Если шашлык из свинины вам кажется слишком жирным, из говядины – жестким, из курицы – суховатым, из баранины – специфическим, попробуйте приготовить его из индейки. Это мясо считается диетическим, его энергетическая ценность невысока, так что шашлык из него не будет слишком тяжелым. В то же время он получится достаточно сочным и очень сытным. При этом обойдется он намного дешевле, чем шашлык из свинины или говядины. По вкусу же он не уступит им, разумеется, если его правильно подготовить. Основная подготовка заключается в мариновании мяса. Маринады для шашлыка из индейки отличаются разнообразием, так что выбрать тот, который максимально отвечает вашему вкусу, не составит труда.
Как мариновать индейку
- На шашлык не берут замороженное мясо и вообще подвергавшееся заморозке. Дело в том, что при его размораживании структура мяса нарушается, продукт теряет часть влаги, из-за чего готовые блюда из него получаются менее сочными, чем сделанные из свежего мяса. Если вы покупаете индейку на шашлык, отдайте предпочтение свежему или охлажденному мясу. А вот от какой части птицы будет это мясо – уже дело вкуса.
- Нарезать индейку на шашлык нужно кусками среднего размера. Лучше всего делать куски размером около 5 см. В этом случае они успеют полностью прожариться до того, как начнут сгорать, и при этом останутся достаточно сочными.
- Перед приготовлением шашлыка любое мясо необходимо замариновать, и индейка не является исключением. Кислота, содержащаяся в маринаде, препятствует сворачиванию белка, и, если мясо не успеет пропитаться маринадом, оно при жарке на углях очень быстро станет жестким. Мариновать индейку обычно нужно от 2 до 8 часов, иногда даже требуется чуть меньше времени. Время маринования зависит от размера кусков и от состава маринада.
- Как уже было сказано, маринады для индейки в большинстве своем содержат в составе кислые продукты. Они способны вступать в реакцию с алюминием, в результате чего образуется вредное вещество. Чтобы не навредить себе и другим участникам пикника, мариновать мясо в алюминиевой посуде недопустимо. Гораздо лучше использовать для этого эмалированные, нержавеющие, стеклянные или керамические емкости.
- Если мариновать индейку под прессом, она будет готова к жарке на углях намного быстрее.
- Соль вытягивает из продуктов жидкость, по этой причине подсаливают мясо на шашлык незадолго до того, как нанизывать его на шампуры. В противном случае шашлык может получиться сухим.
Общие принципы приготовления шашлыка из индейки останутся неизменными, независимо от того, какой рецепт маринада вы выберете, но время маринования чаще всего зависит именно от состава маринада.
Врачи отмечают, что правильный выбор маринада для шашлыка из индейки может значительно улучшить не только вкус, но и полезные свойства блюда. Индейка сама по себе является диетическим мясом, богатым белком и низким содержанием жира, поэтому важно подчеркнуть её вкус, не перегружая лишними калориями. Специалисты рекомендуют использовать маринады на основе натуральных ингредиентов, таких как йогурт, лимонный сок или уксус, которые не только придают мясу насыщенный аромат, но и помогают размягчить его волокна.
Кроме того, добавление свежих трав, таких как розмарин, тимьян или базилик, обогащает шашлык витаминами и антиоксидантами. Врачи также советуют избегать излишнего количества соли и сахара в маринаде, чтобы сохранить здоровье и предотвратить возможные проблемы с сердечно-сосудистой системой. Таким образом, правильно подобранный маринад не только улучшает вкус шашлыка, но и делает его более полезным для организма.
Томатно-кефирный маринад для шашлыка из индейки с перцем
Состав:
- мясо индейки – 2 кг;
- кефир – 0,5 л;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- томатная паста – 100 мл;
- соль, смесь молотых перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте индейку, обсушите полотенцем. Нарежьте кусками примерно по 40–50 г. Проследите, чтобы ни с одного куска не свешивалась шкурка, так как она почти наверняка при жарке мяса на углях начнет обгорать.
- Натрите куски смесью перцев.
