Гуляш из лосятины: насыщенный вкус, аппетитная подлива

Гуляш – венгерское блюдо, напоминающее густой суп, но нашим соотечественникам оно больше знакомо как мясо с томатной подливкой. В нашей стране это кушанье чаще готовят из свинины, но на самом деле мясо для него можно брать любое. Если вы любите открывать для себя новые вкусы знакомых блюд, то вам стоит попробовать гуляш из лосятины.

Особенности приготовления

• Если в вашей семье нет охотника, то лосятину вам придется приобретать, скорее всего, замороженной. Этому продукту нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания мяса лося с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств.
• Для того чтобы устранить специфический запах, свойственный мясу диких животных, лосятину нужно вымочить в холодной воде. Если воду взять газированную, то она дополнительно размягчит мясные волокна. Процесс вымачивания лосятины должен длиться не менее 2 часов. Еще мягче и вкуснее мясо лося станет, если его перед приготовлением замариновать, но в случае с гуляшом эта манипуляция не является обязательной, так как лосятина будет тушиться в кислом томатном соусе с добавлением значительного количества приправ.
• Лосятина будет более сочной, если ее сначала обжарить до румяной корочки, а потом уже потушить.
• Для того чтобы гуляш имел характерный вкус и аромат, в число используемых приправ необходимо включить паприку.

Гуляш из мяса лося, приготовленный без добавления картофеля или других овощей, подается с гарниром. В его качестве могут выступать блюда из круп, макароны, картофельное пюре.

Врачи отмечают, что гуляш из лосятины обладает не только насыщенным вкусом, но и рядом полезных свойств. Это мясо является источником высококачественного белка, витаминов группы B, а также минералов, таких как железо и цинк. Благодаря низкому содержанию жира, лосятина подходит для тех, кто следит за своим питанием. Аппетитная подлива, в которой готовится гуляш, может быть обогащена овощами и специями, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Врачи рекомендуют употреблять такие блюда в умеренных количествах, сочетая их с гарнирами из свежих овощей или круп. Это поможет сбалансировать рацион и получить максимальную пользу от питания.

Нежный гуляш из лосятины. Просто лучший гуляш.

Гуляш из лосятины на сковороде с томатной пастой

Состав:

• лосятина – 0,7 кг;
• минеральная вода – 1 л;
• томатная паста – 60 мл;
• красное сухое вино – 50 мл;
• вода – 0,5 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• мука пшеничная – 30 г;
• рафинированное растительное масло – 40-60 мл;
• приправа для гуляша, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо промойте, срежьте сухожилия и жир, удалите пленку. Нарежьте лосятину кубиками размером около 2-3 см, положите в миску, залейте минералкой, оставьте на 2-3 часа. Слейте воду, полейте мясо вином, оставьте мариноваться в течение 30-60 минут.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него мясо. Обжарьте его на сильном огне до румяной корочки. Добавьте лук, убавьте огонь. Обжаривайте лосятину с луком, пока он не приобретет карамельный оттенок.
• Томатную пасту разведите кипятком, влейте в сковороду с мясом. Потушите продукты 40 минут.
• Введите приправы, соль и пожаренную на сухой сковороде муку, перемешайте. Потушите мясо еще 10-15 минут, пока соус не загустеет.

При подаче к столу гуляш можно посыпать измельченной зеленью. Соус, в котором оно тушилось, используют в качестве подливы.

Хороший рецепт1Так себе1

Гуляш из лосятины с томатным пюре и сметаной

Состав:

• лосятина – 1 кг;
• мука пшеничная – 50 г;
• помидоры – 0,25-0,3 кг;
• вода или бульон – 0,25 л;
• сметана – 0,2 л;
• стебли сельдерея – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 150 г;
• красное сухое вино – 150 мл;
• молотая паприка – 30-40 г;
• тимьян – 3-4 веточки;
• соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Мясо нарежьте кубиками средней величины, обваляйте в муке и паприке, выложите в кастрюлю с разогретым маслом, обжарьте до румяной корочки. Выложите в тарелку.
• Положите в кастрюлю измельченные овощи, обжарьте в течение 5 минут, верните в кастрюлю мясо. Добавьте измельченный тимьян, соль и оставшуюся паприку, влейте бульон.
• Помидоры перебейте блендером, влейте к мясу томатное пюре. Добавьте вино. Перемешайте продукты и потушите их в течение 1-1,5 часов, пока лосятина не станет мягкой.
• Введите сметану, перемешайте. Позвольте блюду прокипеть 5-10 минут, снимите кастрюлю с огня.

Сделанный по данному рецепту гуляш обладает насыщенным вкусом и аппетитно выглядит.

