Слива относится к числу наиболее доступных в нашей стране фруктов, поэтому рачительные хозяйки делают из нее множество заготовок на зиму. Это варенье, джем, моченые сливы и другие сладкие и несладкие кушанья. Подходит этот фрукт и для приготовления напитков, в том числе алкогольных. Проще всего готовится наливка из сливы, которую в домашних условиях можно сделать по нескольким рецептам. Процесс приготовления сливянки достаточно прост, поэтому с задачей справится даже начинающий винодел. Для получения наилучшего результата ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.
Особенности приготовления
- Для наливки лучше использовать спелые или даже слегка перезревшие сливы. Но они не должны быть испорченными, то есть заплесневевшими, червивыми. Поэтому перед приготовлением напитка фрукты следует перебрать, осмотрев каждый экземпляр. Осмотр должен быть особенно внимательным, если для приготовления наливки будут использоваться целые плоды вместе с косточками.
- Снятые с веток сливы, если деревья ничем не опрыскивались, можно не мыть. Фрукты с обработанных химикатами деревьев или падалицу мыть необходимо, причем желательно в горячей воде.
- Наливку из слив можно делать на любом алкоголе: на водке, спирте, коньяке, самогоне. Однако нужно понимать, что от качества алкогольной основы будет зависеть конечный результат.
- Настойку делают на целых и измельченных сливах. В последнем случае она получается мутной, поэтому ее необходимо тщательно фильтровать. Хотя фильтрация не будет лишней в любом случае.
- Настаивают сливу в течение месяца, иногда и дольше. В это время емкость с ней должна находиться в защищенном от света месте. Оптимальная температура настаивания зависит от конкретного рецепта. Обычно сливянку настаивают при комнатной температуре, но иногда требуется более прохладная или, напротив, более теплая среда.
- Для улучшения органолептических качеств сливовой наливки в нее при настаивании можно добавить корицу, гвоздику, апельсиновые корки. Тогда напиток будет иметь сходство с глинтвейном.
Хранят сливянку в прохладном и защищенном от света месте. Тогда она сохраняет хорошие органолептические качества в течение 2-3 лет.
Врачи отмечают, что наливка из сливы, приготовленная в домашних условиях, может стать не только изысканным напитком, но и полезным дополнением к рациону. Сливы содержат витамины, антиоксиданты и клетчатку, что делает их полезными для пищеварения и общего укрепления организма. Однако, несмотря на положительные качества плодов, важно помнить о количестве алкоголя в наливке. Умеренное потребление может принести удовольствие и расслабление, в то время как злоупотребление может негативно сказаться на здоровье. Специалисты рекомендуют наслаждаться таким напитком в компании друзей, подчеркивая его уникальный вкус и аромат. Главное — соблюдать баланс и помнить о разумных пределах.
Классический рецепт наливки из сливы на водке
Состав:
- слива – 1 кг;
- водка – 0,5 л;
- сахар – 0,3 кг.
Способ приготовления:
- Сливы переберите, помойте. Позвольте фруктам обсохнуть.
- Разломите или разрежьте плоды пополам, извлеките из них косточки.
- Сливовую мякоть порежьте на мелкие кусочки и поместите в чистую банку.
- Влейте в банку с кусочками сливы водку.
- Плотно закройте банку, накройте тканью, чтобы защитить от солнечных лучей, и оставьте на месяц при комнатной температуре.
- Через 30 дней слейте настойку, старясь не тревожить осадок. Профильтруйте. Перелейте настойку в бутылку, закройте, временно уберите в прохладное место.
- В банку со сливами всыпьте сахар. Закройте, оставьте на неделю в прохладном месте. Слейте и профильтруйте сироп.
- Влейте в сливовый сироп ранее подготовленную настойку. Закройте банку с напитком. Уберите в прохладное и затемненное место. Настаивайте еще месяц.
Спустя указанное время наливку нужно еще раз профильтровать, бутилировать и убрать в прохладное место, где она будет храниться. С этого момента напиток считается готовым к употреблению.
Наливка, настойка, ликер – в чем разница: разбираемся в свойствах и технологиях изготовления.
Наливка из сливы с косточками на водке
Состав:
Читайте также:
- сливы – 2 кг;
- водка – 1,5 л;
- сахар – 0,3 кг;
- корень имбиря – 20 г;
- корица – 1 палочка.
Способ приготовления:
- Положите в банку кусочек очищенного корня имбиря и разломанную на несколько частей палочку корицы.
- Наполните банку чистыми сливами, пересыпая их сахарным песком. Разрезать плоды и вынимать из них косточки не нужно.
- Залейте сливы водкой, закройте банку полиэтиленовой крышкой. Настаивайте в течение месяца при комнатной температуре, защищая от прямых солнечных лучей.
- Слейте настойку и процедите. Разлейте по бутылкам.
Через месяц с напитка можно будет снимать пробу. Пьяную сливу можно не выбрасывать, она достаточно вкусная. В холодильнике она не испортится в течение нескольких месяцев.
Наливка из сливы, приготовленная в домашних условиях, завоевала сердца многих ценителей домашних напитков. Люди отмечают, что процесс её создания не требует особых кулинарных навыков, а результат всегда впечатляет. Сладкий и насыщенный вкус с легкой кислинкой делает наливку идеальным дополнением к десертам или самостоятельным угощением.
