Трудно найти сластену, которая не любит клубнику или варенье из этой ягоды. Еще более привлекателен для многих лакомок клубничный джем. Его можно есть ложками, намазывать на хлеб, использовать для приготовления различных десертов и даже выпечки. От варенья он отличается значительно большей густотой. Для того чтобы клубничное лакомство приобрело нужную консистенцию, его нужно долго варить или использовать загустители. Быстро и просто делается клубничный джем с желатином. А если этот десерт сразу разложить по стерилизованным банкам и герметично их укупорить, то он простоит, не испортившись, всю зиму.
Особенности приготовления
- Клубнику для джема нужно выбирать спелую, но не подгнившую. Даже одна испорченная ягода, попавшая в десерт, непоправимо испортит его органолептические качества. К тому же хорошо хранится лакомство, в которое попали гнилые ягоды, не будет.
- Опытные садоводы собирают клубнику в солнечный день. В пасмурную погоду ягода оказывается более кислой и водянистой.
- Перед приготовлением джема клубнику нужно внимательно перебрать, аккуратно промыть, удалить у нее чашелистики. После этого ягоде позволяют обсохнуть. Она высохнет быстрее, если ее высыпать на полотенце, так как материал впитает лишнюю влагу.
- Для приготовления джема клубнику измельчают, чаще всего до состояния пюре. Сделать это можно с помощью блендера или мясорубки, а при отсутствии кухонной техники ягоды можно протереть через сито деревянной ложкой. Иногда часть ягод не превращают в пюре, а нарезают довольно крупными кусочками, чтобы они попадались в джеме, делая его вкус еще более выразительным.
- Желатин перед добавлением в клубничную массу сначала замачивают в прохладной воде, потом слегка подогревают, чтобы он полностью распустился. Долго варить джем после введения желатина нельзя, иначе он перестанет густеть, начнет обратно становиться жидким. Предельное время варки лакомства с желатином – 5 минут, но обычно ограничиваются 2-3 минутами.
- Если вы планируете хранить клубничный джем длительно, предназначенные под него банки нужно не только хорошо вымыть, но и простерилизовать любым удобным способом.
- Крышки для закрытия банок с лакомством, заготавливаемым на зиму, тоже стерилизуют. Для этого их подвергают кипячению. Металлические крышки кипятят 10 минут, пластиковые опускают в кипяток на 10 секунд.
Закрытый пластиковыми крышками джем можно хранить только в холодильнике. Под металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, джем из клубники можно хранить в любом прохладном помещении или даже при комнатной температуре. При соблюдении санитарных требований и рецептуры минимальный срок годности клубничного джема составляет 1 год, но часто заготовки не портятся значительно более длительное время.
Некоторые виды джема не предназначаются для длительного хранения, зато они содержат мало сахара и подвергаются минимальной термической обработке, сохраняя максимум витаминов.
Врачи отмечают, что клубничный джем с желатином является не только вкусным, но и полезным продуктом, если его готовить с учетом некоторых рекомендаций. При использовании желатина важно соблюдать правильные пропорции, чтобы джем получился не слишком густым и не терял своих вкусовых качеств. Врачи советуют выбирать свежие и качественные ягоды, так как они содержат витамины и антиоксиданты, полезные для организма.
Кроме того, стоит учитывать количество сахара, добавляемого в джем. Избыточное его количество может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с диабетом или избыточным весом. Врачи рекомендуют использовать натуральные подсластители или уменьшать дозу сахара, чтобы сохранить сладость, не нанося вреда.
Таким образом, клубничный джем с желатином может стать отличным дополнением к рациону, если его готовить с умом и соблюдать баланс ингредиентов.
Классический клубничный джем с желатином
Состав (на 0,5 л):
- клубника – 0,6 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- желатин – 5 г;
- вода – 50 мл.
Способ приготовления:
- Клубнику переберите, промойте, позвольте ей обсохнуть. Удалите из ягод чашелистики.
- Измельчите клубнику до состояния пюре с помощью блендера или любым другим удобным способом.
- Всыпьте в клубничное пюре сахар. Перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы сахар начал растворяться в клубничной массе.
- Желатин залейте прохладной водой.
- Емкость с клубничным пюре поставьте на плиту. Подогревайте его на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой, пока оно не начнет кипеть.
- Варите джем 20-25 минут, не забывая его перемешивать, иначе он пригорит ко дну. Если вы готовите лакомство для длительного хранения, также нужно снимать выступающую на поверхности пену. Выбрасывать ее не стоит, она вкусная, и вы после сможете попить с ней чай.
- Спустя указанное время влейте в клубничный джем распущенный желатин, перемешайте. Поварите еще 2 минуты и снимите с огня.
- Вымойте банку, а для заготовки на зиму и простерилизуйте.
- Положите джем в банку и плотно ее закройте подготовленной крышкой.
Джем, сделанный по данному рецепту, получается сладким, густым, удобным в использовании и приятным в употреблении. В герметично закрытой и простерилизованной банке он может стоять при комнатной температуре, не закисая как минимум в течение года.
Клубничный джем-пятиминутка с лимонной кислотой и желатином
Состав (на 1 л):
- клубника – 1 кг;
- сахар – 0,6 кг;
- вода – 50 мл;
- желатин – 10 г;
- лимонная кислота – 2 г.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Подготовьте клубнику, перебрав, промыв и обсушив, удалив у ягод чашелистики.
- Положите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром. Оставьте на 1-2 часа. За это время клубника успеет пустить сок, в котором сахар почти полностью растворится.
