Многие хозяйки, маринуя на зиму овощное ассорти, стараются обязательно положить в банку несколько патиссонов. Благодаря уникальной форме и насыщенному цвету, они красиво просвечиваются через стекло, делая заготовки особенно аппетитными. В результате не все кулинары, любуясь на дело своих рук, могут устоять и не открыть хотя бы одни консервы, не дожидаясь зимы. Многие соленья приобретают насыщенный вкус не сразу, а лишь спустя месяц или два, поэтому органолептические качества «недозревших» закусок могут разочаровать дегустатора. Маринованные патиссоны быстрого приобретения становятся вкусными уже через 2–3 дня, и сделать их без особого труда сможет даже неопытный повар. Если вы горите желанием отведать овощные консервы, не дожидаясь холодов, вам стоит остановить выбор на одном из приведенных ниже рецептов.
Особенности приготовления
- Молодые патиссоны имеют более нежную мякоть, и мариновать быстрым способом лучше всего их. Если вы решите замариновать зрелые плоды с тем, чтобы съесть их в ближайшее время, их придется очистить и нарезать кусочками, иначе они не успеют промариноваться.
- Если вы планируете часть заготовок оставить на зиму, банки под них необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки для таких заготовок тоже стерилизуют, подвергая кипячению. Для хранения в помещении банки необходимо закрывать металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Если банка будет стоять в холодильнике, ее можно закрыть пластиковой крышкой.
- Чтобы патиссоны остались хрустящими, их предварительно не помешает на час замочить в холодной воде. Укутывать банки с маринованными патиссонами быстрого приготовления не стоит. Создавая эффект паровой бани, вы обеспечиваете дополнительную консервацию овощей, повышая их срок годности, но сами овощи от этого могут стать менее упругими. Если вы все равно намерены съесть закуску до зимы, целесообразно отказаться от описанной манипуляции.
- Патиссоны промаринуются быстрее, если их предварительно опустить на 2–3 минуты в кипяток, затем переложить в холодную воду.
Патиссоны можно мариновать целиком и кусочками, отдельно или с добавлением других овощей. Каждый рецепт имеет свои преимущества.
Врачи отмечают, что маринованные патиссоны быстрого приготовления могут быть полезным дополнением к рациону, если их употреблять в умеренных количествах. Эти овощи содержат витамины и минералы, такие как витамин C, калий и магний, которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию нормального обмена веществ. Однако важно учитывать, что маринование может увеличивать содержание соли и уксуса, что не всегда полезно для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы или почек. Специалисты рекомендуют выбирать рецепты с минимальным количеством консервантов и сахара, а также сочетать патиссоны с другими овощами для сбалансированного питания. В целом, маринованные патиссоны могут быть вкусным и питательным дополнением к диете, если их готовить с умом.
https://youtube.com/watch?v=FZQcAc90ee4
Маринованные патиссоны быстрого приготовления с перцем и сельдереем
Состав (на 0,75 л):
- патиссоны сорта Беби – 0,25 кг;
- болгарский перец – 0,2 кг;
- сельдерей стеблевой – 50 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- столовый уксус (9-процентный) – 10 мл;
- сахар – 40 г;
- соль – 20 г;
- вода – 0,4 л;
- петрушка – 5–6 веточек;
- перец душистый горошком – 5 шт.;
- перец черный горошком – 5 шт.;
- гвоздика – 2 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.
Способ приготовления:
- Помойте патиссоны. Опустите их в кипящую воду, поварите 2 минуты. Откиньте на дуршлаг. Подержите под струей холодной воды.
- Перец помойте, удалите плодоножку вместе с семенами. Нарежьте толстыми четвертинками колец.
- Промойте стебель сельдерея, нарежьте его кусочками толщиной около 1 см.
- Дайте овощам обсохнуть.
- На дно чистой банки положите зубчики чеснока и веточки петрушки, затем наполните ее патиссонами, перцем и сельдереем. Если вы делаете заготовку не для употребления в ближайшие дни, а на зиму, банку предварительно необходимо простерилизовать.
- Влейте в банку уксус и масло.
- Вскипятите воду. Растворите в ней сахар и соль. Добавьте специи. Дождитесь, когда маринад снова закипит, поварите его 2 минуты.
- Залейте овощи горячим маринадом. Если готовите блюдо на зиму, простерилизуйте овощи в банке в течение 20 минут. Для употребления закуски в течение ближайшего месяца в такой стерилизации нет необходимости.
- Закатайте банки или закройте капроновыми крышками. Под последними закуска может храниться только в холодильнике и не более месяца.
Остается дождаться, когда банка с маринованными патиссонами остынет, и убрать ее в холодильник или погреб. Маринованные патиссоны, приготовленные по приведенному рецепту, можно открывать и есть уже через сутки, но лучше дать им настояться в течение 2–3 дней.
Патиссоны быстрого приготовления, маринованные кусочками
Состав (на 2 л):
Читайте также:
- патиссоны – 1 кг;
- морковь – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- острый стручковый перец – 0,5 шт.;
- соль – 20 г;
- сахар – 40 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
- укроп – 4 веточки;
- гвоздика – 4 шт.;
- вода – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- По чистым и сухим банкам разложите зубчики чеснока, веточки укропа, зонтики гвоздики.
