Сливки — незаменимый в кулинарии продукт, добавляемый не только в чай и кофе, но и в разнообразные соусы, выпечку, горячие блюда. Срок годности этого продукта непродолжительный, а использование испорченных сливок становится причиной отравления и нарушения пищеварения. Понять, что сливки испортились, несложно. Испорченный продукт можно использовать, но не всегда. Все зависит от его происхождения и состава.
Признаки испорченных сливок
В магазинах реализуются стерилизованные и пастеризованные сливки, упакованные в герметичную тару. В герметичных условиях срок годности продукта продлевается. Стерилизованные сливки при условии сохранения герметичности могут храниться до 4-х месяцев.
Выбирая сливки, первым делом следует посмотреть срок годности. Принеся продукт домой, нужно сразу перелить его в прозрачную посуду. Так проще определить, испорчена ли продукция.
Вот признаки того, что сливки испорчены:
- неоднородность жидкости, образование комков;
- хлопьевидный осадок;
- зеленоватый цвет;
- горьковатый или кисловатый привкус.
При появлении хотя бы одного из перечисленных признаков продукт следует выбросить.
Врачи отмечают, что определение испорченности сливок может быть не таким простым, как кажется. Первым признаком является изменение запаха: свежие сливки имеют легкий, приятный аромат, тогда как испорченные могут издавать кислый или затхлый запах. Визуально стоит обратить внимание на цвет и текстуру: если сливки потемнели или появились комки, это сигнал о том, что продукт не годен к употреблению.
Правильное хранение сливок также играет ключевую роль в их свежести. Врачи рекомендуют хранить сливки в холодильнике при температуре не выше 4°C и использовать их в течение нескольких дней после открытия упаковки. Упаковку следует плотно закрывать, чтобы избежать попадания воздуха и бактерий. Соблюдение этих простых правил поможет сохранить качество продукта и избежать пищевых отравлений.
Как правильно хранить сливки, чтобы они не портились быстро
Хранить сливки положено только в холодильнике, если не планируется их использовать в ближайшее время. Температура хранения молочного продукта должна составлять +3–8°C. Следует помнить, что после разгерметизации упаковки срок хранения сокращается в два раза.
Герметично упакованные пастеризованные сливки сохраняют годность в течение 36 часов с даты, когда были разлиты. А стерилизованная продукция хранится значительно дольше — до 30 суток, если температура в месте хранения не превышает +2–3 °C.
Если пастеризованный продукт разгерметизирован, то рекомендуется использовать его в течение суток. А вот стерилизованная продукция в открытой таре может быть годной к употреблению в течение 2 недель. Правда, следует периодически проверять годность по внешним признакам.
Читайте также:
Недопустимо хранить сливки в комнатных условиях. В этом случае в них начинает стремительно размножаться вредная бактериальная микрофлора. Именно бактерии изменяют вкусовые качества и текстуру продукта. Некоторые хозяйки полагают, что зимой, когда в квартире прохладнее, чем летом, ставить сливки в холодильник не обязательно. Это не так, продукт быстро испортится в комнатных условиях вне зависимости от сезона года и микроклиматических особенностей.
Правила хранения взбитых сливок
Если взбить сливки с добавлением сахара, то срок их годности немного увеличится. Именно подсластитель выступает в данном случае консервантом. Правда, срок годности продляется всего на 1–2 суток.
Хранить взбитые сладкие сливки следует тоже только на полке холодильника. А чтобы сливочная масса дольше сохраняла форму, рекомендуется, прежде чем взбивать, поставить ее на 10–20 минут в морозильную камеру.
Сливки – это деликатный продукт, который требует внимательного обращения. Многие люди сталкиваются с проблемой определения их свежести. Основные признаки испорченных сливок – это изменение запаха, появление кислого привкуса и сгустков. Если сливки стали желтоватыми или изменили текстуру, это также сигнал о том, что продукт не годен к употреблению. Правильное хранение сливок играет ключевую роль в их сохранении. Лучше всего держать их в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия, плотно закрытыми. Не стоит оставлять сливки на столе или в теплых местах, так как это ускоряет процесс порчи. Также важно следить за сроком годности и не открывать упаковку заранее, чтобы избежать контакта с воздухом и бактериями.
