Как же красива ежевика! Замороженная она ничуть не хуже свежей: в ней сохраняется 95 % всех витаминов. Ягода усиливает обменные процессы организма, предотвращает раннее старение, улучшает состояние волос и ногтей. Ежевику едят в сыром виде, украшают ей выпечку и десерты, варят варенье и компоты.
Польза для организма
У ежевики крупные плоды с множеством косточек, очень похожие на малину. Она богата витаминами (А, В, С, Е) и микроэлементами (железо, цинк, селен): ее употребление в пищу предупреждает авитаминоз. Калорийность продукта всего 34 ккал на 100 граммов.
- Профилактика онкологических заболеваний.
- Укрепление иммунитета.
- Сохранение остроты зрения.
- Применяется при нервных расстройствах и проблемах с сосудами.
- Полезна при хроническом цистите.
- Славится жаропонижающими свойствами, природный заменитель аспирина.
Справка! Ежевика противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью. Ягоду с осторожностью едят при нарушениях желудочно-кишечного тракта и при повышенной кислотности.
Врачи рекомендуют замораживать ежевику для сохранения ее полезных свойств и витаминов. Этот процесс позволяет сохранить ягоды свежими на протяжении нескольких месяцев, что особенно важно в сезон, когда они доступны в изобилии. Перед заморозкой следует тщательно промыть ежевику, удалив поврежденные или гнилые ягоды. Врачи советуют разложить ягоды в один слой на противне и предварительно заморозить их, чтобы избежать слипания. После этого их можно пересыпать в герметичные контейнеры или пакеты. Такой способ хранения позволяет сохранить вкус и питательные вещества, что делает ежевику отличным дополнением к зимним блюдам и смузи.
https://youtube.com/watch?v=bWPoGxdl8Gc
Советы по заморозке ягоды
Процесс замораживания ежевики практически такой же, как и у малины. Желательно делать это на режиме «быстрая заморозка»: он есть во всех современных моделях холодильников.
- Предварительно промывать ежевику не нужно: замерзшая вода превратит плоды в ком. По этой причине для заготовок используют ягоду из своего сада: тогда в продукте точно не будет вредной химии. Перед сбором урожая советуют ополоснуть куст вместе с ягодами из поливочного шланга, через несколько часов можно приступать к работе.
- Все плоды должны быть не только спелыми, но и здоровыми – без следов гнили, темно-синего цвета.
- Для хранения пригодятся контейнеры из пищевого пластика с плотно закрывающимися крышками. Пакеты не подойдут: ежевика помнется.
Важно! Повторно продукт замораживать нельзя!
Способы заморозки
Ежевику замораживают разными способами.
- Целыми ягодами ее заготавливают, если планируют использовать для украшения выпечки и других блюд. Подойдет метод сухой заморозки. Ежевику раскладывают рядами: так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом.
- С сахаром ягоды замораживают для дальнейшего использования в готовом виде – в качестве десерта. Также из них получается превосходная начинка для пирогов. В контейнере слои ягод чередуются со слоями сахара. На один килограмм продукта уходит примерно стакан сахарного песка.
- Если плоды успели перезреть, ежевику перетирают в блендере. В получившуюся массу добавляют сахар, раскладывают в одноразовые стаканчики и замораживают. Если нет блендера, подойдет обычная вилка или толкушка для картофельного пюре.
- Если перед заморозкой ежевику смешать с разными ягодами, фруктами и медом, получится смузи. Перед употреблением такой десерт слегка размораживают.
Заморозка ежевики — отличный способ сохранить её вкус и полезные свойства на долгое время. Многие люди отмечают, что перед заморозкой ягоды нужно тщательно промыть и обсушить, чтобы избежать образования льда. Некоторые рекомендуют разложить ежевику на подносе в один слой и заморозить, а затем пересыпать в пакет — так ягоды не слипнутся. Холодильник с морозилкой идеально подходит для этой задачи, так как позволяет поддерживать нужную температуру. После разморозки ежевика сохраняет свой аромат и может использоваться в десертах, смузи или просто как добавка к йогурту. Пользователи также делятся, что замороженные ягоды отлично подходят для приготовления варенья, сохраняя при этом все витамины.
Как размораживать ежевику?
Любые ягоды размораживают постепенно. В микроволновой печи этого делать нельзя: получится ежевичная каша. Нужное количество выкладывают на тарелку и помещают на нижнюю полку холодильника. Должно пройти минимум 30 минут, затем ягоды можно переместить в комнатную температуру. Если требуется удалить лишнюю жидкость, воспользуйтесь бумажными полотенцами.
Срок хранения ежевики при –18 градусов в морозилке составляет 9 месяцев. Далее ягоды начинают терять свои полезные свойства. Нельзя допускать перепадов температурного режима.
Ежевика – настоящая кладезь полезных витаминов. Чтобы получить их в полном объеме, есть ягоды нужно не только летом, но и зимой. Для этого важно знать все тонкости правильной заморозки урожая.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Читайте также:
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
Матрица продуктов:
Ежевика
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как лучше заморозить ежевику?
Вымытые и просохшие ягоды нужно подвергнуть моментальной заморозке. Чтобы ежевика не слиплась в один мороженый пласт, ее нужно разложить на плоской поверхности и отправить в морозильную камеру, установив самую низкую температуру. Я поставила -25 градусов. Также можно включить режим “Суперзаморозка”.
Как лучше сохранить ежевику на зиму?
Лучше это делать в вертикальном положении, так вся вода стечет равномерно. Оставьте ягоды в таком положении на какое-то время. Когда вся вода с ягод ушла, я выкладываю их на маленькие железные подносы, выстеленные фольгой. Отправляю на какое-то время в морозильную камеру, пока ежевика не заморозится полностью.
Можно ли заморозить целые ягоды ежевики?
Удалите все стебли, листья или поврежденные ягоды. Также удалите все недозрелые или перезрелые ягоды. Разложите ежевику на противне в один слой. Затем поставьте противень в морозилку.
Как сохранить свежую ежевику?
Переложите ежевику на противень, застеленный бумагой для выпечки. Разложите ее в один слой. Поместите противень с ягодами на нем в морозилку на несколько часов. Как только ягоды заморозятся, достаньте их из морозилки и переложите в пакет для заморозки или контейнер, пригодный для заморозки.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой ежевики тщательно промойте ягоды под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. После этого дайте им обсохнуть на бумажном полотенце или в дуршлаге, чтобы избежать образования льда при заморозке.
СОВЕТ №2
Для лучшей сохранности ягод замораживайте ежевику в один слой на противне, предварительно застеленном пергаментной бумагой. Это поможет избежать слипания ягод друг с другом. После того как они замерзнут, можно переложить их в контейнер или пакет для заморозки.
СОВЕТ №3
Не забудьте подписать контейнер или пакет с замороженной ежевикой, указав дату заморозки. Это поможет вам отслеживать срок хранения. Ежевика может храниться в морозильной камере до 12 месяцев, но для лучшего вкуса рекомендуется использовать ее в течение 6 месяцев.
