Низкая популярность чечевицы обусловлена тем, что многие не знают, как ее готовить. Эта уникальная культура попала в Россию в XI–XII веках. По содержанию белков она уступает лишь сое, поэтому чечевица чрезвычайно востребована среди вегетарианцев. В древности считалось, что ее употребление детьми способствует повышению их умственных способностей и прилежания. Правда ли это? Давайте узнаем.
Полезные свойства чечевицы
Чечевица – чрезвычайно ценный продукт. Она богата железом, что делает ее незаменимой при анемии и значительных физических нагрузках. По содержанию триптофана крупа уступает мясу и другим бобовым, зато в отличие от них на ее приготовление требуется значительно меньше времени, а некоторые виды развариваются уже через 25–35 минут (египетская красная чечевица). Продукт ценят за следующие свойства:
- значительное содержание фолиевой кислоты способствует повышению гемоглобина (в сочетании с железом);
- благодаря значительному количеству клетчатки стимулирует деятельность кишечника, помогает при запорах;
- активизирует липидный обмен;
- стимулирует иммунную систему;
- способствует интенсивному развитию детского организма – этот эффект обеспечивается благодаря присутствующим в чечевице микроэлементам: калию, фосфору, кальцию и другим минералам;
- укрепляет сердечно-сосудистую систему, что актуально для малышей, ослабленных серьезными заболеваниями;
- содержит триптофан – это особая аминокислота, которая необходима для выработки «гормона счастья», серотонина, по этой причине чечевицу хорошо давать нервным, капризным деткам, склонным к депрессии;
- помогает при язвенных заболеваниях органов пищеварения: желудка и двенадцатиперстной кишки;
- укрепляет сосуды, помогает вывести избыток холестерина;
- полезна при ожирении: при значительном содержании ценных веществ чечевица некалорийна, не способствует увеличению массы тела;
- экологически безопасный продукт, вне зависимости от региона произрастания чечевица не вбирает в себя токсичные вещества и радионуклиды;
- содержит значительное количество витамина С – именно это делает чечевицу особо ценным продуктом во второй половине зимы и начале весны, когда многие детки испытывают недостаток витаминов;
- доказано, что в чечевице есть изофлавоны – особые вещества, которые тормозят рост раковых клеток;
- чечевица полезна диабетикам: она богата легкоусвояемыми углеводами, ее рекомендуют использовать в качестве альтернативы хлебу и некоторым видами круп.
Чечевица приятна на вкус, отлично сочетается как с овощами, так и с мясом. Подходит для приготовления салатов, запеканок и многих других блюд.
Врачи отмечают, что чечевица является отличным источником питательных веществ для детей. Она богата белком, что делает её хорошей альтернативой мясу, особенно для вегетарианцев. Кроме того, чечевица содержит множество витаминов и минералов, таких как железо, фолиевая кислота и магний, которые важны для роста и развития ребенка.
Специалисты рекомендуют вводить чечевицу в рацион детей с раннего возраста, начиная с 6-8 месяцев, в виде пюре или каши. Это поможет сформировать у ребенка привычку к здоровой пище. Однако важно помнить о правильной обработке продукта: чечевицу следует тщательно промывать и варить до мягкости, чтобы избежать проблем с пищеварением.
Врачи также подчеркивают, что чечевица может вызывать аллергические реакции, поэтому при первом введении в рацион стоит наблюдать за состоянием ребенка. В целом, при соблюдении рекомендаций, чечевица может стать полезным и питательным компонентом детского меню.
https://youtube.com/watch?v=U0oJLoi1Peo
С какого возраста детям можно есть чечевицу
Большинство врачей сходится во мнении, что до 2 лет детям лучше обходиться без чечевицы. Аргументируют это рядом доводов:
- Продукт тяжелый, пищеварительная система детей развита недостаточно хорошо, чтобы его усвоить. Лишь некоторые малыши хорошо воспринимают чечевицу в возрасте 1,5 лет, при употреблении до года у большинства деток образуется значительное количество газов, они мучаются от колик, крупа выводится в непереваренном виде – естественно, пользы от нее никакой.
- Может вызвать аллергию, хотя редко. Но чем меньше ребенок, тем выше вероятность проблем после употребления этого продукта.
