Цветная капуста считается полезнее белокочанной, к тому же она обладает уникальным вкусом, который нравится почти всем. Этот продукт доступен не только летом, но и зимой, так как многие хозяйки его замораживают, да и в продаже он имеется почти всегда. У сторонников здорового питания кушанья из этого овоща на столе бывают довольно часто. Ведь его можно не только пожарить или отварить, но и превратить в другие интересные закуски. Вкусными, сытными и полезными получаются котлеты из цветной капусты, которые можно не только пожарить на сковороде, но и запечь в духовке.
Особенности приготовления
Котлеты, основным ингредиентом которых является цветная капуста, готовятся быстро и довольно просто. Однако технология приготовления этой закуски имеет несколько особенностей, о которых не помешает знать кулинару, если он хочет получить безупречный результат.
- Выбирая свежую капусту, вы заметите, что какие-то соцветия белые, какие-то – кремовые. Может возникнуть вопрос, какая капуста свежее, вкуснее и полезнее. На самом деле по цвету этого определить нельзя, он зависит от сорта овоща. Свежесть определяют по состоянию ботвы. Наличие на соцветиях темных пятен говорит о том, что овощ испорчен, даже если ботва у него свежая и сочная.
- При выборе замороженной капусты обращайте на целостность упаковки и срок годности, указанный на ней. Присутствие в пакете снега и воды говорит о неправильном хранении продукта, то есть о том, что он подвергался дефростации. Определить состояние продукта через непрозрачный пакет сложно, поэтому чаще всего приходится надеяться на добросовестность производителя и продавца. Намного надежнее заморозить продукт самостоятельно, тогда вы будете уверены в его качестве.
- Замороженной цветной капусте перед приготовлением котлет из нее обычно дают возможность оттаять. Делать это рекомендуется в естественных условиях. Ускорять процесс с помощью микроволновки нельзя, а вот погрузить пакет с овощем в теплую воду можно.
- Если вас смущает кисловатый запах, который иногда имеет замороженная капуста, высыпьте ее в теплую воду, смешанную с небольшим количеством молока. К тому моменту, когда капуста оттает, запах исчезнет.
- В свежей капусте иногда обитают жучки, которых иногда трудно заметить глазом. При подозрении на их наличие капусту нужно замочить в подсоленной воде. Спустя 10 минут насекомые всплывут на поверхность. Вам останется удалить их, промыть капусту, разделить на соцветие и приступить к приготовлению котлет.
- Перед приготовлением фарша цветную капусту нужно отварить. Для этого ее опускают в кипящую подсоленную воду, дожидаются ее повторного закипания и варят 7-8 минут. Если хочется, чтобы котлеты получились хрустящими, время варки капусты можно уменьшить или вовсе пропустить этот этап. Если вы будете отваривать замороженную капусту, размораживать ее не обязательно.
- Подготовленную цветную капусту для получения котлетного фарша мелко рубят ножом или измельчают с помощью блендера. В фарш обычно добавляют яйца, которые быстро схватываются и помогают изделиям сохранять форму, и загустители в виде муки, манки, панировочных сухарей.
- На сковороде котлеты иногда жарят без панировки, при приготовлении в духовке их все же лучше запанировать.
- Выкладывают котлеты на уже разогретую сковородку с кипящим маслом, обжаривают с двух сторон до румяной корочки. Запекают в духовке котлеты 15-25 минут при температуре 180-200 градусов, точное время зависит от конкретного рецепта и размера изделий.
В котлеты из цветной капусты можно добавлять другие овощи, сыр, мясной фарш и другие продукты. Это может сказаться не только на вкусе котлет, но и на технологии их приготовления. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
Врачи отмечают, что котлеты из цветной капусты становятся все более популярным выбором среди здорового питания. Этот овощ богат витаминами, минералами и клетчаткой, что делает его отличной альтернативой мясным блюдам. Специалисты подчеркивают, что цветная капуста помогает поддерживать нормальный уровень холестерина и способствует улучшению пищеварения. Приготовление котлет из этого овоща позволяет сохранить все его полезные свойства, а добавление различных специй и трав делает блюдо не только полезным, но и вкусным. Врачи рекомендуют включать такие котлеты в рацион как людям, следящим за своим весом, так и тем, кто хочет разнообразить свое меню.