Хороший рецепт1Так себе

Гуляш из лосятины завоевывает сердца гурманов своим насыщенным вкусом и аппетитной подливой. Многие отмечают, что мясо лося обладает уникальным ароматом, который придаёт блюду особую изюминку. Приготовленный с любовью и вниманием, гуляш становится настоящим кулинарным шедевром. В сочетании с овощами и специями, он раскрывает все свои лучшие качества, радуя не только вкусом, но и насыщенным цветом.

Люди восхищаются тем, как подлива обволакивает кусочки мяса, создавая гармонию текстур и вкусов. Некоторые даже утверждают, что гуляш из лосятины — это идеальное блюдо для зимнего вечера, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Рецепты варьируются, но в каждом из них чувствуется дух природы и охоты, что делает это блюдо особенно привлекательным для любителей дикой кухни.

готовлю гуляш как в СССР, тот самый вкус из детства

Гуляш из лосятины с картошкой

Состав:

• мясо лося – 0,8 кг;
• свиное сало – 0,4 кг;
• картофель – 0,8 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• томатное пюре – 0,2 л;
• паприка – 40 г;
• рафинированное растительное масло – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Мясо нарежьте кубиками по 2 см. Такими же примерно кусками нарежьте очищенный картофель. Лук и перец нарежьте четвертинками колец. Сало порежьте небольшими кубиками.
• В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло, положите в него сало, вытопите из него жир, шкварки уберите. Положите в жир лук, обжарьте его в течение 5 минут. Добавьте мясо и паприку. Обжаривайте продукты 10 минут, иногда перемешивая. Добавьте перец, пожарьте мясо вместе с ним в течение 5 минут.
• Влейте томатное пюре и стакан воды, всыпьте соль. Потушите лосятину в получившемся соусе 10 минут.
• Положите к мясу картошку. Добавьте кипятка, чтобы он полностью покрыл находящиеся в кастрюле продукты. Тушите мясо с картошкой около получаса, пока они не станут мягкими.

За 10 минут до готовности блюда в него можно добавить галушки из пшеничного теста, тогда гуляш выйдет еще более сытным.

Хороший рецептТак себе

Как лучше всего готовить лосятину

Запечь в духовке

27.44%

Потушить, пожарить

22.42%

Приготовить котлеты

16.66%

Сварить суп

11.18%

Сделать бастурму, колбасу

13.38%

Есть другие отпадные рецепты

8.92%

Проголосовало:

1771

Матрица продуктов:

Лосятина

Вопрос-ответ

ВКУСНО И ТАК ЗНАКОМО | гуляш – из СССР на открытом огне.

Как правильно выбрать лосятину для приготовления гуляша?

Для приготовления вкусного гуляша лучше всего выбирать мясо молодого лося, так как оно более нежное и сочное. Обратите внимание на цвет мяса: оно должно быть ярко-красным, без темных пятен и неприятного запаха. Также важно, чтобы мясо было свежим, поэтому покупайте его у проверенных поставщиков.

Какие специи лучше всего подходят для гуляша из лосятины?

Для приготовления гуляша из лосятины отлично подойдут такие специи, как лавровый лист, черный перец, паприка и тимьян. Эти специи подчеркнут насыщенный вкус мяса и добавят аромата. Также можно использовать чеснок и лук для создания более глубокого вкусового профиля.

Как долго нужно готовить гуляш из лосятины, чтобы мясо стало мягким?

Гуляш из лосятины следует готовить на медленном огне не менее 1,5-2 часов. Это время позволяет мясу хорошо пропитаться ароматами и стать мягким. Если вы используете скороварку, время приготовления можно сократить до 30-40 минут, но для достижения наилучшего вкуса лучше придерживаться традиционного метода.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественное мясо: для приготовления гуляша из лосятины важно использовать свежее и хорошо обработанное мясо. Обратите внимание на цвет и запах – мясо должно быть ярким и без посторонних запахов.

СОВЕТ №2

Маринуйте мясо: чтобы гуляш получился более мягким и насыщенным по вкусу, замаринуйте лосятину на несколько часов или на ночь в смеси оливкового масла, уксуса, специй и трав. Это поможет раскрыть вкус и улучшить текстуру мяса.

СОВЕТ №3

Используйте свежие овощи: добавление свежих овощей, таких как морковь, лук и перец, не только обогатит вкус гуляша, но и сделает его более питательным. Не забывайте об ароматных травах, таких как тимьян или розмарин, которые придадут блюду особый шарм.

СОВЕТ №4

Дайте гуляшу настояться: после приготовления дайте блюду постоять под крышкой около 15-20 минут. Это позволит вкусам лучше смешаться, а мясу стать еще более нежным и сочным.