Запеченная целиком утка – банкетное блюдо, приготовление которого напоминает ритуал. Не имея большого количества времени, многие хозяйки предпочитают готовить эту птицу на сковороде. Не смотря на то, что жареная утка делается проще и быстрее запеченной, она тоже может быть подана не только к будничному, но и к праздничному столу.
Особенности приготовления
- Для жарки лучше выбрать свежую или охлажденную птицу, так как она более сочная. Однако и замороженный продукт можно приготовить вкусно. Важно дать возможность ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания утки с помощью микроволновки приведет к ухудшению ее органолептических качеств.
- Для того чтобы утка вышла более нежной и сочной, быстрее дошла до готовности, ее перед жаркой не помешает замариновать. Для этого выбирают не слишком агрессивные составы и держат птицу в них всего нескольких часов. Маринад для утки может быть и сухим, состоящим из специй и масла.
- Время приготовления утки на сковороде зависит от величины кусков птицы. В среднем на это требуется около 40-60 минут. Сначала куски утки обжаривают до румяной корочки в течение 10-20 минут, затем доводят до готовности путем тушения или запекания.
Жареная утка хорошо сочетается с жареным, отварным и запеченным картофелем, а также картофельным пюре. На гарнир к ней можно также подать рис, гречку, тушеную капусту. Нередко эту закуску сопровождают печеными яблоками или другими фруктами.
Врачи отмечают, что жареная утка, приготовленная на сковороде, может стать не только вкусным, но и полезным блюдом, если соблюдать некоторые рекомендации. Утка содержит много белка и полезных жиров, однако из-за высокого содержания калорий важно контролировать порции. Специалисты советуют выбирать утку с меньшим количеством жира и использовать растительное масло в умеренных количествах. При жарке важно следить за температурой, чтобы сохранить сочность мяса и избежать образования канцерогенов. Врачи также рекомендуют сочетать утку с овощами, что поможет сбалансировать рацион и добавить клетчатку. Правильный подход к приготовлению позволит насладиться вкусом блюда, не нанося вреда здоровью.
Жареная утка в апельсиново-соевом маринаде
Состав:
- часть тушки утки – 0,8 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- соевый соус – 40 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- соль, смесь перцев, приправа для птицы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Выжмите в миску сок из апельсина, натрите с него цедру, положите в сок. Добавьте соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, соль, приправы. Взболтайте венчиком.
- Часть утиной тушки помойте, промокните салфетками и разрубите на куски, как для чахохбили. Положите куски птицы в маринад, перемешайте. Обтяните емкость с продуктами пищевой пленкой, уберите в холодильник на 8-12 часов.
- Разогрев в сковороде масло, положите в нее куски птицы, вынутые из маринада. Жарьте их на среднем огне, иногда переворачивая. Когда куски подрумянятся, пожарьте их еще 15 минут на медленном огне под крышкой.
- Уберите крышку, сковороду обтяните фольгой и переставьте в разогретую до 200 градусов духовку еще на 15-20 минут.
При подаче к столу утку, пожаренную по приведенному рецепту, можно пожать со свежими овощами. Хорошей идеей будет дополнить это кушанье дольками свежих цитрусов.
Утка, жаренная с луком
Состав:
Читайте также:
- утка – 1,5 кг;
- репчатый лук – 0,2-0,3 кг;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- лавровый лист – 1 шт.;
- мускатный орех – щепоть;
- соль, смесь перцев – по вкусу;
- рафинированное растительное масло, вода или бульон – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Утку нарежьте кусками, как для чахохбили, оставив кожу. Натрите ее смесью перцев и солью, оставьте на полчаса.
- Чеснок и лук очистите. Чеснок нарежьте пластинами, лук – полукольцами.
- В разогретое на сковороде масло положите куски утки и подрумяньте их в течение 10 минут. Добавьте лук и чеснок. Продолжайте жарить птицу еще 15-20 минут, убавив огонь.
- Влейте в сковороду воду или бульон, чтобы жидкость едва покрывала птицу. Добавьте лист лавра и мускатный орех. Накройте сковороду крышкой, потушите утку час или чуть больше, чтобы она стала совсем мягкой.
Приготовленная по данному рецепту утка получается нежной и сочной, она хорошо сочетается почти с любым гарниром.
Жареная утка на сковороде – это не только изысканное блюдо, но и настоящая кулинарная находка для многих любителей домашней кухни. Люди отмечают, что процесс приготовления не так сложен, как может показаться. Главное – правильно выбрать утку и подготовить ее к жарке. Многие рекомендуют мариновать мясо в специях и травах, чтобы подчеркнуть его вкус.
При жарке на сковороде важно следить за температурой: сначала обжарить утку на сильном огне, чтобы получить хрустящую корочку, а затем уменьшить огонь, чтобы мясо стало нежным и сочным. Готовая утка радует не только своим ароматом, но и великолепным вкусом, который запоминается надолго.
