Черноплодная рябина очень полезна, но не у всех хозяек в чести. Дело в том, что ягоды эти имеют терпкий, слегка горьковатый вкус и не всем кажутся подходящими для приготовления десертов. На самом же деле варенье из черноплодной рябины, если его приготовить правильно, получается очень вкусным, а терпкость придает ему своеобразную «изюминку».
Особенности приготовления
Соблюдение технологии приготовления варенья из черноплодной рябины – залог его приятного вкуса и долгого срока хранения.
- Для приготовления варенья следует собирать спелую рябину. Ее необходимо перебрать, чтобы избавиться от испорченных ягод, и одновременно очистить от налипших листочков. Промывать рябину следует тщательно, можно даже под струей воды – ягодам это не навредит.
- Шкурка у черноплодной рябины довольно плотная, поэтому прежде, чем делать из нее варенье, ее заливают кипятком на какое-то время или даже бланшируют несколько минут в кипящей воде. Это необходимо для того, чтобы ягода могла пропитаться сиропом.
- Черноплодная рябина имеет горьковатый вкус, поэтому при приготовлении варенья из нее сахара жалеть не стоит: его должно быть как минимум в полтора раза больше, чем ягод.
- Готовое варенье из черноплодной рябины раскладывают по стерилизованным банкам. Только в этом случае можно рассчитывать на то, что оно не испортится достаточно долго, простоит всю зиму.
Многие сочетают черноплодную рябину с яблоками, апельсинами, другими фруктами. Гурманы утверждают, что в этом случае варенье получается намного вкуснее.
Врачи отмечают, что варенье из черноплодной рябины является не только вкусным, но и полезным продуктом. Ягоды рябины богаты витаминами, антиоксидантами и микроэлементами, что делает их ценным дополнением к рациону. Регулярное употребление варенья может способствовать укреплению иммунной системы, улучшению работы сердечно-сосудистой системы и нормализации уровня сахара в крови.
Существует множество рецептов заготовок из черноплодной рябины, включая сочетания с другими ягодами и фруктами, что позволяет разнообразить вкус и увеличить полезные свойства. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество сахара при приготовлении, чтобы сохранить все полезные качества ягод. Однако следует помнить, что варенье не является заменой полноценного питания и должно употребляться в умеренных количествах.
Простой рецепт варенья из черноплодной рябины
Состав (на 2,5 л):
- черноплодная рябина – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 0,25 л.
Способ приготовления:
- Подготовьте ягоды: переберите, хорошо промойте, удалите плодоножки.
- Сложите рябину в дуршлаг и опустите в нем в кипящую воду.
- Через 5-7 минут выньте дуршлаг с ягодой, дайте стечь воде.
- Вскипятите стакан воды и, добавляя в нее понемногу сахара, сварите густой сироп.
- Опустите в кипящий сироп рябину и варите ее на медленном огне, перемешивая, в течение 12 минут.
- Выключите огонь и оставьте ягоду остывать на 3 часа.
- Снова доведите варенье до кипения и поварите 10 минут, вновь оставьте ее остывать на 3 часа.
- Еще раз доведите до кипения варенье и поварите 15 минут.
- Разложите варенье по предварительно простерилизованным банкам, закрутите их плотно крышками.
- Когда варенье остынет, уберите его на хранение в кладовку или другое место, где храните припасы на зиму.
Простое варенье из черноплодной рябины можно хранить при комнатной температуре, после вскрытия банки ее нужно переставить в холодильник.
Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом
Читайте также:
Состав:
- черноплодная рябина – 500 г;
- сахар – 300 г;
- листья вишни – 100 г;
- вода – 1,5 стакана.
Способ приготовления:
- Ягоды снимите с веточек, переберите, вымойте и обсушите.
- Листья вишни сполосните и обсушите. Выложите листья в таз с водой. Доведите до кипения и варите их в течение 20 минут на медленном огне.
- Процедите отвар, и отожмите листья. Всыпьте в отвар сахар и доведите до кипения. Варите до растворения сахара, перемешивая.
- Всыпьте ягоды черной рябины и доведите до кипения. Варите в течение 5 минут на медленном огне, перемешивая. Снимите с огня, накройте чистой тканью и оставьте на 6 часов.
