Большинство людей среди грибов выделяют для себя и считают наиболее вкусными именно лисички. Эти грибы имеют привлекательный внешний вид, не повреждаются червями, очень вкусны, не требуют серьезной обработки и особых способов приготовления.
Сложнее всего их очистить, так как в шляпках и пластинках часто застревает песок. Проблема решается довольно просто – достаточно их почистить зубной щеткой под струей холодной воды.
При приготовлении лисичек часто используют сливочное масло. Оно придает грибам приятный сливочный вкус и аромат, карамелизует их. А щепотка соли является усилителем, благодаря чему лисички обретают яркий грибной вкус.
Этим грибам практически не требуется тепловая обработка, поэтому и тушатся они довольно быстро. В зависимости от рецепта и способа приготовления вам понадобится всего от 20 до 45 минут времени.
Перед жаркой и тушением отваривать лисички не нужно.
На сковороде
Это наиболее простой и быстрый способ приготовления. На сковороде лисички тушатся не более 25 минут.
Ингредиенты:
- 500 г свежих лисичек;
- 30 г сливочного масла;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Читайте также:
- Грибы хорошо очистить от грязи и промыть. Если лисички крупные, нарезать из на небольшие части, мелкие оставить как есть.
- Сковороду разогреть и растопить в ней сливочное масло.
- Добавить грибы. Очень скоро лисички дадут много жидкости. Их нужно тушить пока вся влага не выпарится. Это займет примерно 10 минут.
- Если по прошествии этого времени вода еще присутствует, но нужно чуть-чуть прибавить огонь и тушить еще минут 5. Важно, чтобы грибы не начали ссыхаться и подгорать.
Тушеные лисички могут служить гарниром к мясу или самостоятельным вегетарианским блюдом.
Врачи-диетологи рекомендуют уделять особое внимание времени приготовления лисичек, чтобы сохранить их полезные свойства и избежать возможных рисков. Обычно лисички тушат от 15 до 25 минут. Этот процесс позволяет не только сделать грибочки мягкими и ароматными, но и уничтожить потенциальные вредные микроорганизмы. Важно помнить, что недостаточная термическая обработка может привести к пищевым отравлениям. Специалисты подчеркивают, что при правильном приготовлении лисички сохраняют свои питательные вещества, такие как витамины группы B и минералы, что делает их ценным дополнением к рациону. Таким образом, соблюдение рекомендованного времени тушения является залогом как безопасности, так и вкусовых качеств блюда.
В сметане
Сметана совместно со сливочным маслом, делает грибы еще более нежными на вкус. На приготовление лисичек в сметане потребуется 30-35 минут.
Ингредиенты:
- 500 г лисичек;
- 200 г сметаны;
- 1 луковица;
- 30 г сливочного масла;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Грибы очистить от лишнего мусора и грязи. Промыть под проточной водой и дать ей стечь. Мелкие оставить целыми, крупные нарезать пополам или на четвертинки.
- Лук нашинковать полукольцами.
- В сковороде растопить сливочное масло.
- Обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить в сковороду лисички, посолить.
- После того, как грибы выделят жидкость их нужно тушить периодически помешивая, пока влага не испарится. Это займет около 20 минут.
- Далее нужно убавить огонь до самого маленького.
- Добавить сметану, перемешать и тушить около 15 минут.
К дарам леса хорошо подходит гарнир из картофеля и рубленая зелень.
В духовке
Лисички хороши в любом приготовленном виде. Рецепт в духовке не только подходит для ужина грибников, которые сходили на «тихую охоту», но и отличный вариант для подачи на праздничный стол.
-
Читайте также:
В духовке эти грибы готовятся 30-40 минут.
Ингредиенты:
- 1 кг лисичек;
- 200 г сметаны;
- 2 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 30 г сливочного масла;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
- В разогретой сковороде растопить 10 г сливочного масла. Обжарить на нем, нарезанный полукольцами лук и мелко порубленный чеснок.
- Грибы промыть и при необходимости нарезать.
- В отдельной сковороде растопить оставшееся сливочное масло. Выложить грибы.
- Тушить до испарения жидкости 10-15 минут.
- К грибам добавить обжаренные лук и чеснок, соль, перец, 100 г сметаны. Довести до кипения и тушить на маленьком огне в течение 5 минут.
