Ананасы давно перестали считаться символом роскоши. Купить «буржуйский» фрукт в любое время года – сейчас не проблема. Однако выбрать в меру зрелый, качественный экземпляр умеет далеко не каждый. Как определить спелость заморского плода и как понять, что ананас уже испортился, не разрезая его? Научим.
Листья
Согласно самому распространенному совету в интернете при покупке ананас нужно подергать за зелёный «хохолок» и, если листочки начнут отваливаться, то плод хорош. Рекомендация, прямо скажем, сомнительная. Во-первых, ни в одном магазине вам не позволят безнаказанно издеваться над товаром. Во-вторых, отваливающиеся листики, скорее всего, говорят о том, что ананас залежался на прилавке и уже начал портиться.
И все-таки, по султану листьев можно определить качество плода. Просто присмотритесь:
- Ботва сочная, ярко-зеленая? Этот ананас ещё не созрел, и едва ли достоин вашего внимания. Его мякоть будет жёсткой, волокнистой и горьковатой на вкус.
- Темно-зеленые листья с уже подсыхающими кончиками сигнализируют о том, что этот ананас достиг пика спелости, значит, его надо брать, пока вас никто не опередил.
- Буро-зеленая сухая ботва говорит о перезревании или загнивании плода. Под коркой такого фрукта вас ожидает дурно пахнущая водянистая субстанция.
Если вы все же решили проверить хохолок ананаса на прочность, не дергайте его и не крутите, просто легонько покачайте из стороны в сторону. Он должен поддаться, но ни в коем случае не отвалиться. Неподвижный султанчик – повод насторожиться, этот ананас не созрел. Не забудьте обследовать место крепления ботвы к плоду, там не должно быть пятен плесени (ананас начинает гнить сверху).
Врачи и диетологи отмечают, что определение свежести ананаса можно провести по нескольким критериям. Во-первых, стоит обратить внимание на листья: они должны быть зелеными и упругими. Если листья стали сухими или коричневыми, это может свидетельствовать о том, что фрукт испортился. Цвет кожуры также играет важную роль: спелый ананас имеет золотисто-желтый оттенок. Если же он слишком зеленый или, наоборот, слишком коричневый, это может указывать на его несвежесть.
Кроме того, звук при постукивании по ананасу должен быть глухим, что говорит о его спелости. Если звук слишком резкий, это может означать, что фрукт не дозрел. Вес ананаса также важен: спелый фрукт должен быть тяжелым для своего размера, что указывает на наличие сока. Наконец, аромат — один из самых явных признаков свежести. Спелый ананас излучает сладкий, насыщенный запах, тогда как испорченный фрукт может иметь кислый или гнилостный запах. Все эти факторы помогут выбрать качественный ананас и избежать разочарования.
Цвет
Визуально оценив состояние ботвы, можно приступать к обследованию корки:
- Чешуйки сочные, бежевые со светло-зелеными прожилками между ними свидетельствуют о недостаточной спелости ананаса.
- Золотисто-коричневые чешуйки с подсыхающими кончиками и темно-коричневый цвет прожилок – хороший знак. Этот ананас готов к дегустации.
- Бурые или бордовые, практически сухие чешуйки и коричневые с белесыми вкраплениями прожилки предупреждают о том, что перед вами плод, срок годности которого подошёл к концу.
Обязательно проверьте корку на упругость. Она должна слегка пружинить под пальцами. У недозрелого ананаса корка будет твёрдой как дерево, у слишком спелого – мягкой.
Ананас — тропический фрукт, который может стать настоящим деликатесом, если выбрать его правильно. Люди часто обращают внимание на несколько ключевых признаков, чтобы определить свежесть плода. Во-первых, листья на верхушке должны быть зелеными и упругими; если они засохли или потемнели, это может свидетельствовать о том, что ананас испортился. Цвет кожуры также играет важную роль: спелый ананас имеет золотисто-желтый оттенок, тогда как зеленоватые или коричневые участки могут указывать на его некачественность.
При постукивании по ананасу, звук должен быть глухим и глубоким; резкий и высокий звук говорит о том, что фрукт недозрел или уже испортился. Вес тоже важен: спелый ананас должен быть тяжелым для своего размера, что свидетельствует о сочности. Наконец, аромат — один из самых явных признаков свежести; сладкий, тропический запах говорит о том, что фрукт готов к употреблению, в то время как кислый или гнилостный запах — тревожный сигнал. Эти простые советы помогут вам выбрать идеальный ананас и насладиться его вкусом.
Звук, вес, аромат
Как и арбуз, ананас можно проверить на спелость по звуку. Похлопайте «испытуемого»:
- Незрелый плод отзовется звонким звуком. При «взвешивании» в руке он будет соответствовать своим размерам.
- Спелый ананас звучит глухо и на вес кажется тяжелей, чем выглядит.
- Перезревший плод издает звук, как будто он пустой внутри, да и на руке он не даёт ощущения тяжести.
Читайте также:
Если ананас вас полностью устраивает по всем параметрам, его осталось только понюхать. Качественный, достигший спелости плод источает приятный ненавязчивый аромат (особенно ощутим он в районе основания султана). Сильный запах с химическими или гнилостными нотами, а также полное его отсутствие – повод отказаться от выбранного фрукта.
И, разумеется, есть ещё один показатель, который должен вас насторожить при покупке ананаса – это низкая цена. Качественные плоды априори не могут быть дешевыми. Их снимают спелыми и отправляют покупателю самолетом. Демократичная цена свидетельствует о том, что сорванные зелеными ананасы доставлялись морскими путями. Товарный вид они сохранили, но на дивный вкус и волшебный аромат рассчитывать не стоит.
Матрица продуктов:
Ананас
Вопрос-ответ
Чем пахнет испорченный ананас?
Если ананас пахнет плесенью или гнилью, значит, он испорчен.
Как выглядит испорченный ананас?
Зелёная кожура говорит о незрелости плода, а бурая или бордовая — о его порче. Не берите ананас с коричневыми пятнами и белёсыми бороздками. Это признаки гнили и плесени.
Как определить, что ананас испортился?
Вы узнаете, что ваш ананас перезрел, если его кожура тускло-желтая. Если цвет коричнево-серый, то он гнилой . Поверхность также может быть скользкой, если он перезрел или гнилой. Листья ананаса также являются признаком: если листья коричневые, увядающие или опадают, то ваш ананас перезрел.
Как определить свежесть ананаса?
Слегка нажмите пальцем на глазок ананаса. У хорошего, спелого плода ямка на поверхности быстро выравнивается. У переспелого она останется вдавленной, а хоть сколько-нибудь примять глазок вообще не получится. Если ананас на витрине не упакован в целлофан, обязательно понюхайте плод.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на листья ананаса. Если они легко отрываются или становятся коричневыми и сухими, это может быть признаком того, что фрукт испортился. Свежий ананас имеет зеленые и упругие листья.
СОВЕТ №2
Проверьте цвет кожуры. Зрелый ананас должен иметь золотисто-желтый цвет, особенно у основания. Если кожура слишком зеленая или имеет черные пятна, это может указывать на порчу.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на звук. Постучите по ананасу: если звук глухой, это может означать, что фрукт перезрел или испортился. Свежий ананас издает более звонкий звук.
СОВЕТ №4
Запах ананаса также является важным индикатором свежести. Если фрукт имеет кислый или гнилостный запах, лучше его не употреблять. Свежий ананас должен иметь сладкий и ароматный запах.