- Снова доведите варенье до кипения, варите 5 минут и снова остудите. Держите еще 6 часов.
- Поставьте варенье на средний огонь, доведите до кипения и сразу разложите по стерилизованным и сухим банкам, закройте крышкой.
Варенье, приготовленное таким способом получается с легким ароматом вишневого варенья, которое придают вишневые листья. Раскладывать его нужно обязательно в сухие банки, так как вода может спровоцировать появление плесени.
Варенье из черноплодной рябины пользуется популярностью благодаря своему насыщенному вкусу и множеству полезных свойств. Люди отмечают, что этот десерт не только вкусный, но и богат витаминами, особенно витамином C и антиоксидантами. Многие хозяйки делятся своими рецептами, в которых ягоды комбинируются с яблоками, грушами или цитрусовыми, что придаёт варенью особую нотку. Некоторые предпочитают добавлять специи, такие как корица или гвоздика, чтобы усилить аромат.
Кроме того, варенье из черноплодной рябины часто используют как начинку для пирогов или добавляют в йогурты и каши. Люди также отмечают, что оно отлично подходит для профилактики простудных заболеваний и укрепления иммунной системы. В целом, это лакомство становится не только вкусным дополнением к столу, но и полезным продуктом для здоровья.
Варенье из черноплодной рябины с яблоками и корицей
Состав (на 3 л):
- черноплодная рябина – 1 кг;
- яблоки – 0,4 кг;
- вода – 0,5 л;
- сахар – 1,5 кг;
- лимонная кислота – 5 г;
- корица – 5 г.
Способ приготовления:
- Переберите, промойте ягоду. Опустите в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Выньте ягоды и опустите на 5 минут в холодную воду. Снова выньте и дайте стечь воде.
- Из 0,5 л воды и 0,5 кг сахара сварите сироп.
- Опустите в сироп черноплодную рябину, поварите ее 5 минут после закипания и оставьте на 6 часов.
- Помойте яблоки, вырежьте из них семенную коробку. Нарежьте яблоки небольшими дольками и опустите их в кипящую воду. Варите в ней яблочные дольки , пока они не станут мягкими, затем выньте и положите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- В емкость, где находится черноплодная рябина в сиропе, добавьте оставшийся сахар.
- Варите черноплодную рябину полчаса.
- Добавьте яблочные дольки, поварите с ними еще 25 минут.
- Добавьте в варенье лимонную кислоту и корицу, размешайте.
- Поварите варенье еще 5 минут и разложите по банкам, которые нужно простерилизовать заранее.
- Плотно закройте металлическими крышками (можно использовать обычные, для закатки ключом, можно применять винтовые).
- После остывания уберите варенье на зиму.
Варенье из черноплодной рябины с яблоками получается кисло-сладким, с приятным терпким привкусом. Еще одно его преимущество – соблазнительный аромат с нотками яблок и корицы.
-
Читайте также:
Варенье из черноплодной рябины с апельсинами, лимонами и грецкими орехами
Состав (на 3,5 л):
- черноплодная рябина – 1 кг;
- апельсины – 0,5 кг;
- лимоны – 0,3 кг;
- сахар – 2 кг;
- ядра грецких орехов – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Отобранные ягоды промойте и обсушите, прокрутите через мясорубку.
- Помойте апельсины и лимоны, целиком на 10 минут положите в кипящую воду, выньте и оботрите.
- Разрежьте апельсины и лимоны на крупные дольки, удалите косточки и, не очищая, проверните через мясорубку.
- Измельчите ядра грецких орехов. Для этого также можно воспользоваться мясорубкой.
- Соедините пюре черноплодки, цитрусовые и ореховую массу. Хорошо перемешайте.
- Засыпьте смесь сахаром и поставьте на тихий огонь. После того как смесь закипит, проварите ее 5-7 минут, снимите с огня.
- Не остужая, разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их.
- Переверните банки с вареньем, укутайте их одеялом и оставьте так на ночь.
- Утром уберите варенье на хранение. Его можно поставить и в кладовку, но лучше все же хранить в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.
Варенье из черноплодной рябины с апельсинами, лимонами и грецкими орехами – это не только вкусное лакомство, но и очень полезный продукт. Оно укрепляет иммунитет, помогает бороться с анемией.
