Нежный вкус клубничного желе вряд ли кого сможет оставить равнодушным. Готовить десерт можно круглый год, так как некоторые рецепты допускают использование замороженной ягоды. Поэтому запастить садовой земляникой в тот период, когда она свежа и доступна, будет разумным решением. Процесс приготовления желе из клубники на зиму не является сложным. Сделать такие заготовки сможет даже неопытная хозяйка.
Особенности приготовления
- Не стоит собирать клубнику в пасмурную погоду. В это время она водянистая, невкусная. Заготовки из нее тоже будут не совсем такими, какие вы ожидаете получить.
- Для желе подойдут спелые или даже слегка перезревшие ягоды, если вы только не хотите сохранить их целыми. Для десерта из целых ягод переспелые экземпляры тоже не являются подходящими.
- Чтобы при мытье внутрь ягод не попала вода, чашелистики у них следует удалять только после того, как ягоды будут вымыты и обсушены.
- В клубнике содержится небольшое количество пектина. Это позволяет сварить из нее густое варенье или джем, но для этого ягоду следует варить очень долго. В результате консистенция у десерта получится плотнее, чем требуется для желе. Поэтому при приготовлении клубничного желе в ягоду добавляют желирующие компоненты, самым доступным из которых является желатин.
- Если не хочется использовать для густоты продукты животного происхождения, для приготовления желе из клубники можно взять фруктовый пектин или яблоки, в которых его содержится особенно много.
- Желатин перед добавлением к клубничной массе разводят в прохладной жидкости. После введения этого компонента варить желе можно не более 5 минут, иначе оно перестанет густеть, напротив, став более жидким.
- При определении готовности желе по его консистенции учитывайте, что при остывании продукт загустеет.
- Если вы готовите желе на зиму, раскладывать его нужно по стерилизованным банкам, закрывать герметично металлическими крышками, которые перед этим были подвергнуты кипячению в течение 10 минут.
Условия хранения клубничного желе зависят от рецепта. Если ягодная масса подверглась достаточной термической обработке, то заготовка хорошо стоит при комнатной температуре.
Врачи отмечают, что желе из клубники на зиму может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Клубника богата витаминами C и K, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи. При правильном приготовлении желе сохраняет большинство питательных веществ, что делает его хорошим источником витаминов в холодное время года. Однако специалисты рекомендуют обращать внимание на количество добавляемого сахара, так как избыточное его потребление может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с диабетом. Врачи советуют использовать натуральные подсластители или уменьшать количество сахара, чтобы сохранить полезные свойства продукта. В целом, умеренное употребление клубничного желе может стать приятным и полезным лакомством для всей семьи.
Желе из целой клубники с желатином
Состав (на 2 л):
- клубника – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 100 мл;
- желатин – 20 г.
Способ приготовления:
- Переберите ягоду. Опустите ее в таз, наполненный чистой водой, хорошо промойте.
- Положите в дуршлаг, сполосните под проточной водой.
- Постелите на стол полотенце, высыпьте на него клубнику. Ткань впитает стекающую с ягод жидкость, благодаря чему клубника высохнет быстрее.
- Открутите от ягод чашелистики.
- Сложите клубнику в эмалированную емкость, засыпьте сахаром. Накройте марлей и оставьте на 2–3 часа.
- Поставьте ягодную массу на огонь. Доведите до кипения. Поварите 5 минут на среднем огне, снимая выступающую на поверхности пену.
- Погасите огонь. Оставьте ягоду остывать и пропитываться сиропом.
- Когда клубника остынет до комнатной температуры, вновь доведите ее до кипения, поварите 5 минут.
- Желатин растворите в прохладной кипяченой воде, влейте в таз с клубникой, одновременно перемешивая ягодную массу. Убавьте огонь.
- Варите желе еще 4–5 минут. Снимите с плиты.
- Простерилизуйте банки, наполните их горячим желе.
- Закатайте.
- Поставьте банки доньями вверх, накройте одеялом. Это обеспечит дополнительную консервацию.
Остывшее желе можно убрать на хранение на полку, где вы обычно храните припасы на зиму – оно хорошо стоит при комнатной температуре. Целые ягоды, просвечивающиеся через слой желе, делают десерт особенно аппетитным.
Что лучше:
желатин, агар-агар или пектин
.
Желе из протертой клубники с лимонной кислотой и желатином
Состав (на 2 л):
- клубника – 1 кг;
- лимонная кислота – 2 г;
- сахар – 1 кг;
- вода – 100 мл;
- желатин – 20 г.
Способ приготовления:
- Клубнику переберите, хорошо ее промойте. Дождитесь, когда ягода обсохнет.
