Баклажаны имеют неповторимый вкус, они полезны, сытны и при этом не слишком калорийны. Правда, жаря их на сковороде в большом количестве масла, мы превращаем их в менее полезную и более калорийную еду. Так что диетологи утверждают, что лучший способ приготовления «синеньких» – запекание. Особенно популярны среди хозяек баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и сыром. Ведь при минимальном наборе продуктов удается получить изысканное и очень аппетитное на вид блюдо, не потратив много усилий.
Особенности приготовления
Баклажаны содержат немало необходимых организму человека элементов, но есть среди них и вещество, которое способно причинить вред. Это соланин. Он же придает плодам горечь, которая никак не украшает вкус готового блюда. По этой причине пренебрегать советами по правильной подготовке баклажанов к запеканию не стоит.
- В спелых баклажанах соланина намного меньше, чем в недозревших. Поэтому для запекания лучше приобретать плоды, имеющие ровный насыщенно-синий, даже иссиня-черный окрас. Однако перезревшие и перележавшие овощи тоже не годятся. От покупки вялых и мягких плодов лучше отказаться. Слишком крупные баклажаны брать тоже не стоит, разве что если такие выросли на вашем приусадебном участке и вам жаль их выбрасывать.
- Избавиться от соланина поможет соль. Для этого баклажаны следует вымочить в подсоленной воде или просто посолить их, разрезав пополам. Горечь уйдет уже через 20 минут. После чего овощи останется хорошо промыть и отжать, чтобы в них не было лишней жидкости, наличие которой не улучшает вкус готовых блюд.
- Баклажаны готовятся быстро, поэтому если в рецепте используются продукты, которые готовятся долго, их предварительно необходимо подвергнуть тепловой обработке, доведя до полуготовности.
Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром, готовятся по разным рецептам. Однако они всегда выглядят красиво и аппетитно. Их можно есть как самостоятельное блюдо, подавать в качестве холодной или горячей закуски. Также ими можно заменить гарнир – они хорошо сочетаются с мясом.
Вымачиваете ли вы баклажаны перед приготовлением?
Да
55.06%
Нет
44.94%
Проголосовало:
Читайте также:
2410
Врачи отмечают, что баклажаны с помидорами и сыром, запеченные в духовке, являются не только вкусным, но и полезным блюдом. Баклажаны содержат много клетчатки, что способствует нормализации пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Помидоры, в свою очередь, богаты антиоксидантами, такими как ликопин, который поддерживает здоровье сердца. Сыр добавляет блюду белок и кальций, но важно выбирать менее жирные сорта, чтобы избежать лишних калорий.
Врачи рекомендуют разнообразить рецепты, добавляя специи и травы, такие как базилик или орегано, что не только улучшает вкус, но и повышает питательную ценность. Использование оливкового масла в умеренных количествах также может обогатить блюдо полезными жирами. Таким образом, запеченные баклажаны с помидорами и сыром могут стать отличным вариантом для здорового питания, если готовить их с умом.
Простой рецепт: баклажаны кружочками, запеченные с помидорами и сыром
Состав:
- баклажаны – 0,5 кг;
- помидоры – 0,3 кг;
- сыр – 100 г;
- соль, перец – по вкусу;
- масло растительное – 50 мл.
Способ приготовления:
- Баклажаны помойте, срежьте хвостики, нарежьте кружками шириной 1,5 см.
- Помойте помидоры и порежьте их на тонкие кружочки с помощью специального ножа. Нож должен быть очень острым, иначе из помидоров будет вытекать сок.
- Сыр натрите на терке с мелкими отверстиями.
- Слегка посолите баклажаны и оставьте их на 20 минут.
- Тщательно стряхните соль, промойте баклажановые кружочки в прохладной воде, обсушите салфеткой.
- Противень или форму для запекания смажьте маслом. Разложите кружки баклажанов.
- При желании баклажаны поперчите.
- Посыпьте каждый кружок сыром (используйте не более чем половину сыра).
- Разложите поверх баклажановых кружков томатные. Посыпьте их оставшимся сыром.
- Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов, поместите в него противень с овощами. Готовьте 15 минут.
Получившееся блюдо универсально: оно будет вкусным и горячим и холодным. Подавать его лучше, посыпав свежей зеленью.
Веер из баклажанов с помидорами и сыром в духовке
Состав:
- баклажан (крупный) – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- сыр – 50 г;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 10 мл.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Промойте баклажан. Нарежьте его пластинами вдоль по вертикали, не прорезая до конца у основания. Слегка потяните в разные стороны, чтобы пластины раскрылись, но не отломились.
- Каждую пластину со всех сторон натрите солью. Отложите на 15 минут, чтобы удалить горечь.
- Помидор нарежьте крупными кружочками.
- Сыр натрите на терке с мелкими ячейками.
- Смойте водой соль с баклажана. Выложите его в виде веера на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом.
- Поместите в каждый разрез по кружочку помидоров.
- Немного посолите все и посыпьте натертым сыром.
- Отправьте противень с блюдом в духовку на 25 минут при 180 градусах.
Как только баклажан внутри пропечется, блюдо можно подавать к столу.
