Диетическое мясо говядины должно быть в рационе каждой семьи. Оно содержит много необходимых человеку витаминов и микроэлементов. Особенно богата говядина железом. Благодаря чему предотвращает развитие анемии.
Котлеты из говядины помогут разнообразить меню. К тому же на их приготовление требуется гораздо меньше времени, чем на цельный кусок мяса. Это очень выручает, когда накормить домочадцев нужно в ближайшее время.
Рецепт говяжьих котлет
Классический рецепт, по которому котлеты готовили еще наши бабушки.
Продукты:
- 500 г говядины;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 яйца;
- 200 г мякоти белого хлеба;
- 200 мл молока;
- 100 г панировочных сухарей;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Мясо и лук пропустить через мясорубку. При использовании готового фарша, отдельно измельчить луковицу и добавить к мясу.
- Хлебную мякоть замочить в молоке. Отжать и добавить к фаршу.
- Туда же вбить яйца, посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
- Когда масса стала однородной консистенции ее можно отбить несколько раз об стол. Так, все ингредиенты лучше соединятся, уйдет лишний воздух и котлеты не развалятся при жарке.
- Слепить котлеты нужного размера и обвалять в панировочных сухарях.
Врачи рекомендуют уделять особое внимание времени приготовления котлет из говядины, чтобы обеспечить их безопасность и вкус. Обычно, для достижения оптимального результата, котлеты следует жарить на среднем огне от 5 до 7 минут с каждой стороны. Это время позволяет мясу хорошо прожариться, сохраняя при этом сочность. Важно помнить, что внутренняя температура готового продукта должна достигать 70 градусов Цельсия, чтобы избежать риска пищевых инфекций. Специалисты подчеркивают, что использование термометра для мяса может стать отличным помощником в этом процессе. Правильное время жарки не только гарантирует безопасность, но и делает котлеты более аппетитными.
Сколько минут нужно жарить котлеты из говядины?
Время обжаривания говяжьих котлет зависит от их размера и способа приготовления. В среднем вы потратите от 10 до 50 минут.
Из фарша говядины на сковороде
На сковороде котлеты обжаривают в течение 10-15 минут. Чтобы фарш внутри хорошо пропекся их следует после обжарки залить водой или бульоном и томить под крышкой еще 10 минут.
- В сковороду налить растительное масло, слоем в 1 см. Разогреть на большом огне, чтобы масло начало шкворчать.
- Убавить жар до среднего. Выложить котлеты, чтобы они не соприкасались между собой.
- Обжаривать до румяной корочки 5-7 минут с каждой стороны.
- Убавить огонь до минимального. Влить 30-50 мл воды и накрыть крышкой.
- Тушить 10 минут.
Чтобы проверить готовы ли котлеты, нужно разрезать одну. Если фарш внутри еще розовый, то следует потомить еще 5-10 минут под крышкой.
Приготовление котлет из говядины — это искусство, требующее внимания к деталям. Многие кулинары делятся своим опытом, утверждая, что оптимальное время жарки составляет около 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. Это позволяет достичь золотистой корочки, сохраняя при этом сочность мяса внутри. Некоторые рекомендуют предварительно обжарить котлеты на сильном огне, а затем уменьшить его, чтобы довести до готовности.
Важно помнить, что время может варьироваться в зависимости от толщины котлет и типа плиты. Опытные повара советуют использовать термометр для мяса: внутренняя температура должна достигать 70 градусов Цельсия. Также стоит учитывать, что котлеты лучше всего жарить на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. В итоге, соблюдая эти рекомендации, можно добиться идеального результата и порадовать близких вкусным домашним блюдом.
В духовке
На приготовление говяжьих котлет в духовом шкафу понадобится больше времени – 40-50 минут. Этот способ хорош тем, что позволяет использовать минимум масла. А если выстелить противень пергаментом, то можно обойтись и вовсе без жиров.
Читайте также:
- Разогреть духовку до 180-190 ºС.
- Противень смазать маслом или выстелить пергаментом.
- Выложить биточки так, чтобы они не соприкасались между собой.
- Выпекать от 40 до 50 минут, в зависимости от размера и толщины биточков.
Подавать с любимым гарниром: картофельным пюре, макаронами, печеными овощами и т. д.
Если планируется довольно сухой гарнир, например, гречка, то можно приготовить к котлетам соус. Для этого смешать зажарку из измельченного репчатого лука и чеснока с томатной пастой, солью, специями, зеленью и водой. Перемешивая довести до кипения. Полить соусом биточки при подаче.
Для бургера
Говяжьи котлеты для бургеров очень тонкие, поэтому и обжаривать их нужно быстро. Достаточно 2-х минут и можно собирать домашний гамбургер.
Важно, чтобы мясо для фарша было очень свежим. При покупке готовых котлет обязательно посмотрите на их дату изготовления, срок годности и внешний вид. Помните, что они будут подвергаться недолгой теплообработке.
- Разогреть на большом огне сковороду с антипригарным покрытием. Лучше всего подойдет сковорода-гриль.
- Налить немного масла.
- Уменьшить жар до среднего.
- Выложить котлету и обжаривать 2 минуты с каждой стороны.
- Во время обжаривания сковороду крышкой не накрывать, чтобы на котлетах образовалась аппетитная румяная корочка.
- Если кажется, что котлета для бургера недостаточно прожарилась, то поместите ее в разогретую до 180 ºС духовку на 5-7 минут.
Говяжьи котлеты – отличный вариант простого, сытного и полезного ужина. Важно не обжаривать их слишком долго, чтобы не пересушить. При соблюдении времени приготовления вы сможете порадовать членов семьи сочным и нежным блюдом.
Матрица продуктов:
Говядина
Фото:nakormi.com
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как определить, что котлеты готовы?
Готовность котлет можно определить по их цвету и текстуре. Они должны быть равномерно подрумянены снаружи и иметь внутреннюю температуру около 70°C. Также можно разрезать одну котлету: сок должен быть прозрачным, без крови.
Какой оптимальный размер котлет для равномерного жарения?
Оптимальный размер котлет для равномерного жарения — около 1.5-2 см в толщину. Такой размер позволяет им хорошо прожариться снаружи и оставаться сочными внутри.
Можно ли жарить котлеты на растительном масле?
Да, жарить котлеты на растительном масле вполне допустимо. Оно придаст дополнительный вкус и поможет достичь золотистой корочки. Однако стоит выбирать масла с высокой температурой дымления, такие как подсолнечное или рапсовое.
Советы
СОВЕТ №1
Перед жаркой котлет из говядины обязательно дайте им немного постоять при комнатной температуре. Это поможет равномерно прогреть мясо и улучшить его текстуру, что сделает котлеты более сочными.
СОВЕТ №2
Используйте сковороду с толстым дном или чугунную сковороду для жарки. Это обеспечит равномерное распределение тепла и предотвратит пригорание котлет, что особенно важно для достижения золотистой корочки.
СОВЕТ №3
Не забывайте переворачивать котлеты в процессе жарки. Обычно жарить котлеты следует по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне, но время может варьироваться в зависимости от толщины котлет и желаемой степени прожарки.
СОВЕТ №4
После жарки дайте котлетам немного отдохнуть под фольгой. Это позволит сокам распределиться внутри, и котлеты станут более сочными и вкусными.
