Слива и алыча – это одно и то же? Если нет, то как различить? Такие вопросы весьма нередки. Однако тот, кто хорошо знаком с этими культурами, никогда их не перепутает.
Общие сведения
Слива – род растений семейства Розовые, включающий в себя около 250 видов растений, многие из которых являются широко известными плодовыми культурами (черешня, черемуха, вишня, миндаль, абрикос, персик, тёрн и др.). Как правило под понятием «слива» подразумевается одна из общеизвестных представительниц рода – слива домашняя. Это плодовое деревце является природным гибридом алычи и тёрна, возникшим в результате естественного экстремального (возможного при определённых условиях) переопыления. Сливу домашнюю возделывали ещё древние египтяне и греки, однако первичным очагом её происхождения учёные считают Переднюю Азию. Первые высокоценные сорта были выведены в районах Средиземноморья. Сегодня слива домашняя культивируется повсеместно: в странах Европы, Азии, в Северной и Южных Америках.
Алыча относится к одному из исходных диплоидных видов сливы и является типичной представительницей рода, о чем свидетельствуют её другие названия – Слива растопыренная и Слива вишнеподобная. Ареал природного произрастания алычи весьма обширен – от предгорий Альп на западе и до северных отрогов Гималайских гор на востоке, хотя у многих она ассоциируется прежде всего с Кавказом. Невысокое деревце с красновато-коричневыми побегами и темно-зелеными эллиптическими листьями ежегодно обильно цветет и плодоносит, хорошо переносит засуху, устойчиво к задымлению и загазованности. Имеются декоративные формы.
Врачи отмечают, что алыча и слива, хотя и относятся к одному семейству, имеют ряд отличий, которые важно учитывать при выборе плодов для питания. Алыча, как правило, более кислосладкая и обладает ярким ароматом, в то время как слива отличается сладостью и сочностью. По мнению специалистов, алыча содержит больше витаминов и антиоксидантов, что делает её полезной для укрепления иммунной системы. Однако сливы, в свою очередь, богаты клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения. Врачи рекомендуют разнообразить рацион, включая оба этих фрукта, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.
https://youtube.com/watch?v=abUbHTODjNI
Сравнительные характеристики
Поскольку слива домашняя и алыча являются ближайшими родственницами, их часто путают, однако принципиальные отличия все же имеются (см. Таблицу 1).
Таблица 1
| Критерий | Алыча | Слива |
| Условия произрастания | Теплолюбива, предпочитает мягкий южный климат | Морозоустойчива, успешно растёт и плодоносит в средней полосе и в северных регионах |
| Устойчивость к болезням и вредителям | Отличается высокой устойчивостью, почти не страдает от болезней и вредителей | Низкая устойчивость. Часто поражается болезнями и вредителями, требует особого ухода |
| Период плодоношения | С середины июня | С конца июня |
| Средняя урожайность (с 1 дерева) | ~ 40-45 кг | ~ 15-20 кг |
| Цвет плодов | В окраске преобладает красный цвет. Имеются сорта с бледно- и ярко-желтыми, зелеными, лиловыми и почти чёрными плодами. Присутствует слабый восковой налет | Окраска варьируется от красной до иссиня-черной фиолетовой. Есть сорта с зелеными и желтыми плодами. В большинстве случаев плоды покрыты сизым восковым налетом |
| Форма и размер плодов | Шаровидная, иногда слегка вытянутая, каплеобразная или приплюснутая. У плодов большинства сортов нет продольной бороздки. Диаметр – до 3 см. Масса – от 10 до 40 г | Округлая, яйцеобразная, грушевидная. Имеется ярко выраженная продольная бороздка. Диаметр – от 2 до 6-7 см. Масса – от 20 до 80 г |
| Вкус | Кисло-сладкий, в зависимости от сорта терпкий или десертный | Сладкий, в зависимости от сорта могут присутствовать абрикосовые, дынные и миндальные ноты |
| Условия хранения и транспортировка плодов | Хорошо хранятся, переносят длительную транспортировку | Лежкость средняя. Транспортировать желательно недозрелыми |
| Хозяйственное назначение | В свежем виде употребляются только плоды десертных сортов. В переработанном виде используется для приготовления соусов (в частности знаменитого ткемали), мармеладов, желе, пастилы, компотов, сиропов, морсов | Идеально подходит для употребления в свежем виде. Также из плодов варят варенье и компоты, готовят желе, муссы, начинки для пирогов, запеканки |
Различаются плоды обоих видов и по составу (см. Таблицу 2).
