В кулинарном смысле баклажан принято считать овощем, но на самом деле плод растения из семейства Паслёновых – ягода. Самые близкие и известные родственники этой культуры – томаты и картофель.
Баклажан содержит множество микроэлементов полезных человеку: клетчатка помогает очистить организм от шлаков и токсинов, калий поддерживает сердечно-сосудистую систему, витамины положительно сказываются на общем самочувствии. В запеченном виде сохраняется большинство полезных свойств этого овоща.
Выбор и подготовка баклажанов
Самые сочные и нежные блюда получаются из не очень крупных, тонких баклажанов. Такие плоды в разрезе белые, не содержат косточек и их можно запекать прямо со шкуркой.
Выбирайте овощи твердые, тяжелые, без вмятин и повреждений. Даже спелые они должны быть плотными и упругими. В процессе хранения испаряется часть влаги, плод теряет в весе, а шкурка морщится.
Перед приготовлением баклажаны необходимо вымыть, обсушить полотенцем и нарезать, если это требуется по рецепту. У довольно крупных и старых овощей нужно срезать кожу, т. к. после приготовления она станет жесткой и не пригодной в пищу.
Баклажан, как губка впитывает в себя масло. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, овощи предварительно замачивают в подсоленной воде. Это также поможет убрать горечь, которая порой бывает в баклажанах.
Вымачиваете ли вы баклажаны перед приготовлением?
Да
55.06%
Читайте также:
Нет
44.94%
Проголосовало:
2410
Врачи и диетологи отмечают, что правильное приготовление баклажанов в духовке не только сохраняет их полезные свойства, но и делает их более вкусными. Рекомендуется запекать баклажаны при температуре 180-200 градусов Цельсия. Время запекания зависит от размера и толщины нарезки: целые баклажаны могут потребовать около 30-40 минут, в то время как нарезанные кружочками или кубиками достаточно запекать 20-25 минут. Важно следить за процессом, чтобы избежать пересушивания. Некоторые специалисты советуют предварительно замариновать баклажаны с солью, чтобы убрать горечь и улучшить вкус. Правильное запекание позволяет сохранить витамины и минералы, что делает баклажаны отличным выбором для здорового питания.
Температура и время запекания баклажанов в духовке
Температура и время приготовления зависит от размера баклажанов и их нарезки.
Чтобы точно понять, что блюдо готово нужно проткнуть овощ ножом или вилкой. Мягкость говорит о полной готовности.
Целиком
Небольшие, до 250 г овощи готовят при 200 ºС в течение 25 минут.
Чтобы довести до готовности крупный баклажан, весом более 250 г, потребуется 30-40 минут времени и температура в духовке 200 ºС.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- баклажаны;
- сливочное масло.
Приготовление:
- Овощи промыть, отрезать плодоножку.
- Проколоть ножом или вилкой в нескольких местах. Благодаря этому кожица баклажанов не лопнет от температуры.
- Сложить в пакет для запекания, добавить сливочное масло.
- Поставить в нагретую до 200 ºС духовку.
- Через 15 минут перевернуть.
- Готовить 30-40 минут.
Вместо пакета для запекания можно использовать фольгу или просто выложить дно противня пергаментной бумагой.
Запекание баклажанов в духовке — это популярный способ приготовления, и мнения людей по этому поводу довольно разнообразны. Многие кулинары рекомендуют запекать баклажаны при температуре 180-200 градусов Цельсия. Время запекания обычно составляет от 25 до 40 минут, в зависимости от размера и толщины нарезки. Некоторые предпочитают предварительно посолить баклажаны, чтобы убрать горечь, и оставить их на 20-30 минут, а затем промыть. Это позволяет получить более насыщенный вкус.
Некоторые эксперты советуют оборачивать баклажаны в фольгу, чтобы они не пересыхали, в то время как другие предпочитают запекать их открытыми, чтобы добиться золотистой корочки. Важно следить за процессом и периодически проверять готовность, чтобы избежать пересушивания. В целом, запекание баклажанов — это простой и вкусный способ, который позволяет экспериментировать с различными специями и добавками.
Кружочками
Пол килограмма нарезанных кружочками овощей нужно запекать при температуре 190 ºС в течение 15-20 минут.
Ингредиенты:
- 2-3 баклажана;
- оливковое масло;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец по вкусу;
- 1 ч. ложка лимонного сока.
