыба, поэтому пробу с нее можно будет снять уже через 2 часа.
Сельдь, запеченная в соевом соусе
Состав:
-
Читайте также:
- свежемороженая селедка – 0,6 кг;
- соевый соус – 100 мл;
- соль – щепоть;
- чеснок – 5 зубчиков;
- душистый молотый перец – 5 г.
Способ приготовления:
- Рыбу разделайте на филе, не удаляя кожу, натрите солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком.
- Положите филе рыбы в форму для запекания кожей вверх, залейте соевым соусом.
- Поставьте форму с селедкой в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте кушанье 40 минут.
Запеченную в соевом соусе селедку желательно сопроводить гарниром из отварного риса или приготовленного любым способом картофеля. Также эту закуску можно дополнить салатом из свежих овощей.
Любимое блюдо из селедки
Соленая, маринованная селедка
31.65%
Салат с селедкой
25.32%
-
Читайте также:
Жареная, запеченная, тушеная селедка
27.85%
Другое блюдо
15.19%
Проголосовало:
79
Матрица продуктов:
Селедка
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
В чем замочить селедку?
Вымачиваем в молоке Самый лучший вкус сельди можно получить, если замочить ее в молоке или смеси молока и воды 1: 1. Когда нет молока, не расстраивайтесь и замочите рыбу просто в чистой воде. Помните, что замоченную рыбу нужно хранить в холодильнике, чтобы она не испортилась.
Сколько ложек соли в соевом соусе?
Всего в одной столовой ложке этого соуса содержится до 0, 9 грамма соли, тогда так суточная норма для человека составляет не более 2 граммов. Если вы приправили свою еду двумя столовыми ложками соевого соуса, считайте, что исчерпали свои дневные лимиты на потребление соли.
Чем полезна маринованная селедка?
Полезные свойства В 100 г такой рыбы содержится около половины суточной нормы белка. Жирные сорта рыбы, такие как сельдь и лососевые, способны снабдить организм калориями в 2 раза больше, чем то же количество белой рыбы. Входят в состав белков сельди и незаменимые аминокислоты, а также витамины А, B12, D и РР.
Какая польза в соевом соусе?
Соевый соус очень полезен — в нем много витаминов и минералов, в том числе железо, натрий, цинк, почти все витамины группы В. Кроме того, соус содержит 20 аминокислот, включая незаменимые для человека. Следует отметить способность соевого соуса увеличивать кажущуюся соленость приправляемого им блюда, т. Е.
Советы
СОВЕТ №1
Для быстрого маринования селедки используйте свежие ингредиенты. Добавьте в соевый соус немного лимонного сока и тертого имбиря, чтобы придать рыбе яркий вкус и аромат. Это не только ускорит процесс, но и сделает блюдо более насыщенным.
СОВЕТ №2
Перед маринованием нарежьте селедку на небольшие кусочки. Это позволит соевому соусу лучше проникнуть в рыбу и сделает ее более ароматной. Кроме того, такие кусочки удобнее подавать на стол.
СОВЕТ №3
Не забывайте о времени маринования. Для достижения оптимального вкуса достаточно 30-60 минут. Если оставить селедку в соусе дольше, она может стать слишком соленой. Проверяйте на вкус в процессе маринования.
СОВЕТ №4
Добавьте к маринаду дополнительные ингредиенты, такие как нарезанный лук, перец или зелень. Это не только разнообразит вкус, но и сделает блюдо более привлекательным и аппетитным.
