Мидии относятся к ценным продуктам питания, они содержат чуть ли не рекордное количество незаменимых аминокислот, обладают высокой пищевой ценностью при низкой калорийности. К тому же мясо моллюсков во многих странах считается деликатесом. Причем гурманы ценят их не за пользу, а за уникальный вкус. Однако многие из наших соотечественников этот «заморский» деликатес обделяют вниманием, хотя на прилавках магазинов мидии можно встретить уже вынутыми из раковин и замороженными, так что их даже не нужно разделывать, а надо лишь запечь, пожарить или потушить. Все дело в том, что далеко не все хозяйки знают, как приготовить замороженные очищенные мидии, чтобы не отравиться ими, а получить от блюда большое удовольствие. На самом деле сделать это несложно. Главное – знать несколько секретов.
Особенности приготовления
Люди, живущие у океана, хорошо знают, как должны выглядеть качественные мидии и как их правильно готовить. Однако в нашей стране это известно не всем, хотя моллюски перестали быть и у нас редкостью. Хозяйкам, которые еще не рискнули приготовить дома замороженные очищенные мидии, но собираются это сделать, пригодятся советы опытных кулинаров.
- Крупные мидии считаются нежнее и сочнее мелких. Обычно на упаковке с этими морепродуктами указывают, сколько моллюсков входит в один килограмм (30/1, 55/1 и так далее). Чем меньше первая цифра – тем лучше.
- Если мидии разморозить и заморозить повторно, они не только становятся менее вкусными, но и могут представлять опасность для организма. Определить, размораживался ли продукт, можно по состоянию ледяной глазури. Если она лежит неровно, потрескалась или же в упаковке имеется вода, то от покупки лучше воздержаться.
- Качественные свежие мидии имеют светлый оттенок. Наличие неприятного ядовитого цвета пятен может свидетельствовать о том, что продукт хранился слишком долго. Употреблять такой в пищу не стоит.
- Для того чтобы отбить рыбный запах, замороженные очищенные мидии неплохо сбрызнуть перед приготовлением лимонным соком.
- Перед приготовлением мидии необходимо разморозить и хорошо промыть под сильной струей воды, так как в них может попадаться песок.
- Слишком долго варить замороженные очищенные мидии нельзя, иначе они станут жесткими. Ориентироваться нужно на время, указанное в рецепте.
Подавать мидии можно как самостоятельную закуску или как горячее блюдо с гарниром. При этом есть их следует сразу после приготовления, так как разогревать их после будет нельзя.
Врачи отмечают, что мидии являются источником полезных веществ, таких как белок, витамины и минералы. Приготовление замороженных очищенных мидий не требует особых кулинарных навыков и может быть выполнено несколькими способами. Один из простейших рецептов включает в себя отваривание мидий в подсоленной воде в течение 3-5 минут, после чего их можно подавать с лимоном или соусом. Более сложный вариант — запекание мидий с чесноком и зеленью в духовке, что придаст блюду насыщенный вкус. Врачи рекомендуют следить за качеством продукта и не забывать о правильной термической обработке, чтобы избежать пищевых отравлений. Важно также учитывать индивидуальные аллергические реакции на морепродукты.
Как пожарить замороженные очищенные мидии
Состав:
- мидии замороженные очищенные – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- соль, черный перец, укроп – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Мидии разморозьте, хорошо промойте и отварите на пару в течение 15 минут.
- Остудите мидии и порежьте некрупными кусками.
- Очистите лук и нарежьте некрупными кубиками.
- Мелко порубите укроп.
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
- Положите к луку мидии, пожарьте их с луком 3–4 минуты.
- Посыпьте укропом, перемешайте.
После этого блюдо уже можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.
Как потушить мидии с овощами в пиве
Состав:
Читайте также:
- мидии замороженные очищенные – 1 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- сельдерей стеблевой – 0,2 кг;
- лук-шалот – 50 г;
- сливочное масло – 60 г;
- сметана – 70 мл;
- сушеная петрушка – 10 г;
- эстрагон – 10 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- темное пиво – 150 мл.
Способ приготовления:
- Хорошо промойте сельдерей, нарежьте его небольшими кусками.
- Очистите морковь, порежьте ее соломкой или натрите на терке для салатов по-корейски.
- Мелко порежьте лук.
- Растопите на сковороде масло. Положите овощи и пассируйте их в масле 10 минут.
- Добавьте петрушку, эстрагон, лавровый лист, соль и перец, влейте пиво, потушите овощи пару минут.
- Положите к овощам размороженные и помытые мидии. Накройте сковороду крышкой. Тушите мидии 5 минут.
- Добавьте сметану, перемешайте. Потушите блюдо еще минуту и снимите с огня.
