Маринованный лук – отличное дополнение к жареному мясу, в том числе к шашлыку, а также к соленой сельди и многим другим блюдам. Благородный вкус этот овощ приобретает, если его замочить в винном уксусе. Любителям восточной кухни понравится маринованный лук в соевом соусе.
Особенности приготовления
- Мариновать в соусе из бобов можно белый, красный, обычный репчатый лук, но последний слишком острый, и его перед маринованием не помешает обдать кипятком для удаления лишней горечи.
- Прежде чем замариновать лук, его нужно освободить от шелухи и нарезать. Обычно луковицы для маринования нарезают кольцами или полукольцами, реже – небольшими кубиками. Молодые луковицы и лук-севок можно мариновать, нарезав дольками.
- Соевый соус придает луку характерные вкус, цвет и запах, но не размягчает его и не смягчает его вкус. Поэтому его требуется дополнять кислыми продуктами: уксусом, лимонным соком. Можно обойтись и без кислот, если залить кусочки овоща кипятком или горячим маслом.
- Мариновать лук нельзя в алюминиевой посуде, так как этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества. В результате продукты приобретают несвойственный им металлический привкус, что тоже неприятно.
Лук, замаринованный в соевом соусе, хорошо подходит к свинине, мясу птице и рыбным блюдам.
Врачи отмечают, что маринованный лук в соевом соусе может стать не только вкусной, но и полезной закуской. Лук содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин C и калий, которые поддерживают иммунную систему и нормализуют обмен веществ. Соевый соус, в свою очередь, богат антиоксидантами и может способствовать улучшению пищеварения. Однако важно помнить о содержании соли в соевом соусе, что может быть нежелательно для людей с гипертонией или заболеваниями почек. Врачи рекомендуют употреблять такую закуску в умеренных количествах, чтобы насладиться ее вкусом и получить пользу для здоровья, не забывая о сбалансированном питании.
Лук, маринованный в соевом соусе без уксуса
Состав:
- репчатый лук – 0,5-0,7 кг;
- соевый соус – 100 мл;
- рафинированное растительное масло – 0,2 л;
- лимонный перец или смесь перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, сложите в контейнер или другую емкость, подходящую для маринования.
- Залейте лук соевым соусом и оставьте на 10-15 минут.
- Разогрейте масло. Когда оно начнет закипать, залейте им лук, добавьте перец.
- Хорошо перемешайте продукты. После остывания маринада уберите лук в холодильник.
Чем дольше находится лук в соевом маринаде, тем вкуснее становится. Однако больше трех дней эту закуску хранить нельзя.
Молодой лук, маринованный в соевом соусе с уксусом
Состав:
- молодой репчатый лук – 100-150 г;
- соевый соус – 20 мл;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
- соль – щепоть;
- сахар – щепоть;
- молотая паприка – 2-3 г;
- свежий укроп – 5-10 г.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Лук нарежьте толстыми кружками или дольками, сложите в контейнер.
- В чашке соедините уксус, масло и соевый соус, залейте этой смесью лук, перемешайте.
- Добавьте соль, сахар, паприку, мелко порезанный укроп и перемешайте еще раз.
Через час лук можно подать к столу вместо гарнира к шашлыку или другому мясу.
Маринованный лук в соевом соусе завоевал популярность среди любителей кулинарии благодаря своему уникальному вкусу и универсальности. Многие отмечают, что этот простой, но изысканный гарнир прекрасно дополняет мясные блюда, придавая им пикантность и свежесть. Соевый соус добавляет глубину вкуса, а маринование делает лук мягким и ароматным.
Пользователи в социальных сетях делятся своими рецептами, экспериментируя с добавлением различных специй и трав. Некоторые предпочитают добавлять в маринад немного меда или уксуса, чтобы сбалансировать соленость соевого соуса.
Лук также отлично подходит к салатам и закускам, делая их более яркими и насыщенными. В целом, маринованный лук в соевом соусе стал неотъемлемой частью многих застолий, радуя гостей своим вкусом и простотой приготовления.
