Сколько времени запекать баклажаны в духовке, какой температурный режим использовать

В кулинарном смысле баклажан принято считать овощем, но на самом деле плод растения из семейства Паслёновых – ягода. Самые близкие и известные родственники этой культуры – томаты и картофель.

Запеченные баклажаны

Баклажан содержит множество микроэлементов полезных человеку: клетчатка помогает очистить организм от шлаков и токсинов, калий поддерживает сердечно-сосудистую систему, витамины положительно сказываются на общем самочувствии. В запеченном виде сохраняется большинство полезных свойств этого овоща.

Выбор и подготовка баклажанов

Самые сочные и нежные блюда получаются из не очень крупных, тонких баклажанов. Такие плоды в разрезе белые, не содержат косточек и их можно запекать прямо со шкуркой.

Выбирайте овощи твердые, тяжелые, без вмятин и повреждений. Даже спелые они должны быть плотными и упругими. В процессе хранения испаряется часть влаги, плод теряет в весе, а шкурка морщится.

Перед приготовлением баклажаны необходимо вымыть, обсушить полотенцем и нарезать, если это требуется по рецепту. У довольно крупных и старых овощей нужно срезать кожу, т. к. после приготовления она станет жесткой и не пригодной в пищу.

Баклажан, как губка впитывает в себя масло. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, овощи предварительно замачивают в подсоленной воде. Это также поможет убрать горечь, которая порой бывает в баклажанах.

Вымачиваете ли вы баклажаны перед приготовлением?

Да

55.06%

Нет

44.94%

Проголосовало:

2410

Врачи и диетологи отмечают, что правильное приготовление баклажанов в духовке не только сохраняет их полезные свойства, но и делает их более вкусными. Рекомендуется запекать баклажаны при температуре 180-200 градусов Цельсия. Время запекания зависит от размера и толщины нарезки: целые баклажаны могут потребовать около 30-40 минут, в то время как нарезанные кружочками или кубиками достаточно запекать 20-25 минут. Важно следить за процессом, чтобы избежать пересушивания. Некоторые специалисты советуют предварительно замариновать баклажаны с солью, чтобы убрать горечь и улучшить вкус. Правильное запекание позволяет сохранить витамины и минералы, что делает баклажаны отличным выбором для здорового питания.

Овощи в духовке вкуснее чем на гриле, рецепт печеных овощей с маринадомОвощи в духовке вкуснее чем на гриле, рецепт печеных овощей с маринадом

Температура и время запекания баклажанов в духовке

Температура и время приготовления зависит от размера баклажанов и их нарезки.

Чтобы точно понять, что блюдо готово нужно проткнуть овощ ножом или вилкой. Мягкость говорит о полной готовности.

Целиком

Небольшие, до 250 г овощи готовят при 200 ºС в течение 25 минут.

Чтобы довести до готовности крупный баклажан, весом более 250 г, потребуется 30-40 минут времени и температура в духовке 200 ºС.

Ингредиенты:

  • баклажаны;
  • сливочное масло.

Приготовление:

  • Овощи промыть, отрезать плодоножку.
  • Проколоть ножом или вилкой в нескольких местах. Благодаря этому кожица баклажанов не лопнет от температуры.
  • Сложить в пакет для запекания, добавить сливочное масло.
  • Поставить в нагретую до 200 ºС духовку.
  • Через 15 минут перевернуть.
  • Готовить 30-40 минут.

Вместо пакета для запекания можно использовать фольгу или просто выложить дно противня пергаментной бумагой.

Запекание баклажанов в духовке — это популярный способ приготовления, и мнения людей по этому поводу довольно разнообразны. Многие кулинары рекомендуют запекать баклажаны при температуре 180-200 градусов Цельсия. Время запекания обычно составляет от 25 до 40 минут, в зависимости от размера и толщины нарезки. Некоторые предпочитают предварительно посолить баклажаны, чтобы убрать горечь, и оставить их на 20-30 минут, а затем промыть. Это позволяет получить более насыщенный вкус.

Некоторые эксперты советуют оборачивать баклажаны в фольгу, чтобы они не пересыхали, в то время как другие предпочитают запекать их открытыми, чтобы добиться золотистой корочки. Важно следить за процессом и периодически проверять готовность, чтобы избежать пересушивания. В целом, запекание баклажанов — это простой и вкусный способ, который позволяет экспериментировать с различными специями и добавками.

Очень вкусные баклажаны в духовке. Готовлю так 50 летОчень вкусные баклажаны в духовке. Готовлю так 50 лет

Кружочками

Пол килограмма нарезанных кружочками овощей нужно запекать при температуре 190 ºС в течение 15-20 минут.