К этой закуске необходимо подать достаточное количество пшеничного или ржано-пшеничного хлеба, который неплохо предварительно подсушить в тостере.
Приготовление замороженных очищенных мидий вызывает интерес у многих кулинаров, и мнения о том, как лучше всего их готовить, разнятся. Некоторые предпочитают простые рецепты, такие как обжарка мидий с чесноком и оливковым маслом, что позволяет сохранить их нежный вкус и текстуру. Другие эксперты советуют использовать мидии в сложных блюдах, например, в ризотто или пасте, где морепродукты прекрасно сочетаются с другими ингредиентами.
Многие отмечают, что важно не переварить мидии, чтобы они не стали резиновыми. Также стоит учитывать, что замороженные мидии уже очищены, что значительно упрощает процесс приготовления. В целом, отзывы о мидиях положительные: они не только вкусные, но и полезные, богатые белком и минералами. Кулинары рекомендуют экспериментировать с различными специями и соусами, чтобы найти идеальное сочетание для своего вкуса.
Мидии в белом вине под сырным соусом
Состав:
- мидии замороженные очищенные – 0,4 кг;
- белое сухое вино – 0,7 л;
- сливки 15–20 %-й жирности – 0,5 л;
- сыр с голубой плесенью – 0,2 кг;
- дижонская горчица – 20 мл;
- лук-порей – 50 г;
- прованские травы – 20 г;
- соль, белый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте размороженные мидии.
- В кастрюлю налейте вино, доведите его на медленном огне до кипения.
- Опустите в вино мидии, добавьте прованские травы, белый перец и соль.
- Потушите мидии на медленном огне в белом вине 5 минут.
- В другой кастрюле подогрейте сливки.
- Нарежьте небольшими кубиками сыр.
- Мелко порежьте лук.
- Когда сливки начнут закипать, убавьте огонь и смешайте их с горчицей.
- Добавьте лук и сыр. Размешивая, варите до тех пор, пока соус не приобретет однородную консистенцию.
- Выложите мидии на блюдо, покройте соусом.
Этот рецепт – подарок всем любителям морепродуктов от бельгийской кухни.
-
Читайте также:
Мидии, запеченные под сливочным соусом
Состав:
- мидии замороженные очищенные – 0,8–1 кг;
- плавленый сыр – 0,2 кг;
- сливки – 0,3 л;
- чеснок – 3 зубчика;
- сливочное масло – 50 г;
- яичный желток (сырой) – 1 шт.;
- мука пшеничная – 20 г;
- твердый сыр – 100 г;
- крахмал картофельный – 20 г.
Способ приготовления:
- Плавленый сыр крупно натрите.
- Подогрейте сливки и растворите в них сыр. Дайте сливочной смеси остыть до комнатной температуры.
- Яичный желток взбейте с мукой и крахмалом. Когда масса станет однородной, соедините ее со сливочным соусом.
- Добавьте в соус пропущенный через пресс чеснок, размешайте.
- Мидии разморозьте, промойте и отварите в подсоленной воде 3–4 минуты. Выньте из воды, дайте ей стечь.
- Смажьте форму сливочным маслом, выложите в нее мидии.
- Залейте моллюсков сливочным соусом.
- Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
- Мелко натрите твердый сыр, посыпьте им блюдо. Через 5 минут после этого его можно вынимать из духовки и раскладывать по тарелкам.
Приготовить это блюдо из замороженных и уже очищенных мидий можно и в порционных формочках.
Как приготовить маринованные мидии
Состав:
- мидии замороженные очищенные – 0,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- сушеный укроп – 10 г;
- черный перец горошком – 10 шт.;
- стручковый жгучий перец – 1 шт.;
- лук репчатый – 75 г;
- жидкий дым – 5 мл;
- соль – 20 г;
- растительное масло – 0,2 л.
Способ приготовления:
- Разморозьте и тщательно промойте мясо моллюсков.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами.
- Смешайте чеснок с укропом.
- Вскипятите воду, положите в нее соль, горошины перца, целую очищенную луковицу и целый неповрежденный стручок перца.
- После того как соль растворится и рассол прокипит несколько минут, опустите в него мидии и проварите их в рассоле 3 минуты.
- Добавьте жидкий дым и поварите мидии в рассоле еще 2 минуты.
- На дно стеклянной простерилизованной банки положите смесь из чеснока и укропа.
- Выложите мидии в банку. Залейте их растительным маслом, чтобы оно их полностью покрывало.
- Когда мидии немного остынут, уберите их в холодильник.
Маринованные по данному рецепту мидии есть можно уже через 12 часов. За это время они уже успеют пропитаться ароматами специй и приобрести уникальный вкус.