Маринованный лук в соевом соусе с имбирем
Состав:
- репчатый лук (или белый, красный) – 0,2-0,25 кг;
- вода – 0,2 л;
- столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
- соль – 5 г;
- соевый соус – 5-10 мл;
- свежая кинза – 10 г;
- перец чили – 0,5 шт.;
- сушеный имбирь – щепоть.
Способ приготовления:
- Нарезанный полукольцами лук залейте маринадом из смешанного с водой уксуса и соли. Оставьте на 10-20 минут. Маринад слейте.
- Мелко порежьте перец и зелень, всыпьте их к луку, добавьте имбирь и перемешайте.
- Полейте лук соевым соусом, перемешайте еще раз.
Позвольте луку настояться в соевом соусе хотя бы 30-60 минут, после чего его можно будет подать к столу.
Лук, маринованный в соевом соусе и винном уксусе (без масла)
Состав:
- лук (желательно красный) – 0,3-0,4 кг;
- соевый соус – 60 мл;
- винный уксус (6-процентный) – 80 мл;
- сахар – 10 г;
- соль – 2-3 г.
Способ приготовления:
- Нарезанный полукольцами лук посыпьте солью и сахаром, слегка помните.
- Залейте луковые кусочки смесью уксуса и соевого соуса.
- Маринуйте лук в соево-уксусном маринаде 15-20 минут.
Этот способ маринования лука в соевом соусе относится к числу самых быстрых.
Лук, маринованный в соевом соусе с лимонным соком
Состав:
- лук – 100-150 г;
- лимонный сок – 20 мл;
- оливковое масло – 20 мл;
- соевый соус – 20 мл;
- сахар – 2-3 г.
Способ приготовления:
- Почистите лук, нарежьте его кольцами или полукольцами.
- Влейте в чашку соевый соус, оливковое масло и выжатый из лимона сок, добавьте немного сахара. Взбейте маринад венчиком, залейте им лук.
Мариновать в лимонно-соевой смеси лук нужно около часа, за это время он успеет приобрести насыщенный вкус. Такая закуска станет хорошим дополнением к рыбе.
Матрица продуктов:
Лук
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Почему нельзя есть маринованный лук?
Однако, маринованный лук также может быть вредным для людей, страдающих от заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как язва желудка или гастрит. Это связано с высоким содержанием уксуса и соли в маринаде, которые могут вызвать обострение этих заболеваний.
Как замариновать лук и убрать горечь?
Уксус – как убрать горечь лука уксусом: сначала разведите в 200 мл воды 2 чайные ложки уксуса, затем залейте нарезанную раствором луковицу, оставьте на 30 минут. Уксус убирает горечь, но и придает специфический запах блюду. Поэтому такой способ подходит только мясным блюдам.
Для чего нужен лук в маринаде?
Сочетание лука и специй придает шашлыку насыщенный аромат, а обильно содержащийся в побеге сок размягчит мышечные волокна. Для того чтобы лук дал больше сока, его нужно как можно мельче нарезать и немного помять.
Почему к мясу подают лук?
Добавление лука в фарш — прекрасная возможность сделать готовые блюда более нежными, сочными и ароматными. Легкая луковая структура сделает мясо более плотным. Чем больше вы положите лука, тем мягче котлеты и сочнее пельмени.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте красный лук для маринования, так как он имеет более сладкий вкус и яркий цвет, что сделает вашу закуску не только вкусной, но и красивой.
СОВЕТ №2
Добавьте в маринад немного сахара или меда, чтобы сбалансировать соленость соевого соуса. Это придаст луку приятную сладость и улучшит его вкус.
СОВЕТ №3
Дайте луку настояться в маринаде не менее 30 минут, а лучше — несколько часов или даже ночь в холодильнике. Это позволит ему полностью пропитаться вкусами и ароматами.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением других ингредиентов в маринад, таких как чеснок, имбирь или перец чили, чтобы придать луку дополнительные нотки вкуса и остроты.