Котлеты из цветной капусты на сковороде: рецепт с фото
Состав:
- цветная капуста – 250 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 3 ст. л.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- соль – 3 щепотки;
- специи – 3 щепотки;
- рафинированное растительное масло – 2 ст. л. масло.
Приготовление:
1. Подготовьте необходимые продукты – почистите и помойте луковицу, чеснок. Большое соцветие цветной капусты разберите на маленькие соцветия. Отмерьте нужное количество пшеничной муки.
2. Соцветия цветной капусты сложите в сотейник, подсолите их и долейте воду. Варите минут 15 после закипания воды, после откиньте на дуршлаг.
Читайте также:
3. Удобно делать фарш с помощью блендера. Сложите вареную цветную капусту в чашу. Добавьте к ней нарезанный на небольшие кусочки репчатый лук.
4. Вбейте в чашу свежее куриное яйцо, бросьте зубчики чеснока.
5. Насыпьте пшеничную муку и специи по вкусу.
6. Накройте чашу блендера крышкой и на средней скорости измельчайте все в течение 2-3 минут.
7. На сковороде разогрейте масло для жарки. Столовой ложкой выкладывайте небольшие порции капустного фарша на раскаленную поверхность. Жарьте на слабом огне минуты 3-4.
8. Лопаткой переверните котлеты на другую сторону и жарьте еще минуты 2-3.
9. Подавать котлеты можно в качестве закуски – со свежими овощами, зеленью, соусом.
Котлеты из цветной капусты в духовке
Состав:
- цветная капуста – 0,5 кг;
- сыр – 50 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 50 г;
- панировочные сухари – 50 г;
- свежий укроп – 30 г;
- тмин, соль – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 20-30 мл.
Способ приготовления:
- Капусту помойте, разделив на соцветия.
- Вскипятите воду, добавьте в нее немного соли. Положите соцветия капусты.
- Дождитесь, когда вода в кастрюле снова закипит, поварите капусту 7-8 минут, откиньте на дуршлаг. Позвольте воде стечь.
- Поместите капусту в емкость блендера и измельчите ее. Переложите капустную массу в миску.
- Мелко натрите сыр.
- Смешайте его с капустой.
- Разбейте в миску с капустой яйцо, перемешайте.
- Добавьте немного соли, мелко порезанного укропа и тмина, перемешайте еще раз.
- Просейте муку. По ложке подсыпайте ее к капустной массе и перемешивайте, пока масса не приобретет достаточно плотную консистенцию.
- Промаслите пергамент и постелите на противень. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180-200 градусов.
- Окуная руки в воду, сформируйте из капустного фарша котлеты, запанируйте их в сухарях и разложите на противне.
- Отправьте противень в разогретую духовку.
- Через 10 минут котлеты переверните и продолжайте их приготовление еще 7-8 минут.
Сыр можно не добавлять в тесто, а посыпать им изделия сразу после того, как они будут перевернуты.
Котлеты из цветной капусты завоевали сердца многих гурманов благодаря своему нежному вкусу и универсальности. Люди отмечают, что это отличный способ разнообразить рацион, особенно для тех, кто придерживается здорового питания или вегетарианства. Многие делятся своими впечатлениями о том, как легко и быстро готовятся эти котлеты, а также о том, что они прекрасно сочетаются с различными соусами и гарнирами.
Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в тесто специи и зелень, чтобы подчеркнуть вкус, а другие экспериментируют с добавлением сыра или грибов. Отзывы полны восторга: котлеты получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Кроме того, они идеально подходят как для обеда, так и для ужина. В целом, котлеты из цветной капусты становятся настоящим хитом на кухне, и каждый, кто их попробовал, стремится поделиться своим рецептом и секретами приготовления.
Котлеты из цветной капусты с мясным фаршем
Состав:
- мясной фарш – 0,5 кг;
- цветная капуста (свежая или замороженная) – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- майонез – 20-40 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- рафинированное растительное масло, мука – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Подготовьте капусту. Высыпьте ее в кипящую воду. Слегка ее подсолите. Поварите 7-8 минут.
- Откиньте капусту на дуршлаг, дайте ей обсохнуть, затем как можно мельче ее нарежьте.