Варенье «Пятиминутка» из черноплодной рябины
Состав (на 3 л):
- черноплодная рябина – 1 кг;
- сахар – 2 кг.
Способ приготовления:
- Переберите и вымойте ягоды. Опустите их в кипящую воду на 5 минут, выньте из нее и подсушите, выложив на бумажное полотенце.
- Измельчите рябину любым способом. Проще всего сделать это, прокрутив ягоду через мясорубку, но можно воспользоваться и блендером.
- Засыпьте измельченную рябину сахаром, перемешайте и поставьте на слабый огонь.
- Варите на тихом огне, перемешивая, до закипания.
- После закипания сделайте огонь посильнее и варите на сильном огне, перемешивая, в течение 5 минут.
- Разложите по стерилизованным банкам, прикройте их крышками, пока не закатывая.
- В большую кастрюлю постелите кусок ткани (можно использовать кухонное полотенце). Поставьте туда банки с вареньем. Наберите в кастрюлю воду, чтобы ее было банкам «по плечики».
- Поставьте кастрюлю с банками на слабый огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 20 минут, если они пол-литровые, 30 минут, если они литровые, 15 минут, если их емкость меньше половины литра.
- Вынув банки из кастрюли, закатайте их. Оставьте остывать при комнатной температуре.
Варенье-пятиминутка полезнее обычного, так как проходит меньшую термическую обработку и сохраняет больше витаминов. Однако при высокой температуре в помещении (выше 18 градусов) стоит такое лакомство плохо, может испортиться, поэтому держать его лучше в холодильнике или подвале.
-
Читайте также:
Виджео: варенье из аронии черноплодной (с лимоном и ванилином)
Ингредиенты: 3 кг черноплодной рябины, 3 кг сахара, 3 г ванилина, 1/2 лимона 600 мл воды.
https://youtube.com/watch?v=NxUIoD1RBg0%3Ffeature%3Doembed
Варенье из черноплодной рябины получается очень ароматным, особенно если делать его с апельсинами или яблоками, обладает неповторимым терпким вкусом. Это очень полезный десерт, который придется по душе даже детям. На приготовление такого лакомства стоит потратить немного времени и сил – старания наверняка окупятся.
Матрица продуктов:
Черноплодная рябина
Вопрос-ответ
Какая польза от варенья из черноплодной рябины?
Белки, жиры и углеводы. Варенье из черноплодной рябины участвует в стимуляции пищеварительных процессов, мягко очищает кишечные стенки, одновременно тонизируя их, помогает сглаживать спазмы и избавляться от лишней желчи. Но стоит учитывать, что людям с тромбофлебитом черноплодная рябина может навредить.
Какие болезни лечит черноплодная рябина?
Черноплодную рябину употребляют в качестве сосудорасширяющего, мочегонного, спазмолитического, желчегонного, кроветворного и кровоостанавливающего средства. Врачи назначают употребление ягод и сока аронии при патологиях щитовидной железы и почек, скарлатине, сыпном тифе, сахарном диабете и аллергии.
Сколько ягод черноплодной рябины можно съедать в день?
С помощью рябины можно улучшить зрение и работу щитовидной железы. Важно понимать, что суточная доза не должна превышать 100 г, в противном случае организм может отреагировать непредсказуемо, причем не исключаются рвота, боли в желудке и головокружение.
Как влияет черноплодная рябина на давление?
Нормализует давление и уровень холестерина. Одними из самых важных свойств ягоды черноплодной рябины являются нормализация артериального давления и понижение уровня холестерина в крови.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением варенья из черноплодной рябины обязательно промойте ягоды под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и пестициды. Это поможет сохранить чистоту и качество конечного продукта.
СОВЕТ №2
Чтобы варенье получилось более сладким и менее терпким, рекомендуется предварительно замочить ягоды в сахарном сиропе на несколько часов. Это позволит ягодам лучше впитать сладость и улучшит вкус готового варенья.
СОВЕТ №3
Добавление в варенье других фруктов или ягод, таких как яблоки или груши, не только разнообразит вкус, но и сделает консистенцию более нежной. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.
СОВЕТ №4
Для хранения варенья используйте стерилизованные банки и крышки. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, увеличив срок хранения вашего лакомства. Не забывайте хранить варенье в темном и прохладном месте.