- Морковь очистите, нарежьте кружочками, разложите по банкам.
- Перец нарежьте колечками вместе с семенами, распределите по банкам.
- Вымытые патиссоны опустите в кипящую воду, бланшируйте их 3 минуты, переложите в емкость, наполненную холодной водой.
- Очистите овощи. Разрежьте на 4 части. Наполните банки кусочками патиссонов.
- Вскипятите воду, залейте в банки, оставьте на 15 минут.
- Слейте воду из банок в кастрюлю, всыпьте в нее воду и соль. Прокипятите в течение 2–3 минут.
- В каждую банку влейте уксус, затем разлейте по банкам рассол.
- Плотно закройте банки. Дождитесь, когда они остынут, уберите в холодильник.
Пробу можно снимать уже через три дня. Если закуска заготавливается на зиму, банки под нее необходимо простерилизовать и закатать их металлическими крышками. Маринованные патиссоны, приготовленные по данному рецепту, по вкусу напоминают грибы.
Маринованные патиссоны быстрого приготовления становятся все более популярными среди любителей домашних заготовок. Многие отмечают их необычный вкус и хрустящую текстуру, что делает их отличным дополнением к любым блюдам. Пользователи социальных сетей делятся своими рецептами, в которых часто используются простые ингредиенты, такие как уксус, чеснок и специи.
Некоторые отмечают, что патиссоны прекрасно сочетаются с мясными блюдами и салатами, добавляя яркий акцент в меню. Кроме того, многие ценят их за быстроту приготовления — всего через несколько часов они готовы к употреблению.
Однако не все остаются довольны: некоторые считают, что вкус патиссонов не так ярко выражен, как у других маринованных овощей. Тем не менее, большинство согласны, что эти маринованные закуски — отличный способ разнообразить стол и порадовать гостей.
Простой рецепт патиссонов быстрого приготовления
Состав (на 1 л):
- патиссоны – 0,5 кг;
- чеснок – 1 зубчик;
- укроп, петрушка, черный перец горошком – по вкусу;
- вода – сколько войдет в банку;
- столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
- соль – 10 г;
- сахар – 5 г.
Способ приготовления:
- Патиссоны поварите 5 минут в кипятке, порежьте кубиками размером около 1 см.
- На дно банки уложите зелень, перец и чеснок, затем наполните емкость кусочками патиссонов.
- Влейте в банку кипяток, оставьте на 10 минут.
- Слейте воду в кастрюлю, смешайте с сахаром и солью, доведите до кипения.
- Добавьте уксус, перемешайте, снимите с огня.
- Залейте овощи маринадом. Плотно закройте.
После остывания заготовку можно хранить в холодильнике в течение месяца. Пробовать маринованные по данному рецепту патиссоны можно через два дня.
-
Читайте также:
Патиссоны отличаются от кабачков по вкусу?
Да
87.7%
Нет
12.3%
Проголосовало:
122
Матрица продуктов:
Патиссоны
Вопрос-ответ
Нужно ли отваривать патиссоны перед маринованием?
Для маринования отлично подходят молодые плоды диаметром 5–6 сантиметров. Если патиссоны крупнее, порежьте их большими кусочками и бланшируйте — опустите в кипящую воду на 3–4 минуты, а после обязательно обдайте холодной. Помните, что мякоть внушительных по размеру овощей получится водянистой, а семечки — жёсткими.
Нужно ли чистить патиссоны перед приготовлением?
Чистят патиссоны только при необходимости. Во-первых, у небольших овощей, которые только сняли с куста, кожа тонкая и нежная. И готовить, и есть молодые тыковки можно с кожурой. Во-вторых, именно в ней сосредоточена важная часть витаминов и микроэлементов.
Чем полезен маринованный патиссон?
Маринованные патиссоны сохраняют множество полезных для человеческого организма веществ. Это витамины группы В, РР, Е, С, такие минералы, как кальций, железо, натрий, калий, фосфор. С осторожностью консервированные патиссоны стоит употреблять гипертоникам.
Как правильно есть патиссоны?
Молодые патиссоны можно есть сырыми, нарезать тонкими полосками и добавлять в овощные салаты. Но лучше маленькие нежные патиссоны жарить на гриле или запекать в духовке. Они имеют мягкий и чуть сладковатый вкус, похожий на цуккини с грибными нотами.
Советы
СОВЕТ №1
Перед маринованием обязательно тщательно вымойте патиссоны, чтобы удалить все загрязнения и пестициды. Это поможет сохранить их свежесть и улучшит вкус готового блюда.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса маринада добавьте в него специи, такие как черный перец, лавровый лист или чеснок. Это придаст патиссонам уникальный аромат и сделает их более аппетитными.
СОВЕТ №3
Не забывайте о времени настаивания. Даже при быстром приготовлении дайте патиссонам постоять в маринаде хотя бы несколько часов, а лучше на ночь. Это позволит им лучше впитать ароматы и специи.
СОВЕТ №4
Если хотите разнообразить вкус, попробуйте добавлять в маринад различные травы, такие как укроп или петрушка. Это сделает ваши маринованные патиссоны более интересными и яркими по вкусу.
-
Читайте также:
