Базилик входит в состав многих салатов, им приправляют горячие закуски и супы. Эта трава хорошо растет не только в Средиземноморье, где она особенно популярна. Ее можно выращивать и в нашей стране, что многие наши соотечественники и делают. Только некоторые собирают урожай один раз за сезон, другие – до 4 раз. Желая увеличить урожайность, нужно узнать, когда и как собирать базилик правильно.
От чего зависит время сбора базилика и как определить, что оно пришло
Через сколько дней после посадки можно начинать срезать базилик, зависит от нескольких факторов.
- Сорт базилика. Базилик может быть раннего, среднераннего, среднеспелого и среднепозднего сорта. Первые достигают зрелости уже через 3-4 недели после появления всходов, вторые – через 4-6 недель, третьи – через 7-8 недель, четвертые – лишь через 2-2,5 месяца. В нашей стране обычно выращивают ранние и среднеранние сорта.
- Регион выращивания. В теплом климате базилик достигает нужной степени зрелости раньше, чем в средней полосе, а в северных регионах сбора урожая приходится ждать еще дольше.
- Погодные условия. В теплую погоду пряная трава растет лучше, чем в пасмурную.
- Качество почвы. Если земля плодородная, все культуры на ней развиваются лучше, чем в скудном грунте.
- Правильность ухода. Растение, за которым правильно ухаживают, своевременно поливая и подкармливая, даст более ранний и более богатый урожай.
В среднем от появления всходов базилика до времени, когда можно будет собрать первый его урожай, проходит от 30 до 45 дней. Иногда время приходит дней на 5 раньше, иногда его приходится ждать чуть дольше.
Важно начать сбор базилика до того, как он зацветет. Оптимальным считается период появления первых бутонов. В это время листья содержат максимальное количество эфиров. После цветения они становятся жесткими, менее вкусными и ароматными, хоть и остаются съедобными.
Врачи и специалисты по питанию отмечают, что сбор базилика следует осуществлять в три ключевых этапа для достижения максимальной пользы от этого ароматного растения. Первый этап — это сбор листьев, когда они достигают достаточного размера и насыщенного цвета. Врачи рекомендуют делать это до начала цветения, так как в этот период листья наиболее ароматные и полезные. Второй этап — это обрезка стеблей, которая стимулирует рост новых побегов. Это особенно важно для поддержания здоровья растения и увеличения урожайности. Третий этап — сбор семян, который происходит после цветения. Семена базилика содержат множество полезных веществ, и их использование в кулинарии и медицине может быть весьма эффективным. Таким образом, правильный подход к сбору базилика позволяет не только наслаждаться его вкусом, но и получать максимальную пользу для здоровья.
Как правильно собирать базилик
Правильная схема сбор урожая базилика выглядит следующим образом:
- При появлении первых бутонов или раньше, когда растение достигло 20-30 см (в зависимости от его сортовых характеристик), срезают верхушки цветоносов с 1-2 парами находящихся под верхушками листьев. Все остальные листья оставляют нетронутыми.
- Срез повторяют через 10-15 дней, когда появятся и подрастут новые цветоносы. Если этого не сделать вовремя, их образуется слишком много, и растение будет тратить на них слишком много сил в ущерб листьям. Если упустить момент, базилик и вовсе зацветет, из-за чего пострадает не только количество, но и качество урожая.
- Спустя 2 недели осуществляют следующий срез. При выращивании культуры в открытом грунте он будет последним, и тогда срезают куст уже целиком, вместе с боковыми листьями. В теплице можно попробовать собрать еще один урожай, срезав, как и в предыдущий раз, одни цветоносы. Тогда полностью куст нужно будет срезать при последнем сборе урожая.
При сборе базилика нужно учесть несколько моментов:
- если вы планируете собрать урожай семян базилика, при втором срезе не трогайте цветоносы, а заберите лишь часть боковых листьев;
- верхушки базилика и его листья можно срезать или аккуратно отщипывать. Грубо отрывать их нельзя, чтобы не травмировать растение и не забрать лишнего. Тем более нельзя вырывать базилик с корнем;
- в перерывах между основными срезами базилика можно отщипывать небольшими порциями боковые листья;
- сбор урожая пряной травы нужно осуществлять в сухую погоду. Если листья срезать в пасмурный день, они будут водянистыми и менее ароматными, к тому же быстро испортятся.
Для того чтобы базилик быстрее восстанавливался, после каждого среза его нужно поливать, совмещая полив с подкормкой, рыхлить почву в междурядьях.
Когда и как собирать семена базилика
Семена базилика удастся собрать только в южных регионах нашей страны, в средней полосе и тем более на Севере они не успеют созреть.
Читайте также:
Схема сборки семян такова:
- После того как базилик отцвел, его осматривают, выбирая наиболее крупные семенники.
- Отобранные семенники осторожно срезают, захватывая часть цветоноса.