- Поставьте кастрюлю с ягодами на средний огонь, доведите ее содержимое до кипения и поварите 5 минут.
- Снимите кастрюлю с огня. Через час измельчите ягоды блендером и верните клубничную массу на плиту.
- Поварите клубничное пюре 5 минут, снимите с огня. Оставьте настаиваться в течение часа.
- Желатин залейте кипяченой водой, предварительно остуженной до комнатной температуры.
- Через час добавьте в джем лимонную кислоту. Поставьте емкость с ним на медленном огне.
- Жидкость с желатином подогрейте в микроволновке или на водяной бане, чтобы он распустился.
- Через 2-3 минуты после того, как клубничный джем закипит, влейте в него желатин, перемешайте. Продолжайте варить лакомство еще 2 минуты, затем снимите кастрюлю с клубничным джемом с огня.
- Разлейте лакомство по подготовленным банкам, герметично их закройте.
После остывания джем станет значительно гуще. Сделанное по данному рецепту лакомство хорошо стоит даже при комнатной температуре, долго не засахаривается, имеет приятный кисло-сладкий вкус и характерный клубничный аромат.
Клубничный джем с желатином – это популярное лакомство, которое радует многих своим вкусом и текстурой. Люди отмечают, что использование желатина позволяет добиться идеальной консистенции, которая не растекается и прекрасно держит форму. Рецепты варьируются от простых до более сложных, но большинство домашних кулинаров сходятся во мнении, что важно выбирать спелую и сладкую клубнику для достижения наилучшего результата.
Некоторые предпочитают добавлять в джем лимонный сок или цедру, чтобы подчеркнуть вкус ягод и добавить легкую кислинку. Также часто встречаются советы по использованию различных ароматизаторов, таких как ваниль или мята, что придаёт джему уникальный оттенок. В процессе приготовления важно соблюдать пропорции, чтобы джем не был слишком сладким или кислым. В целом, клубничный джем с желатином – это не только вкусное, но и простое в приготовлении угощение, которое станет отличным дополнением к завтраку или десерту.
Клубничный джем с лимоном
Состав (на 0,35 л):
- клубника – 0,4 кг;
- лимоны – 2 шт.;
- сахар – 100 г;
- вода – 100 мл;
- желатин – 40 г.
Способ приготовления:
- Желатин смешайте с кипяченой водой комнатной температуры и соком, выжатым из двух лимонов.
- Клубнику переберите, промойте и обсушите. Избавьте ягоды от листиков и измельчите блендером.
- Смешайте клубничное пюре с сахаром. Добавьте цедру с половины лимона.
- Доведите до кипения. Поварите 2-3 минуты.
- Подогрейте желатин, добавьте к клубничной массе.
- Перемешайте джем, поварите его еще 1-2 минуты.
Переложите горячую клубничную массу в чистую банку, закройте ее и после остывания уберите в холодильник. Для длительного хранения этот десерт не предназначен, но в холодильнике он не испортится в течение месяца. Также этот джем можно сразу разложить по креманкам, а после застывания подать к столу.
Какие ваши любимые летние ягоды?
-
Читайте также:
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
-
Читайте также:
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
Матрица продуктов:
Клубника
Вопрос-ответ
Можно ли добавлять в джем желатин?
Желатин возьмем быстрорастворимый. Разведем теплой водой, добавляя воду постепенно и перемешивая. С желатином провариваем джем еще минут 5-7, а затем раскладываем по простерилизованным баночкам. Закручиваем баночки с клубничным джемом на зиму крышками, которые тоже предварительно нужно простерилизовать – прокипятить.
-
Читайте также:
Можно ли использовать желатин для приготовления джема?
Я люблю супер простые рецепты, и этот хороший! В нем всего 4 ингредиента: малина (замороженная или свежая), лимонный сок, подсластитель и желатин. Если вы купите одну из больших банок желатина, его вам хватит навсегда, и вы сможете приготовить партию этого восхитительного малинового джема по прихоти!
Как использовать желатин для загустения варенья?
Отмеряя разное количество вещества, несложно добиться разной степени загустения. Важно: желатин следует заранее замочить, чтобы он разбух, и добавлять его в основную массу, ни в коем случае не допуская ее закипания. На 200 грамм жидкого варенья требуется около 7 грамм желатина. Растительный аналог желатина.
Как использовать желатин для загустения джема?
Есть два способа загустить джем с помощью желатина, но самый простой способ — размягчить листы желатина в горячей воде, а затем добавить их в джем по мере его приготовления . Либо растворите порошкообразный желатин в теплой воде и добавьте его в джем, который еще варится.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления клубничного джема с желатином, тщательно выберите ягоды. Отдавайте предпочтение свежей, спелой и ароматной клубнике, так как это значительно повлияет на вкус готового продукта. Избегайте ягод с повреждениями или признаками гнили.
СОВЕТ №2
При использовании желатина, обязательно предварительно замочите его в холодной воде на 10-15 минут. Это поможет желатину лучше раствориться и равномерно распределиться в джеме, что обеспечит его однородную текстуру.
СОВЕТ №3
Не забывайте о стерилизации банок и крышек перед закладкой джема. Это предотвратит развитие бактерий и продлит срок хранения вашего клубничного джема. Используйте горячую воду или духовку для стерилизации.
СОВЕТ №4
Добавьте в джем немного лимонного сока или цедры для улучшения вкуса и аромата. Кислота лимона поможет сбалансировать сладость клубники и придаст джему более яркий и насыщенный вкус.