- Представляет повышенную опасность для малышей, склонных к бактериозу, с осторожностью следует употреблять ее при проблемах с кишечником.
Детям двухлетнего возраста лучше предлагать чечевицу в составе других блюд: супов, запеканок, салатов. В качестве полноценного гарнира можно предложить с трех лет. Внимательно отслеживайте реакцию ребенка. Если у него появился насморк, поднялась температура, стул не такой, как обычно, – тут же обращайтесь к врачу.
Рекомендации по приготовлению чечевицы для малышей
Различают несколько видов чечевицы. Проще всего готовить коричневую, она скорее разваривается, обладает приятным, своеобразным ароматом. Зеленая хороша в салатах – отлично сохраняет форму, правда, на ее приготовление потребуется больше времени. Египетская – идеальный вариант для супов-пюре, запеканок и аналогичных блюд. Полезные советы:
- солить чечевицу следует в конце приготовления, тогда она будет мягче, приятнее на вкус;
- крупу можно не замачивать, главное – хорошо промыть ее под проточной водой;
- для улучшения аромата готовых блюд из чечевицы добавляйте в них лавровый лист, зелень, в том числе розмарин, еще она отлично сочетается с оливковым маслом и чесноком;
- приблизительное время приготовления чечевицы: красной – до 30 минут, коричневой – до 20 минут, зеленой – до 40 минут.
Класть крупу следует в закипевшую, бурлящую воду – надо дождаться, когда она вновь закипит, затем томить чечевицу в течение 20—40 минут (в зависимости от вида). Чтобы каша не пригорела, ее периодически помешивают.
Чечевица — это не только полезный, но и вкусный продукт, который многие родители рекомендуют для детей. Она богата белком, витаминами и минералами, что делает её отличным выбором для растущего организма. Многие мамы отмечают, что чечевица легко усваивается и не вызывает аллергии, что особенно важно для малышей. Кроме того, её можно готовить в различных вариантах: супы, пюре, запеканки или даже котлеты. Дети часто любят яркие блюда, и чечевица отлично сочетается с овощами, что позволяет создавать красочные и аппетитные рецепты. Родители также отмечают, что приучение детей к чечевице с раннего возраста формирует у них здоровые пищевые привычки.
Рецепты блюд из чечевицы
Предлагаем 2 варианта чечевичного супа – каждый из них хорош по-своему.
Читайте также:
Чечевичный суп № 1
Продукты: 200–210 г красной чечевицы, 40 г риса, 1 головка репчатого лука, 2 небольших помидора, 1,8–1,9 л бульона (если его нет, можно использовать обычную воду), специи по вкусу, молотая зира – 1–2 г, сушеная мята – пару листиков. Для подачи потребуются сухарики, лимонный сок и подсолнечное (оливковое) масло.
Приготовление:
- Крупы промыть.
- Лук нарезать мелкими кубиками, помидоры ошпарить, удалить кожуру и семена, мякоть порезать на мелкие кусочки.
- Лук обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки, после чего добавить к нему порезанные томаты, протушить их, затем засыпать чечевицу с рисом, обжарить все это в течение 5 минут.
- Обжаренные продукты выложить в кастрюлю, залить бульоном, варить приблизительно 25–30 минут.
- С помощью блендера приготовить пюре, вновь поставить на огонь и довести до кипения. Если выйдет слишком густым – долить кипяченой воды (бульона).
- Приправить специями, посолить.
Подают с лимонным соком и сухарями.
Суп из чечевицы (с цветной капустой)
Продукты: 210 г чечевицы, 300 г цветной капусты, небольшая морковка, 1 головка репчатого лука, помидоры – 2 штуки (среднего размера), бульон – 1,8–1,9 л, специи по вкусу, 3 стол. ложки подсолнечного масла.
Приготовление:
- Овощи помыть, почистить, нарезать кубиками.
- Сначала обжарить лук, затем к нему добавить морковь, слегка протушить, засыпать чечевицу, долить воды.
- Цветную капусту выдержать в течение 5–10 минут в горячем рассоле (предварительно довести до кипения). Разделить на соцветия. Ее добавляют в суп через 20 минут после чечевицы.
- В самом конце нарезать помидоры, положить их в суп, после чего проварить его еще в течение 10 минут. Посолить, всыпать специи.
