Чем отличаются сыр бри и камамбер: таблица, сравнили и подытожили

Два мягких сыра бри и камамбер очень похожи между собой. Оба они изготовляются из коровьего молока и имеют верхний слой из благородной белой плесени. Но при знании определенных нюансов различить их между собой не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Бри

Бри — это мягкий сыр из коровьего молока, покрытый белой плесенью. Его история гораздо продолжительнее камамбера, рецепт этого сыра был известен человечеству, начиная с 8 века нашей эры. Родиной этого продукта считается Иль-де-Франс, именно здесь его готовят по традиционному классическому рецепту уже не одно столетие.

Справка! Согласно дегустации сыров, организованной в 19 веке во время венского конгресса, бри является «королем сыров». По своим вкусовым характеристикам он обошел даже Parmigiano Reggiano.

Бри имеет может существовать в двух формах:

• большой плоской лепешки, диаметр которой может достигать 60 см;
• миниатюрных головках, размером до 12 см в диаметре.

После созревания эту разновидность сыра режут на небольшие треугольники, по аналогии с кусочками торта, или упаковывают для продажи в бумагу или полиэтилен. Маленькие головки упаковываются без разрезания, в целом виде.

Бри, приготовленный по традиционному рецепту, имеет бледный срез с сероватым оттенком. Его текстура упругая, но не достаточно нежная. Сыр плавится только при достижении определенной температуры. Вкус у этой разновидности тонкий, не ярко выраженный. В запахе присутствуют отчетливые нотки лесных орехов.

Врачи отмечают, что сыр бри и камамбер, хотя и имеют схожие характеристики, отличаются по нескольким ключевым аспектам. Оба сыра относятся к категории мягких, с белой корочкой, но их вкус и текстура могут варьироваться. Бри, как правило, более кремовый и мягкий, с нежным, сладковатым вкусом. Камамбер же обладает более выраженным ароматом и слегка острым вкусом, что делает его более насыщенным.

С точки зрения пищевой ценности, оба сыра содержат высокое количество жиров и белков, однако камамбер может иметь немного больше калорий. Врачи советуют учитывать индивидуальные предпочтения и возможные аллергии при выборе между этими сырами. В целом, оба продукта могут быть частью сбалансированного рациона, если употребляются в умеренных количествах.

https://youtube.com/watch?v=MDtywBpphX4

Камамбер

Камамбер, так же как и при, относится к мягким сырам с плесенью. В качестве основы для его изготовления выступает коровье молоко.

Рецепт камамбера обрёл популярность относительно недавно — в середине 18 столетия. Его родиной считается Нормандия.

Камамбер может изготавливаться только в одной, неизменной форме — маленьких головках диаметром около 12 см. В продажу он поступает в не разрезанном виде, а традиционной упаковкой является круглая деревянная коробочка. Она же используется для запекания этого продукта.

Справка! В начале 20 века врачи одного из европейских городов стали рекомендовать камамбер как лекарство для тяжелобольных пациентов. В благодарность за это, выздоровевшие люди поставили памятник этому сыру.

Камамбер имеет низкую жирность, нежную текстуру и легко плавится. Срез сыра — желтоватый, цвета качественных сливок и выражено блестящий. Вкус — яркий, с отчетливой остротой. Плесень с поверхности придает этому продукту легкий грибной вкус и аромат.

Главные отличия этих сыров

Оба продукта относятся к десертным сырам и имеют схожий состав, но тем не менее, различить их не сложно.

Одно из главных отличий — сырье. В состав камамбере входит только обезжиренное молоко, в то время как бри наполовину состоит из жирных сливок.

Для достижения особого аромата, в состав камамбера в процессе изготовления пять раз вводятся молочнокислые культуры и ферменты. Рецептура бри предусматривает только однократное введение этих компонентов.

Различить эти сыры можно и по внешнему виду. Бри может быть гораздо крупнее, его головка имеет овальную форму. Камамбер всегда круглый и в диаметре не достигает 12 см.

Сыр бри и камамбер — два популярных французских сыра с белой корочкой, которые часто вызывают путаницу. Оба сыра имеют мягкую текстуру и насыщенный вкус, но между ними есть несколько отличий. Бри, как правило, более кремовый и имеет сладковатый привкус, тогда как камамбер обладает более ярким и насыщенным ароматом, иногда с легкими грибными нотами.

Внешний вид также различается: бри чаще всего имеет более толстую корочку, а камамбер — тонкую и более нежную. По содержанию жира бри обычно более калорийный, что делает его более насыщенным. В процессе производства камамбера используется молоко от коров, в то время как бри может быть сделан из козьего или овечьего молока.

В итоге, выбор между этими сырами зависит от личных предпочтений: бри подойдет для тех, кто любит мягкие и сладкие вкусы, а камамбер — для тех, кто ищет более насыщенные и острые ароматы.

Сыр Бри и Камамбер. Как лучше есть?

Таблица отличий

Бри и камамбер — известные во всем мире мягкие сыры с плесенью. Не смотря на одинаковое сырье для приготовления, эти два продукта сильно отличаются друг от друга множеством характеристик.

Матрица продуктов:

Сыр

Вопрос-ответ

КАМАМБЕР ИЛИ БРИ? ЧТО ВЫБИРАЕШЬ ТЫ??? #foodvlog #распаковка #сыр #обзореды #перекресток #пятёрочка

В чем разница между сыром бри и камамбером?

В состав обоих сыров входит коровье молоко, закваска, ферменты и соль, Однако в камамбер также добавляют обезжиренное молоко, в бри — сливки. Во время приготовления камамбера культурные закваски вводятся пять раз, а во время готовки бри — только один раз, поэтому вкус бри должен отличаться: он более нежный и сливочный.

Какой сыр воняет бри или камамбер?

Сыры камамбер и бри очень похожи внешне, да и плесень у них одного вида. Тем не менее, у них есть различия во вкусе и в текстуре. Если бри – сыр универсальный, то камамбер – более специфический и подходит далеко не ко всем блюдам. У камамбера более резкий вкус и аромат, у бри — более нежный, сливочный и изысканный.

Что лучше — запеченный бри или камамбер?

Бри имеет более мягкий вкус и более высокое содержание сливок, камамбер имеет более интенсивный, землистый вкус и более плотную текстуру . Лично мне нравится бри комнатной температуры, а камамбер — расплавленный и запеченный, но это только мой выбор.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе сыра бри или камамбера обращайте внимание на текстуру. Бри обычно более кремовый и мягкий, тогда как камамбер может иметь слегка более плотную структуру. Попробуйте оба варианта, чтобы определить, какой из них больше соответствует вашим предпочтениям.

СОВЕТ №2

Сыры бри и камамбер отлично сочетаются с различными продуктами. Попробуйте подавать их с фруктами, орехами или медом, чтобы раскрыть их вкус. Это добавит интересные нотки к вашему блюду и сделает его более разнообразным.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на происхождение сыра. Сыры бри и камамбер производятся во Франции, но могут отличаться по регионам. Попробуйте сыры из разных областей, чтобы оценить их уникальные вкусовые характеристики и выбрать любимый.

СОВЕТ №4

Не забывайте о температуре подачи. Оба сыра лучше всего подавать при комнатной температуре, так как это позволяет раскрыть их аромат и вкус. Вытащите сыр из холодильника за 30-60 минут до подачи, чтобы он стал более мягким и ароматным.