- Духовку разогреть до температуры 180 ºС.
- В сковороду добавить оставшуюся сметану, перемешать.
- Тушить в духовом шкафу 10-15 минут.
Ароматные лисички в сливочном соусе готовы. Подавать можно с любым гарниром, например, картофельным пюре или макаронами.
Лисички — это не только вкусные, но и полезные грибы, которые часто становятся основой различных блюд. Многие кулинары делятся своим опытом о том, сколько времени нужно их тушить. В основном, время варьируется от 15 до 30 минут в зависимости от размера и свежести грибов. Некоторые утверждают, что для сохранения их нежного вкуса и аромата достаточно 15 минут на среднем огне. Другие же предпочитают тушить их дольше, чтобы добиться более насыщенного вкуса и мягкости. Важно помнить, что перед приготовлением лисички нужно тщательно очистить и промыть, чтобы избавиться от песка и грязи. В итоге, каждый выбирает свой идеальный способ, и это делает процесс приготовления еще более увлекательным.
В мультварке
Необычный, но от этого не менее вкусный рецепт лисичек, тушенных в мультиварке в томатном соусе. Приготовление займет 45 минут.
Ингредиенты:
- 500 г лисичек;
- 2 средних луковицы;
- 100 г томатной пасты;
- 2 ст. ложки муки;
- 200 мл воды;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 2 лавровых листа;
- 2 горошины душистого перца;
- по вкусу соли;
- рубленая зелень.
Приготовление:
- Лисички очистить от песка промыть. Нарезать, если грибы большие.
- В чашу мультиварки влить 3 ст. ложки растительного масла. Выложить грибы и нарезанный полукольцами лук.
- В режиме жарки или тушения обжарить в течение 20 минут. Регулярно помешивать.
- Добавить муку, томатную пасту, лавровый лист, посолить, поперчить и влить стакан воды.
- Готовить с закрытой крышкой в режиме «Тушение» 15 минут.
- Добавить рубленную зелень и тушить еще 10 минут.
- Приятного аппетита.
Блестящие ароматные грибы подают с картофельным пюре или отварным рисом.
Как лучше приготовить лисички?
Пожарить/потушить в сметане
27.19%
Пожарить/потушить с картошкой
28.44%
Засолить, замариновать
-
Читайте также:
20%
Сварить суп
15.31%
Есть другие блюда, еще вкуснее
9.06%
Проголосовало:
320
Матрица продуктов:
Лисички
Вопрос-ответ
Сколько по времени готовятся лисички?
Посолить по вкусу, перемешать лисички с луком. Грибы пустят воду, на сильном огне она будет выпариваться около 20–25 минут. Периодически нужно помешивать.
Как понять, что лисички поджарились?
Обжаривайте лисички в масле на сильном огне, потряхивая сковородку, до образования румяной корочки, примерно 7 мин. Все, лисички готовы!
Нужно ли отваривать лисички перед тушением?
Эти грибы не стоит отваривать перед приготовлением, только убьете вкус. Замачивать тоже не нужно, достаточно просто очистить от сора или быстро ополоснуть водой, чтобы гриб не успел впитать много воды. Чистые лисички выложите на сухую сковороду и жарьте.
- Вкус лисичек прекрасно подчеркивают мелко нарезанный лук или пропущенный через пресс чеснок. – Когда солить лисички? Солить и перчить их следует ближе к концу жарки. Если посыпать грибы солью в самом начале, они пустят на сковородку сок, и потом их текстура будет оставлять желать лучшего.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как тушить лисички, обязательно тщательно промойте их под холодной водой, чтобы удалить песок и грязь. Это поможет избежать неприятного привкуса и сделает блюдо более аппетитным.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса и текстуры, тушите лисички на среднем огне. Это позволит им равномерно пропитаться специями и соками, сохранив при этом свою форму и аромат.
СОВЕТ №3
Добавляйте лисички в сковороду только после того, как лук и другие овощи, если вы их используете, будут хорошо обжарены. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №4
Не забывайте про время тушения! Лисички обычно требуют около 15-20 минут на среднем огне. Следите за ними, чтобы они не переварились и не потеряли свою текстуру.