Таблица 2
| Критерий | Алыча | Слива |
| Содержание сахаров в мякоти | От 4 до 7,6 % | От 6,5 до 19 % |
| Содержание кислот в мякоти | От 1,4 до 3 % | От 0,6 до 1,32 % |
| Витамины | A, C, B1, PP, E | A, C, B1, B2, P |
| Энергетическая ценность (100 г) | ~ 27 ккал | ~ 42 ккал |
Кроме того, алыча богата пектинами, кальцием, железом, натрием, кальцием, фосфором. Плоды сливы отличаются высоким содержанием натрия, фтора, калия, кальция, магния.
Читайте также:
Полезные свойства
Потребление плодов алычи и сливы приносит организму неоценимую пользу. Первая помогает избавиться от лишнего веса, повышает уровень гемоглобина в крови, регулирует артериальное давление, является деликатным слабительным средством и природным антисептиком.
Свежие и сушеные плоды сливы обладают мягким послабляющим действием, поэтому врачи рекомендуют употреблять их при запорах и атонии кишечника. Соединения калия, присутствующие в составе плодов, оказывают мочегонное действие и тем самым избавляют организм от солевых отложений, снимают отечность. Полезна слива при гипертонии, ревматизмах, подагре, при заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы. Также плоды способствуют повышению аппетита и стимулируют выработку желудочного сока.
Алыча и слива – два плода, которые часто путают, но у них есть свои отличия. Алыча – это разновидность сливы, которая отличается более мелкими размерами и кисло-сладким вкусом. Она обычно имеет желтую или красную окраску, а ее мякоть более плотная. Слива же бывает различных сортов, которые могут варьироваться по цвету, размеру и вкусу – от сладких до кислых.
Люди отмечают, что алыча часто используется для приготовления варений и компотов благодаря своей яркой кислоте, в то время как сливы чаще едят в свежем виде или используют для выпечки. В таблицах сравнения можно увидеть, что алыча содержит больше витамина С, а слива – больше сахаров. Эти различия делают оба плода уникальными и востребованными в кулинарии и диетологии.
Что лучше
Несмотря на явное сходство плоды алычи и сливы отличаются друг от друга и по-разному используются в кулинарии, но сравнивать их в плане лучше/хуже было бы неправильно. И те, и другие вкусны, полезны, ароматны, поэтому при выборе следует ориентироваться прежде всего на собственный вкус.
Матрица продуктов:
Алыча
Слива
Вопрос-ответ
Чем отличаются слива и алыча?
У сливы плоды довольно крупные, сладкие, сочные, имеют плотную кожуру. Сливовая мякоть легко отделяется от косточки. А еще на кожуре всегда имеется продольная бороздка и характерный сизый налет. Алыча имеет мелкие кислые плоды с маловыраженной полоской или вообще без нее.
-
Читайте также:
Сливы — это то же самое, что и алыча?
Важно отметить, что в Калифорнии также есть гибридные фрукты, называемые вишнями. Фрукты были созданы в начале 21-го века и являются естественным скрещиванием черешни и сливы , известные как вишня, сливовая алыча, херувим и черриум.
Как еще называется алыча?
Алыча – одна из многочисленных разновидностей слив. Другие названия – ткемали, вишнеслива, мирабель (или мираболан).
Как называется слива, но не слива?
Кроме «чистого» терна распространено множество гибридов терна со сливой, которые представляют собой нечто среднее между ними. Терн отличается большей зимостойкостью, чем собственно слива домашняя (европейская). Ее растения сравнительно неприхотливы. Плоды терна менее ценны, чем сливы домашней.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите основные характеристики алычи и сливы, такие как форма, цвет и вкус плодов. Это поможет вам легко отличать эти два фрукта друг от друга при покупке или сборе урожая.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на сезонность. Алыча обычно созревает раньше сливы, поэтому, зная время сбора урожая, вы сможете определить, какой фрукт перед вами.
СОВЕТ №3
Попробуйте различные сорта алычи и сливы. У каждого из них есть свои уникальные вкусовые качества и текстура, что позволит вам лучше понять различия между этими фруктами.
