Для того чтобы сделать лук менее горьким и хрустящим, его маринуют. Одним из наиболее удачных составов считается тот, что сделан на основе винного уксуса, так как он не только смягчает вкус острого овоща, но и придает ему благородные нотки. Маринованный лук в винном уксусе можно подать к шашлыку, добавить к селедке, положить в салат.
Особенности приготовления
- Приобретая винный уксус для маринования лука, изучите его состав. Иногда под видом этого продукта продают столовый уксус, смешанный с виноградным соком. Хорошей идеей будет использовать для приготовления пикантной закуски уксус домашнего производства.
- Винный уксус бывает 6-процентным и 3-процентным. Первый при готовке маринада часто разбавляют водой в соотношении 1:1, второй обычно используют неразбавленным.
- Для маринования лука подходит и белый, и красный винный уксус. Лук тоже можно взять любой, но обычно выбор останавливают на белом или красном, так как они не так горьки. Обычный репчатый лук рекомендуется перед маринованием обдать кипятком. Делать это нет смысла, если овощ будет заливаться горячим маринадом.
- Лук для маринования обычно нарезают полукольцами, если только рецепт блюда, для которого он готовится, не требует другого характера измельчения этого овоща.
В уксусе из вина лук успевает промариноваться за 20-30 минут, но чаще его маринуют 1-2 часа, чтобы он приобрел более насыщенный вкус. Если оставить лук в маринаде на более длительный период, беды не произойдет.
Врачи отмечают, что маринованный лук в винном уксусе не только вкусен, но и полезен. Он содержит витамины и минералы, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Приготовление такого лука не требует много времени: достаточно нарезать лук кольцами, залить его смесью винного уксуса, воды и сахара, а затем оставить на несколько часов для маринования.
Для тех, кто хочет заготовить лук на зиму, рекомендуется использовать стерилизованные банки и тщательно следовать рецепту. Врачи подчеркивают, что маринованный лук может стать отличным дополнением к салатам и мясным блюдам, а также помочь разнообразить рацион. Однако стоит помнить о мере, так как избыточное потребление уксуса может негативно сказаться на здоровье.
Быстрый способ замариновать лук в винном уксусе
Состав:
- лук (желательно красный) – 0,5 кг;
- винный уксус (3-процентный) – 0,5 л;
- крупная соль – 20 г;
- свежий тимьян – 1-2 веточки.
Способ приготовления:
- В небольшую кастрюлю влейте винный уксус, положите в него тимьян, всыпьте соль и размешайте.
- Доведите уксус до кипения. Тимьян выньте. На его место положите очищенный и нарезанный полукольцами лук.
- Подержите уксус с луком на медленном огне 2 минуты, снимите с плиты.
- Переложите лук в банку, залейте маринадом.
Замаринованный по данному рецепту лук можно подавать к столу сразу, но он будет намного вкуснее, если успеет остыть и настояться.
Лук, маринованный в винном уксусе с перцем и сахаром
Состав:
Читайте также:
- лук – 0,2-0,25 кг;
- винный уксус (6-процентный) – 50 мл;
- вода – 50 мл;
- соль – 2-3 г;
- сахар – крупная щепоть;
- черный молотый перец – щепоть;
- свежая или сушеная зелень укропа или базилика (не обязательно) – 5 г.
Способ приготовления:
- Уксус разведите кипяченой водой, остуженной до комнатной температуры. Добавьте соль и сахар. Размешайте маринад, добившись растворения сыпучих продуктов.
- Добавьте в маринад перец, мелко порубленную свежую или сушеную зелень, перемешайте.
- Луковицы освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, положите в маринад. Уберите в прохладное место.
Через 1-2 часа лук можно вынимать из маринада и использовать по назначению.
Маринованный лук в винном уксусе — это популярная закуска, которая привлекает внимание своей простотой и ярким вкусом. Многие хозяйки отмечают, что его можно быстро приготовить, используя всего несколько ингредиентов. Для этого достаточно нарезать лук кольцами, залить его винным уксусом, добавить немного сахара и соли, а затем оставить на 30-60 минут. Этот способ позволяет получить хрустящий и ароматный лук, который отлично дополнит салаты, мясные блюда и сэндвичи.