- Очистите луковицы, нарежьте их кольцами. Лук лучше брать некрупный, чтобы колечки были аккуратными. Толщина их не должна быть слишком маленькой, оптимальная составляет около 3 мм.
- Помойте перец, разрежьте, удалите плодоножку и семена. Нарежьте мякоть перца кусками размером около 3–4 см.
- Томатную пасту смешайте с кефиром, чтобы получился однородный состав.
- К мясу положите перец и лук, размешайте все руками, чтобы овощи равномерно распределились.
- Залейте кефирным соусом, еще раз хорошо перемешайте.
- Накройте емкость с индейкой крышкой или тарелкой, уберите в холодильник.
Замаринованное в кефире мясо индейки можно жарить на углях через 3–5 часов. Не забудьте подсолить мясо перед жаркой. Нанизывая его на шампуры, чередуйте куски индейки с кусками перца и кольцами лука – в этом случае шашлык получится не только вкуснее и ароматнее, но и красивее, особенно если вы используете яркий перец красного или желтого цвета.
Маринад для шашлыка из индейки с майонезом
Состав:
Читайте также:
- филе индейки – 2 кг;
- майонез – 0,3 л;
- столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- приправа для шашлыка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе индейки промойте в проточной воде, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте кусками, подходящими по размеру для приготовления шашлыка.
- Майонез выложите в миску, всыпьте туда приправу, влейте уксус. Перемешайте до получения однородной консистенции.
- Снимите с луковиц шелуху, порежьте их тонкими полукольцами. Положите в майонез и перемешайте.
- Залейте получившимся маринадом подготовленное мясо индейки. Тщательно все перемешайте, чтобы соус покрыл каждый кусок.
В маринаде, приготовленном по данному рецепту, держать индейку нужно 2–4 часа. Этого будет вполне достаточно для того, чтобы шашлык из нее получился нежным и сочным. Солить перед приготовлением мясо не нужно, так как и майонез, и комплексная приправа для шашлыка уже содержат в составе соль.
Маринад для шашлыка из индейки завоевывает все большую популярность среди любителей барбекю. Люди отмечают, что правильно подобранный маринад делает мясо невероятно нежным и ароматным. Многие рекомендуют использовать сочетание оливкового масла, лимонного сока и свежих трав, таких как розмарин и тимьян. Это придаёт индейке легкость и свежесть.
Некоторые кулинары экспериментируют с добавлением йогурта или кефира, что также помогает смягчить мясо и придаёт ему особый вкус. В качестве специй часто используют паприку, чеснок и черный перец. Отзывы пользователей подчеркивают, что мариновать индейку стоит не менее 2-3 часов, а лучше — на ночь. Это позволяет всем вкусам хорошо пропитаться. В итоге, шашлык из индейки получается сочным и насыщенным, что делает его отличным выбором для пикников и семейных встреч.
Маринад для индейки с лимонным соком и соевым соусом
Состав:
- индейка – 2 кг;
- лимон – 2 шт.;
- соевый соус – 100 мл;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- черный молотый перец – по вкусу;
- сушеный майоран – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте мясо индейки, отделив его от костей, вымыв и обсушив, затем нарезав на куски размером от 4 до 5 см.
- Смешайте перец с майораном. Посыпьте получившейся смесью мясо, хорошо размешайте, чтобы специи распределились равномерно, покрыв каждый кусок.
- Снимите с лука шелуху. Нарежьте лук мелкими кусочками.
- Помойте лимоны, в чистую миску выдавите из них сок, разрезав пополам.
- На специальной терке натрите цедру – ее нужно немного, примерно чайную ложку. Положите цедру в лимонный сок.
- Влейте в миску с лимонным соком соевый соус, перемешайте.
- Добавьте к соусу измельченный лук.
- Положите в соус куски индейки, все хорошо перемешайте.
- Накройте миску тарелкой, сверху установите груз.
Маринуйте индейку в лимонном соке и соевом соусе 2–4 часа. Стоять она в это время должна в холодном месте. Солить маринад не нужно, так как соевый соус и без того сделает мясо достаточно соленым.