Правила хранения сухих сливок
Пока упаковка герметично закрыта, порошковый продукт может храниться 9 месяцев. Как только герметичность нарушается, срок хранения сокращается до недели, и то, если условия оптимальные.
В любом случае сухой продукт положено тоже держать в холодильнике. В комнатных условиях порошковые сливки испортятся за 1–2 суток, а если стоит жаркая погода, температура воздуха превышает +25 °C, то продукт приходит в негодность за 2–3 часа. Нельзя допускать, чтобы порошковые сливки отсырели, иначе их можно сразу выбросить.
Правила хранения в морозильной камере
Сливки можно замораживать, хотя производители этого не рекомендуют. Но заморозка должна быть очень быстрой. В противном случае в сливочной массе появятся комки. Желательно перед отправкой в морозильную камеру обернуть упаковку полиэтиленом, чтобы молочный продукт не поглотил окружающие запахи. В морозильнике пастеризованные сливки хранятся 3 суток, стерилизованные до 2-х месяцев.
Размораживание, в отличие от замораживания, не должно быть быстрым. При разморозке сливки сначала следует поставить в холодильник на ночь, а потом уже перенести в комнатные условия.
Правила хранения в комнатных условиях
Срок хранения вне холодильника ниже. Пастеризованный продукт хранится всего 8–10 часов, стерилизованный — до 2 суток. Учитывая такую особенность продукции, производители выпускают сливки в маленьких упаковках, рассчитанных на 2–3 чашки кофе или на одно приготовление блюда. Если же нужно сохранить большой объем продукта, а холодильника нет, то следует перелить сливки в объемную стеклянную посуду, заранее ошпаренную кипяченой водой, оставить в прохладном и затененном месте.
-
Читайте также:
Как можно использовать испорченные сливки
Скисшие сливки подойдут для приготовления разнообразных блюд из теста: оладий, блинчиков, пирогов. Вообще скисшую продукцию можно добавлять только в термически обрабатываемые блюда. Можно использовать испорченный продукт в косметических целях, изготовить из него маски для лица и волос.
Если скисли настоящие деревенские сливки, то они фактически превратились в сметану. Поэтому их можно смело добавлять в борщ и другие блюда. Если же испортилась магазинная продукция, то из-за специфики состава и производства она никогда не станет сметаной. Она обретет перечисленные выше признаки испорченности: неприятный запах и цвет, неестественную консистенцию.
Матрица продуктов:
Сливки
Вопрос-ответ
Как проверить сливки на испорченность?
Вкус сливок слегка сладковатый, молочный, даже небольшая горечь – признак испорченности. Сливки бывают пастеризованные (самые полезные, могут храниться не более трех суток), стерилизование и ультрапастеризованные (хранятся около четырех месяцев).
Какой вкус у испорченных сливок?
Горькое послевкусие – верный признак испорченного продукта. Чаще всего горчат именно стерилизованные сливки с истекшим сроком годности.
Когда портятся сливки?
Невскрытые пастеризованные сливки хранятся при температуре 4±2 градуса до 14 дней. После того как откроете пастеризованные сливки, желательно их выпить за 1–2 дня. Ультрапастеризованные и стерилизованные – при комнатной температуре до 6 месяцев.
Как определить, испортились ли жирные сливки?
Как определить, что густые сливки плохие. Первый способ определить, что ваши густые сливки больше не годятся, — это посмотреть на внешний вид жидкости. Ищите явные признаки свертывания или порчи в консистенции сливок . Если они начинают образовывать комки и густеть, они начали портиться.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на запах сливок. Если они испортились, у них может появиться кислый или неприятный запах. Свежие сливки имеют нейтральный, слегка сладковатый аромат.
СОВЕТ №2
Проверьте консистенцию сливок. Если они стали комковатыми или слишком густыми, это может быть признаком порчи. Свежие сливки должны быть однородными и гладкими.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на срок годности. Даже если сливки выглядят и пахнут нормально, не забывайте проверять дату на упаковке. Лучше не рисковать и не употреблять продукт после истечения срока.
СОВЕТ №4
Храните сливки в холодильнике при температуре не выше +4°C и всегда плотно закрывайте упаковку. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить попадание бактерий.