Тем, кто хочет заготовить маринованный лук на зиму, рекомендуют использовать стерилизацию. Лук нарезают, заливают горячим маринадом из уксуса, воды, сахара и специй, а затем раскладывают по стерильным банкам. Закатанные банки могут храниться долго, радуя вкусом в холодное время года. Отзывы о таком луке исключительно положительные: он добавляет пикантности и свежести любому блюду, а также является отличным способом разнообразить повседневное меню.
Маринованный лук в винном уксусе с пряностями
Состав:
- лук – 0,5 кг;
- винный уксус (6-процентный) – 0,25 л;
- вода – 0,25 л;
- гвоздика – 3 шт.;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- душистый перец горошком – 3 шт.;
- лист лавра – 1 шт.;
- корица – щепоть;
- соль – 20 г;
- сахар (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Воду прокипятите с пряностями, растворив в ней одновременно сахар и соль.
- Смешайте маринад с уксусом, залейте им подготовленный лук.
- Позвольте луку полежать в маринаде 2 часа, чтобы он пропитался его вкусом и ароматом.
Лук, замаринованный по приведенному рецепту, особенно хорошо подойдет к блюдам из мяса птицы.
Лук, маринованный в винном уксусе для длительного хранения
Состав (на 1 л):
-
Читайте также:
- лук – 0,6-0,7 кг;
- вода – 0,25 л;
- винный уксус (6-процентный) – 0,25 л;
- лавровый лист – 2 шт.;
- сахар – 40 г;
- соль – 5 г;
- хлопья перца – 2 г.
Способ приготовления:
- Помойте и простерилизуйте банку. Сложите в нее нарезанный тонкими полукольцами лук.
- В ковш или небольшую кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и соль. Положите перец и листья лавра.
- Доведите воду до кипения и поварите, пока соль и сахар не растворятся. Добавьте уксус, позвольте маринаду снова закипеть и тут же снимите его с огня.
- Под банку с луком положите лезвие ножа, чтобы стекло не треснуло от резкого перепада температур, и залейте овощ горячим маринадом.
- Закройте банку полиэтиленовой крышкой или винтовой металлической. Позвольте заготовке остыть до комнатной температуры.
Уберите банку с маринованным в винном уксусе луком в холодильник. Храните закуску на холоде и используйте по мере необходимости. Употребить маринованный овощ желательно в течение 2 месяцев.
Матрица продуктов:
Лук
https://youtube.com/watch?v=LuGneS2Fx3o
Вопрос-ответ
Какой лук лучше всего подходит для маринования в винном уксусе?
Для маринования в винном уксусе лучше всего использовать красный лук, так как он обладает сладковатым вкусом и красивым цветом, который придаст маринаду привлекательный вид. Однако можно использовать и белый лук, если вам больше нравится его вкус.
Сколько времени нужно для маринования лука перед подачей на стол?
Для быстрого маринования лука достаточно 30 минут. В это время лук впитает ароматы уксуса и специй. Если вы планируете хранить маринованный лук на зиму, лучше дать ему настояться в холодильнике минимум 24 часа для более насыщенного вкуса.
-
Читайте также:
Можно ли использовать другие виды уксуса для маринования лука?
Да, можно использовать различные виды уксуса, такие как яблочный, бальзамический или рисовый уксус. Каждый из них придаст луку свой уникальный вкус и аромат, поэтому экспериментируйте с разными вариантами, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится.
Советы
СОВЕТ №1
Для быстрого приготовления маринованного лука в винном уксусе, нарежьте лук тонкими полукольцами и замочите его в горячем уксусе на 10-15 минут. Это позволит луку быстрее промариноваться и стать мягче.
СОВЕТ №2
Добавьте в маринад специи по вкусу, такие как черный перец, лавровый лист или семена горчицы. Это придаст вашему маринованному луку дополнительный аромат и вкус.
СОВЕТ №3
Если вы планируете готовить маринованный лук на зиму, используйте стерилизованные банки и крышки. Это поможет сохранить продукт дольше и предотвратить развитие бактерий.
СОВЕТ №4
Не забывайте, что маринованный лук лучше всего настаивается в холодильнике. Дайте ему постоять хотя бы 24 часа перед употреблением, чтобы он полностью пропитался вкусом уксуса и специй.