- Освободите от шелухи луковицу, нарежьте ее мелкими кубиками.
- Фарш выложите в миску, посолите и поперчите его, добавьте к нему яйцо и ложку майонеза, хорошо перемешайте.
- Добавьте к фаршу измельченные овощи, вымесите его руками. Если он показался вам слишком плотным, добавьте еще одну ложку майонеза.
- Сформируйте из получившейся массы котлеты, запанируйте их в муке.
- На сковороде разогрейте масло, положите в нее первую порцию котлет. Обжарьте их до румяной корочки, уделив каждой стороне по 5 минут.
- Снимите котлеты со сковороды, обжарьте следующую партию.
- Когда все котлеты будут обжарены, сложите их в сковороду и потомите 10 минут на медленном огне под крышкой. После этого котлеты можно подавать к столу.
Лучше всего приготовленные по данному рецепту котлеты сочетаются с овощным гарниром, неплохую пару им составит и рис.
Котлеты из брокколи и цветной капусты
Состав:
- цветная капуста – 0,25 кг;
- брокколи – 0,25 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- манка – 40 г;
- мука – 30 г;
- репчатый лук – 100 г;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Подготовьте овощи, отварите их в течение 7 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте им обсохнуть.
- Мелко порубите овощи ножом и положите в миску.
- Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте и обжарьте до мягкости в растительном масле.
- Соедините лук с цветной капустой и брокколи. Добавьте к ним специи и яйцо, размешайте.
- Введите манку и просеянную муку. Подождите немного, чтобы манка набухла.
- В сковороде разогрейте масло.
- Сформируйте из овощного фарша котлеты, выложите их в кипящее масло и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон.
При подаче к столу овощные котлеты не помешает полить сметаной, посыпать рубленой зеленью, толченым чесноком.
Видео: котлеты из цветной капусты по-гречески
https://youtube.com/watch?v=21PumvpKIyI%3Ffeature%3Doembed
Цветная капуста может стать основой для приготовления овощных котлет или компонентом мясных. С ней изделия получаются нежными и сочными, с неповторимыми органолептическими качествами. Делать их можно и на сковороде, и в духовке.
Не белокачанная капуста: блюда из какой вкуснее?
Брокколи
31.18%
Брюссельская
9.41%
Цветная
59.41%
Проголосовало:
574
Матрица продуктов:
Цветная капуста
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать цветную капусту для котлет?
При выборе цветной капусты обратите внимание на ее внешний вид: она должна быть плотной, без пятен и повреждений. Листья должны быть свежими и зелеными, а соцветия – белыми и упругими. Также стоит выбирать небольшие или средние головки, так как они обычно более нежные и вкусные.
Можно ли замораживать котлеты из цветной капусты?
Да, котлеты из цветной капусты можно замораживать. Для этого их нужно предварительно обжарить до золотистой корочки, а затем остудить и упаковать в герметичные контейнеры или пакеты. Замороженные котлеты можно хранить до 3 месяцев. Перед подачей их достаточно будет разогреть на сковороде или в духовке.
Как сделать котлеты более сытными?
Чтобы сделать котлеты из цветной капусты более сытными, можно добавить в массу яйца и панировочные сухари, а также использовать тертый сыр или отварной картофель. Эти ингредиенты не только увеличат питательную ценность блюда, но и придадут ему более насыщенный вкус.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежую цветную капусту для приготовления котлет. Она придаст блюду более яркий вкус и аромат. Если у вас есть возможность, выбирайте капусту с плотными соцветиями и ярким цветом.
СОВЕТ №2
Перед формированием котлет, отварите цветную капусту до мягкости, а затем тщательно обсушите ее. Это поможет избежать лишней влаги и сделает котлеты более плотными и удобными для жарки.
СОВЕТ №3
Добавьте в фарш различные специи и травы по вкусу, такие как чеснок, укроп или паприку. Это придаст котлетам изысканный вкус и сделает их более ароматными.
СОВЕТ №4
Чтобы котлеты не разваливались при жарке, обваляйте их в панировочных сухарях или муке перед тем, как отправить на сковороду. Это создаст хрустящую корочку и поможет сохранить форму.