-
Читайте также:
Как приготовить мидии в мультиварке
Состав:
- мидии – 0,5 кг;
- сливки питьевые – 0,2 л;
- помидоры свежие – 0,2 кг;
- оливковое масло – 50 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разморозьте мидии. Сложите их в дуршлаг и помойте под сильной струей воды. Обсушите бумажными салфетками.
- В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него мидии, поперчите их и посолите.
- Запустите на 25 минут программу «Выпечка» и в течение 15 минут обжаривайте мидии в выбранном режиме.
- Пока мидии обжариваются, можно приготовить соус. Для этого обдайте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, мякоть измельчите в блендере, смешайте со сливками.
- Спустя 15 минут после начала работы программы залейте мидии соусом и продолжайте их готовить в этом же режиме еще 10 минут.
Мидии, тушенные в мультиварке в томатно-сливочном соусе, требуют дополнения в виде гарнира. Хорошо сочетается с ними овощное пюре.
Паэлья с мидиями
Состав:
- рис – 0,2 кг;
- мидии замороженные очищенные – 0,3 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- сухое белое вино – 150 мл;
- оливковое масло – 50 мл;
- соль, приправы – по вкусу;
- твердый сыр – 100 г.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Зубчики чеснока разрежьте пополам, обжарьте их в течение 5 минут в оливковом масле, чтобы они отдали ему свой аромат. Выньте ставшие уже ненужными чесночные дольки из масла.
- Выложите в чесночное масло промытый и посушенный рис, покалите его в нем, помешивая, в течение 5 минут.
- Залейте рис 0,3 л воды и вином.
- Подсолите, добавьте специи и начинайте варить на медленном огне.
- Когда рис впитает всю жидкость, положите в него размороженные и промытые мидии, перемешайте. Тушите их вместе с рисом под крышкой на медленном огне 10 минут.
- Посыпьте тертым сыром и продолжайте томить под крышкой еще 5 минут.
Паэлья с мидиями – блюдо средиземноморской кухни. Гарнира к нему не требуется. А вот бокал вина лишним не будет.
По какому бы из приведенных рецептов вы ни решили приготовить замороженные очищенные мидии – результат вас порадует. Вам не придется расстраиваться из-за того, что приобрели малознакомый продукт. Более того, этот полезный деликатес станет на вашем столе частым гостем.
С какого возраста вы полюбили мидии?
Всегда их ел/ела
28.57%
До 20 лет
17.65%
До 40 лет
26.05%
После 40 лет
20.17%
Я это не ем, я на этой странице случайно
7.56%
Проголосовало:
119
Матрица продуктов:
Мидии
Вопрос-ответ
Как приготовить замороженные очищенные мидии?
Замороженные мидии в раковинах пропаривайте в закрытой кастрюле в течение трех-четырех минут на среднем огне с маслом, чесноком и столовой ложкой оливкового масла первого отжима, затем убавьте огонь и варите еще несколько минут. Раковины должны открыться, выбросьте те, которые остались закрытыми.
Как варить замороженные очищенные мидии?
Сколько варить очищенные Очищенные мидии чаще продаются варено-замороженными, в собственном соку. Их не нужно долго готовить, да и размораживать тоже. Просто разогрейте в закипевшей воде в течение 2–3 минут.
Нужно ли размораживать мидии перед варкой?
Как готовить вареные мидии: Перед тем, как готовить мидии, их лучше всего разморозить. Для этого переложите упаковку из морозильной камеры в холодильник и дождитесь, пока морепродукты оттают. Промойте мидии под проточной водой, при необходимости удалите следы водорослей, песка, морской воды.
Как правильно кушать очищенные мидии?
Если у вас уже очищенные мидии, копченые или маринованные, то просто стяните мидию со шпажки и жуйте. Если вы едите суп, и там мидии в раковинах, то вытаскивайте их отдельно друг от друга, раскрывайте, съедайте мидию и убирайте остатки раковины.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением замороженных очищенных мидий обязательно разморозьте их в холодильнике или под холодной водой. Это поможет сохранить текстуру и вкус мидий, а также предотвратит их переваривание.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса мидий используйте ароматные ингредиенты, такие как чеснок, лимонный сок и свежая зелень. Эти добавки придадут блюду свежесть и насыщенность, делая его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильной температуре приготовления. Мидии готовятся быстро, поэтому следите за временем, чтобы они не стали жесткими. Обычно достаточно 3-5 минут на сильном огне, чтобы они стали нежными и сочными.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с различными способами приготовления: мидии можно жарить, запекать или готовить на пару. Каждый метод придаст блюду уникальный вкус и текстуру, так что пробуйте разные рецепты!
