Сколько жарить куриную печень

Печень содержит множество полезных для человека микроэлементов. Особенно богат субпродукт железом, благодаря чему является отличным профилактическим средством против анемии.

В сравнении с говяжьими куриные субпродукты готовятся быстрее, получаются более мягкими и нежными. Поэтому тем, кто недолюбливает такие блюда лучше употреблять именно куриные потрошки. Чтобы получить вкусное блюдо, которое оценит вся семья нужно знать несколько нюансов.

Выбор печени

Тем, кто впервые выбирает субпродукты важно понимать, как выглядит свежая печень:

• ровная глянцевая поверхность;
• цвет коричнево-красный;
• запах слегка сладковатый, без неприятных тонов;
• консистенция упругая.

Если структура рыхлая и разваливается в руках – значит продукт был подвержен повторной заморозке и является не свежим.

Врачи рекомендуют уделять внимание времени приготовления куриной печени, чтобы сохранить ее питательные свойства и предотвратить возможные риски. Оптимальное время жарки составляет от 5 до 10 минут на среднем огне. При этом важно следить за тем, чтобы печень не пересушилась, так как это может ухудшить ее вкус и текстуру. Врачи подчеркивают, что печень должна оставаться слегка розовой внутри, что свидетельствует о том, что она приготовлена правильно. Также стоит учитывать, что чрезмерное время жарки может привести к потере витаминов и минералов, содержащихся в продукте. Поэтому соблюдение рекомендованного времени жарки поможет не только насладиться вкусом, но и сохранить полезные свойства куриной печени.

Печень больше НЕ ЖАРЮ! Самая нежная и вкусная куриная печень на сковороде

Сколько минут жарить куриную печень?

При приготовлении важно не передержать на огне. Если субпродукт долго готовить, то он потеряет нежность и станет жестким.

Куриная печень готовится очень быстро. Время обжаривания зависит от способа приготовления и как правило занимает от 5 до 10 минут. В некоторых случаях, после снятия с огня блюду нужно дать настояться 10-15 минут в сковороде с закрытой крышкой.

На сковороде

Простой и быстрый рецепт жареной куриной печени. На обжарку потребуется не более 8 минут.

Продукты:

• 500 г куриной печени;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г муки;
• 1/2 ч. л. соли.

Приготовление:

• Печенку промыть несколько раз, чтобы избавиться от крови. Удалить прожилки и разрезать при необходимости.
• Посолить и замочить в прохладной воде на 15 минут. Это поможет убрать горечь, если она присутствует.
• Слить воду и обвалять куски в муке.
• Разогреть сковороду на среднем огне и растопить сливочное масло.
• Обжарить печень с двух сторон в течение 6-8 минут.
• Если не передержать, то блюдо получится очень нежным и при этом с румяной корочкой.

Приготовление куриной печени — это искусство, которое требует внимания и опыта. Многие кулинары делятся своими секретами, как добиться идеального результата. Одни утверждают, что печень нужно жарить всего 5-7 минут на среднем огне, чтобы она осталась нежной и сочной. Другие рекомендуют увеличивать время до 10-15 минут, чтобы добиться золотистой корочки и более насыщенного вкуса. Важно помнить, что печень не должна быть пересушенной, иначе она потеряет свою текстуру и станет жесткой. Некоторые советуют предварительно замачивать печень в молоке, чтобы убрать горечь и сделать ее более мягкой. В итоге, каждый выбирает свой идеальный способ, основываясь на личных предпочтениях и опыте.

Вкусная КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ. Жареная печень на сковороде с луком. Как пожарить печень куриную вкусно.

С луком

Лук отлично сочетается с печенью и добавляет ей сладости. А время приготовления печени займет всего 5 минут.

Продукты:

• 500 г куриной печени;
• 1 средняя головка репчатого лука;
• 3 ст. л. растительного масла;
• по вкусу соли и перца.

Приготовление:

• Печень промыть, очистить и разрезать на 2 части. Просушить бумажными полотенцами.
• Лук покрошить небольшими кубиками.
• На разогретой с растительным маслом сковороде пассеровать лук до прозрачности, примерно 4 минуты.
• К луку добавить печень, соль и специи.
• Обжаривать в течении 5 минут, несколько раз перемешав.
• Нежное и ароматное блюдо готово!

В сметане

Простой рецепт приготовления куриной печени с луком, морковью в сметане – отличный вариант для вкусного ужина. Блюдо готовится в течение 7-8 минут.

Продукты:

• 500 г куриной печени;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• 1 ст. л. муки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 4 ст. л. сметаны;
• мускатный орех, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

• Печень промыть, очистить и разрезать на 2-3 части.
• Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
• На разогретой и смазанной растительным маслом сковороде обжарить лук до прозрачности.
• Добавить морковь и пассеровать до мягкости.
• В другой сковороде разогреть немного растительного масла.
• Печенку обвалять в муке и обжарить до легкого подрумянивания, около 2-х минут с каждой стороны.
• К мясной составляющей переложить пассерованные овощи.
• Накрыть крышкой и потомить 2-3 минуты.
• Добавить сметану, пропущенный через пресс чеснок, специи и посолить. Влить 50 мл горячей кипяченой воды.
• Перемешать и подержать на огне 1 минуту.
• Теперь блюдо нужно накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
• Сочетается с любым гарниром: картофельное пюре, гречка, рис и т. д.

Жареная куриная печень подойдет в качестве быстрого ужина, спасет если внезапно нагрянули гости. А также из нее получается отличная начинка для блинчиков, пирожков и нежнейший паштет для завтрака.

Матрица продуктов:

Куриная печень

Куриные субпродукты

Фото:nakormi.com

Нежнейшая куриная печень за 20 минут.

Вопрос-ответ

Как понять, что куриная печень готова?

Чтобы проверить блюдо на готовность, разрежьте один из кусочков печени. Он должен быть мягким и с розовым оттенком внутри.

Когда нужно солить куриную печень при жарке?

Эксперты-кулинары советуют перед жаркой выдержать печень пару часов в воде или молоке. Сам процесс обжарки занимает всего 8-10 минут. А посолить ее нужно в самом конце.

Нужно ли куриную печень обваливать в муке?

Часто печень обваливают в муке для вкуса и защиты от брызг раскаленного масла. Солить мясо лучше в конце готовки, чтобы оно не задубело.

Сколько по времени нужно тушить печень?

Если кулинарного термометра нет, ориентируйтесь на время: 2–3 минуты обжарки с каждой стороны, затем 10 минут тушения под закрытой крышкой. При навыке можно определить готовность с сохранением сочности, разрезав кусочек печенки посередине в толстом месте.

Советы

СОВЕТ №1

Перед жаркой куриную печень рекомендуется замочить в молоке на 1-2 часа. Это поможет убрать горечь и сделает печень более нежной и вкусной.

СОВЕТ №2

Обжаривайте куриную печень на среднем огне, чтобы она равномерно пропеклась. Слишком высокая температура может привести к тому, что печень станет жесткой.

СОВЕТ №3

Не забывайте добавлять лук или чеснок во время жарки. Они не только придадут дополнительный вкус, но и сделают блюдо более ароматным.

СОВЕТ №4

Не пережаривайте печень — достаточно 5-7 минут с каждой стороны. Готовая печень должна быть слегка розоватой внутри, чтобы сохранить сочность.