Мастера домашнего виноделия делятся своими секретами: важно выбрать спелые, ароматные сливы и дать настояться напитку не менее месяца. Многие отмечают, что наливка становится только лучше с течением времени, приобретая новые оттенки вкуса. Кроме того, это отличный способ сохранить урожай и порадовать близких уникальным угощением. В итоге, наливка из сливы — это не просто напиток, а символ домашнего уюта и тепла, который объединяет людей за столом.
Сливянка на спирте
Состав:
- сливы – 2 кг;
- сахар – 0,4 кг;
- спирт 96 % – 0,2 л.
Способ приготовления:
- Помойте, обсушите сливы. Разрежьте фрукты, извлеките из них косточки.
- Измельчите сливы до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки. Смешайте сливовое пюре с сахаром и спиртом.
- Поместите фруктовую массу в стеклянную банку, плотно ее закройте и уберите на 2 месяца в прохладное место.
- Несколько раз процедите сливовую наливку, разлейте по бутылкам, закупорьте их и уберите на хранение в погреб или подвал.
По приведенному рецепту наливку можно сделать с добавлением мяты или мелиссы. Для этого пряную траву нужно измельчить тем же способом, что и сливы, затем смешать со сливовым пюре еще до настаивания.
Сливянка естественного брожения (без водки и спирта)
Состав:
-
Читайте также:
- сливы – 2 кг;
- вода – 0,25 л;
- сахар – 0,25 кг.
Способ приготовления:
- Сливы переберите. Не моя плоды, очистите их от косточек. Если фрукты помыть, с их поверхности удалятся живые микроорганизмы, обеспечивающие брожения, и получить из них вино без добавления винных дрожжей уже не получится.
- Мякоть слив разомните, положите в таз, ведро или эмалированную кастрюлю. Залейте водой. Накройте емкость со сливой марлей для защиты от насекомых и уберите в теплое место. По 2-3 раза в день перемешивайте сливовую массу, чтобы она не закисла и не покрылась плесенью.
- Когда сливовая мякоть начнет бродить, сцедите жидкость, отжав сливы.
- Смешайте сусло с сахаром, перелейте в банку или бутыль. Сверху установите гидрозатвор или наденьте резиновую перчатку с проколотыми пальцами.
- Держите сливовое сусло 1-1,5 месяца в теплом, но защищенном от света месте. За это время брожение должно пройти.
- Слейте вино с осадка, процедите. Перелейте в чистую банку, плотно ее закройте и уберите на 2 месяца в прохладное место для отстаивания.
- Снова слейте вино с осадка, процедите и бутилируйте.
В быту этот напиток из слив тоже называют наливкой, хотя по технологии производства он относится к домашним винам. Настоящая наливка делается методом настаивания на алкоголе, как в предыдущих рецептах.
Что обязательно надо приготовить из слив?
Варенье, джем, конфитюр или повидло
33.11%
Компот
11.98%
-
Читайте также:
Наливку, вино
28.96%
Соус
18.96%
Другое
6.98%
Проголосовало:
1060
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Слива
Вопрос-ответ
Чем отличается наливка от настойки?
«Ключевое отличие наливок от настоек в том, что наливки делают только из плодов и ягод, а в настойках могут быть и травы, и коренья, и семена, и плоды — то, что называют пряно-ароматическим сырьем. В наливках от 18 до 20% алкоголя, а в настойках — до 40%. Горькие настойки бывают и с 60% алкоголя.
Можно ли залить сливу водкой?
Как делать ликер из сливы и на чем рекомендуется настаивать этот фрукт? Лучше всего для настаивания использовать элитный алкоголь, в котором этот фрукт наиболее полно раскрывает свои вкусовые качества. Можно использовать качественную водку, ром, джин или коньяк, в крайнем случае, можно использовать разбавленный спирт.
Можно ли делать сливянку с косточками?
Вкусная крепкая наливка из сливы – “Сливянка”. Рецепт ее приготовления имеет множество вариаций – “Сливянка” с косточкой и без, на сахаре и без него, с водкой или на спирту. Предлагаем традиционный домашний рецепт “Сливянки” на водке из слив с сахаром.
Сколько градусов в наливке?
Наливка — сладкая фруктово-ягодная настойка. Крепость — 18—20 %, объёмная сахаристость — 28—40 %. Вырабатывается из спиртованных соков и настоев свежих фруктов и ягод, сахарного сиропа, ректифицированного спирта, лимонной кислоты и умягчённой воды.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые и качественные сливы. Для приготовления наливки лучше всего подходят сладкие и сочные плоды. Они придадут вашему напитку насыщенный вкус и аромат. Обратите внимание на сливы без повреждений и гнили.
СОВЕТ №2
Не забывайте о сахаре. Для достижения идеального баланса между сладостью и кислинкой, экспериментируйте с количеством сахара. Начните с классической пропорции 1:1 (сливы и сахар) и корректируйте по своему вкусу.
СОВЕТ №3
Дайте наливке настояться. После того как вы залили сливы спиртом или водкой, оставьте напиток на 2-3 месяца в темном и прохладном месте. Это позволит всем вкусам и ароматам хорошо смешаться и сделает наливку более насыщенной.
СОВЕТ №4
Используйте различные специи для разнообразия. Добавление корицы, гвоздики или ванили в процессе настаивания придаст вашей наливке уникальный вкус и аромат. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти идеальное сочетание для себя.