Баклажаны с помидорами и сыром, запеченные в духовке, завоевали сердца многих гурманов благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Люди отмечают, что это блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание мягких баклажанов, сладких помидоров и расплавленного сыра создает гармонию, которая радует не только глаз, но и вкус.
Некоторые кулинары добавляют в рецепт свои изюминки: пряные травы, чеснок или даже орехи, что придает блюду уникальность. Простые рецепты, где ингредиенты запекаются слоями, позволяют каждому попробовать себя в кулинарии, а более сложные варианты с фаршированием баклажанов открывают новые горизонты вкуса. В итоге, это блюдо становится не только вкусным, но и универсальным, подходящим для разных поводов и предпочтений.
Почти запеканка – кружочки баклажанов с томатно-сырно-чесночной нарезкой
Состав:
- баклажан – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- сыр – 60 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана – 1-2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Баклажаны нарежьте тонкими кружочками. Немного посолите.
- Помидор нарежьте кубиками.
- Сыр и чеснок измельчите на терке с мелкими ячейками.
- В миске смешайте сыр, помидор, чеснок и сметану.
- Форму для запекания смажьте маслом. Выложите продукты слоями, чередуя баклажан и помидорно-сырную смесь. Если делаете в большой форме, будет всего два слоя.
- Запекайте в духовке при 180 градусах 30 минут до готовности баклажана. Первое время можно форму прикрыть фольгой или крышкой.
Подавайте в горячем или в холодном виде.
Баклажаны, запеченные с грибами, помидорами и сыром
Состав:
-
Читайте также:
- баклажаны – 0,5 кг;
- шампиньоны – 0,3 кг;
- помидоры – 0,25 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- сметана – 0,2 л;
- сыр твердый – 100 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Баклажаны помойте, нарежьте кружочками толщиной около 1 см, сложите в глубокую миску, посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут.
- Промойте баклажаны в прохладной воде, подсушите, разложив на полотенце.
- Помойте, оботрите бумажной салфеткой грибы, нарежьте их кругами (можно просто срезать ножки, а шляпки разрезать пополам вдоль). Самые верхние части шляпок срежьте, чтобы куски грибов были плоскими.
- Помидоры помойте, обсушите. Осторожно, чтобы не вытекал сок, нарежьте их кружочками. Делать это лучше острым ножом или даже специальным ножом для томатов и цитрусовых.
- Сыр мелко натрите.
- Чеснок пропустите через пресс, смешайте его со сметаной.
- Смажьте форму для запекания маслом, выложите в нее баклажаны.
- Смажьте баклажаны небольшим количеством сметаны. Положите на них шампиньоны.
- Смажьте шампиньоны, положите сверху кружочки помидоров.
- Смажьте оставшейся сметаной.
- Посыпьте сыром.
- Духовку подогрейте до 180 градусов. Поставьте в нее форму с баклажанами, запекайте 30 минут.
Баклажаны, запеченные под сыром с томатами и грибами, – не только очень аппетитное, но и достаточно сытное блюдо.
Видео: Баклажаны с помидорами и сыром по грузинскому рецепту
https://youtube.com/watch?v=2gqU2VEuk1k%3Ffeature%3Doembed
Любимое блюдо из баклажанов
Жареные, тушеные баклажаны
27.76%
Паста, паштет, закуска
12.11%
Маринованные, засоленные баклажаны
25.62%
Баклажан лучше всего в остром салате
15.65%
Есть блюда еще вкуснее
18.86%
Проголосовало:
933
Матрица продуктов:
Баклажаны
Помидоры
Сыр
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать баклажаны для запекания?
При выборе баклажанов обращайте внимание на их цвет и текстуру. Они должны быть яркими, без пятен и повреждений, а кожица — гладкой и блестящей. Также выбирайте более мелкие и молодые плоды, так как они менее горькие и имеют более нежный вкус.
Можно ли использовать другие сыры вместо традиционного сыра для запеканки?
Да, вы можете экспериментировать с различными сырами, такими как моцарелла, фета или пармезан. Каждый из них придаст блюду свой уникальный вкус и текстуру, так что не бойтесь пробовать новые сочетания!
Как долго нужно запекать баклажаны с помидорами и сыром?
Обычно баклажаны с помидорами и сыром запекаются в духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия в течение 25-35 минут. Время запекания может варьироваться в зависимости от толщины нарезки и особенностей вашей духовки, поэтому следите за готовностью, пока сыр не станет золотистым и пузырящимся.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие и зрелые баклажаны, чтобы они были менее горькими и имели насыщенный вкус. Обратите внимание на их цвет: баклажаны должны быть яркими, без пятен и повреждений.
СОВЕТ №2
Перед запеканием баклажаны можно замариновать в оливковом масле с добавлением чеснока и пряных трав. Это придаст блюду дополнительный аромат и вкус.
СОВЕТ №3
Для более интересного вкуса попробуйте добавить в начинку не только сыр, но и другие ингредиенты, такие как оливки, каперсы или свежие травы. Это разнообразит блюдо и сделает его более насыщенным.
СОВЕТ №4
Запекайте баклажаны с помидорами и сыром при температуре 180-200 градусов Цельсия. Следите за процессом, чтобы сыр не подгорел, и в конце запекания можно включить верхний гриль на несколько минут для золотистой корочки.