- Положите клубнику в емкость блендера и измельчите до состояния пюре. При отсутствии блендера клубнику можно перетереть через сито вручную.
- Смешайте клубничное пюре с сахаром. Чтобы он скорее растворился, его можно измельчить до состояния пудры с помощью кофемолки.
- На среднем огне доведите ягодное пюре до кипения, поварите 5 минут, снимая пену.
- Добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
- Разведите желатин прохладной водой, введите в клубничное пюре.
- Убавьте огонь и варите, помешивая, 1–2 минуты.
- Наполните клубничным желе подготовленные банки.
- На дно кастрюли положите ткань, поставьте в кастрюлю банки, прикройте их крышками.
- В кастрюлю влейте воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
- Поставьте на медленный огонь. Полулитровые банки стерилизуйте 10 минут, литровые – 15 минут. По банкам большего объема раскладывать желе из клубники нецелесообразно.
- Закрутите банки. Оставьте остывать в условиях паровой бани.
Приведенная технология приготовления клубничного желе позволяет сохранить большую часть полезных свойств ягоды, так как клубника подвергается минимальной термической обработке. Сделать желе из клубники по данному рецепту можно и совсем без варки, просто перемешав все ингредиенты, разложив по банкам и простерилизовав в течение указанного времени, но тогда хранить заготовку придется в холодильнике.
Желе из клубники на зиму – это не только вкусное лакомство, но и настоящая находка для любителей домашних заготовок. Многие отмечают, что такой десерт прекрасно сохраняет аромат и вкус свежих ягод, позволяя наслаждаться летними моментами даже в холодное время года. В отзывах часто упоминается, что желе легко готовить, а его консистенция получается идеальной – не слишком густой и не слишком жидкой.
Кроме того, пользователи делятся рецептами, добавляя в желе лимонный сок или мяту для придания оригинального вкуса. Некоторые отмечают, что клубничное желе отлично подходит как для намазывания на хлеб, так и для использования в десертах. В целом, это лакомство вызывает только положительные эмоции и становится настоящей изюминкой зимнего стола.
https://youtube.com/watch?v=iEDnTNK7lmM
Желе из клубники с яблоками
Состав (на 2 л):
- клубника – 1 кг;
- яблоки – 0,5 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Помойте клубнику, обсушите, оторвите чашелистики.
- Вымойте яблоки, промокните салфеткой, очистите, вырежьте сердцевину. Мякоть нарежьте некрупными кубиками.
- Клубнику и яблоки измельчите с помощью блендера или мясорубки до состояния пюре.
- Соедините яблочное и клубничное пюре, перемешайте.
- Добавьте сахар и поставьте на огонь. Варите, пока клубнично-яблочная смесь не станет достаточно густой.
- Разложите по простерилизованным банкам, укупорьте их. После остывания уберите в кладовку.
Клубничное желе с яблоками готовится без желатина, имеющего животное происхождение. Такое лакомство придется по вкусу вегетарианцам.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
-
Читайте также:
Смородина
13.24%
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Клубника
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать клубнику для желе?
Для желе лучше всего использовать спелую, но не перезревшую клубнику. Идеально подойдут ягоды ярко-красного цвета, без повреждений и плесени. Также стоит обратить внимание на аромат — свежая клубника должна иметь насыщенный сладкий запах.
Как долго можно хранить желе из клубники?
При правильном хранении желе из клубники может сохранять свои качества до 1-2 лет. Храните его в темном, прохладном месте, например, в подвале или кладовке. После открытия банки желательно употребить желе в течение нескольких недель и хранить в холодильнике.
Можно ли использовать замороженную клубнику для приготовления желе?
Да, замороженная клубника отлично подходит для приготовления желе. Однако перед использованием ее нужно разморозить и отжать лишнюю жидкость, чтобы избежать излишней водянистости в готовом продукте.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелую и качественную клубнику. Для приготовления желе лучше всего использовать свежие, яркие ягоды без повреждений. Спелая клубника придаст желе насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №2
Не забывайте о стерилизации банок. Перед закладкой желе в банки обязательно их промойте и простерилизуйте. Это поможет избежать развития бактерий и продлит срок хранения вашего желе.
СОВЕТ №3
Используйте пектин для улучшения консистенции. Если вы хотите, чтобы ваше желе было более густым и плотным, добавьте в него пектин. Это натуральный загуститель, который поможет достичь идеальной текстуры.
СОВЕТ №4
Храните желе в прохладном месте. После того как вы закатали банки, храните их в темном и прохладном месте, чтобы сохранить вкус и цвет желе. Идеальная температура для хранения – от 10 до 15 градусов Цельсия.