Ингредиенты:

  • 2-3 баклажана;
  • оливковое масло;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, перец по вкусу;
  • 1 ч. ложка лимонного сока.

Приготовление:

  • Овощи вымыть и нарезать кружочками шириной в 1,5 см.
  • Замочить в подсоленной воде в течение 15 минут.
  • Очистить и порезать чеснок довольно крупными кусочками.
  • Нашпиговать чесноком кружки баклажанов.
  • Противень смазать оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.
  • Выложить баклажаны в один слой, посыпать перцем и присолить.
  • Поставить в разогретую до 190 ºС духовку.
  • Выпекать 15-20 минут.

При желании к этому рецепту можно добавить и другие ингредиенты, например: томаты и тертый сыр.

Половинками или лодочками

Один из наиболее популярных рецептов – лодочки из баклажанов. В этом блюде баклажан пропитывается соками других овощей, вкусом и ароматом мясной составляющей.

Готовят лодочки при температуре 200 ºС. Время запекания зависит от размера баклажанов и начинки. Средние овощи с мясной начинкой готовятся в среднем 25-30 минут.

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана;
  • 1 помидор;
  • 250 г куриного фарша;
  • 100 г нежирного сыра;
  • зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Помыть баклажаны и разрезать их вдоль на две половинки.
  • Вынуть сердцевину и посолить лодочки.
  • Плодоножку можно обрезать или оставить для красоты.
  • Зелень порубить и смешать с фаршем. Уложить в баклажаны.
  • Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать кубиками и положить поверх фарша.
  • Поставить баклажаны в нагретую до 200 ºС духовку и выпекать 15 минут.
  • Достать лодочки и присыпать тертым сыром.
  • Снова поставить в духовку на 10-15 минут.
  • Вкуснейшее блюдо готово!

В таком виде баклажаны хороши не только, как горячее, но и в охлажденном виде в качестве закуски.

Как правильно запечь баклажаны целиком / Как запечь перец целиком для салата? БЫСТРО И ПРОСТО!!!Как правильно запечь баклажаны целиком / Как запечь перец целиком для салата? БЫСТРО И ПРОСТО!!!

Советы

  • Чтобы и в зимнее время приготовить блюдо из баклажанов их можно заморозить. Для этого нужно промыть овощи, обсушить, нарезать кружочками или лодочками. Перед приготовлением просто достаньте баклажаны, добавьте начинку и еще замороженными отправляйте в духовку.
  • Можно также заморозить и уже приготовленное блюдо. Только в этом случае срок его хранения составит не больше месяца.
  • В качестве начинки можно использовать: кукурузу, цветную капусту, фарш из рыбы, печень и многое другое.
  • Вкусный и необычный соус получается при смешивании сметаны, измельченных грецких орехов, чеснока и зелени, с добавлением лимонного сока.

Существует множество рецептов из этих полезных и вкусных овощей. Экспериментируйте с начинками и соусами и в скором времени у вас появится свое коронное блюдо, которым вы будете удивлять гостей.

Любимое блюдо из баклажанов

Жареные, тушеные баклажаны

27.76%

Паста, паштет, закуска

12.11%

Маринованные, засоленные баклажаны

25.62%

Баклажан лучше всего в остром салате

15.65%

Есть блюда еще вкуснее

18.86%

Проголосовало:

933

Матрица продуктов:

Баклажаны

Вопрос-ответ

Сколько времени и при какой температуре запекать баклажаны?

Закуска из баклажанов: пошаговый рецепт Разрежьте каждый пополам, выложите на противень и сбрызните 2 ст. Л. Оливкового масла. Поставьте противень с баклажанами в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение 20-25 минут.

Какая температура для баклажанов?

Баклажан – это южная культура. Для хорошего развития и плодоношения ей необходима температура воздуха не меньше 21-27 С. Если температура ниже 15 С, растения могут массового сбрасывать завязи. Для получения хорошего урожая рекомендуется сажать баклажаны в теплицу или под дуги с укрытием из нетканого материала.

Как понять, что баклажаны готовы в духовке?

Время запекания зависит от мощности вашей духовки и, конечно же, от размера баклажанов. Готовность баклажанов можно определить по внешнему виду. Сначала они надуются, а потом сморщатся, кожица потемнеет. Можно проверить мягкость с помощью вилки.

Нужно ли вымачивать баклажаны перед запеканием?

Вся неприятная горечь уйдет: как правильно вымачивать баклажаны перед приготовлением “Синенькие” часто могут отдавать горечью в сыром виде, поэтому перед приготовлением их вымачивают в соленой воде. Во время сезона овощей можно приготовить множество вкуснятины из баклажанов, в частности, сделать консервацию.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации