Зубатка относится к числу наиболее вкусных и полезных сортов рыбы. Ее любят и гурманы, и сторонники здорового питания, соблюдающие диету. Считается, что наиболее вкусной и полезной она получается в запеченном виде. Этот способ приготовления выбирают еще из-за того, что он позволяет сохранить стейки зубатки целыми. Дело в том, что мясо этой рыбы достаточно рыхлое и водянистое. Даже при запекании не всегда удается сохранить целостность кусков, если не знать, как приготовить стейки зубатки в духовке правильно. Только соблюдая технологию готовки этой закуски и придерживаясь рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт, кулинар может рассчитывать на получение ожидаемого результата.
Стейки зубатки, запеченные с лимоном, в фольге
Состав:
- стейки зубатки – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Подготовьте куски фольги, сложив каждый пополам. Нужно столько кусков, сколько у вас стейков зубатки.
- Смажьте фольгу маслом.
- Размороженные рыбные стейки посыпьте солью и перцем, позвольте им полежать в таком виде 20-30 минут. За это время стейки сильно увлажняться, их нужно будет осторожно промокнуть бумажными салфетками и разложить по кускам фольги.
- Поднимите края фольги и обожмите по краям стейков, чтобы каждый из них оказался как бы в индивидуальной формочке.
- Лимон нарежьте тонкими полукруглыми дольками, разложите на рыбе.
- Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов.
- Формочки из фольги с рыбными стейками положите на противень и отправьте его в духовку. Запекайте рыбу 20-25 минут.
Подавать приготовленные по данному рецепту рыбные стейки можно в формочках из фольги, в которых они запекались.
Приготовление стейков зубатки в духовке является отличным способом сохранить все полезные свойства рыбы. Врачи отмечают, что запекание в фольге позволяет сохранить влагу и питательные вещества, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Рекомендуется сочетать зубатку с картошкой или овощами, так как это добавляет клетчатку и витамины в рацион.
Специалисты советуют предварительно замариновать рыбу с лимонным соком и специями, чтобы подчеркнуть её вкус. Запекание при температуре 180-200 градусов в течение 20-30 минут обеспечивает равномерное приготовление. Такой способ приготовления подходит для людей, следящих за своим здоровьем, так как зубатка содержит много белка и полезных жиров. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление рыбы способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и повышает общий тонус организма.
Стейки зубатки, запеченные с картошкой
Состав:
- стейки зубатки – 1 кг;
- картофель – 1 кг;
- соевый соус – 160 мл;
- лимон – 1 шт.;
- рафинированное растительное масло – 160 мл;
- черный молотый перец, прованские травы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Из лимона выжмите сок, подлейте к нему соевый соус и масло, взболтайте продукты венчиком.
- Добавьте перец и пряные травы, размешайте.
- Щедро полейте стейк зубатки получившимся сорусом и уберите на полчаса в прохладное место.
- Картофель помойте и отварите до полуготовности. Остудите его и очистите. Нарежьте ломтиками, полейте оставшимся соусом, перемешайте.
- В центр формы для запекания положите стейки зубатки, вокруг разложите картофель.
- Оправьте форму с продуктами в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте их 20-30 минут, до полной готовности картофеля.
Данный рецепт запеченной зубатки хорош тем, что и основное блюдо, и гарнир к нему готовятся одновременно.
Читайте также:
Стейки зубатки, запеченные с овощами
Состав:
- стейки зубатки – 0,7 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- морковь – 0,2 кг;
- помидор – 150 г;
- зеленый лук – 30 г;
- острый стручковый перец – 10 г;
- свежая петрушка – 20 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- сметана или майонез – 50 г;
- твердый сыр – 70 г;
- соевый соус – 50 мл;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- приправы для рыбы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Размороженные стейки зубатки полейте лимонным соком, выжатым из половины цитруса, и соевым соусом, посыпьте небольшим количеством соли и специй. Оставьте рыбу мариноваться в течение 20-30 минут.
- Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее кухонным полотенцем и крупно натрите.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец.
- На сковороде разогрейте масло.
- Обжарьте овощи в растительном масле до золотистого цвета и переложите в форму для запекания.
- На обжаренные лук и морковь выложите стейки зубатки, полейте оставшимся из-под них маринадом.
- Помидоры нарежьте круглыми дольками, перец – тонкими колечками.
- Разложите помидоры и перец на рыбе, смажьте сметаной или майонезом.
- Посыпьте продукты измельченным на терке сыром.
- Отправьте форму с рыбой и овощами в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут (в зависимости от размера стейков).
При подаче к столу посыпьте блюдо мелко порезанными петрушкой и зеленым луком. Приготовленную по данному рецепту закуску можно подавать с гарниром или без него. В качестве гарнира в данном случае лучше всего подойдет отварной рис. Также хорошим дополнением к данному кушанью станет картофель фри.
Приготовление стейков зубатки в духовке — это отличный способ порадовать себя и близких вкусным и полезным блюдом. Многие кулинары отмечают, что запекание в фольге позволяет сохранить все соки и ароматы рыбы, делая её особенно нежной. В сочетании с картошкой или овощами, такими как брокколи или морковь, зубатка становится настоящим кулинарным шедевром.
Некоторые рекомендуют предварительно замариновать рыбу в лимонном соке и специях, чтобы подчеркнуть её вкус. Другие предпочитают простоту, добавляя лишь соль и перец. Запекание занимает всего 25-30 минут, и в результате получается блюдо с золотистой корочкой и сочной сердцевиной. Не забывайте о свежих травах — они придают стейкам особую изюминку. В целом, рецепты приготовления зубатки в духовке разнообразны, и каждый может найти свой идеальный вариант.