Маринад для шашлыка из индейки с квасом и медом
Состав:
-
Читайте также:
- мясо индейки – 2 кг;
- мед – 100 г;
- хлебный квас – 1 л;
- сладкий перец – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо индейки порежьте на куски по 5 см, предварительно его вымыв и обсушив.
- Очистите лук и нарежьте его кольцами средней толщины.
- Помойте перцы, срежьте у них плодоножки. Нарежьте перцы кольцами примерно такой же толщины, что и луковые.
- Мед растопите до жидкого состояния, влейте в посуду с мясом, хорошо перемешайте.
- Добавьте к мясу приправы и овощные кольца, осторожно перемешайте.
- Залейте все квасом и уберите на 2–4 часа в холодильник.
Рецепт этого маринада называют русским. Квас является отличной альтернативой уксусу или вину, придавая шашлыку из индейки очень приятный вкус.
Видео: шашлык из индейки, маринад с соевым соусом, горчицей и медом
Состав: филе бедра индейки – 3кг; соевый соус — 9ст. л.; горчица – 3 ст. л.; мёд – 3 ст. л.; соль.
https://youtube.com/watch?v=Lg92HkiI7mg%3Ffeature%3Doembed
Маринады для шашлыка из индейки не походят один на другой, и они сказываются на вкусе и аромате мяса. Если хочется найти лучший вкус, можно попробовать приготовить шашлык с использованием разных маринадов, а после уже остановить выбор на каком-то одном.
Мясо индейки это:
-
Читайте также:
Вкусно
32.5%
Полезно
30%
Диетично
20%
Индейка это слишком не по-русски, только индюшка и только так!
17.5%
Проголосовало:
-
Читайте также:
40
Матрица продуктов:
Индейка
Вопрос-ответ
Сколько можно держать индейку в маринаде?
Для приготовления шашлыка можно использовать филе или крылышки индейки. Выдерживать мясо в маринаде нужно не менее 2 и не более 14 часов. Слишком долгое маринование может привести к тому, что мясо слишком размягчится, и будет прокручиваться на шампуре.
Как улучшить вкус индейки?
Мясо индейки прекрасно сочетается с большей частью существующих специй. При отваривании в воду добавляют перец, лавровый лист и укроп. Для маринадов и тушения прекрасно подходит чеснок, тимьян, розмарин, куркума, мускатный орех и другие пряности.
Сколько соли на 1 кг шашлыка из индейки?
В среднем на 1 кг мяса достаточно одной чайной ложки соли. Если любите посолонее, можно добавить соли больше — до одной столовой ложки на 1 кг. Точное количество соли зависит от маринада. Эти расчеты применимы к мясу, замаринованному в кефире, вине, минеральной воде, с луком и специями.
Какое мясо индейки лучше для шашлыка?
Для вкусного и сочного шашлыка лучше всего подойдет филе грудки. Перед тем как разрезать на кусочки, мясо надо промыть в холодной воде, чуть-чуть отбить деревянным молоточком.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую индейку. Для приготовления шашлыка лучше всего использовать мясо, которое было куплено в тот же день. Свежая индейка обладает более насыщенным вкусом и нежной текстурой, что сделает ваш шашлык более аппетитным.
СОВЕТ №2
Не забывайте про маринование. Чтобы мясо стало более мягким и ароматным, маринуйте индейку не менее 2-3 часов, а лучше – на ночь. Используйте разнообразные ингредиенты для маринада, такие как йогурт, лимонный сок, специи и травы, чтобы добавить глубину вкуса.
СОВЕТ №3
Не перегружайте шашлык овощами. Хотя овощи могут добавить яркие вкусы и текстуры, старайтесь не перегружать шампуры. Лучше всего сочетать индейку с одним-двумя видами овощей, чтобы они не забивали вкус мяса.
СОВЕТ №4
Следите за температурой приготовления. Индейка готовится быстрее, чем свинина или говядина, поэтому важно следить за температурой на гриле. Готовьте шашлык на среднем огне, чтобы он равномерно пропекся и не пересох. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 75°C.
