Как хранить душицу

Душицей называют травянистое многолетнее растение, получившее свое название благодаря приятному запаху. Латинское наименование – орегано.

Аромат душицы и ее вкус заметно обогащают блюда. Листочки некоторых разновидностей растения применяют в производстве алкогольных напитков. Душица наполнена летучими маслами, горечами и дубильными веществами, способными возбудить аппетит.

Ее листья, стебли и цветы используют не только как приправу, но и в качестве лекарственного сырья.

Как выбрать душицу

Душица покрывается ароматными цветами в июле-августе. Именно в этот период целесообразно ее собирать. При самостоятельной заготовке травы или покупке необходимо внимательно ее осмотреть. Для хранения лучше всего выбирать душицу, у которой:

• отсутствуют повреждения;
• от цветов исходит резкий и специфический эфирный запах;
• листья имеют насыщенный зеленый цвет;
• при их раздавливании сразу ощущается аромат.

Для сушки душицы пригодны только верхушки растений с цветами. Длина их не должна превышать 30–35 см.

Врачи и специалисты в области фитотерапии подчеркивают важность правильного хранения душицы для сохранения ее целебных свойств. Они рекомендуют хранить сушеные листья и цветы в герметичных контейнерах, защищенных от света и влаги. Оптимальная температура — в пределах 15-20 градусов Цельсия. Важно избегать мест с высокой влажностью, так как это может привести к образованию плесени и потере аромата. Также стоит помнить, что душица теряет свои свойства со временем, поэтому лучше использовать ее в течение года после сбора или покупки. Правильное хранение позволит сохранить не только вкус, но и полезные качества этого ароматного растения.

МАТЕРИНКА ОТ СТРЕССА ДЕПРЕССИЙ/ПРАВИЛА СБОРА ЗАГОТОВКИ ДУШИЦЫ НА ЗИМУ@natureMarusya

Хранение свежей душицы

Душица, как и большинство трав, сохраняет сочность до той минуты, пока ее не сорвали. Затем происходит быстрая потеря влаги, и растение увядает. Поэтому душицу не стоит покупать «на потом». Ее или сразу следует использовать, или обеспечить ей условия хранения.

Уберечь душицу от увядания можно на срок не более недели. Стандартный способ хранения травы – в виде букета, поставленного в емкость с водой. Не помешает душицу прикрыть сверху пластмассовым стаканом или воспользоваться современными приспособлениями для хранения зелени. Букет следует поставить в холодильник.

Оптимальная температура для содержания душицы в свежем виде составляет от 5 до 10 градусов. Поэтому букет с травой нужно поместить подальше от морозильной камеры. Дверца холодильника – идеальное место для сохранения свежей душицы. Воду следует менять каждый день.

Длительное хранение сушеной душицы

Душица пригодна к использованию в сушеном и замороженном виде. Большинство ее полезных свойств сохраняется после обработки теплом или холодом.

Как лекарственное сырье душицу лучше хранить в сушеном состоянии. В летнее время траву можно подготовить на свежем воздухе. Для сушки выбирают один из способов:

• Собирают траву в небольшие букетики, связывают (не туго) и подвешивают цветами вниз.
• Раскладывают стебли душицы на плоской поверхности (на доске, противне), которая покрыта плотной бумагой. Слой травы не должен быть толще 4–5 см. Периодически стебли переворачивают, чтобы сушка проходила равномерно и душица не начала плесневеть.

Использование одного из способов предполагает, что растение сушится под навесом и на него не попадают солнечные лучи. Помещение должно хорошо проветриваться, но при этом нежелателен сквозняк.

Душица, высушенная правильно, почти не меняет цвет. Запах и вкус травы сохраняются, а структура преобразуется: стебли становятся ломкими, листочки легко крошатся.

Высушенную и перетертую в порошок душицу следует хранить в стеклянной таре, которую можно плотно закрыть. Для содержания травы необходимо подготовить темное место с умеренной влажностью. Хранится сухая душица до трех лет. Затем она теряет лекарственные свойства, но подойдет для ароматизации ванн.