Ответы на часто возникающие вопросы
У неопытной хозяйки при приготовлении стейков зубатки в духовом шкафу возникает масса вопросов. Они могут показаться мелкими, но на самом деле без правильного ответа на них трудно приготовить закуску так, чтобы она была и вкусной, и аппетитной.
Как лучше размораживать стейки зубатки?
Даже неопытные хозяйки обычно догадываются, что рыбу перед запеканием необходимо разморозить. В противном случае из нее вытечет много влаги, она станет сухой и еще более рыхлой. Однако и неправильное размораживание продукта приведет к похожему результату.
-
Читайте также:
Если хочется, чтобы стейки зубатки не разваливались в руках и были сочными, им нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды ни к чему хорошему не приведет.
Нужно ли мариновать зубатку перед запеканием?
Мариновать стейки зубатки перед запеканием не обязательно, так как мясо у этой рыбы нежное само по себе, при этом не обладает неприятным запахом, который требуется нейтрализовать. Однако многие опытные хозяйки все же натирают стейки перед запеканием солью и специями, сбрызгивают лимонным соком, оставляя в таком виде на 20-30 минут. Благодаря этому стейки становятся более плотными и приобретают еще более приятный вкус.
Что нужно сделать, чтобы стейки зубатки при запекании оставались целыми?
Предварительное маринование помогает сделать мясо рыбы более плотным. Однако существуют и другие хитрости, которые позволяют запечь стейки зубатки целыми так, чтобы они не разваливались, оставались аппетитными.
Например, их можно замочить в огуречном или капустном рассоле или просто в соляном растворе, растворив столовую ложку соли в 1-1,5 л воды.
Иногда стейки зубатки перед запеканием обжаривают в кляре или хотя бы в панировке. Благодаря этому создается корочка, которая не позволяет кускам рыбы распасться.
Для надежности каждый стейк зубатки можно поместить в индивидуальную «лодочку» из фольги.
Если вы хотите, чтобы стейки были целыми, не очищайте их от кожи, иначе все остальные ухищрения окажутся бесполезными.
-
Читайте также:
Сколько запекать стейки зубатки и при какой температуре?
Стейки зубатки нужно помещать в уже разогретый духовой шкаф. Оптимальная температура их приготовления – 200 градусов. Время запекания зависит от величины кусков.
- Стейки весом до 200 г достаточно запекать 20 минут.
- Куски зубатки весом более 200 г запекают 25-30 минут.
Иногда на приготовление блюда требуется больше времени, чем указано выше. Это связано с включением в его состав продуктов, требующих более длительной термической обработки по сравнению с зубаткой. Если в рецепте указано время приготовления, то ориентироваться целесообразно на него.
Что подать на гарнир к запеченной зубатке?
Иногда зубатка запекается с овощами или крупами. Тогда в качестве гарнира к ней подаются продукты, вместе с которыми она готовилась. В остальных случаях к запеченной зубатке подают приготовленный любым способом картофель, рис, запеченные или отваренные на пару овощи. Подойдет также и овощной салат.
В отечественных магазинах зубатка продается обычно уже разделанной на стейки. Это значительно облегчает процесс ее приготовления. Вкусно запечь зубатку сможет даже неопытный кулинар, если будет знать специфику приготовления этого блюда и соблюдать инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт.
Матрица продуктов:
Зубатка
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Нужно ли размораживать стейк зубатки перед жаркой?
Не надо размораживать их до конца. Перед жаркой стейки обмакиваются в кляре и жарятся в кипящем масле 7-10 минут. Также перед жаркой ее можно отварить в соленой воде.
Какие приправы подходят для зубатки?
Стейк зубатки в фольге масло сливочное — 100 г, лимон (для украшения) — несколько долек, зелень кинзы, специи — зерна кориандра, соль, перец.
Как избавиться от запаха зубатки?
В молоке: достаточно будет 10-15 минут подержать в нем рыбу перед обжариванием, в лимонном соке: натереть или сбрызнуть тушку, дольки лимона положить на мясо при готовке, в соли крупного помола: следует погрузить рыбу целиком на несколько часов, затем промыть или запечь в соляной корочке.
Чем полезна рыба зубатка?
Зубатка богата аминокислотами, например аспарагиновой, глутаминовой, лизином и многими другими. Мясо этой морской рыбы намного проще усваивается организмом, оно содержит незаменимые минералы, среди них натрий, калий, магний, цинк, сера, фосфор, йод, кальций, железо, медь, марганец, фтор, а также холестерин.
Советы
СОВЕТ №1
Перед запеканием стейков зубатки, замаринуйте их на несколько часов в смеси оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Это придаст рыбе более насыщенный вкус и сделает ее более нежной.
СОВЕТ №2
При запекании стейков в фольге добавьте к рыбе свежие травы, такие как укроп или петрушка, а также дольки лимона. Это не только улучшит аромат, но и сделает блюдо более аппетитным.
СОВЕТ №3
Если вы планируете запекать зубатку с картошкой или овощами, нарежьте их на равные кусочки, чтобы они готовились равномерно. Также можно предварительно отварить картошку до полуготовности, чтобы она не оставалась сырой в конце приготовления.
СОВЕТ №4
Следите за временем запекания: зубатка готовится довольно быстро, обычно 20-25 минут при температуре 180-200°C. Проверяйте готовность, прокалывая рыбу вилкой — она должна легко отделяться от костей.