- Цветоносы связывают в пучки и подвешивают в сухом и теплом месте, но хорошо защищенном от солнца.
- Через 2 недели семенники перетирают руками, затем просеивают, чтобы отделить семена от мусора.
- Семена просушивают в течение 2-3 дней, затем пересыпают в тканевый мешочек.
Хранят семена в прохладном, но сухом месте. При условии правильного сбора просушивания и хранения они сохранят всхожесть в течение 5 лет.
Сбор базилика — это важный этап для получения ароматной и вкусной зелени. Многие садоводы отмечают, что правильное время для сбора урожая зависит от стадии роста растения. Первый этап — это сбор листьев, когда они достигают достаточного размера, обычно через 6-8 недель после посадки. В этот момент базилик особенно ароматен и подходит для использования в кулинарии.
На втором этапе, когда растение начинает цвести, важно не упустить момент. Цветы могут забрать часть питательных веществ, поэтому рекомендуется обрезать их, чтобы продлить жизнь растения и увеличить урожай. Третий этап — это окончательный сбор, когда листья становятся более зрелыми. В это время они могут быть использованы для сушки или приготовления различных блюд. Опытные садоводы советуют собирать базилик в сухую погоду, чтобы сохранить его аромат и вкус.
Хранение базилика
Срезанные веточки базилика можно поставить в стакан или банку, наполнив сосуд водой. Емкость с пряностью держат в прохладном месте, защищая от солнца. Это позволяет листьям пряной травы оставаться свежими в течение двух недель.
Для того чтобы сохранить базилик на большее время, его нужно будет заморозить, засушить или законсервировать.
Сушка
Засушить базилик можно несколькими способами:
Разложить листья на плоской поверхности, накрыть марлей, оставить на 3 дня. Раз в сутки ворошить.
Связать ветки растения пучками и подвесить в теплом, сухом и хорошо проветриваемом месте без доступа солнечных лучей. Процесс сушки займет около 3 дней.
Положить листья на противень, застланный пергаментом и отправить в духовку. Сушить базилик нужно при температуре не выше 40 градусов при открытой дверце или с использованием функции конвекции. Процесс сушки в этом случае займет всего час.
-
Читайте также:
За час высохнут листья базилика и в электросушилке. Температура тоже должна быть не более 40 градусов, иначе приправа выйдет неароматной.
Заморозка
Для замораживания базилик измельчают, помещают в контейнеры, формочки для льда или другие, заливают водой или оливковым маслом, отправляют в морозильную камеру и активируют функцию быстрой заморозки. На следующий день кубики базилика можно вынуть из формочек и переложить в пакет.
Консервирование
При консервировании базилик бланшируют до мягкости, затем укладывают в банки, пересыпая солью и утрамбовывая, чтобы он дал сок. Когда сок покроет зелень, банки закрывают полиэтиленовыми крышками и убирают в прохладное место. Хранить такие консервы можно в основной камере холодильника или в холодном погребе.
Матрица продуктов:
Базилик
Вопрос-ответ
Когда снимать базилик с грядки?
Правильная уборка базилика с грядок – залог вкуснейшей приправы на вашей кухонной полке. И чем серьёзнее вы отнесётесь к этому ритуалу – тем душистее будет аромат специй! Уборку проводят 2–3 раза за сезон, до начала или в начале цветения, когда молодые побеги и листья наиболее ароматны.
Когда нужно собирать урожай базилика?
Как только растения достигнут высоты 15-20 см, можно приступать к сбору. В сухую погоду, независимо от времени суток аккуратно срежьте верхнюю часть стебля, оставляя на растении не менее 3-4 листьев. Это позволит кустику быстрее восстановиться и начать наращивать новую листовую массу.
-
Читайте также:
В какое время лучше всего собирать базилик?
Ваш базилик должен быть высотой от 6 до 8 дюймов, прежде чем вы соберете его листья. Если вы знаете, когда было посеяно растение, вы можете рассчитывать на то, что базилик будет готов к сбору урожая через 60–70 дней. Лучшее время дня для сбора урожая базилика — утро, после того как роса испарится с растений .
Когда лучше заготавливать базилик?
Для сушки выбирают молодую зелень. Лучше заняться заготовкой базилика этим способ в самом начале лета. В это время стебли еще не грубые, а само растение еще не цветет. Его листочки источают сильный пряный аромат.
Советы
СОВЕТ №1
Собирайте базилик в утренние часы, когда роса уже высохла, но температура еще не слишком высокая. Это поможет сохранить аромат и полезные свойства листьев.
СОВЕТ №2
Обрезайте только верхние листья и стебли, оставляя нижнюю часть растения нетронутой. Это стимулирует рост новых побегов и продлевает период сбора урожая.
СОВЕТ №3
Следите за цветением базилика. Когда растение начинает цвести, его листья становятся горькими. Лучше всего собирать урожай до появления цветков, чтобы сохранить вкус и аромат.