Душицу можно хранить и целиком. Условия ее содержания те же, а вот тарой должен служить холщовый мешок или бумажный пакет. Срок пригодности травы составляет не более 1,5 лет.

Многие люди, увлекающиеся кулинарией и траволечением, делятся своими секретами хранения душицы. Одни рекомендуют сушить ее в тени, чтобы сохранить аромат и полезные свойства, а другие предпочитают замораживать свежие листья, что позволяет сохранить яркий вкус. Некоторые опытные хозяйки советуют использовать стеклянные банки с герметичными крышками для хранения сушеной душицы, чтобы избежать попадания влаги и света. Также популярна идея хранения трав в бумажных пакетах, что позволяет им “дышать”. Важно помнить, что душицу лучше хранить вдали от источников тепла и влаги, чтобы она не потеряла свои качества. Каждый находит свой способ, но главное — сохранить уникальный аромат и вкус этой замечательной травы.

Как посушить душицу/ Заготовка трав на зиму

Хранение душицы с помощью заморозки

Обычная заморозка в целлофановом пакете не обеспечивает сохранения оригинального вкуса травы и ее полезных составляющих. Предпочтительнее использовать в процессе обработки холодом оливковое масло или сливочное топленое:

• Листочки душицы обрывают, моют и просушивают.
• Мелко нарезают.
• Укладывают в емкость с пищевой пленкой на дне. Заполняют тару приблизительно на 2/3.
• Заливают маслом так, чтобы оно полностью покрыло зелень.
• Закрывают емкость крышкой и отправляют в морозилку на 5–6 часов.
• Цельный кусок разделяют на небольшие части, раскладывают по целлофановым пакетам и герметично закрывают.
• Отправляют назад в морозильную камеру.

В замороженном виде душица хранится до весны и используется как приправа.

Душица – полезное растение. Оно обладает противомикробными свойствами, успокаивает нервы и оказывает благоприятное влияние на работу органов пищеварения. Но применять душицу нужно осторожно, поскольку имеются противопоказания.

Матрица продуктов:

Душица

Фото:pixabay.com

Вопрос-ответ

Собираю и сушу душицу на зиму

Как правильно хранить душицу в домашних условиях?

Как и все эфирномасличные травы, душица нуждается в бережной сушке. Подойдёт тёмное сухое помещение, вроде чердака, или же домашний дегидратор, поддерживающий режим теневой сушки. Температура не должна быть больше 35 °C, иначе эфирные масла испарятся очень быстро.

Кому нельзя пить чай с душицей?

Употребление внутрь возможно только для взрослых. Не стоит использовать душицу и аллергикам, особенно, если есть аллергическая реакция на растения семейства Яснотковых (в том числе базилик, мяту). Душица – трава, приносящая несомненную пользу организму при отсутствии противопоказаний.

Как заготовить душицу на зиму?

Для устранения пыли достаточно протереть листья слегка влажной салфеткой. Варианты сушки разные: на открытом воздухе россыпью, на воздухе пучками, в электросушилке, в духовке. Если решили сушить букетами, то в тени натяните бельевую веревку. Ветки с цветами нужно перевязать по 3 – 5 штук.

Можно ли заморозить душицу на зиму?

Душицу также можно заморозить на зиму. Для этого побеги нужно перебрать, промыть, просушить салфетками, переложить в пакет или контейнер, после чего поместить в морозильную камеру.

Советы

СОВЕТ №1

Для хранения душицы лучше всего использовать стеклянные или керамические контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Это поможет сохранить аромат и предотвратить попадание влаги, которая может привести к плесени.

СОВЕТ №2

Храните душицу в темном и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Идеальная температура для хранения — около 15-20 градусов Цельсия.

СОВЕТ №3

Если вы храните душицу в свежем виде, оберните её влажной бумажной салфеткой и поместите в пластиковый пакет в холодильник. Это поможет сохранить её свежесть на несколько дней.

СОВЕТ №4

Для длительного хранения сушеной душицы, убедитесь, что она полностью высушена перед помещением в контейнер. Это предотвратит гниение и сохранит её аромат на долгое время.