- Перед подачей добавить зелень.
Котлеты из чечевицы
Продукты: 150 г египетской (красной) чечевицы (приблизительно 3/4 стакана), 3–4 помидора среднего размера, небольшая луковица, специи по вкусу (отлично получается с кинзой, можно добавить немножко карри), мука. Для заправки потребуется 2–3 стол. ложки оливкового масла.
Приготовление:
- Почистить и мелко порезать лук.
- Чечевицу тщательно промыть (это удобнее делать с помощью сита).
- Помидоры бланшировать, кожицу удалить, мелко порезать (в зимний период можно заменить томатной пастой, потребуется около 2 столовых ложек).
- Все продукты поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, после чего огонь уменьшить и тушить на протяжении 20 минут.
- В конце приготовления приправить зеленью и перцем, подсолить, проварить еще в течение 10 минут.
- Массу охладить, сформовать котлеты, перед обжариванием обвалять в муке (если хотите получить хрустящую корочку – в панировочных сухарях).
Время обжаривания – около 4 минут: по две с каждой стороны. Лучше всего котлетки сочетаются с овощами, неплохо гармонируют с картофелем.
Чечевица с курицей
Продукты: 2 стакана зеленой чечевицы, 450–500 г куриного филе, 3 головки сладкого (красного) лука, небольшая морковина, чеснок, соль, перец, кориандр – по вкусу, растительное масло и лавровый лист.
Приготовление:
- Мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке, чеснок – на мелкой.
- Нарезать мелко филе – небольшими кубиками.
- Чечевицу промыть, поместить в кастрюлю, залить кипятком, снять пену, варить в течение получаса на малом огне, после чего посолить и добавить лавровый лист, затем оставить на плите еще на 10 минут и слить излишки воды.
- Пока варится чечевица, обжарить овощи и курицу, все перемешать, приправить перцем с кориандром и посолить, тушить в течение 10 минут.
- Перемешать чечевицу с курино-овощной массой, подержать на огне 1–2 минуты.
Перед подачей украсить зеленью.
Матрица продуктов:
Чечевица
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Можно ли детям чечевицу?
Как и остальные бобовые, чечевица содержит витамины группы В, а также жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Однако родители и педиатры не торопятся вводить бобовые в рацион ребенка. Считается, что они довольно тяжелы для маленького животика и могут вызывать повышенное газообразование.
Какая чечевица полезнее для детей?
По составу химических элементов сырая зелёная чечевица лидирует по содержанию калия, кальция, железа, фосфора, а также за счет сохранения отрубевой оболочки содержит пищевые волокна (клетчатку).
-
Читайте также:
Кому нельзя чечевицу?
Чечевицу не рекомендуется есть людям, страдающим подагрой и заболеваниями почек. Дело в том, что чечевица содержит пурины — вещества, способные спровоцировать накопление мочевой кислоты. Также стоит отказаться от этого продукта при обострении заболеваний ЖКТ и панкреатите.
Как чечевица влияет на кишечник?
Чечевица богата клетчаткой, которая помогает регулировать процесс пищеварения и положительно влияет на рост здоровых кишечных бактерий. Также она поддерживает чувство сытости и способствует нормализации веса, снижая количество потребления пищи.
Советы
СОВЕТ №1
Приготовьте чечевицу в виде пюре или запеканки. Это поможет детям легче воспринимать текстуру и вкус блюда. Добавьте немного овощей и специй, чтобы сделать пюре более аппетитным и питательным.
СОВЕТ №2
Включайте чечевицу в супы и рагу. Это отличный способ разнообразить рацион ребенка и добавить белок в его питание. Супы можно делать яркими и красочными, добавляя морковь, картошку и другие любимые овощи.
СОВЕТ №3
Приучайте детей к чечевице с раннего возраста. Начните с небольших порций и постепенно увеличивайте их. Можно также предложить чечевицу в виде салатов, смешивая её с другими ингредиентами, чтобы сделать блюдо более привлекательным.
СОВЕТ №4
Обсуждайте с детьми полезные свойства чечевицы. Расскажите им о том, как она помогает расти, укрепляет иммунитет и дает энергию. Это может повысить интерес к этому продукту и сделать его частью их любимых блюд.