Приготовление:
- Овощи вымыть и нарезать кружочками шириной в 1,5 см.
- Замочить в подсоленной воде в течение 15 минут.
- Очистить и порезать чеснок довольно крупными кусочками.
- Нашпиговать чесноком кружки баклажанов.
- Противень смазать оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.
- Выложить баклажаны в один слой, посыпать перцем и присолить.
- Поставить в разогретую до 190 ºС духовку.
- Выпекать 15-20 минут.
При желании к этому рецепту можно добавить и другие ингредиенты, например: томаты и тертый сыр.
Половинками или лодочками
Один из наиболее популярных рецептов – лодочки из баклажанов. В этом блюде баклажан пропитывается соками других овощей, вкусом и ароматом мясной составляющей.
Готовят лодочки при температуре 200 ºС. Время запекания зависит от размера баклажанов и начинки. Средние овощи с мясной начинкой готовятся в среднем 25-30 минут.
Ингредиенты:
- 2 средних баклажана;
- 1 помидор;
- 250 г куриного фарша;
- 100 г нежирного сыра;
- зелень, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Помыть баклажаны и разрезать их вдоль на две половинки.
- Вынуть сердцевину и посолить лодочки.
- Плодоножку можно обрезать или оставить для красоты.
- Зелень порубить и смешать с фаршем. Уложить в баклажаны.
- Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать кубиками и положить поверх фарша.
- Поставить баклажаны в нагретую до 200 ºС духовку и выпекать 15 минут.
- Достать лодочки и присыпать тертым сыром.
- Снова поставить в духовку на 10-15 минут.
- Вкуснейшее блюдо готово!
В таком виде баклажаны хороши не только, как горячее, но и в охлажденном виде в качестве закуски.
Советы
- Чтобы и в зимнее время приготовить блюдо из баклажанов их можно заморозить. Для этого нужно промыть овощи, обсушить, нарезать кружочками или лодочками. Перед приготовлением просто достаньте баклажаны, добавьте начинку и еще замороженными отправляйте в духовку.
- Можно также заморозить и уже приготовленное блюдо. Только в этом случае срок его хранения составит не больше месяца.
- В качестве начинки можно использовать: кукурузу, цветную капусту, фарш из рыбы, печень и многое другое.
- Вкусный и необычный соус получается при смешивании сметаны, измельченных грецких орехов, чеснока и зелени, с добавлением лимонного сока.
Существует множество рецептов из этих полезных и вкусных овощей. Экспериментируйте с начинками и соусами и в скором времени у вас появится свое коронное блюдо, которым вы будете удивлять гостей.
-
Читайте также:
Любимое блюдо из баклажанов
Жареные, тушеные баклажаны
27.76%
Паста, паштет, закуска
12.11%
Маринованные, засоленные баклажаны
25.62%
Баклажан лучше всего в остром салате
15.65%
Есть блюда еще вкуснее
18.86%
Проголосовало:
933
Матрица продуктов:
Баклажаны
Вопрос-ответ
Сколько времени и при какой температуре запекать баклажаны?
Закуска из баклажанов: пошаговый рецепт Разрежьте каждый пополам, выложите на противень и сбрызните 2 ст. Л. Оливкового масла. Поставьте противень с баклажанами в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение 20-25 минут.
Какая температура для баклажанов?
Баклажан – это южная культура. Для хорошего развития и плодоношения ей необходима температура воздуха не меньше 21-27 С. Если температура ниже 15 С, растения могут массового сбрасывать завязи. Для получения хорошего урожая рекомендуется сажать баклажаны в теплицу или под дуги с укрытием из нетканого материала.
Как понять, что баклажаны готовы в духовке?
Время запекания зависит от мощности вашей духовки и, конечно же, от размера баклажанов. Готовность баклажанов можно определить по внешнему виду. Сначала они надуются, а потом сморщатся, кожица потемнеет. Можно проверить мягкость с помощью вилки.
Нужно ли вымачивать баклажаны перед запеканием?
Вся неприятная горечь уйдет: как правильно вымачивать баклажаны перед приготовлением “Синенькие” часто могут отдавать горечью в сыром виде, поэтому перед приготовлением их вымачивают в соленой воде. Во время сезона овощей можно приготовить множество вкуснятины из баклажанов, в частности, сделать консервацию.