Сочетание с гарниром из картофеля или овощей делает блюдо еще более аппетитным. Многие делятся своими секретами и хитростями, чтобы добиться идеального результата, и это создает атмосферу дружелюбия среди кулинаров. Жареная утка – это не просто еда, это возможность порадовать близких и создать незабываемые моменты за столом.
Филе утки, жаренное с картошкой под сыром
Состав:
- филе утиной грудки – 0,5 кг;
- картофель – 0,7-0,8 кг;
- соль, перец, свежая или сушеная зелень – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- сыр – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Утиное филе нарежьте кубиками размером около 1,5 см. Картошку порежьте брусками.
- Разогрейте на сковороде масло, положите в него утиное филе. Обжаривайте его 10-15 минут, затем снимите со сковороды.
- На освободившуюся сковороду положите картошку и пожарьте до полуготовности. Верните к ней мясо утки. Жарьте продукты вместе на небольшом огне под крышкой, периодически перемешивая, 40 минут. За 10 минут до готовности посолите и поперчите кушанье.
- Засыпьте картошку с уткой натертым сыром. Потомите блюдо под крышкой, пока сыр не расправится.
Подавать это блюдо следует горячим, пока сыр не застыл. Для сочности к этой закуске можно предложить свежие или маринованные овощи, квашеную капусту.
Жареная утка с овощами
Состав:
- мясо утки (без кожи и костей) – 0,7 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- сладкий перец – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- соевый соус – 100 мл;
- кипяченая вода – 100 мл;
- крахмал – 30 г;
- сахар – 20 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Филе утки нарежьте пластинами толщиной около 1 см. Положите их в пакет, отбейте.
- Помойте и почистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь и перец – крупной соломкой.
- Крахмал разведите кипяченой водой, остуженной до комнатной температуры. Соедините с сахаром и соевым соусом, пропущенным через пресс чесноком, хорошо перемешайте.
- Обжарьте утку до румяной корочки, выложите на тарелку. Затем в том же масле пожарьте 5-10 минут овощи. Положите утку на овощную подушку, потушите до мягкости. Влейте на сковороду соус. Томите под ним продукты, пока он не загустеет.
Сделанную по данному рецепту закуску можно подавать отдельно или с гарниром. В его качестве лучше всего подойдет отварной рис.
Какой соус больше подходит к утке
Апельсиновый
27.49%
Ягодный: брусничный, клюквенный и т. п.
38.75%
Горчичный
-
Читайте также:
10.61%
Соевый
14.58%
Белый
4.43%
Другой
4.15%
Проголосовало:
1084
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Утка
Вопрос-ответ
Как долго следует жарить утку на сковороде?
Готовьте 5-6 минут, пока кожа не станет хрустящей и золотистой, затем переверните грудку и продолжайте готовить еще 8-10 минут для средней прожарки (румяная в середине) или дольше, если вы хотите, чтобы она была более прожаренной . Дайте утке отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем нарезать ее для подачи.
Как жарить утку?
Свяжите ножки утки вместе. Загрузите утку на шпиндель ножками вниз, чтобы они первыми попали в масло. Медленно опустите утку в горячее масло и накройте крышкой. Жарьте 9 минут на фунт, пока внутренняя температура в суставе ножки не достигнет 180 градусов по Фаренгейту.
Стоит ли начинать готовить утку на холодной сковороде?
Очень важно, чтобы утка и сковорода были холодными, когда я начинаю готовить — как и другая птица, утка легко высыхает, если ее даже слегка пережарить. Через несколько минут на среднем огне я ожидаю услышать тихое, аппетитное шипение и увидеть, как утиный жир медленно начинает заполнять сковороду.
Что можно подать к утке?
Рис, гречка или любые бобовые – прекрасное сопровождение к утиному мясу. Крупы отлично впитывают соки и становятся рассыпчатыми и ароматными.
Советы
СОВЕТ №1
Перед жаркой утки обязательно замаринуйте ее. Используйте смесь из соли, перца, чеснока и ваших любимых трав. Это не только придаст мясу насыщенный вкус, но и сделает его более сочным. Оставьте утку мариноваться на несколько часов или на ночь в холодильнике.
СОВЕТ №2
Перед тем как начать жарить, дайте утке немного полежать при комнатной температуре. Это поможет мясу равномерно прогреться и обеспечит более равномерное приготовление. Также не забудьте обсушить утку бумажным полотенцем, чтобы избежать лишнего масла при жарке.
СОВЕТ №3
Используйте сковороду с толстым дном и хорошим антипригарным покрытием. Это поможет избежать прилипания мяса и обеспечит равномерное распределение тепла. Начинайте жарить утку на среднем огне, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей, а затем уменьшите огонь для равномерного приготовления внутри.
СОВЕТ №4
Не забывайте про отдых! После жарки дайте утке полежать 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, и ваша утка будет более сочной и нежной при подаче.
